Quiero ser barman, pero no sé qué libros leer

■Requisitos profesionales

Ser competente tanto en vino como en vino

Como industria de servicios, el trabajo de un bartender se muestra de manera muy intuitiva frente a los invitados. Por eso los bartenders y sommeliers tienen altas exigencias en términos de habilidades profesionales y cualidades personales.

Conocer bien el vino

El trabajo de un bartender es inseparable del vino, y el grado de dominio del vino determina directamente el desarrollo del trabajo. Como bartender, debes dominar el origen, las características físicas, las características gustativas, la tecnología de producción, el nombre del producto y el método de consumo de varios vinos, y ser capaz de identificar la calidad, edad, etc. del vino.

Además, el bartender también debe dar recomendaciones razonables sobre qué tipo de vino deben acompañar los invitados con diferentes postres. Finalmente, debido a que los cócteles se componen de un vino base con diferentes materiales auxiliares, ¿qué efectos físicos y químicos producirán el vino y los diferentes materiales auxiliares, y qué tipo de diferencias de sabor se producirán para los bartenders, es lo más importante? para crear nuevos vinos la base de.

Dominar las habilidades de coctelería

Utilizar correctamente los equipos y utensilios y dominar los procedimientos operativos de manera competente no solo puede extender el tiempo de uso de los equipos y utensilios, sino también garantizar la mejora de la eficiencia del servicio. Además, los movimientos y posturas de mezcla al mezclar bebidas también afectarán la calidad y el sabor de las bebidas. Después de ser bartender, los métodos de enjuague, limpieza y desinfección de los utensilios de vino también son algo que los bartenders deben dominar.

Comprende las costumbres detrás del vino

Un tipo de vino representa las costumbres de vida de los residentes en el lugar donde se produce el vino. Los huéspedes de diferentes lugares tienen diferentes costumbres alimentarias, creencias y hábitos religiosos. Debe considerar cuidadosamente qué tipo de vino bebe y qué ingredientes utiliza al mezclar bebidas. Si el vino recomendado a un huésped es inadecuado, afectará el interés del huésped e incluso puede ofender sus creencias.

El conocimiento del inglés es muy importante

Lo primero es entender las etiquetas de los vinos. En la actualidad, muchos de los vinos que se venden en los bares se producen en el extranjero y las marcas están en inglés. Los bartenders deben poder leer las etiquetas de los vinos y no cometer errores al elegir el vino, porque todos los vinos con las mismas propiedades físicas tendrán un sabor muy diferente si se producen en diferentes lugares. Además, los camareros suelen encontrarse con situaciones en las que hay clientes abarrotados. En este momento, si no está familiarizado con las etiquetas de los vinos ingleses, debe buscarlas lentamente, lo que pondrá ansiosos a los clientes. En segundo lugar, suele haber muchos extranjeros en el bar y también necesitan entender algunos idiomas extranjeros.

Tener buen temperamento

Los bartenders tienen ciertos requisitos de altura y apariencia. Por supuesto, no se les exige que sean tan hermosos como las estrellas ídolos. La clave es tener ropa decente y buena. Salud El temperamento personal mostrado por su apariencia, comportamiento elegante y expresión amistosa. Además, ser naturalmente tranquilo y cariñoso en el trato con las personas también es muy útil para una carrera exitosa.

Cursos de coctelería

La profesión de coctelería se imparte de acuerdo con el libro de texto de formación profesional "Bartender" designado por el Ministerio de Trabajo. Sobre esta base se añade el siguiente contenido:

