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1. Corona de California: Robert Mondavi Winery (Napa Valley, California)
Cabernet Sauvignon es el rey del vino en Napa Valley, y está elaborado por Robert Mondavi Winery. mundialmente famosa por su Cabernet Sauvignon de alta calidad.
En 1962, Robert compró su primer viñedo. Cuando se fundó la bodega, se distinguió de la vinificación industrial que prevalecía en California en ese momento con una pequeña cantidad de alta calidad. El Cabernet Sauvignon Reserva de 1974 alcanzó el precio más alto cuando se empaquetó en baúles americanos estilo mercado tres años después. Se convirtió en un hito en la historia del desarrollo del vino de alta gama en los Estados Unidos y convirtió a la bodega Robert Mondavi en líder de. símbolo del vino de alta gama en Estados Unidos.
Esta bodega cuenta con una sala de catas To Kolan, especializada en la recolección de vino. Suele haber ocho añadas en la colección de Cabernet Sauvignon, y los amantes del vino pueden disfrutar aquí de una rara degustación vertical de la colección.
Cata de vinos: El vino tinto Cabernet Sauvignon en Napa Valley se elabora principalmente con uvas Cabernet Sauvignon, con varios sabores como Merlot y Cabernet Franc, y en ocasiones Malbec. El ratio de cada bodega es diferente. El vino de cosecha Robert Mondavi Cabernet Sauvignon Reserve tiene un color más oscuro y un aroma muy clásico de Cabernet Sauvignon, aroma a frutas de grosella negra, abeto, caja de puros, café y aroma a humo. El vino es de cuerpo pesado, concentrado y meloso, con taninos potentes y de gran sabor; potencial de envejecimiento. Anteriormente este estilo se caracterizaba por apreciarse mejor después del envejecimiento. En los últimos años, este estilo no solo ha seguido manteniendo su estilo suave y rico, sino que también ha prestado especial atención al aroma afrutado y la rica textura, haciéndolo más maduro y hermoso.
Elaboración del vino: La bodega es reconocida por sus numerosos experimentos y desarrollos pioneros en técnicas de cultivo de uva y elaboración de vino. Para lograr la mejor combinación de cepas de portainjertos y clima del suelo, las vides se pueden ver en diferentes parcelas con diferentes métodos de poda en el viñedo. En colaboración con la NASA (Administración Nacional de Aeronáutica y del Espacio), se utilizan satélites para rastrear la madurez de la uva y lograr el momento de recolección más preciso.
2. Sabor natural: Helan Winery Harlan Estate (Napa Valley, California)
El concepto enológico de Helan Winery es maximizar la expresión de las características del viñedo sin romper las propiedades del viñedo. Las cáscaras se despalillan, se fermentan suavemente, sin extraer jugo, y se reduce la atención al detalle para reducir la intervención, dando como resultado un vino tinto concentrado, profundo, refinado y elegante, que añade un toque de brillo a los mejores vinos tintos del Valle de Napa.
Cata de vinos: el vino Harlan es rico en estilo y es el vino tinto más magnífico y sólido del Valle de Napa. El vino tinto Harland de buena añada es de color morado intenso, con aromas clásicos de frutos de grosella negra, regaliz, capuchino y chocolate, combinados con el aroma de madera de abeto y cuero de silla de montar: concentrado y meloso, de capas complejas, taninos maduros y potentes, envejecido. tiene un gran potencial y es único entre los vinos tintos del Valle de Napa. Halland Estate 2000 desprende encantadores aromas de grosella negra, abeto y café. La entrada es suave y elegante, pura y hermosa, con capas claras, estructura equilibrada, taninos suaves y un retrogusto largo.
Elaboración: El viñedo de Harlan está cuidadosamente gestionado y dividido en 24 parcelas. Pode cuidadosamente las vides en parcelas con diferentes orientaciones para controlar la exuberancia de las vides, mantener un bajo rendimiento y mejorar la calidad de la uva.
3. Un debut de nuevos ricos: Mingying Winery Screaming Eagle (Napa Valley, California)
Screaming Eagle Winery se ha convertido en un lugar de moda en California en los últimos años. El propietario del viñedo, Jean Phillips, vendió por primera vez las uvas a las bodegas del Valle de Napa. En 1992, intentó por primera vez hacer vino en casa, lo que fue elogiado por los expertos, y así nació la primera cosecha del vino tinto más picante del Valle de Napa. Debido a que la producción anual es de sólo 500 cajas y la calidad es muy alta, el precio del vino nuevo se ha multiplicado por seis en 10 años.
