¡El origen del pollo Wenchang!
El pollo Wenchang es un pollo de engorde de alta calidad, llamado así por su producción en el condado de Wenchang, provincia de Hainan (ahora un condado ha sido eliminado del condado y establecido como ciudad).
Según la leyenda, el pollo Wenchang se originó en la aldea de Tianci, ciudad de Niu, ciudad de Tanniu, este condado. El pueblo está lleno de banianos, cuyas semillas son ricas en nutrientes. Las gallinas domésticas lo picotean, mostrando excelente salud. Las características del pollo Wenchang son tamaño pequeño, pesa alrededor de 1,5 kg, pelaje brillante, alas y patas cortas, cuerpo redondo y plano, piel fina y suave y carne grasa. Cuando los hainaneses comen pollo Wenchang, la forma tradicional es cortarlo blanco (también llamado "corte blanco"), que refleja mejor el sabor original del pollo Wenchang, que es delicioso y tierno. Al mismo tiempo, el arroz con aceite de pollo y sopa de pollo se conoce comúnmente como "arroz con pollo".
Los habitantes de Hainan lo llaman "comer arroz con pollo", que incluye pollo hervido. El pollo Wenchang de corte blanco se sirve en Hainan para banquetes, comidas ligeras o platos familiares. Es muy respetado en Hong Kong y el sudeste asiático y goza de una gran reputación.
Pollo Wenchang - El plato tradicional más famoso de Hainan. Conocidos como los "Cuatro Platos Famosos". Es un manjar que todo aquel que viaje a Hainan debe probar. El pollo Wenchang figura como uno de los "Cuatro platos famosos" de Hainan y es un plato famoso en el país y en el extranjero. ¿De dónde viene el auténtico pollo Wenchang? Si los habitantes de Hainan saben que hay una ciudad Tanniu en el área de Wenchang, es porque "Wenchangtan Niuji" está colgado en las calles y callejones. ¿Qué tiene de especial Wenchangtan Niuji?
Hay un pueblo al norte de la ciudad de Tanniu. Hay muchos banianos fuera del pueblo. Las ramas antiguas de los árboles son imponentes y el sol está bloqueado por una espesa sombra. Los árboles están cubiertos de hierba verde y hay bandadas de gallinas. Los pollos comen semillas de baniano, buscan insectos, persiguen y juegan, viven y se multiplican. Aunque los polluelos crecen lentamente, son pequeños y flacos. En general, la población local ahora cría pollos: los pollos de raza pura se entregan a los agricultores para que pasten durante 120 días. Después del reciclaje, se les alimenta con alimentos cocidos como arroz, batatas, pasteles de maní y leche de coco, y se los engorda intensivamente durante 50 días. .
El pollo Wenchang tiene una textura tierna, con piel fina y huesos crujientes, rico sabor y grasa pero no grasosa. El pollo Wenchang generalmente se corta en blanco, y hay pollo con leche de coco, pollo crujiente y frito. pollo. Si te llevas un trozo de pollo dorado a la boca, soltarás "¡Eso es genial!"; no es de extrañar que en Hainan haya un dicho que dice "no puedes sentarte sin pollo Wenchang".
A la hora de comer pollo Wenchang se presta especial atención al condimento, ajo + salsa de soja + zumo de naranja. Los habitantes de Hainan no tienen la costumbre de estar celosos, por lo que el jugo de naranja es imprescindible.
Según la leyenda, hubo un hombre de Wenchang en la dinastía Ming que sirvió como funcionario en Corea del Norte. Al regresar a Beijing, trajo un poco de pollo Wenchang para que lo probara el emperador. Después de probarlo, el emperador elogió: "El pollo es la ciudad natal de la cultura, con gente destacada, una cultura próspera y la fragancia del pollo se desborda. ¡Realmente es el pollo Wenchang!" sobre el mundo. Debido a que todas las gallinas del campo llevaban el nombre del emperador, esta aldea se llamó Tianci Village. El primer criador de pollos de la aldea de Tianci se llamaba Cai, por lo que el pollo Wenchang también se llama pollo Cai.
El pollo Wenchang era famoso hace cientos de años, pero debido a razones históricas y el nivel de vida limitado en ese momento, el pollo Wenchang solo apareció en las mesas de los chinos de ultramar en el sudeste asiático. Con la mejora del nivel de vida y los niveles de consumo del pueblo chino, la gente no sólo puede apreciar lugares escénicos famosos y sitios históricos, sino también probar platos famosos de diversos lugares cuando viaja por placer o vacaciones. Cuando se estableció Hainan Zirong Wenchang Chicken Food Development Co., Ltd. en 1997, las variedades de pollo Wenchang en Hainan se mezclaban y los turistas en Hainan rara vez probaban el auténtico pollo Wenchang.
