Las responsabilidades laborales de un jefe de cocina
En la sociedad actual, la frecuencia de las responsabilidades laborales es cada vez mayor. Es muy importante que las empresas estandaricen el empleo y eviten riesgos. ¿Qué responsabilidades laborales son efectivas? Las siguientes son las responsabilidades laborales de un chef. Bienvenido a la colección.
Responsabilidades laborales del jefe de cocina 1 Responsabilidades laborales del chef occidental Zhongshan Jinghua Century Hotel Co., Ltd. Jinghua:
1. Desarrollar sistemas, procesos y estándares relevantes para los servicios de cocina;
2. Formular menús, desarrollar nuevos platos y controlar estrictamente los costes de cocina;
3. Gestión diaria del personal de cocina y ser responsable de la formación técnica del personal de cocina;
4. Supervisar el proceso de procesamiento de alimentos y llevar a cabo un estricto control de calidad;
5. Orientar el uso, mantenimiento y reemplazo de los equipos de cocina;
6. materiales según el plan de compras del cliente;
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7. Completar los platos en cada fase.
Requisitos:
1. Más de 8 años de experiencia, 3-5 años de experiencia laboral en el mismo puesto
2. y tener sus propios platos únicos, competentes en control de costos y estándares de gestión de operaciones en el sitio;
3 Poseer conocimientos relacionados con la nutrición, buen sentido de innovación y previsión de mercado;
4. . Fuerte capacidad de gestión de equipos, formación competente en habilidades profesionales y conocimientos alimentarios;
5. Buena salud, trabajador y apasionado por la industria de la restauración.
6. se prefieren aquellos con experiencia laboral en catering social, experiencia relevante en operaciones de patios de comidas y cierta experiencia práctica en la elaboración de comida china y occidental;
Responsabilidades laborales del jefe de cocina 2 responsabilidades laborales:
1. Supervisar el trabajo de cocina para garantizar que se mantengan la calidad de los platos y otros aspectos de la cocina. Productos estables y consistentes de alta calidad;
2 Responsable de la coordinación y gestión de los asuntos diarios de la cocina, y plenamente. responsable de la calidad y seguridad de los alimentos, la seguridad de la producción y la seguridad personal de los empleados;
3. Responsable de formular, organizar e implementar planes de trabajo, controlar las operaciones de la cocina y controlar razonablemente diversos gastos;
3. Participar activamente en las actividades de gestión de calidad del hotel para garantizar su eficacia en el trabajo de cocina y animar a todos los empleados a demostrar su entusiasmo;
4.
Requisitos laborales:
1. Título de escuela secundaria técnica o superior, se prefieren aquellos con experiencia en el aprendizaje del idioma japonés.
Más de 2,8 años trabajando en un cinco; Hotel de estrellas o cadena de tiendas japonesa de alta gama Experiencia laboral en cocina, familiarizado con las leyes, reglamentos y normas institucionales relacionados con la restauración;
3. Competente en conocimientos de materias primas alimentarias, cocina, higiene y gestión de seguridad de los alimentos. , con sólida capacidad de presupuestación financiera, control de costos y gestión de personal;
4. Tener un fuerte sentido de responsabilidad y alta ética profesional, y tener el coraje de ser pionero e innovar.
Responsabilidades laborales del jefe de cocina 3 responsabilidades laborales:
1. Responsable de los estándares de costos de catering y diversos procedimientos operativos y sistemas de gestión estandarizados para garantizar la seguridad e higiene de la cocina;
2. Responsable de organizar la investigación sobre los servicios de catering, y bajo la guía de nutricionistas profesionales, combinados con el estado de salud y las necesidades dietéticas de los ancianos en el hospital, para mejorar la calidad de las comidas;
3. Responsable de la encuesta de satisfacción de los servicios de catering en el hospital, recopilar y organizar Como resultado, implementar planes de mejora basados en la decisión, manejar las quejas de catering y los comentarios de los ancianos en el hospital, y organizar y optimizar los estándares y procesos del servicio de catering;
4. Cocinar en persona para mejorar la calidad y calidad de los productos de catering;
Requisitos laborales:
1. Título universitario o superior, más de 3 años de experiencia. experiencia laboral en el mismo puesto en una gran industria de restauración, se dará preferencia a aquellos con experiencia en chef ejecutivo.
