¿Cuál es la mayor ventaja del kimchi de la región de Sichuan de mi país en comparación con el kimchi coreano?

Casi todos los habitantes de Sichuan tienen un frasco de kimchi y cada madre tiene su propia receta única de kimchi. Un frasco de kimchi contiene todas las alegrías, tristezas y alegrías de muchos habitantes de Sichuan, así como todos los aspectos de la vida diaria. Comparando el kimchi de Sichuan y el kimchi coreano, ¿cuál te gusta más? Kimchi de Sichuan

Características de elaboración del kimchi de Sichuan

1 Presta atención al remojo en producción, convirtiéndolo en un verdadero "encurtido".

2. La esencia radica en remojar varias verduras y frutas en un ambiente cerrado sin mezclar demasiados condimentos. Por supuesto, también puedes agregar otros condimentos según tus propias preferencias, lo que tiene el efecto del ácido láctico. efecto de fermentación. Esto luego se transforma en las características y el sabor únicos del kimchi.

3. Debido a que se utiliza un frasco de kimchi, la bebida de bacterias del ácido láctico es un tipo de fermentación anaeróbica pura.

4. Generalmente se remoja en agua con sal y pimienta enlatada, y el proceso de producción es mucho más simple, conveniente y rápido que el kimchi coreano. Generalmente se puede quitar a los tres días en verano y una semana en invierno.

5. No solo mantiene el color original de las frutas y verduras frescas, sino que también tiene un sabor más crujiente que las frutas y verduras frescas, y el kimchi fermentado por bacterias del ácido láctico es ácido, delicioso y favorece la digestión. Kimchi coreano

Las características de fabricación del kimchi coreano

1. La producción se centra en el encurtido, que tiene un sabor un poco "en escabeche".

2. La esencia es que varios condimentos encurtidos son muy ricos y bien preparados. Durante el proceso, tienen el efecto de mezclarse y fermentar con las bacterias del ácido láctico, transformándose así en características y sabores únicos. "Kimchi". Este tipo de sabor es un tipo compuesto de Baiwei.

3. Debido a que sólo se requiere un tanque de decapado y no se requiere ningún tipo cerrado, la fermentación es anaeróbica facultativa.

4. El kimchi coreano no necesita remojarse en líquido, solo necesita triturar varios materiales auxiliares, frotarlos sobre los materiales principales, mezclarlos, encurtirlos y fermentarlos para obtener un alto rendimiento. una vez. Por tanto, el tiempo de marinado es largo.

5. Los principios básicos de los productos de salsa encurtida son los mismos que los del norte de mi país. La única diferencia está en la selección de materiales. Es una especie de chucrut encurtido fermentado. "Chucrut en escabeche coreano".

El kimchi de Sichuan tiene una larga historia de más de 1.500 años. En este momento, el kimchi chino, el kimchi coreano y el kimchi amargo europeo son los tres kimchi más grandes del mundo. En términos de cuota de mercado y número de favoritos, no hay duda de que la cocina de Sichuan es la hermana mayor de China. En comparación con el kimchi coreano (chucrut), el kimchi de Sichuan tiene un tiempo de remojo más prolongado y un ambiente de fermentación anaeróbica más alto, por lo que la posibilidad de que se produzcan nitritos dañinos se reduce considerablemente. En términos de calidad, el kimchi de Sichuan es mucho mejor que el kimchi coreano, pero el kimchi coreano suele ser famoso en todo el mundo principalmente debido a su empaque cultural. ¡Esto es algo que deberíamos y debemos mejorar en el futuro!

Las recetas de kimchi de Sichuan y kimchi coreano mencionadas anteriormente no significan necesariamente que sean muy puras, pero las delicias especiales prestan más atención al sabor. Hay varios sabores, siempre que vayamos allí en persona. No lo sabrás hasta que lo intentes.