La vida pasada de la pasta en Italia
En cuanto al origen, generalmente resulta difícil llegar a una respuesta unificada. Después de todo, se trata de "cientos de escuelas de pensamiento que compiten". Algunas personas creen que Cairpolo la trajo a Italia desde China (porque la pasta es originaria de Asia). Se dice que Cairpolo regresó a Europa después de un viaje a Asia en 1292.
Ganso asado, el significado de "macarrones" en italiano se remonta al antiguo período romano (probablemente desde el 753 a. C. hasta la caída del Imperio Romano de Oriente en 1453). En aquella época se decía que la pasta fue inventada originalmente por Hefesto, el dios griego del fuego. En griego, la pasta se llama "laganon", que se pronuncia de manera similar a lasaña pero se hace de manera completamente diferente. Lasaña se ve así.
Más tarde, en el siglo I, un escritor romano describió los espaguetis como un "producto relleno de harina". El alimento del que hablaba se llamaba "lagana", en el que los rellenos y condimentos estaban recién preparados. Elaborado con carne y pescado.
No importa de dónde venga la pasta, una cosa es segura y es el historial de cocción. En el Talmud, "itriyah" se registró en arameo en el siglo V, es decir, fideos secos comprados a los comerciantes. Alrededor del año 1000 d. C., otro libro registró recetas para hacer pasta y, en el año 1150 d. C., aparecieron los talleres de elaboración de pasta. En 1279, el inventario de un soldado genovés registraba la elaboración de pasta. Los archivos de 1244 y 1316 confirman la producción de pasta en Liberia y señalan que la pasta se distribuía ampliamente por toda la península italiana.
En 1584, el escritor Giordano Bruno citó un antiguo dicho napolitano: "Los espaguetis cayeron en el queso". Para describir la pasta, se ha convertido en un símbolo de Italia.
Los espaguetis se hicieron muy populares en los siglos XVII y XVIII. En aquella época, en Nápoles había una grave escasez de alimentos debido al rápido crecimiento demográfico. No fue hasta que bajó el costo de producción de pasta que se alivió el empeoramiento del problema alimentario. El proceso de secado de los espaguetis se facilita enormemente en la zona costera cercana a Nápoles. Este método de secado puede prolongar el tiempo de almacenamiento de la pasta y las convenientes condiciones en el puerto también permiten que la pasta recién secada se exporte a otras regiones.
La famosa pasta estilo Génova se formó en 1740. En Venecia, Italia, se inventó un método de concesión de licencias para abrir una fábrica de procesamiento de espaguetis llamado "Paoloadami". En 1763, Lord Parma concedió a la fábrica una patente de 10 años para la producción de pasta seca, la actual pasta de estilo genovés.
¿Cuál es el impacto de la pasta? Escuchemos la descripción de Golder: “Están tan ocupados haciendo macarrones, especialmente durante el día, que no ves la salsa de carne, simplemente la pasan en la sartén y listo. No te imaginas lo que hacen. re vendiendo. Miles de personas incluso se llevaron la comida con un fino trozo de papel.
Antes del siglo XVIII, el único condimento para la pasta era el queso. Después de que los españoles introdujeron los tomates en Europa continental, la gente gradualmente adoptó este alimento y comenzó a convertirlos en salsas y a mezclarlos con pasta.
Entonces comenzó la vigorosa revolución industrial. Muchos comerciantes de pasta comenzaron a construir fábricas de pasta. En 1878, nació en Marsella, Francia, la primera máquina para separar automáticamente el salvado de trigo, reemplazando el paso de agitación manual por la mecanización. Durante 1884, la operación de cocción al vapor entró en la producción de pasta, aumentando considerablemente la productividad. A finales de 2019, una fábrica de pasta media podía producir entre 150 y 200 estilos diferentes de pasta.
En el siglo XX, la pasta se hizo popular en todo el mundo y se difundió ampliamente un nuevo tipo de pasta (fideos largos y finos). Probablemente el tipo de pasta más familiar.
Dicho todo esto, hablemos brevemente de algunos tipos más complicados de pasta y salsa para pasta~
Además de la pasta de harina sólida, también hay macarrones, fusilli de caracol y mil Pasta de años Los fideos incluyen linguini, penne, rigatoni, manicotti, orecchiette, farfalle y conchiglie. Fideos, fideos, empanadillas, una bola de masa cuadrada de fideos rellena de carne, etc.
El pesto se puede dividir en salsa roja, salsa verde, salsa blanca y salsa de sepia. La salsa roja es una salsa a base de tomate y es la más común actualmente; la salsa verde es una salsa elaborada con albahaca, piñones, aceite de oliva, etc. , tiene un sabor rico y especial; la salsa blanca se elabora principalmente con mantequilla sin sal, harina y leche, y se utiliza principalmente en lasaña y pasta de mariscos; la salsa negra es una salsa elaborada con jugo de sepia, que se utiliza principalmente en pasta de sepia y otros mariscos; . También hay salsas de hierbas aromatizadas con aceite de oliva e infusionadas con hierbas. Generalmente, la salsa roja tiene la tasa de utilización más alta.
Sabiendo esto, disfrutémoslo la próxima vez que dejes que tus papilas gustativas prueben un tipo diferente de pasta~
Finalmente, aquí tienes un gran truco: la forma más fácil de servir pasta.
Ingredientes: 200 gramos de pasta, 30 gramos de tomates cherry, 20 gramos de guisantes y 30 gramos de jamón.
Accesorios: 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de pasta de tomate, 2 g de azúcar, 1 g de pimienta negra, 20 g de aceite de oliva.
Ejercicio:
1. Cortar los tomates cherry por la mitad, blanquear los guisantes, sacarlos y cortar el jamón en rodajas.
2. salsa de soya y salsa de ostras, salsa de tomate y azúcar para hacer una salsa y reservar, poner la pasta en agua y cocinar por 10 minutos;
3. cantidad de aceite de oliva en la olla y sofreír el jamón hasta que esté fragante;
4 Poner los guisantes en la olla, sofreír con el jamón y sofreír la pasta;
5. Agrega la salsa; finalmente agrega a la olla los tomates cherry picados, espolvorea con un poco de pimienta.