2. Buena capacidad de comunicación, coordinación, organización y gestión general, así como buena capacidad de trabajo en equipo;
3. Fuerte capacidad de adaptación, disposición a aceptar desafíos y buen gestor de personas. mentalidad y calidad moral;
4. Se prefieren los solicitantes con experiencia laboral en hogares de ancianos y hoteles con estrellas.
Responsabilidades laborales del jefe de cocina 4 responsabilidades principales:
1. Organizar y dirigir el trabajo de cocina, supervisar la preparación de alimentos y producir productos de alta calidad al costo especificado por los superiores.
2. De acuerdo con los objetivos y políticas comerciales del departamento de catering y los indicadores de producción emitidos, será responsable de la planificación y reemplazo de varios menús chinos y occidentales, y será responsable de la aprobación de las especificaciones del producto. Y participar en la formulación de precios de materias primas.
3. Coordinar el trabajo de las cocinas china y occidental y la relación entre la cocina y otros departamentos, y decidir la disposición del personal y el traslado de cada puesto en función de las capacidades profesionales y conocimientos técnicos de los chefs.
4. Con base en las características de producción de cada puesto y las condiciones de operación del restaurante, elaborar un cronograma de trabajo de cocina y verificar la asistencia de los empleados.
5. Supervisar a los responsables de cocina para gestionar científicamente los equipos, utensilios, ingredientes alimentarios, etc., y aprobar planes de reposición y compra de equipos y utensilios de cocina.
6. Dominar el flujo de trabajo de las cocinas chinas y occidentales y abordar los problemas que surjan durante las operaciones de manera oportuna.
7. Revisar y aprobar los planes de trabajo, planes de capacitación, normas y reglamentos, procedimientos de trabajo y estándares de cada departamento de cocina.
9. Comprobar y controlar la calidad de los platos y preparar platos para invitados importantes y de alto nivel.
9. Resumir y analizar periódicamente las condiciones de producción y operación, mejorar los procesos de producción, controlar con precisión los costos y mejorar continuamente la calidad de la producción de cocinas y los beneficios económicos.
10. Responsable de la inspección y control de la obtención, aceptación, aplicación y uso de materias primas valiosas.
11. Consultar y comprender activamente las opiniones de los huéspedes sobre los platos y la calidad y oferta de los platos, tomar medidas efectivas para mejorarlas y ser responsable de manejar las quejas de los huéspedes sobre los platos.
12. Participar en las reuniones pertinentes realizadas por el departamento de hostelería para asegurar la implementación del espíritu de la reunión;
13. Inspeccionar e inspeccionar la asistencia, programación de turnos y cumplimiento de las responsabilidades laborales de cada puesto, comprobar la limpieza, seguridad e integridad de los utensilios, equipos e instalaciones de cocina, comprobar la limpieza e higiene de los alimentos y alimentos de la cocina. su entorno e inspeccionar. Se debe verificar la calidad y cantidad de las materias primas y los alimentos almacenados, y los problemas deben resolverse de manera oportuna.
14. De acuerdo con el plan de marketing de catering y las características estacionales de las materias primas, organizar la producción y contabilidad de costos de los platos, y actualizar y enriquecer constantemente la variedad de platos.
15. Completar diversas tareas asignadas por los superiores.
16. Tener derecho a controlar y manipular las materias primas alimentarias.
17. La facultad de organizar y dirigir la producción de cocina.
18. Tener derecho a decidir turnos de cocina y disponer de personal para los distintos puestos de cocina.
19. Tener derecho a decidir recompensas y castigos para los empleados de cocina en todos los niveles, y tener derecho a recomendar la contratación y el despido de empleados de cocina.
20. Tener autoridad para firmar documentos y recibos relacionados con el trabajo de cocina.
Responsabilidades del chef 5 1. Crear menús de restaurante y recetas de cocina en función de las características y requerimientos del hotel.
2. Desarrollar procedimientos de producción de cocina y sistemas de responsabilidad laboral para garantizar el normal desarrollo del plan de trabajo de cocina.
3. Realizar inventarios en función del uso de materias primas en cada cocina y almacén. Desarrollar planes de pedido de materia prima y controlar la calidad de la materia prima.