1. Hacer un plato de frutas

2. Entrenamiento de inglés en barra

3. Degustación de vinos mundialmente famosos

4. Introducción a los mayores grupos vitivinícolas del mundo

5. La coctelería popular actual

6. Elaboración de Cócteles Doce Zodiac

7. Elaboración de cócteles serie Bullet

8. Producción de cócteles en serie con probetas

9. Cómo abrir un bar

10. Formación moderna en etiqueta social y empresarial

11. Análisis de cartas de bebidas en grandes bares

Contenidos didácticos para jóvenes bartenders

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Bartender Junior

1. Esquema del Bartending

1. Clasificación general del vino

2. varios tipos de vino

2. Industria del bartender y bartenders

1. El origen del bartending

2. El presente y desarrollo del bartender

3. Definición de bartender

4. Requisitos básicos de calidad profesional de los bartenders

5. Requisitos de calidad ética profesional de los bartenders

p>

6. . Requisitos de calidad profesional para los bartenders

7. Responsabilidades de los bartenders

8. Contenido del trabajo de los bartenders

9. Etiqueta, cortesía y estándares de servicio de los bartenders. p>

3. Descripción general de las barras

1. Definición y características de las barras

2. Clasificación de las barras

3. p>

4. Estructura de la barra

5. Diseño de la barra

6. Equipamiento de la barra

7. >IV. Visión general de las bebidas

1. Definición y clasificación de las bebidas

2. Refrescos

3. p>4. Alcohol, graduación alcohólica y estilo de vino

5. Definición y clasificación de vino fermentado

6. Características y clasificación de la cerveza cruda

7. materiales y elaboración de cerveza

8. Almacenamiento y servicio de cerveza

9. Países productores de cerveza de fama mundial Introducción

10. vino

5. Conocimiento jurídico

1. Derecho laboral

2. Contraataque a la Ley de Competencia Desleal

3. /p>

4. Ley de Higiene de los Alimentos

6. Elaboración de Cócteles

1. Origen y Desarrollo de los Cócteles

2. Cócteles

3. Requisitos básicos para la elaboración de cócteles

4. Estándares para la elaboración de cócteles

5. Principios de preparación de cócteles

6. métodos de preparación

7. Pasos y especificaciones de preparación de cócteles

7. Preparación, operación y servicio de bebidas

1. p>2. Procedimientos de servicio de té, café, jugo, cola y refrescos

3. Antes de la apertura del bar, Procedimientos de trabajo durante y después de la operación

4. servicio y otros estándares

5. Estándares de servicio de hospitalidad de los bartenders

8. Ejercicios prácticos

1. agitando con una mano)

2. Entrenamiento en movimientos estándar de mostrar botellas y servir vino

3. Práctica de métodos de mezcla

4.

5. Elaboración de decoraciones sencillas

9. Elaboración de cócteles

1. Cócteles estándar nacionales (20 tipos)

Moscow Mule

Mahattan perfecto

Martini perfecto

Daiquiri

Brandy Alexander

Pink Lady

Whisky Sour

Rob Roy

Dry Mahattan

Dry Mantini

Destornillador

Bloody Mary

Salty Dog

Kir

Gin Buck

Gin Tonic

Whisky Soda

Rnm Coke

Cuba Libre

Irish Cooler

2 (Adicional) Doce cócteles Zodiac

⑴Tradicional Un juego. de doce signos del zodíaco

⑵Un conjunto de los últimos doce signos del zodíaco populares

Contenido didáctico para bartenders intermedios

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Bartender Intermedio

1. Licor Destilado

1. Descripción general de aguardientes

2. Clasificación de los aguardientes

3. Aguardientes de grano: origen, historia y marcas representativas del whisky, la ginebra y el vodka

4. Aguardientes de frutas: origen, elaboración, proceso de elaboración y marcas representativas del brandy y aguardiente de frutas

