¿Cómo guisar gallo de corral?

Cuando se trata de sopa de gallo, elegir primero los ingredientes es la clave. Es mejor tener gallos criados en libertad en casa durante más de un año. Cuando los pollos de corral buscan comida afuera, también hacen ejercicio. Esto hace que los músculos del pollo sean más firmes, masticables, nutritivos y deliciosos.

Paso 1: Limpiar, destripar y destripar un pollo, cortarle los pulmones, estampar y empezar mi receta secreta.

En el segundo paso, prepara la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, coloca los trozos de pollo en la olla, escaldalos en agua fría y déjalos hervir a fuego alto. En este momento, se puede ver un chorro constante de espuma en el agua (los pollos nativos flotan solos y los pollos criados son espuma de sangre). En este momento quitar la espuma, añadir un poco de vino de cocción, añadir los nudos de cebolla cocidos y las rodajas de jengibre enteras. En este momento el aroma del pollo comienza a desbordarse, cocina a fuego alto por 2 minutos. ) No guisar el pollo hasta que se separe de los huesos. La forma más nutritiva de comerlo es guisar una olla de sopa sin agregar sal primero. No agregues otras guarniciones a la olla, ya que taparán el delicioso sabor del pollo. Coloca allí una olla de guiso y vierte un cucharón de fideos sobre la tira de abajo. Vaya... Sólo quien lo ha probado sabe lo delicioso que está.