4. Responsable de firmar la lista de materias primas, completar el informe de uso de materias primas de cocina y verificar periódicamente las materias primas para evitar su deterioro y escasez.
5. Asegurar el uso racional de las materias primas, controlar la cantidad, especificaciones y cantidad de platos, asegurar la buena calidad, reducir pérdidas y reducir costes.
6. Verificar el trabajo de cocina, disponer racionalmente la fuerza técnica de los cocineros y coordinar todos los vínculos de trabajo.
7. Inspeccionar e inspeccionar el funcionamiento del equipamiento de cocina y el uso de los utensilios de cocina, y formular planes de pedido.
8.Organizar festivales gastronómicos especiales según diferentes temporadas y programas, introducir platos de temporada, aumentar las variedades y vender productos.
9. Escuchar las opiniones de los clientes, comprender las ventas de platos y mejorar continuamente la calidad de los platos.
10. Revisar diariamente la higiene de la cocina, velar por la higiene de los alimentos e implementar sistemas de higiene de los alimentos y de la cocina.
11. Implantar y realizar periódicamente formación técnica a cocineros, y valorar y evaluar su nivel técnico.
Responsabilidades del Chef 6 ●Preparar menús y recetas de cocina para cada restaurante según las características y requerimientos de cada restaurante.
●Desarrollar procedimientos operativos y responsabilidades laborales para cada cocina. Asegúrese de que la cocina esté funcionando correctamente.
● Con base en el uso de materias primas en cada cocina y la cantidad de inventario en el almacén, formular planes de pedido de materias primas y controlar la calidad de la compra de materias primas.
●Responsable de firmar y aprobar órdenes de entrega de materia prima y completar informes de uso de materia prima de cocina. Verifique el inventario de materia prima con frecuencia para evitar daños y escasez.
●Asegurar el uso racional de las materias primas, controlar el estilo, especificaciones y cantidad de los platos, asegurar la buena calidad y reducir pérdidas y costes. ●Inspeccionar las condiciones de trabajo de cada cocina, organizar racionalmente la mano de obra y las fuerzas técnicas y coordinar los diversos vínculos de trabajo.
Comprobar el funcionamiento del equipamiento de cocina y el uso de los utensilios de cocina, y formular planes de pedidos anuales.
●Organiza festivales gastronómicos especiales según las diferentes estaciones y festivales principales, lanza platos de temporada, aumenta las variedades elegantes y promueve las ventas.
●Escuche las opiniones de los clientes, comprenda las situaciones de ventas y mejore y mejore continuamente la calidad de los alimentos.
●Compruebe la higiene de la cocina todos los días, garantice la higiene de los alimentos e implemente normas de higiene de los alimentos y sistemas de higiene de la cocina.
● Proporcionar formación técnica periódica a los cocineros. Organizar a los chefs para que aprendan nuevas tecnologías y experiencias avanzadas. Evaluar periódica o irregularmente las habilidades de los chefs, desarrollar horarios de turnos, evaluar el trabajo de los chefs y brindar opiniones sobre la promoción y transferencia de chefs.
2. Manejar los asuntos diarios de la cadena de tiendas, ser totalmente responsable de la gestión del departamento de cocina y garantizar que las operaciones diarias del departamento de cocina sean de alta calidad, fluidas y seguras;
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Supervisar a los empleados subordinados para implementar las reglas y regulaciones de la empresa y la actitud y el desempeño del trabajo.
4. Garantizar la calidad del producto de la cadena de tiendas y al mismo tiempo poder completar la investigación; y desarrollo y producción de nuevos productos según sea necesario;
5. Hacer un buen trabajo en el trabajo ideológico y de formación de los empleados de cocina, Desarrollar planes de formación interna e implementar medidas;
6. Completar el trabajo asignado por los superiores y reportar oportunamente al departamento de cocina de la cadena de tiendas.