5. Otros aguardientes: origen, historia, proceso de elaboración y marcas representativas del ron y del tequila

2. Preparando vino

1. Definición de vino preparado

2. Clasificación del vino elaborado

3. Definición y clasificación de aperitivo

4. Marcas representativas, bebida y servicio de aperitivos

5. Definición, clasificación y proceso de elaboración del vino de postre

3. Licor

1. Definición de licor

2. Clasificación del licor

3. Introducción a las marcas de licores

4. Conocimiento del arte

1. Los tres elementos del color y el significado y aplicación del color

2. Combinación de colores

3. Sentimientos de la gente sobre el color

5. Licor chino y licor preparado chino

1. Características del licor chino

2. Las principales materias primas para la producción de licor chino

3. Jiuqu

4． Tipos de sabores y marcas de licor chino

5. Vino configurado en chino: vino de rocío, vino medicinal y vino saludable

6. Organización del bar

1. Estructura organizativa del bar

2. y trabajo del bar Contenido

7. Promoción del producto del bar

1 Definición de promoción

2. Método de promoción del bar

8. Servicio de bar Procedimientos y estándares de trabajo

1. Procedimientos y estándares de inspección diaria del gerente de bar

2. Procedimientos y estándares de establecimiento de bar temporal para banquetes

3. procedimientos y estándares Estándares

4. Procedimientos y estándares de preparación de vinos de bar

5. Procedimientos y estándares de servicio de bebidas alcohólicas

6. p >

7. Procedimientos y normas de cierre de bares

9. Decoraciones de cócteles

1. La función de las decoraciones

2. >

3. Reglas de decoración de cócteles

4. Métodos básicos para hacer decoraciones

10. Entrenamiento de habilidades operativas

1. Entrenamiento de agitación de ollas (uno). O con las manos, método de agitación S; rotonda con dos manos, método de agitación W)

2. Entrenamiento del procedimiento de elaboración de cócteles

3. >4. Elaboración de adornos

5. (Adicional) Elaboración de plato de frutas

11. (Adicional) Cata de vinos

1. Degustación de los seis mayores licores destilados

2. Degustación de varios tipos de licores

3. Degustación de otros licores extranjeros famosos

12. 1. Cócteles estándar nacionales (30 tipos)

(1) Snow Ball

(2) Golden Bro

nx

(3) Gibson

(4) Pousse I

(5) Godfater

(6) Stinger

(7)Uñas oxidadas

(8)Ruso blanco

(9)Ruso negro

(10)Té helado Long Island

(11)Side Car

(12)Nake Lady

(13)Bacardi Codetail

(14)Apricot Sour

(15)Sueño Dorado

(16)Cadillac Dorado

(17)Grashopper

(18)Bront

(19) Té con monedas

(20)B&B

(21)Hot Toddy

(22)Agua pesada

(23)Zapatero de vino

(24)Luna Nueva

(25)Noche de Luna

(26)El beso de Argel

(27)Brandy Collins

(28)Gin Sour

(29)Porto Flip

(30)Negroni

2 (Adicional) Cócteles populares

⑴Blue Bay

⑵Hot Whbky Toddy

⑶X.Y.Z

⑷Bellini

⑸Godfathor

⑹Feliz Navidad

⑺Rosa roja

⑻La cálida noche de verano

⑼Kamikaze

⑽Ojos rojos

⑾Olymqic

⑿Nueva York

⒀Bad boy

⒁Edad de Oro

⒂Blue Mist

⒃Matrix

⒄Doble pop

⒅Blue Hawaii

⒆Pass Foot

⒇Shirleg Temple

3 (Adicional) Bullet Cocktail

⑴Seis balas de colores

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⑵Balas de diez colores

⑶Bombas de profundidad

4 (Adicional) Cóctel de probeta (para estudiantes que aprenden trucos intermedios)

⑴ In vitro fertilización – 8 tubos

⑵ Fertilización in vitro – 12 tubos

⑶ Fertilización in vitro – 16 tubos

⑷Tubos de ensayo de ensueño

13. (Adicional) Acontecimientos históricos, invenciones y alusiones en el desarrollo de la industria vitivinícola mundial

1. Una breve reseña de la industria vitivinícola en diferentes períodos históricos del mundo

2. Incidente del "Impuesto a la Malta" en Inglaterra

3. El impacto de la máquina de destilación continua inventada por Coffey en la industria de las bebidas alcohólicas

4. Estados Unidos

5. Aplicación del carbón activado

6. El impacto de la “Prohibición” en Estados Unidos

14 (Adicional) Introducción a la política mundial. ocho principales grupos de bebidas alcohólicas destiladas

1.I.D.V

2.U.B.D

3.Allied Domecq

4.Seagrdi Martini

5.Bacardi Martini

6.American Brands

7.Pernord Ricard

8.Brown Forman

15 (Adicional) Cómo abrir un bar

1. Presupuesto de inversión para abrir un bar

.

