Cómo conservar huevos frescos en el frigorífico durante mucho tiempo
●Cómo recoger huevos: sostenga los huevos en la mano, agítelos suavemente para que se golpeen entre sí y escuche atentamente el sonido. Los huevos frescos de alta calidad emiten un sonido nítido cuando se golpean entre sí, pero no se produce ningún sonido cuando se sostienen los huevos en la mano y se agitan.
●El maravilloso uso de las cáscaras de huevo: lavar y romper las cáscaras de huevo, ponerlas en una olla de hierro y freírlas a fuego lento hasta que se pongan amarillas (no las quemes), luego molerlas hasta convertirlas en polvo. cuanto más fino mejor. Tomar la cantidad de una cáscara de huevo al día, dividida en 2-3 veces con agua antes o después de las comidas. Tiene efectos analgésicos y antiácidos en pacientes con úlcera duodenal, dolor de estómago e hiperacidez.
●Consejos de conservación. ——Todo el mundo sabe que los huevos que compras deben guardarse en el frigorífico. Pero al colocarlo se debe colocar con el extremo grande hacia arriba y el extremo pequeño hacia abajo, me temo que no lo sabes, ¿verdad? Esto no sólo evitará que los microorganismos invadan la yema del huevo, sino que también ayudará a garantizar la calidad del huevo.
¿Cómo identificar los huevos frescos? Cuando comen una olla caliente, algunas personas están acostumbradas a agregar huevos a la olla caliente para cocinarlos juntos, y otras los usan para hacer salsa Shacha. Pero en cualquier caso, el punto clave es el huevo. Si el huevo está fresco, tendrá un sabor delicioso. Si no está fresco, si es grave, habrá que acudir a urgencias.
Te presentamos dos métodos de identificación:
1. Fíjate en el aspecto del huevo para ver si hay alguna protuberancia, cuanto más protuberancias, más frescos estarán. Por el contrario, cuanto más liso sea el exterior, más rancio quedará.
2. Remojar el huevo en agua fría. Si el huevo: A queda plano, está muy fresco. B está apoyado en el agua. Este huevo ha estado reposando de 3 a 5 días. C De pie en el agua, el huevo tiene 10 días. D flota en el agua. El huevo se ha echado a perder.
Le deseo buena salud a toda tu familia
Cómo identificar los huevos buenos y malos a la hora de comprarlos
Pon los huevos en un recipiente lleno de agua. Los huevos se hunden en el agua. Son huevos frescos. Los huevos que flotan son malos. Esto se debe a que los huevos frescos tienen una gravedad específica más alta que el agua, por lo que se hundirán cuando se coloquen en agua. Cuando se rompe un huevo, la proteína de su interior producirá gases como amoníaco y sulfuro de hidrógeno. Si hay gases en la cáscara del huevo, la gravedad específica del huevo será menor que la del agua, por lo que flotará cuando se coloque en agua.
Estos seis No debes comer huevos
En cuanto a la nutrición del huevo, se puede decir que llevamos mucho tiempo hablando de cómo elegir huevos frescos. y cómo comer huevos para ser más nutritivo, ya todo el mundo lo sabe, pero ¿sabes qué huevos no se pueden comer?
Huevos agrietados:
Durante el transporte, almacenamiento y envasado de huevos, debido a la vibración, extrusión y otras razones, algunos huevos provocarán grietas y grietas, que se infectan fácilmente con bacterias. Es intrusivo y no se debe comer si se deja por mucho tiempo.
Huevos con cáscara pegajosa:
Debido al largo tiempo de almacenamiento, la membrana de la yema de este tipo de huevos se ha debilitado por la dureza y la yema está cerca de la cáscara del huevo. está parcialmente rojo, todavía se puede comer, pero el huevo. Si la membrana está cerca de la cáscara del huevo y no se mueve, si el exterior de la piel es de color negro oscuro y tiene un olor peculiar, no se debe comer.