Cualificaciones:
1,8-10 años de experiencia laboral en la industria (barbacoa) de China, Japón y Corea;
2. Amplia experiencia en gestión y buenas habilidades profesionales. ;
3. Tener experiencia sistemática en el desarrollo de nuevos productos e investigación de mercado;
4. Tener algunas opiniones sobre la apertura y los tipos de productos comestibles.
Responsabilidades laborales del jefe de cocina 8 Información del trabajo:
1 Responsable de la operación y asuntos administrativos de la cocina
2. por el gerente Instrucciones;
3. Responsable de formular diversos planes de trabajo en la cocina;
4. Tener una responsabilidad importante por la producción, la calidad y el costo de los alimentos; p>
5. Inspeccionar continuamente la cocina, supervisar a los empleados subordinados, resolver problemas en el sitio de manera oportuna y ayudar a los subordinados a mejorar su capacidad de trabajo;
6. la cocina y controlar razonablemente los costos de los alimentos;
7. Manejar adecuadamente las quejas de los clientes sobre los platos;
8. Verificar los estándares operativos de los empleados en diversos puestos en la cocina;
9. Capacitar periódicamente a los empleados de cocina.
Requisitos laborales:
1. Edad entre 30 y 45 años, título de escuela secundaria técnica o superior.
2. Buenas habilidades de comunicación y coordinación, espíritu de equipo y profesionalismo. ;
3. Tener experiencia relevante en hoteles de cuatro estrellas.
Objetos de gestión: chefs chinos y occidentales.
Responsabilidades: Responsable de la organización, comando y gestión operativa de toda la cocina; proporcionar platos distintivos para atraer invitados a través del diseño y organización de la producción; implementar el control de costos de los alimentos para crear los mejores beneficios económicos para la empresa.
Responsabilidades específicas:
(1) Organizar y dirigir el trabajo de cocina, supervisar la producción de alimentos y producir productos de alta calidad a costos específicos.
(2) De acuerdo con los objetivos comerciales, las políticas y las tareas de producción emitidas por el departamento de catering, ser responsable del desarrollo de los mercados de alimentos chinos y occidentales y la formulación de planes de desarrollo, diseñar varios menús y supervisar. actualizaciones del menú.
(3) Coordinar el trabajo de las cocinas china y occidental, coordinar la relación entre la cocina y otros departamentos relacionados y decidir sobre la disposición y transferencia del personal del puesto en función de las capacidades comerciales y la experiencia técnica del chef. .
(4) Con base en cada tipo de trabajo, las características de producción del puesto y las condiciones de operación del restaurante, formular horarios de trabajo, verificar la evaluación de asistencia de los empleados por parte de los subordinados y ser responsable de evaluar el desempeño laboral. de empleados.
(5) De acuerdo con la disposición laboral general de la empresa de catering, planificar y organizar la implementación de la evaluación y evaluación de los empleados de la cocina, y formular planes de desarrollo para subordinados y empleados.
(6) Supervisar a los responsables de cocina para gestionar científicamente los equipos y utensilios, y aprobar planes de reposición y compra de equipos y utensilios de cocina.
(7) Revisar y aprobar el plan de trabajo, plan de capacitación, normas y reglamentos, procedimientos de trabajo y estándares de operación de producción del departamento de cocina.
(8) Responsable de la inspección y control de la calidad de los platos, y cocinar personalmente platos para clientes importantes.
(9) Analizar y resumir periódicamente la situación de producción y operación, mejorar el proceso de producción, controlar con precisión los costos y mejorar continuamente la calidad de producción y la eficiencia de la cocina.
(10) Responsable de inspeccionar y controlar la obtención, aceptación, adquisición y uso de materias primas alimentarias valiosas en empresas de restauración.
(11) Solicitar activamente opiniones de los huéspedes y restaurantes sobre la calidad y suministro de los productos de cocina, y supervisar la implementación de medidas de mejora; ser responsable de atender las quejas de los huéspedes sobre la calidad de los platos;
(12) Participar en las reuniones relevantes celebradas por la empresa y el departamento de catering para asegurar la implementación del espíritu de la reunión.
(13) Supervisar la limpieza de todos los puestos de cocina, garantizar la alimentación, la producción y la higiene personal en la cocina, y prevenir accidentes por intoxicación alimentaria.
(14) Verificar la seguridad de la producción de cocinas, eliminar diversos peligros ocultos de manera oportuna y garantizar la seguridad operativa de los equipos, las instalaciones y los empleados.
(15) Revisar y firmar el informe de trabajo de cocina.