2. Decoración de la barra

3. Requisitos de diseño de la barra

4. Configuración de utensilios, objetos y menaje de la barra

5. materiales

p>

6. Configuración de la lista de bebidas

7. Compra y canales de utensilios y materiales

8. p>

16. (Adicional) Análisis de las listas de bebidas de los bares

Listas de bebidas de tres grandes bares en Qingdao

Diecisiete (Adicional) Capacitación en etiqueta social y empresarial

1. Código de conducta en comunicación

2. Etiqueta personal

3. Etiqueta social

4. 5. Etiqueta relacionada con el extranjero

6. Etiqueta comercial

18. (Adicional) Inglés de barra

1. >

2. Nombres y logotipos de cócteles en inglés

3. Inglés para equipos y logotipos de bar

4. Inglés para servicio de bar

5. para bartenders

Contenido de aprendizaje de bartenders junior Puntos clave

Esta parte requiere que los estudiantes dominen la industria del bartender y los bartenders, la etiqueta y la cortesía del bartender, una descripción general de los bares, una descripción general de las bebidas, la legalidad. conocimientos, conocimientos de salud, etc.

Conocimientos básicos de bebidas:

La definición y clasificación de las bebidas, la definición del vino, el origen y elaboración del vino, las funciones del vino, la denominación y clasificación del vino, el principio de elaboración de la cerveza y la tecnología de producción del vino, los principales ingredientes del vino, el contenido del estilo del vino, el origen del color del vino, cómo la gente percibe el aroma del vino, los tipos de sabor del vino, las propiedades físicas del alcohol, la definición de contenido de alcohol, método de expresión del contenido de alcohol, vino estándar La importancia del método de contenido de alcohol, la relación de conversión entre contenidos alcohólicos, la clasificación del vino, el concepto de vino fermentado, las materias primas y el proceso de elaboración de la cerveza, la clasificación de cerveza, el contenido nutricional de la cerveza, las condiciones de almacenamiento de la cerveza, la identificación de la calidad de la cerveza, la calidad de la cerveza Requisitos de servicio, definición del vino de arroz, componentes principales y nutrición del vino de arroz, características y clasificación del vino de arroz, producción principal cruda materiales y tecnología de producción de vino de arroz, condiciones de almacenamiento de vino de arroz, identificación de calidad del vino de arroz, requisitos de servicio del vino de arroz, definición de sake, sake Ingredientes principales y nutrición, características y clasificación del sake, principales materias primas de producción y tecnología de producción de sake, condiciones de almacenamiento del sake, identificación de la calidad del sake, requisitos de servicio del sake, clasificación del vino, definición y tipos de vino destilado, y definición de vino preparado y tipos, países productores de whisky de fama mundial, tipos de ginebra, orígenes famosos de brandy francés, niveles de calidad del coñac, tipos de ron, materias primas para la producción de ron, origen del ron, tequila Las materias primas de producción, tipos de tejla, el origen del tejla, las materias primas de producción del vodka, el origen del vodka, el cinco sabores principales de licor chino, los tipos de aperitivos, el origen del oporto, el origen del jerez Origen, los principales ingredientes de las bebidas carbonatadas, los tipos de bebidas carbonatadas, los tipos de café, los tipos de té y los tipos de jugos de frutas.

Conocimientos básicos del bar:

El concepto de bar, los tipos y características de funcionamiento del bar, la estructura organizativa del bar, las labores de saneamiento del bar, la tecnología básica del servicio de bar, contenido del trabajo del bar, conocimiento de cartas y recetas de vinos, conocimiento de marcas de bebidas, requisitos de preparación de bebidas, preparación y producción de materiales auxiliares, uso y mantenimiento de equipos e instalaciones de bar, inglés básico de uso común en bares. y terminología de barras.