Huevos podridos:
Debido a que las bacterias invaden los huevos y se multiplican en gran número, estos se deteriorarán y las cáscaras se volverán de color gris oscuro, e incluso provocarán que las cáscaras se rompan debido a la expansión del gas de sulfuro de hidrógeno dentro de los huevos, mientras que el interior de los huevos se pudrirá. Si la mezcla es de color gris verdoso o amarillo oscuro y tiene mal olor, el huevo no se puede comer, de lo contrario provocará una intoxicación alimentaria bacteriana.
Huevos con yema suelta:
Debido a vibraciones violentas como el transporte, la membrana de la yema se rompe, provocando que la yema se suelte mecánicamente o los huevos se almacenen por demasiado tiempo, y las bacterias o el moho los invaden; Los huevos a través de los poros de la cáscara del huevo en el cuerpo, la estructura proteica se destruye, lo que resulta en un líquido de huevo suelto, amarillo, fino y turbio. Si el color amarillento no es severo y no hay un olor peculiar, aún se puede comer después de un tratamiento a alta temperatura, como hervirlo. Sin embargo, si las bacterias se multiplican en el huevo y la proteína se ha desnaturalizado, no se puede comer si hay una. oler.
Huevos muertos:
Los óvulos que se contaminan con bacterias o parásitos durante el proceso de incubación, sumado a unas malas condiciones de temperatura y humedad, hacen que el embrión deje de desarrollarse, se denominan óvulos muertos. Los nutrientes contenidos en dichos huevos han cambiado. Si mueren durante mucho tiempo, la proteína se descompondrá y se producirán una variedad de sustancias tóxicas, por lo que no deben comerse.
Huevos mohosos:
Cuando algunos huevos se exponen a la lluvia o la humedad, la película protectora de la superficie de la cáscara del huevo se eliminará, permitiendo que las bacterias invadan el interior del huevo. y se enmohece, lo que hace que la cáscara del huevo se enmohezca y se pudra. Si hay manchas negras y moho, estos huevos no deben comprarse ni comerse.
Además, también existen huevos de yema con diarrea, huevos de tendón sanguíneo, etc. que generalmente no se deben comprar ni comer.
Una vida sana pasa por una alimentación sana ¡Tengamos presente la forma saludable de comer huevos! ¡Deja de comer huevos fritos y huevos fritos de los vendedores ambulantes! ¡Esos huevos pueden ser huevos baratos que se han echado a perder!
Cuidado con los tres principales malentendidos al comprar huevos
■El color de la cáscara del huevo no tiene nada que ver con la nutrición
Los colores de la cáscara del huevo incluyen blanco, marrón claro, marrón y marrón oscuro y punto cian. Algunas personas prefieren los huevos de cáscara roja, mientras que otras prefieren los huevos de cáscara verde porque creen que tienen un mayor valor nutricional. De hecho, el valor nutricional de los huevos no está necesariamente relacionado con el color de la cáscara.
En cuanto al valor nutricional de los huevos, su nivel depende principalmente de la estructura nutricional del pienso y de la situación alimentaria de la gallina, y poco tiene que ver con el color de la cáscara del huevo. Generalmente, el color de la cáscara es más oscuro en las primeras etapas de la puesta de huevos y luego gradualmente se vuelve más claro. Las gallinas con alta producción de huevos tienen colores de cáscara de huevo más claros. El tono del color de la cáscara del huevo se puede cambiar mediante cría selectiva. Por lo tanto, el color de la cáscara del huevo no se puede utilizar para juzgar si los huevos están hechos de madera o si el valor nutricional es alto.
■Los huevos pequeños no son todos huevos de granja
El peso del huevo se ve muy afectado por factores genéticos. Los pollos de diferentes razas y cepas producen diferentes pesos de huevo que también afectan el peso del huevo. Los factores nutricionales y el manejo de la alimentación también tienen un cierto impacto en el peso del huevo. En el pasado, los huevos de gallina pesaban menos, pero no todos los huevos de gallina pesaban poco. El desarrollo de la tecnología moderna ha permitido a las personas criar razas de gallinas con huevos de diferentes tamaños según las necesidades.