Responsabilidades laborales del jefe de cocina 10 ●Bajo la supervisión del gerente del departamento de comida china y del chef ejecutivo, ser totalmente responsable de la organización, el mando y la preparación de la cocina de comida china.
●Comprender y dominar el nivel técnico y las características laborales de cada puesto, y organizar razonablemente los puestos técnicos de acuerdo con la experiencia de cada persona.
●Organizar la cocina para implementar planes de trabajo mensuales, trimestrales y anuales.
●Organizar, programar y dirigir la preparación de platos para grandes banquetes y cócteles.
Conocer las diversas materias primas, origen, características, precios y temporada baja. Familiarizarse con la situación del suministro de bienes y mantener un buen contacto con el departamento de compras para garantizar un suministro oportuno y de calidad. Si hay un banquete importante, debe negociar personalmente con el departamento de compras para completar la compra y verificar la mercancía personalmente. Implementar la aceptación y almacenamiento de compras de bienes.
●Comuníquese periódicamente con el Gerente del Departamento de Alimentos Chinos y el Director de Ventas de Alimentos Chinos para comprender la situación del mercado, la competencia y las opiniones de los huéspedes. Desarrollar continuamente platos innovadores. Partiendo de la base de conservar los platos tradicionales del restaurante y mantener inalteradas sus características, en principio se elaborarán uno o dos platos nuevos cada semana.
●Mantener un buen contacto con el departamento y los pisos de ventas de alimentos chinos, y mejorar los niveles técnicos y los métodos de cocción sobre la base de estabilizar y mejorar continuamente la calidad del producto.
●Investigue con frecuencia con el gerente del departamento de alimentos chinos, el departamento de ventas de alimentos chinos y el departamento de compras para comprender el suministro dentro y fuera del mercado, los precios de los productos de otras empresas de catering y formular razonablemente los precios del menú. Para captar el margen de beneficio bruto.
●Controle los costos de los alimentos, utilice racionalmente diversas materias primas y reduzca el desperdicio.
●Desarrollar planes de trabajo mensuales, listas de selección y resúmenes de trabajo mensuales.
● Impartir formación gerencial y técnica a cocineros. Mantener las características gastronómicas de la empresa y mejorar el nivel técnico del chef.
●Hacer cumplir estrictamente las leyes de higiene de los alimentos y mejorar la higiene de la cocina.
●Implementar estrictamente los procedimientos operativos de extinción de incendios para prevenir accidentes por incendio.
Responsabilidades laborales del jefe de cocina 11 Descripción del puesto:
1 Responsable de la gestión general del trabajo, la gestión comercial y la gestión de seguridad y salud del departamento de cocina. 2. Responsable de la gestión técnica de cocina y supervisión de los productos;
3. Implementar todas las tareas de trabajo e instrucciones de trabajo emitidas por la empresa;
4. formulación de varios manuales de estándares alimentarios;
5. Asumir una responsabilidad importante por la producción, la calidad y el costo de los alimentos de la cocina;
6. problemas en el sitio de manera oportuna y ayudar a los subordinados a mejorar su capacidad de trabajo;
7. Mantener la educación y capacitación de los empleados para mejorarlos continuamente.
Requisitos laborales:
1. Título universitario o superior.
Más de 2,3 años en hoteles de estrellas internacionales o restaurantes chinos de alto nivel, sous chefs senior, cadenas de restaurantes, experiencia laboral en restaurantes de comida fresca;
Más de 3,3 años de experiencia en gestión de cocina;
4. Fuerte sentido de la responsabilidad, coraje para ser pionero e innovar y estilo capaz;
5. Tener altas habilidades culinarias y estar familiarizado con alimentos, alimentos e ingredientes frescos.
6. Familiarizado con la gestión del control de costes y equipamiento de cocina.
Responsabilidades laborales del jefe de cocina 12 Descripción del puesto:
1. Ayudar al responsable de catering a revisar los objetivos comerciales anuales de la hostelería y lograr el plan de implementación.
2. Tener una amplia experiencia en restauración hotelera y estar familiarizado con el diseño del equipo de restauración; formular y mejorar la estructura organizativa y el sistema de gestión de la cocina del hotel.
3. Cooperar con el director de catering para diseñar y formular diversas operaciones de cocina y estándares operativos.
4. Recopilar activamente información y comentarios del mercado de catering, comprender la demanda del mercado y desarrollar y promover nuevos platos de manera oportuna.