Preparación de cócteles: definición de cóctel, historia y leyenda del cóctel, estructura básica del cóctel, medición y conversión del vino, terminología de preparación de cócteles y tecnología de preparación

Conocimientos relacionados: < /p >

Ley de higiene de los alimentos, conocimientos de nutrición, tipos de contaminación de los alimentos, conocimientos de higiene, métodos de desinfección de utensilios de bar, conocimientos de etiqueta, conocimientos básicos de hotelería y conocimientos básicos de turismo.

Ejercicios prácticos:

Cócteles:

Moscow Mule Perfect Manhattan Perfect Martini Durgry Brandy Alexander Pink Lady Whisky Sour Rob Roy Dry Manhattan Dry Martini Screwball Bloody Mary Salt Dog Kelkin Buck Gin and Tonic Whisky Soda Ron Coca-Cola Cuba Libre Irish Culler

Café regular (un tipo)

Zumo de naranja recién exprimido (un tipo)

Plato de sandía (Un tipo)

Puntos clave del contenido de aprendizaje para bartenders intermedios

Esta parte requiere que los estudiantes dominen los principios básicos de la elaboración del vino y el conocimiento de las bebidas, el conocimiento del bar, la lista y recetas de vinos, la comida. nutrición e higiene, equipamiento de bar y otros conocimientos.

Principios básicos de la elaboración del vino:

Historia de la elaboración del vino, clasificación del vino, materias primas para la elaboración del vino, levadura para la elaboración del vino, levadura para la elaboración de vino, equipos para la elaboración del vino, tecnología de producción para la elaboración del vino, fermentación alcohólica, almidón. Sacarificación, elaboración de koji, procesamiento de materias primas, destilación, maduración y envejecimiento del vino, mezcla y ajuste del vino.

Conocimientos básicos de bebidas:

La definición de licor destilado, el equipo de destilación y el principio de destilación de licor, los nombres de los seis licores base de cócteles de fama mundial, conocimientos de brandy, ginebra. conocimiento, conocimiento del ron, conocimiento del vodka, conocimiento del whisky, conocimiento de la tajira, conocimiento del aperitivo, conocimiento del vino de mesa, conocimiento del licor, conocimiento del vino preparado, definición de vino preparado, clasificación del vino preparado, conocimiento del vermú, conocimiento del vino de Oporto, conocimiento del jerez , las principales materias primas para la producción de licor chino, la definición de koji, la definición del método de doble fermentación, las principales variedades de licor chino famoso, las características del licor con sabor a Maotai y las marcas famosas, características del licor de sabor fuerte y marcas famosas, características de licores de sabor ligero y marcas famosas, características de licores de sabor a arroz y marcas famosas, características de licores de sabores mixtos (mixtos) y marcas famosas, áreas famosas de producción de coñac francés Grados y marcas, grados y marcas de las famosas zonas de producción de Armagnac en Francia.

Conocimiento de la barra:

Conocimiento de la barra, conocimiento del equipo de la barra, conocimiento de cócteles, métodos de preparación de cócteles, método de mezcla, método de mezcla, método de agitación, método de agitación, cóctel Buck Características de los cócteles Collins, Cócteles de ponche de huevo, cócteles Fizz, cócteles Frappe, principales métodos de promoción de bares, procedimientos de montaje de bares, procedimientos de preparación de vinos de bares y procedimientos de servicio de bebidas.

Conocimiento de la carta de vinos y recetas de vinos:

La definición y función de la carta de vinos, la relación entre la carta de vinos y la obtención y almacenamiento de materias primas para las bebidas del bar, el diseño contenido de la carta de vinos y receta de vino La definición de receta de vino, estructura de receta de vino, receta de cóctel y receta de vino tinto.

Conocimientos de higiene y nutrición de alimentos:

Conocimientos de higiene y nutrición de alimentos y bebidas, cuidado de instrumentos, limpieza de barras, desinfección de vajillas y utensilios de vino, normas de higiene de barras, requisitos de calidad de los bartenders.