■Los "huevos rojos" pueden ser causados por pigmentos
Cuando compran huevos, a muchas personas siempre les gusta comprar "huevos chai" y piensan que las yemas de huevo de color amarillo dorado o marrón rojizo son huevo. De hecho, este estándar de juicio no es científico. En el pasado, la yema de los huevos era de color amarillo claro en invierno y se volvía de color amarillo dorado en verano. Pero ahora la temporada ya no influye en el color de las yemas.
Para que las gallinas ponedoras produzcan más huevos, hay que alimentarlas con pienso. La yema de los huevos normales es de color amarillo claro. Para que los huevos sean "rojos", se deben añadir pigmentos al pienso. . Por esta razón, es probable que los huevos en los que gastamos dinero extra para comprar tengan pigmentos añadidos. Por lo tanto, el color de la yema del huevo no puede utilizarse como criterio para determinar si se trata de un "huevo cuestionado".
Por lo tanto, a la hora de comprar huevos, no es necesario pensar demasiado en el color de la yema y la cáscara, sino en si el color de la cáscara es uniforme (se suele decir el color); (para ser positivo), si la cáscara del huevo es lisa, preste atención a indicadores como que la forma del huevo no sea demasiado larga ni demasiado redonda. Si el color de la cáscara del huevo es desigual o la cáscara del huevo es rugosa, es posible que el huevo haya sido puesto por una gallina no saludable. (Reportero Yan Zheng)
Los expertos te enseñan cómo comprar huevos
2003-04-03
Después del Festival de Primavera, las granjas y los agricultores de varios lugares crían huevos en jaulas Las aves de corral y las aves de corral han entrado nuevamente en la temporada alta de puesta de huevos, y un flujo constante de huevos está fluyendo hacia la ciudad, brindando a los ciudadanos más opciones. En los mercados o supermercados, la gente está acostumbrada a referirse a los huevos grandes de cáscara marrón producidos por gallinas ponedoras enjauladas a gran escala en granjas avícolas como "huevos extranjeros", mientras que los huevos de cáscara rosada o marrón producidos por gallinas camperas Los huevos criados en hogares rurales se denominan "huevos extranjeros". Los huevos con cáscara y tamaño más pequeños se denominan "huevos locales". Los primeros se venden a entre 2 y 2,2 yuanes los 500 gramos, mientras que los segundos cuestan más de 4,5 yuanes. cantidad, un huevo un poco más grande cuesta solo 4 Jiao, de 8 a 5 Jiao, los más pequeños también cuestan más de 4 Jiao. En cuanto a los huevos ricos, huevos de cáscara verde, huevos de cáscara blanca, etc. que están bien empaquetados y tienen símbolos de marca impresos en los huevos, los más caros cuestan más de 7 yuanes por 500 gramos.
Entonces, ¿por qué los precios de los huevos son tan diferentes? ¿A qué cuestiones debes prestar atención al comprar? El periodista visitó recientemente a personas relevantes y expertos en nutrición de los departamentos de agricultura, ganadería y alimentación y obtuvo información poco conocida.
En la actualidad, la mayoría de los "huevos extranjeros" en el mercado provienen de granjas grandes o pequeñas de gallinas ponedoras operadas por colectivos rurales y operadores individuales. Los pollos reproductores generalmente son proporcionados por grandes empresas estatales o conjuntas. sociedades anónimas ", "Haissex Brown", "Hyland Brown". Si se gestiona y alimenta adecuadamente, cada kilogramo de huevos consume de 2,2 a 2,5 kilogramos de alimento, y cada gallina produce un promedio de 15 a 18 kilogramos de huevos por año. La granja de pollos aún puede generar ingresos. Este tipo de "huevos extranjeros" se obtienen exclusivamente a partir de piensos y, naturalmente, la nutrición no es comparable a la de los "huevos locales" producidos por las gallinas camperas de los granjeros. Además, debido a la cría intensiva, para prevenir y controlar la plaga de los pollos, los propietarios de granjas a menudo agregan algo de flavomicina, olaquinal, oxitetraciclina o "tratamiento rápido: 100 antibióticos compuestos" al alimento a intervalos regulares. Estos medicamentos inevitablemente habrá algunos. residuos en los huevos si excede los estándares de seguridad alimentaria, el consumo a largo plazo definitivamente será perjudicial para la salud de las personas.