Las características del pollo Wenchang son: comida hermosa, color amarillo claro y brillante, piel crujiente y carne tierna, comestible con condimentos, fragante en la boca y extremadamente suave.
Cómo hacer pollo Wenchang usted mismo
En primer lugar, los materiales necesarios para el pollo Wenchang: Pollo Wenchang (las gallinas que pueden poner huevos son las mejores. Por supuesto, no hay pollo Wenchang Si no estás en Hainan, compra un pollo normal y pruébalo. Pruébalo con 1 trozo (que pese aproximadamente 1 kg) de jengibre rallado, ajo picado, glutamato monosódico, vinagre blanco, azúcar blanca, sal refinada y salsa de soja.
Después de preparar los materiales, ahora hagamos el pollo Wenchang:
Cortar el cuello del pollo vivo y desangrarlo, quitarle el pelo y la suciedad (sin destruir la forma original del conjunto). pollo), lávelo: agregue sopa de porcelana Inserte una cuchara en la abertura de la bolsa de pollo (para facilitar la convección de la sopa desde la cavidad del pollo), inserte las patas de pollo en el orificio en la parte inferior del abdomen del pollo y fíjelas. : doble la cabeza del pollo hacia atrás y sujétela con el nido de alas (el propósito es inclinar la cabeza del pollo hacia atrás, no use las alas para sujetarla), pero debe dominar la forma al cocinar el pollo. ) en el caldo hirviendo y darle la vuelta para que el pollo se expanda y tome forma al calentarlo.
Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos (el momento en que la sopa burbujea sin rodar), levante el pollo con un gancho de hierro, vierta la sopa de panza y cocine a fuego lento en la sopa tres o cuatro. veces hasta que el pollo esté cocido solo (ni demasiado crudo ni demasiado cocido), retirar del fuego y remojar en sopa fría, enfriar un poco, sacar, aplicar una capa de aceite de sésamo para que la piel se ponga amarilla y brillante y cortar. en pedazos al comer.
Condimentos: Generalmente hay dos tipos, uno es salado y fresco, elaborado con jengibre rallado, ajo picado, glutamato monosódico y salsa de soja; el otro es agridulce, elaborado con vinagre blanco, azúcar, refinado; sal y jengibre picado, preparado con ajo picado. También hay salsa de chile disponible. También existen condimentos elaborados con aceite de camelia o aceite de sésamo, como jengibre rallado, ajo picado, jugo de naranja, sal refinada, etc., que tienen sabores únicos.
El pollo Wenchang de corte blanco refleja mejor la calidad de la carne del pollo Wenchang. Al comerlo, puedes mojarlo en la salsa especial de Hainan, que se elabora con ajo picado, sal refinada y aceite cocido. Lo especial es la adición de unas gotas de zumo de naranja silvestre de Hainan, lo que le da un sabor único.
El guiso de coco se cuece con baya de goji, ñame, dátiles rojos, cerdo y pollo Wenchang. La sopa espesa es muy fresca y tiene sabor a coco. El chef del arroz con coco grande dijo que este guiso está hecho con cocos viejos y que el aroma es bastante rico, por lo que no es necesario usar leche de coco, porque el guiso con leche de coco quedará muy amargo. La clave de esta sopa es conseguir el sabor de la pulpa del coco.
Características: Hermoso plato, color amarillo claro y brillante, piel crujiente y carne tierna, se puede comer con condimentos, fragante en la boca y extremadamente suave.
El precio del auténtico pollo Wenchang en Hainan es de 20 a 30 yuanes.
La leyenda del pollo Wenchang
Según la leyenda, hace mucho tiempo, vivían una madre y un hijo en el condado de Wenchang y dependían el uno del otro. Cuando mi hijo tenía dieciocho años, finalmente se casó con una nuera amable y filial, que pronto quedó embarazada. La anciana madre estaba tan feliz que no pudo cerrar la boca en todo el día. Esto podría ser un desastre caído del cielo. Cuando mi nuera estaba embarazada de dos o tres meses, su hijo murió accidentalmente mientras cazaba. La anciana madre estaba desconsolada y rompió a llorar durante todo el día. Pero su nuera y su nieto por nacer a su lado le dieron consuelo y esperanza. Entonces, la anciana madre crió minuciosamente un grupo de pollos Wenchang y sacrificó un plato de sopa para su nuera todos los días. Unos meses más tarde, mi nuera dio a luz a un nieto gordito y la familia de tres también disfrutó de una felicidad incomparable. Desde entonces, ha existido un dicho y una costumbre entre la población local: las mujeres embarazadas que comen pollo Wenchang no sólo nutren el cuerpo sino que también dan a luz a un niño.