Preparación de bebidas:

Servicio de bar e inspección de cantidad de alcohol, método de división de licores fuertes, conocimiento de cócteles, procedimientos y estándares de servicio de cócteles

Formulario de gestión de bar Conocimiento:

Conocimiento de pedidos de bebidas, conocimiento de órdenes de entrega, conocimiento de órdenes de transferencia interna, conocimiento de informes de pérdidas, conocimiento de listas de inventario, conocimiento de informes de ventas, conocimiento de informes de caja, conocimiento de informes diarios de barras, conocimiento de programación de empleados. en hojas y hojas de asistencia, y conocimiento de hojas de inventario de almacén de bares.

Preparación de utensilios:

El uso y mantenimiento del equipo de bar, las normas de uso del equipo de coctelería, las normas de uso de las herramientas de medición, las normas de uso de los agitadores y la colocación y clasificación. de equipos de bar, Normas para colocar vasos de uso común en bares, principios para montar barras delanteras y traseras, principios para montar bares para banquetes, principios para preparar copas para banquetes y estándares de respaldo para copas de vino

Preparación de accesorios:

Principios y estándares de decoración de cócteles, métodos de producción de diversas decoraciones, requisitos de preparación de diversos accesorios para cócteles y producción de diversos accesorios para cócteles

Operaciones de coctelería:

Procedimientos y normas para la elaboración de cócteles, procedimientos y normas para el servicio de bar

Operaciones de bebidas:

Procedimientos y normas para el servicio de bebidas, métodos de consumo de diversos vinos

Uso de equipos y mantenimiento:

La temperatura y los elementos de almacenamiento en el refrigerador y los requisitos de limpieza e higiene, el principio de uso de la máquina de cerveza de barril, los requisitos de uso y limpieza y mantenimiento de la batidora eléctrica, el uso y limpieza y requisitos de mantenimiento del lavavasos eléctrico, requisitos de uso y limpieza y mantenimiento de refrigeradores, requisitos de uso y limpieza y mantenimiento de máquinas de hielo, requisitos de uso y limpieza y mantenimiento de máquinas de café, requisitos de uso y limpieza y mantenimiento de exprimidores

Aplicación en inglés del Colegio de Abogados: Terminología del Colegio de Abogados

Conocimientos jurídicos: conocimientos relacionados con la ley contra la competencia desleal, conocimientos relacionados con la ley de protección de los derechos del consumidor

Relaciones públicas y etiqueta social : costumbres y conocimientos religiosos de países de todo el mundo

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Conocimientos básicos del turismo: los atributos esenciales del turismo, las características y tipos de turismo, los elementos básicos del turismo, las condiciones que lo constituyen turistas, las características de los recursos turísticos, la composición del turismo y las características de los recursos turísticos de China Ejercicios prácticos

Cócteles

Bola de nieve Rubia Marrones Gibson Arcoíris Santo Padre Stringer Rusty Nails Blanco Ruso. Negro ruso Té helado de Long Island Sidecar Nickelodeon Baicardi Cóctel Albaricoque Sour Gold Dream Gold Cady Lac Saltamontes verdes Browns Té Cointreau B&B Tortuga caliente Agua pesada Vino tinto Zapatero Crescent Moonlight Angel's Kiss Brandy Colin Sour Gin Porto Filet Negroni

Batido de naranja Batido aromatizado Café Capuchino (Cappuccino) Espresso (que significa Pu Laisou) Plato de frutas Plato de sandía (un tipo) Plato de naranja (un tipo)

Té

Té helado de limón (té helado de limón)

Puntos clave del contenido de aprendizaje de barman senior

Esta parte requiere que los estudiantes dominen el conocimiento del vino, el conocimiento del champán, la creación de cócteles, el conocimiento de las copas de vino, las recepciones de cócteles, los procedimientos y estándares de trabajo del servicio de bar. Marketing de bares, inglés de uso común en bares, operación y gestión de bares, conocimiento del café, etc.