Desde que el Ministerio de Agricultura implementó el "Plan de acción sobre alimentos libres de contaminación" en julio del año pasado, varias localidades han fortalecido la publicidad y la educación sobre la seguridad alimentaria. Sin embargo, la supervisión de los corrales de engorde aún no se ha quedado atrás. implementado El estado de seguridad de los huevos comerciales ha generado preocupación en la gente. Los expertos sugieren que cuando los consumidores compran "huevos extranjeros", deben comprobar si existe una certificación de calidad, especialmente una "certificación de alimentos libres de contaminación". Hasta ahora, los únicos "huevos extranjeros" que han pasado la "certificación libre de contaminación" provincial son los productos de la granja avícola mecanizada Shuijiahu del sistema provincial de recuperación agrícola, la compañía avícola y ganadera Hefei Zhengwang y la compañía avícola Rongda del condado de Guangde. Además, los "huevos extranjeros" producidos por Hefei Zhengda Company, establecida conjuntamente por Chia Tai Group de Tailandia y Anhui Feed Factory ***, también han sido inspeccionados por los departamentos pertinentes y se ha confirmado que "no tienen residuos de medicamentos" y se pueden comer con confianza.
¿Los "huevos locales" producidos por las gallinas criadas en pastos por los granjeros son necesariamente seguros y confiables? No precisamente. El periodista vio varios pollos de pasto criados por granjeros al costado de la carretera "He-Chao-Wu". Era una cerca alta hecha de delgados postes de bambú, que cerraba un espacio abierto del tamaño de una cancha de baloncesto. en la cerca picotean el arroz, el salvado de trigo mezclado con verduras, etc., que les dan sus dueños. Los expertos creen que el problema es que a algunos agricultores les gusta secar el arroz y el trigo en carreteras asfaltadas. El grano cosechado suele estar mezclado con metales pesados y sustancias químicas cancerígenas como plomo, cadmio, arsénico y sustancias químicas cancerígenas, ya que no hay salida. en el mercado, lo utilizan para alimentar a gallinas y patos. Este tipo de "huevos locales" no es tan seguro como los "huevos extranjeros" ordinarios.
Ahora existe una especie de "huevo local" producido por "polla extranjera", muy recomendable. Durante una entrevista en el condado de Huoshan, el periodista descubrió que Tianyuan Agriculture and Animal Husbandry Co., Ltd. del condado selecciona "pollos extranjeros" con altas tasas de producción de huevos y proporciona una gran cantidad de polluelos para incubar a los agricultores en las aldeas de montaña sin contaminación. y un buen ambiente. Los cultivan en Geyuan, campos de taro. Están dispersos en las laderas y comen principalmente vegetales e insectos silvestres. Se alimentan con una proporción adecuada de cereales. Excepto el uso de vacunas para la prevención de epidemias. no se usa en absoluto. En la actualidad, este tipo de "huevos locales" que han sido certificados como libres de contaminación a nivel provincial se venden muy bien en los principales supermercados. 500 gramos se venden por unos 5 yuanes y los ciudadanos están entusiasmados por comprarlos.
También existe el llamado "huevo extranjero" producido por "polla local", que es un huevo de cáscara rosa lanzado recientemente por las granjas de pollos. Es de menor tamaño y se parece mucho al producido. por pollos alimentados con pasto. Se vende en 500 gramos. El precio es de más de 3 yuanes. Este es solo el resultado de que algunas granjas de pollos críen una gran cantidad de gallinas ponedoras híbridas "Laihang Chicken" en jaulas para satisfacer los gustos del público. Debido al alto precio de venta, las granjas de cría son más exigentes con la proporción de alimento y tratan de evitar el uso de antibióticos. La seguridad y el valor nutricional son de hecho más altos que los "huevos extranjeros" comunes.
