Quiero configurar un sistema de trazabilidad para la granja porcina de mi amigo, desde la compra de lechones hasta su envío al mercado ¿Qué parámetros específicos debo pedirle a mi amigo?

La trazabilidad de la seguridad alimentaria es, de hecho, a lo que la industria alimentaria debería prestar atención ahora. La trazabilidad de los mataderos también forma parte de ello. Por ejemplo, mucha carne se distribuye directamente a supermercados, comedores, etc., y muchos de ellos exigen a las empresas que proporcionen información de trazabilidad. El sistema de trazabilidad del matadero implica muchos vínculos.

1. Determinar la fuente

Los proveedores de cada matadero (criadores de cerdos profesionales, hogares minoristas, ganaderos, etc.) son fijos (se requiere registro con el nombre real, este es el (caso en Sichuan, otros (lo mismo debería ser cierto para lugares desconocidos), e incluso los mataderos más grandes tendrán sus propias granjas de cría como Shuanghui, Bapin, etc. Cuando los cerdos ingresan al matadero, los cerdos de cada ganadero están en diferentes corrales de descanso, y están así antes de entrar al proceso de sacrificio (¿por qué es esto? Es porque el matadero ajusta las cuentas con los ganaderos. Una vez finalizada la matanza, solo los cerdos El peso bruto se registrará en el momento de la compra y existe una fórmula de cálculo para ello). Al comprar el matadero se registrará qué cerdos corresponden a qué ganadero, es decir, aquí cada cerdo sabe quién lo crió (punto de cría).

2. Sesión de sacrificio

El siguiente paso es entrar en la sesión de sacrificio. Los cerdos serán aturdidos uno a uno, y luego un verdugo les dará otro cuchillo. esta vez los cerdos estarán vivos, si la persona ya no puede saltar, si hay alguno que todavía está saltando, dale otro cuchillo y repite este proceso. Después de matar al cerdo, le pediremos nuestro chip RFID superior. Después de sacrificar a los cerdos, se llevarán a cabo muchos procesos. El primero es quitarles el pelo y escaldarlos para eliminar la posibilidad de ser aturdidos, apuñalados o escaldados y aún así escapar. El segundo es colgar (punto clave).

3. Colgar

Al colgar, a cada cerdo se le dará un gancho, y este gancho tendrá un chip incrustado, y también habrá un lugar de lectura y escritura RFID. donde está colgado el lector y la computadora industrial (el lector se usa para escanear la etiqueta de inicialización del anzuelo, y la computadora industrial se usa para mostrar la situación actual del sacrificio, cuántos han sido sacrificados y la cantidad de cerdos sacrificados en esa cría). punto). Antes de colgar cada cerdo, se escaneará la etiqueta del gancho (¿Por qué escanear? Es para conectarse con el punto de reproducción. Antes del sacrificio, el matadero elaborará un plan de sacrificio para sacrificar los cerdos desde qué punto de reproducción y cuántos cerdos). todo el proceso desde el sacrificio hasta la venta. Es decir, este chip es la identificación única del cerdo. Este chip corresponderá a cada punto de cría, y no será cambiado durante todo el proceso, desde la venta hasta la fábrica (¿Qué debo hacer si se rompe el anzuelo? En la práctica también ocurre. Nuestro sistema lo gestiona manualmente. cambiar el gancho, reparar escanear la etiqueta).

4. Inspección y cuarentena

Hablemos del entorno de inspección y cuarentena. Hay dos tipos de inspección y cuarentena. Se realizará una vez durante la compra y otra durante la compra. El proceso de matanza es el resultado de la inspección y la cuarentena. Cuando compras carne en el mercado, verás un sello en parte de la carne, que es evidencia de que ha pasado la inspección (lo que vi en el matadero es que el personal de cuarentena mira). en la carne y luego estamparla con diferentes sellos). Si obtienes esto, significa que es saludable y puedes comerla con confianza.

5. Elimina los pasos de pesar las barras, eliminar ácido, etc.

6. Redactar una tarjeta de venta

Los minoristas, supermercados, tiendas del grupo, etc. que vengan a comprar cerdos durante las rebajas traerán una tarjeta de carne con información de la tienda e información básica. como la dirección (también registrada con el nombre real). También hay lectores y escritores de RFID en el momento de las ventas, que se utilizan para leer la información de la etiqueta en los anzuelos (principalmente leyendo el punto de reproducción y el tiempo de sacrificio, etc.) y generar códigos de trazabilidad luego el personal de ventas pasará esta información. a través del lector de escritorio Escríbalo en la tarjeta de carne del comprador que viene a comprar. En este momento se registrará la fecha de compra, fecha de sacrificio, información de inspección y cuarentena, punto de cría, código de trazabilidad y otra información de la carne comprada. la tarjeta de carne del comprador. Luego los compradores llevan la carne y la tarjeta a sus respectivas tiendas y comienzan a vender en supermercados y otros lugares.

En este punto se termina el vínculo de trazabilidad dentro de toda la fábrica. El proceso en la fábrica utiliza principalmente chips RFID y una gestión razonable para garantizar que el origen y el proceso de procesamiento de cada cerdo en todo el proceso sean efectivos, registrados sistemáticamente y rastreables (lo más importante es corresponder al punto de reproducción).

Lo anterior es todo el proceso de trazabilidad del sacrificio del cerdo.

Funciones de la plataforma de gestión de trazabilidad de carne de Zhenghang

1. Gestión de información empresarial

Los usuarios pueden mantener información relevante sobre el entorno geográfico, el ganado y las aves de corral a través de la gestión de información empresarial de la información de la plataforma y otra información corporativa, y establecer un archivo de información corporativa completo y rico.

2. Gestión de la información del producto

Los usuarios pueden mantener información básica del producto relacionada con la empresa, introducción del producto, valor nutricional, eficacia del producto, métodos de cocción y otra información a través de la gestión de la información del producto. plataforma.

3. Gestión de la información de trazabilidad

Los usuarios pueden mantener el proceso de cría y procesamiento de cada lote de producto en función de la información real de cría y procesamiento del producto a través de la gestión de la información de trazabilidad de la plataforma. , como cría de animales, inmunización/cuarentena, sacrificio, procesamiento, etc., así como logística y otra información.

4. Generación de códigos de trazabilidad cifrados

La información del código QR de trazabilidad cifrado se puede generar directamente en la plataforma de gestión de trazabilidad y se pueden imprimir etiquetas de trazabilidad.

5. Gestión de la información de evaluación

La gestión de la información de evaluación de la plataforma de gestión de trazabilidad puede obtener los sentimientos y la información de retroalimentación más auténticos de los consumidores en tiempo real.