Introducción a la casa en llamas de Cheng Yi
Chengyi Shaofang es el auténtico predecesor del licor nacional Moutai. Fue pionero en el licor con sabor a Maotai de China y goza de la reputación de que "el licor con sabor a Maotai del mundo proviene de la benevolencia y la rectitud". Fang Tingben, el maestro cervecero de salsa a nivel del tesoro nacional, es el descendiente de séptima generación del clan cervecero de Moutai Zheng y un discípulo cercano del maestro Zheng Yongfu.
Fang Tingben toma la herencia del antiguo método "Chengyi" como su propia responsabilidad y se adhiere al método antiguo en cada detalle, como el entorno de elaboración, los utensilios y la selección de materiales. El vino elaborado debe pasar por "Tiancang, Zangdi, Shuicang, bodega y cueva" para absorber la esencia del cielo y la tierra, y luego el Maestro Fang mezcla personalmente los siete sabores, lo cual es una obra maestra. Gracias a las técnicas tradicionales de elaboración manual, el sabor sigue siendo original como hace más de 100 años.
Desde el establecimiento de Shaofang, el Sr. Fang Tingben ha decidido apegarse al patrimonio histórico de Shaofang, adherirse a la tecnología y cultura de elaboración del vino tradicional de la familia Zheng de Shaofang y está comprometido a investigar y clasificar la tecnología central del proceso de elaboración del vino de Zheng. Durante los últimos 30 años, Fang Tingben ha logrado grandes logros al heredar la tecnología cervecera de Heguangda Zheng y formó sus propios derechos de propiedad intelectual que representan la tecnología cervecera artesanal tradicional ortodoxa de Moutai.
El origen y desarrollo de la casa en llamas de Cheng Yi
En el año quincuagésimo noveno de Qianlong (1794), el monumento del camino de Xiumaigou a Damagou en Changgang registró la donación de plata de Cheng Yi. Cien taeles, lo que indica que durante el período Qianlong de la dinastía Qing, Maotai ya había vendido shochu. En 1862, Hua Lianhui reconstruyó un taller de elaboración de cerveza y su abuela probó el vino elaborado como el mismo vino que había bebido en su juventud.
Se necesitaron cinco años para reconstruir una bodega sobre las ruinas de la ciudad de Maotai, y así se creó la "Bodega Chengyi" que influyó en las generaciones posteriores y se convirtió en la primera bodega en registrar un nombre corporativo. Se llama "Chengyu Shaofang" y produce y elabora Maotai Shao. Más tarde, el "Restaurante Chengyu" pasó a llamarse "Restaurante Chengyi" en honor a "Chengyihao". Existió durante el período Qianlong y es la actual "Casa en llamas de Chengyi".
Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Chengyi Ranwu