Cata: El aroma más clásico es el de grosella negra, que es impresionante. El sabor es suave y suave, rico y rico. Los taninos del vino nuevo no son muy astringentes, pero la fuerza generalmente se puede sentir en las etapas media y tardía, lo que demuestra el potencial de envejecimiento del vino.
2001 Screaming Eagle tiene aromas clásicos de grosella negra, regaliz, especias y humo. El vino es de cuerpo pesado, rico y puro, con taninos dulces clásicos de Napaga, maduro y potente, el retrogusto es largo.
Elaboración cervecera: La filosofía enológica de Jianyi expresa plenamente las características del viñedo. El rendimiento de la uva es medio y las uvas maduras se fermentan en barricas de fermentación de media tonelada, lo que es un factor que mantiene el aroma afrutado puro y hermoso. Criado en un 65% de barricas nuevas de roble francés y sin filtrar antes del embotellado.
4. Combinación de lo antiguo y lo nuevo: Opus One Winery (Napa Valley, California)
Opus One Winery es un vino tinto de primer nivel elaborado en el Valle de Napa desde los años 80. . Se trata de una empresa conjunta entre la familia Robert Mondavi y la familia Baron Philippe, propietaria del Chateau Acbia en Francia. Es la primera bodega del Valle de Napa que se especializa en producir vino tinto de alta calidad.
En 1979, Robert y el barón Philippe decidieron colaborar. En 1981, una nueva caja de vino que aún no había salido al mercado se subastó por 24.000 dólares, superando el precio de subasta de todos los vinos americanos de aquella época.
Cata: El vino tinto Opus One se caracteriza por un estilo elegante, mientras que la mina de lápiz, el cuero de silla de montar y el sándalo son características aromáticas únicas: entrada elegante y suave, taninos finos y estructura equilibrada. Entre ellos, el vino de 1996 fue muy impresionante. De color morado intenso, este vino tiene elegantes aromas de caja de puros, especias, tabaco y humo combinados con notas de moras maduras. Taninos ricos, concentrados, flexibles y maduros; final largo en caja de cigarros y especiado.
Elaboración: Las uvas de Opus One se cultivan de forma intensiva, con 6.065.438+02 cepas por hectárea. El propósito del método de plantación densa es promover la penetración profunda del sistema radicular de la uva. Debido a que se plantan muchos árboles de uva, la cantidad de espigas de fruta es grande y la forma de la fruta se vuelve más pequeña debido a la competencia mutua. Al aclarar la fruta y controlar los rendimientos, las uvas desarrollan ricos sabores. Durante la temporada de cosecha, la recolección suele comenzar a las dos de la madrugada para mantener la acidez de la uva y el aroma de la fruta fresca. Al fermentar uvas de diferentes parcelas del viñedo, observamos el impacto del suelo y el microclima en el sabor de la uva. Cultivo en barricas de roble Hay más de 10 tipos de barricas de roble francés que pueden cultivar el complejo aroma y la complejidad de la calidad del vino. Una vez embotellado el vino nuevo, tarda un año en madurar en botella y volverse comercializable.
5. La fragancia de Oak Village: Joseph Phelps Vineyard (Napa Valley, California)
El Bacchus Vineyard que produce los mejores vinos en Joffey Vineyard es conocido como “Un verdadero súper viñedo”. . Está elaborado con uvas de este viñedo de Oak Village y tiene aromas únicos de chocolate, frutos del bosque y mineralidad.
Oak Village es la zona de subproducción más grande del Shinapa Valley Super Vineyard y ha reunido una gran cantidad de famosas bodegas de primer nivel. Al adquirir este viñedo, Joffe Winery se convirtió en una de las mejores bodegas de Oak Village.
