¿Es perjudicial para la salud quitar siempre un poco de negro al lavar una sartén nueva de hierro fundido?
Si hay un color negro en la superficie de la olla que no se puede lavar, es una olla de hierro fundido falsa pintada (intentando imitar las características del aceite carbonizado en una olla de hierro fundido para hacer la olla). parece negro). Si es perjudicial para la salud no lo determina el color. El carbono no sólo no es tóxico, sino que tampoco alberga bacterias. Sólo es un problema cuando no está oscuro.
Datos ampliados:
1. Beneficios de cocinar en ollas de hierro
Usar ollas de hierro para cocinar puede ahorrar combustible. Después de un uso prolongado, la superficie de la sartén de hierro desarrollará naturalmente una capa de brillo, que es básicamente equivalente al efecto de una sartén antiadherente. No use demasiado aceite al cocinar y evite comer demasiado aceite de cocina. Para limpiar el wok no se necesita jabón para platos, simplemente cepíllelo con agua caliente y un cepillo duro y déjelo secar por completo.
Las sartenes de hierro tradicionales evitan los posibles efectos de productos químicos nocivos en las superficies antiadherentes. El revestimiento de la superficie de las sartenes antiadherentes suele contener tetrafluoruro de carbono, que puede dañar el hígado, afectar el crecimiento y el desarrollo e incluso provocar cáncer. Las investigaciones también sugieren que esta sustancia química puede provocar que las mujeres atraviesen una menopausia precoz.
Cuando se cocina en una sartén antiadherente, el tetrafluoruro de carbono se convierte en gas volatilizado a altas temperaturas y el cuerpo humano lo inhala junto con los vapores de la cocina. Además, si utilizas una pala para raspar la superficie de una sartén antiadherente, el tetrafluoruro de carbono caerá en la comida y se comerá directamente. Los woks tradicionales no tienen este recubrimiento químico, por lo que no existe tal peligro.
Usar ollas de hierro para cocinar puede reponer hierro. A altas temperaturas, una pequeña cantidad de hierro en la olla de hierro penetrará en los alimentos, por lo que desempeña un papel objetivo en la suplementación con hierro.
2. Cómo elegir una sartén
Mira si la superficie de la olla es lisa. La superficie de la maceta debe ser lo más lisa posible, pero no "lisa como un espejo". Debido al proceso de fundición, la olla de hierro tiene líneas poco profundas irregulares, lo cual no es un problema.
Mira los fideos de la olla en busca de defectos. Hay dos tipos de defectos: pequeñas protuberancias y pequeños hoyos. Las pequeñas partes elevadas generalmente están hechas de hierro y tienen poco efecto sobre la calidad del hervidor. Si el bulto está en la superficie cóncava de la olla, se puede quitar con una muela para evitar obstruir la espátula. Los hoyos pequeños son complejos y perjudiciales para la calidad de la olla.
Existen tres situaciones principales, tracoma, poros y caries por contracción. Los "tres ojos" tienden a aparecer en el centro de los lados convexo y cóncavo de la olla, que es la garganta para verter el hierro fundido. Preste atención a la inspección al comprar, porque algunas personas usan grafito para llenar los hoyos, lo que no es fácil de detectar para la gente común y solo puede quedar expuesto cepillándolo con un cepillo pequeño.
Mira el fondo de la olla El lugar donde el fondo de la olla hace contacto con el fuego se conoce comúnmente como fondo de la olla. Elija una olla con un fondo pequeño, que transferirá el calor rápidamente y ahorrará tiempo y combustible; una olla con un fondo pobre transferirá el calor lentamente, lo que desperdiciará fuego y tiempo.
Hay macetas gruesas y finas, y son mejores las finas. Algunas bandejas de hierro pueden ser más gruesas por un lado y más delgadas por el otro. Esto se debe a la desalineación del modelo. Esta olla con espesor desigual no es buena.
Al comprar, puedes voltear el fondo de la olla, colocar los dedos contra el centro cóncavo de la olla y golpearlo con un objeto duro. Cuanto más fuerte sea la olla y más fuerte sea la vibración, mejor. Este método también se puede utilizar para comprobar si hay grietas en la olla. Por lo general, es más probable que aparezcan grietas en el borde de la olla porque, por lo demás, es el más delgado.
Diario del Pueblo Online - Ventajas de las ollas de hierro para cocinar y consejos para elegir ollas de hierro.