5. Orientar el diseño de platos en la cocina del hotel para asegurar la calidad del producto; implementar de forma efectiva y garantizar la realización del margen de beneficio bruto establecido.
6. de la Ley de Higiene de los Alimentos e inspeccionar periódicamente el trabajo diario en la cocina para garantizar la seguridad alimentaria.
7. Instruir al personal de cocina para que controle y mantenga todos los equipos, instalaciones y electrodomésticos de la cocina para garantizar que la tasa de pérdida de comida se controle dentro de un rango razonable.
8. Orientar las cocinas de los hoteles para que asignen racionalmente los recursos humanos en cada cocina para reducir el número de trabajadores expatriados durante las horas punta de recepción de banquetes.
9. Participar en la gestión in situ de eventos de catering a gran escala para garantizar que los invitados reciban productos de catering satisfactorios y una buena experiencia de servicio.
10. Participar activamente en el intercambio de productos de restauración hotelera, interactuar con los responsables de restauración y mantener la adaptabilidad pública de los productos de restauración hotelera.
Responsabilidades laborales del Jefe de Cocina 13 Responsabilidades laborales:
Formulación de cocina y supervisión de implementación:
Kpisopiso investigación y desarrollo de alimentos, control de costos de cocina, etc. (Existen responsabilidades laborales específicas dentro de la empresa)
Requisitos:
Mentalidad emprendedora, ganas de triunfar, fuertes habilidades de comunicación, fuerte ejecución, se dará preferencia a aquellos con experiencia en cadena. Dirección de cocina, menores de 40 años. Existen requisitos laborales específicos dentro de la empresa.
Responsabilidades laborales del jefe de cocina 14 El Gerente de RD (Jefe de cocina/Jefe de cocina) tiene menos de 43 años y tiene educación secundaria o superior.
Más de 5 años Dedicado al trabajo de cocina desde hace más de 5 años.
Existe un estudio sistemático de la investigación y desarrollo de materiales japoneses por parte de maestros japoneses.
Edad menor de 43 años, educación secundaria o superior.
Más de 5 años Dedicado al trabajo de cocina desde hace más de 5 años.
Existe un estudio sistemático de la investigación y el desarrollo de materiales japoneses por parte de maestros japoneses.
Responsabilidades laborales del chef ejecutivo 15 responsabilidades laborales del chef ejecutivo de Shenzhen Longcheng Group Longcheng Property Management Co., Ltd .:
1. Elaborar el sistema de gestión de cocina, normas de trabajo y procedimientos operativos,
lograr la estandarización, procedimiento y estandarización.
2. Gestionar científicamente la producción de productos y formular estándares de procesamiento de productos.
Utilizar racionalmente las materias primas, reducir costes y aumentar los márgenes de beneficio bruto.
3. Orientado al mercado, recopilar información de pares y estudiar las necesidades de consumo de los clientes.
Intensificar los esfuerzos en el desarrollo de platos, continuar innovando y ofrecer platos comercializables.
4. Responsable de la gestión de calidad del producto y control estricto de la calidad del producto.
5. Responsable de gestionar las cocinas de cada proyecto y realizar saneamiento regular de cocinas y protección contra incendios.
Inspección de seguridad, supervisar el uso, mantenimiento y gestión de equipos e instalaciones,
eliminar diversos peligros ocultos y garantizar la producción segura del departamento.
6. Solicitar periódicamente opiniones del comedor sobre la calidad de los alimentos y la oferta de producción, y
atender las quejas de los clientes sobre la calidad de los platos.
7. Manejar otros asuntos que le asigne el líder.
Requisitos:
1. Mayor de 40 años, más de 8 años de experiencia en dirección de chef de gran restaurante u hotel, y más de 3 años de experiencia como chef ejecutivo. en una cantina del gobierno.
2. Tener un fuerte sentido de responsabilidad, capacidad de trabajo en equipo y cierta resistencia a la presión;
3. Tener altas habilidades culinarias, comprender y estar familiarizado con el origen de los ingredientes,
especificaciones, calidad, precios generales de compra, etc.
4. Tener una buena base en control de costos, nutrición de alimentos y equipamiento de cocina.
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