Cata de vinos: El vino tinto Insignia es principalmente Cabernet Sauvignon Dependiendo de la calidad de las uvas en los diferentes años, existen Merlot, Cabernet Franc, Verdot y Malbec. El Joseph Phelps Badge 2001 está elaborado con un 89% de Cabernet Sauvignon, Verdot y Malbec. De color púrpura intenso, con fuertes aromas de mora, regaliz, especias y tabaco; con mucho cuerpo, suave y rico;
6. Vino Boyuan: Viñedo Safran Wines Schaefer (Valle de Napa, California)
La bodega Safran fue fundada por John Schaefer y está ubicada en el área de Stages of Napa Valley Leap. El Cabernet Sauvignon se selecciona del jardín en pendiente de la bodega. Debido a que se elabora 100% con Cabernet Sauvignon de un solo viñedo y no con otras variedades, es muy singular. A partir de la década de 1980, la bodega comenzó a cultivar uvas de forma orgánica e incluso utilizó búhos para reemplazar los rodenticidas químicos al retirar los hámsteres del viñedo.
Cata de vinos: Los vinos del mercado reflejan las características del vino tinto del Valle de Napa. Es rico en frutas y fácil de beber, pero aún tiene un potencial de envejecimiento considerable. Rico aroma, textura sedosa y taninos suaves. La característica del Cabernet Sauvignon del área de producción de Lu Yu'e es que puede lograr un sabor rico y suave sin mezclarse con Merlot. Schaeffer Hillside Selection Cabernet Sauvignon 2000 tiene un color púrpura intenso, un aroma clásico a grosella negra, aromas especiados de regaliz y canela y un aroma a caja de cigarros. El vino es de cuerpo espeso, rico en sabor al principio, bien equilibrado y se siente en el paladar; medio El peso y el soporte de los taninos y el retrogusto astringente hacen de este un gran vino del Valle de Napa en su juventud. Schaeffer Hillside Selection Cabernet Sauvignon 1998 Este vino es de color púrpura intenso y tiene ricos aromas frutales, grosella negra y ligera mermelada de mora, abeto y aroma mineral. El vino es de cuerpo espeso y rico en sabor, con una sensación de profundidad y buen gusto; Bien equilibrado, este es un vino potente.
Elaboración de cerveza: las uvas para el mejor vino de Saifu provienen del viñedo Poyuan, que tiene aproximadamente 22 hectáreas, en la ladera detrás de la bodega. Hay mucho sol y la niebla del océano fluye por la noche, lo que hace que las noches sean frescas. Este clima es muy propicio para una perfecta maduración de la uva. Los viñedos cuelgan en diagonal de las laderas. El viñedo del jardín en pendiente tiene una pendiente más pronunciada (45 grados), una pendiente mayor y un suelo de grava menos profundo. El crecimiento de la vid requiere esfuerzos desesperados. Las uvas tienen un largo período de crecimiento, buena madurez, pequeñas partículas de uva, bajo rendimiento y rico sabor a fruta. Debido a que las uvas de Poyuan son particularmente afrutadas, pueden resistir tres años de cultivo en barricas de roble y luego un envejecimiento en botella durante un año, es decir, cuatro años.
7. Sabor a volcán: Peter Michael Winery (Knights Valley, California)
Peter Michael Vineyard está ubicado en Knights Valley, condado de Sonoma, al otro lado del valle de San Francisco desde el valle de Napa. Montañas Helena. La finca vinícola fue construida por el empresario británico Sir Peter Mack.
Cata de vinos: El vino tinto de Bodega Peter Michael es principalmente Cabernet Sauvignon, con Merlot y Cabernet Franc. Tiene rico aroma, exquisitez y pureza, y un estilo elegante. Vino tinto Peter Michael Lesparvots Vineyard 2002, de color rojo rubí intenso, con aromas de frambuesas y ciruelas, madera de abeto, café y gas mineral; de cuerpo espeso, textura sedosa, taninos finos, estructura equilibrada y retrogusto largo y rojo. Aroma a bayas. elegante y agradable.
Los viñedos se extienden hacia abajo a lo largo de la cima del valle, con una pendiente de unos 40 grados. El suelo es ceniza volcánica, la superficie del suelo está cubierta de rocas volcánicas y la permeabilidad al agua es muy buena. El viñedo de Sauvignon Blanc se encuentra aquí en el punto más bajo, con uvas tintas Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Verdot plantadas en la parte superior, y uvas Chardonnay plantadas en las altas laderas a una altitud de 460 a 660 metros. La densidad de plantación de uvas aquí es alta, el período de crecimiento es largo, la madurez es buena, el rendimiento es bajo y el aroma afrutado es rico, que es la base para elaborar vinos de primer nivel.