En la actualidad, lo más caro del mercado es el "huevo de regalo", que es el "huevo extranjero" producido por la auténtica "polla extranjera" en la provincia de Shanxi: el "huevo Goodman" blanco que Se pueden utilizar tanto crudos como cocidos. "Los huevos se venden al por menor a más de 7 yuanes los 500 gramos y se venden en cestas de 3.000 y 4.000 gramos. Según los expertos, esta es la raza de pollo preferida de los estadounidenses, "Hyline White", que se cría en zonas rurales con un ambiente no contaminado y se utiliza biotecnología de alta tecnología para reemplazar los antibióticos y otros medicamentos para la prevención y el tratamiento de enfermedades, así como una variedad de oligoelementos. Se agregan al alimento vitaminas, aminoácidos y biota efectiva, el colesterol de los huevos es un 70% más bajo que el de los huevos de pasto, y el contenido de proteínas y lecitina es de varias a diez veces mayor que el de los huevos de pasto, y ha pasado la prueba. certificación nacional "verde". Desafortunadamente, debido a la larga distancia y al alto precio de venta, los huevos en muchas cestas ya no están frescos. Al comprar, los ciudadanos deben leer la fecha de producción marcada en la cesta.
Cómo identificar huevos nativos
Pasé el día de Año Nuevo en el campo de Deqing. En los últimos días, porque me estaba preparando para probar los huevos nativos de Deqing, lo hice. Algunas investigaciones sobre pollos de jaula (es decir, pollos alimentados con pienso) se diferencian de los huevos puestos por gallinas camperas (criadas en casa sin pienso) en los siguientes puntos:
1. en el cobertizo son más grandes, alrededor de 8-9 por libra (esto no es absoluto, habrá fotos publicadas en el futuro, los huevos son más pequeños, alrededor de 10-11 por libra (los huevos del primogénito son aún más pequeños, comparables); a huevos de paloma, jaja) (debido a la raza de las gallinas criadas en libertad. Son gallinas híbridas, que producen carne rápidamente, generalmente son de mayor tamaño y ponen huevos más grandes, mientras que las gallinas camperas comen granos + granos, cultivan carne más lentamente, y las razas de pollos no parecen híbridos)
2. Cuando los huevos de Guanpeng y los huevos originales se golpean en tazones respectivamente, se puede ver que los huevos de Guanpeng tienen yemas más pequeñas, más proteínas y una forma más plana. forma de la yema; los huevos originales tienen yemas más grandes, menos proteínas y formas esféricas más completas.
La clara del huevo original es más clara, mientras que la clara del huevo desechado está más mezclada (en comparación)
3 Cuando cocines el huevo desechado y el huevo original en huevos duros, córtalos. el medio y el huevo derramado La yema del huevo es pequeña, mientras que la yema del huevo original es grande (esto es obvio), y la proteína del huevo Guanpeng tiene un sabor más espeso, mientras que la proteína del huevo original es más delicada. p>
Para este experimento, rompí 4 huevos de Guanpeng, herví 2 huevos cerrados, rompí 4 huevos locales y herví 2 huevos locales. Si no lo cree, puede probarlo (deben compararlo y probarlo juntos, de lo contrario no podrán saberlo claramente. Como dice el refrán, no tiene miedo de no conocer los productos, pero tiene miedo de comparar bueno, jaja)
Además, creo que el color de la yema del huevo no es muy importante ya que tiene que ver con lo que comen las gallinas.
Los huevos en mi casa son de un color más bien dorado. Les damos de comer arroz, mijo, salvado, hojas de hortalizas y huesos de tortuga amarillos (mi papá va al mercado a buscarlos todos los días), y hoy. Fui a buscarlos a casa de un amigo. Compró 10 kilogramos de huevos (porque no tengo suficientes huevos). Sus gallinas son criadas en libertad y no las alimenta con maíz, salvado y hojas de hortalizas. entonces las yemas de huevo son de color rojo amarillento.
De hecho, creo que mientras los huevos se críen en casa y se alimenten con cereales, los huevos que ponen se consideran huevos tradicionales ¿Qué opinas?