El proceso de elaboración de Chengyi Soju

Los enólogos son el alma de la industria vitivinícola. Durante cientos de años, en la ciudad de Maotai, los cerveceros han seguido la regla de que los maestros guían a los aprendices y pasan el vino oralmente. Además, la regla es que los hijos no pasan a las hijas y las nueras no pasan a las hijas. maridos. No fue hasta 1951 que Chengyi Shaofang se hizo público. Cuando se estableció la destilería Moutai, el enólogo de Azheng, Zheng Yongfu, todavía dominaba la tecnología de elaboración de Chengyi Shaofang.

El padre de Fang Tingben fue un bebedor de toda la vida y era un pariente cercano del Maestro Zheng. Cuando tenía 8 años, fue enviado a la familia Zheng para aprender el arte de su maestro. Se convirtió en el discípulo de séptima generación de la tecnología cervecera tradicional de la familia Zheng, y fue claramente designado como un discípulo cerrado (localmente llamado "discípulo Yao). "). Fang Tingben se convirtió en la última persona en transmitir directamente la tecnología cervecera de Zheng.

En 1978, a Fang Tingben, de 16 años, se le asignó la tarea de elaborar vino en la destilería Maotai. En 1984, Fang Tingben, que dominaba la tecnología cervecera de Zheng y acumulaba experiencia práctica, dejó la destilería Moutai y abrió su propio taller cervecero en la ciudad de Maotai. También es la primera empresa cervecera privada en la ciudad de Maotai después de la reforma y apertura. Fue nombrada "Destilería Yangliuwan" (Yangliuwan es el lugar de nacimiento del licor con sabor a Maotai) y registrada como "Chengyi" (número de marca 1643 4565433).

Desde el establecimiento de Shaofang, Fang Tingben, el Sr. Wang está decidido apegarse a la herencia histórica de Shaofang, la tecnología cervecera tradicional y la cultura de la familia Zheng de Shaofang, y se compromete a investigar y clasificar la tecnología central de la tecnología cervecera de Zheng. En los últimos 30 años, Fang Tingben ha logrado logros notables al heredar la tecnología cervecera de Heguangda Zheng y ha formado derechos de propiedad intelectual independientes que representan la tecnología cervecera artesanal tradicional ortodoxa de Moutai. Después del almacenamiento natural, el almacenamiento subterráneo, la guarda y el almacenamiento en agua, este vino se ha vuelto maduro, suave, con un evidente aroma a salsa, elegante y armonioso, y luego el maestro del vino lo mezcla cuidadosamente, lo sella en el altar y lo esconde en la cueva. Finalmente, según el periodo de almacenamiento, el vino de la cueva se saca y se envasa para que el mundo lo disfrute.