Conocimiento del vino:

La historia del vino chino y extranjero, la relación entre el vino y la religión. , las materias primas para la producción de vino, la tecnología de producción de vino, las condiciones climáticas para el cultivo de uvas de vinificación, las condiciones del suelo para el cultivo de uvas de vinificación, las plagas y enfermedades en el cultivo de uvas de vinificación, el sistema de gestión del vino, los factores que afectan la calidad del vino, los ingredientes del vino, la nutrición del vino, el vino valor médico, vino Color, contenido de azúcar del vino, aroma del vino, sabor del vino, envejecimiento del vino, grado del vino, almacenamiento del vino, servicio del vino, área de producción de vino, cata de vinos, aceptación del vino, compra de vino, venta de vino, vino transporte, envejecimiento del vino, envasado de vino, barriles de vino, gas en vino, cosecha de vino, finca vinícola, vinos de fama mundial, vino Chardonnay, vino Sauvignon Blanc Blanc, vino Semillon, vino Johannisberg Riesling, vino Cabernet Sauvignon, vino Merlot, vino Pinot Noir , vino Gamay Beaujolais, vino Zinfandel, vino Shiraz

Conocimientos del vino de champán:

La definición de champán, las materias primas de producción del champán, el proceso de producción del champán, la clasificación del champán , el origen del champagne, la historia del champagne, la historia del champagne Contenido de azúcar, gas del champagne, color del champagne, sabor del champagne, aroma del champagne, aroma francés

Penang, champán italiano, champán americano, champán austriaco, champán argentino, champán chileno, champán chino

Degustación y apreciación de la creación de cócteles:

Principios de preparación de cócteles, principios de creación de cócteles, Los elementos creativos de cócteles, las "once melodías" de los cócteles (mezcla, sabor, condimento, estilo, estilo, espíritu, estado de ánimo, temperatura, humedad, luz y tono), precauciones para preparar cócteles, recetas de cócteles, servicio de cócteles y conocimientos relacionados con los alimentos. , principios de maridaje de vino y comida, conocimientos deportivos relevantes, requisitos para camareros, manejo hábil de emergencias, conocimiento de listas de vinos, recetas de vinos estándar, principios para formular recetas de vino para cócteles caseros y estándares de bebidas Medición, conversión del contenido de etanol en vino, elementos básicos de la coctelería, cata y apreciación

Conocimiento de la copa de vino:

Comprensión, uso, limpieza y mantenimiento de las copas de vino de uso común

Cóctel: La definición de cóctel, las características de un cóctel, el tipo de cóctel, el entorno del bar del cóctel, los procedimientos de trabajo del cóctel, el plan material del cóctel, la coordinación del cóctel.

Procedimientos y normas de trabajo del servicio de bar:

Los procedimientos y normas para las inspecciones diarias por parte de los gerentes de bares, los procedimientos y normas para el establecimiento temporal de barras para banquetes, los procedimientos y normas para el establecimiento de bares, los procedimientos y normas para la preparación de bebidas de bar, los procedimientos y normas para la limpieza y saneamiento de bares, Procedimientos y normas para el inventario de bebidas de bares, procedimientos y normas para la distribución de bebidas de bares, procedimientos y normas para el servicio de bebidas de bares, procedimientos y estándares para solicitud de bebidas de bar, procedimientos y estándares para cierre de negocio de bar

Bar Marketing: Bar Marketing interno y externo

Inglés especial de uso común en bares: terminología de bar

Operación y gestión de bares: adquisiciones, aceptación, procesamiento de inventarios, informes de pérdidas de ventas, descuentos, capacitación de empleados, asistencia, publicidad, administración de empresas, control de costos fiscales

Procedimientos y normas de gestión y limpieza de equipos y utensilios de bares : procedimientos de limpieza de cristalería de bar, procedimientos de limpieza de acero inoxidable de bar, procedimientos de limpieza de botellas de licor, procedimientos de limpieza de botellas de licores, procedimientos de limpieza de botellas de vino tinto, botellas de vino de uva blanca Procedimientos de limpieza de botellas de vino, procedimientos de limpieza de refrigeradores, procedimientos de limpieza de congeladores, especificaciones de copas de vino, jigger especificaciones, especificaciones de coctelera, especificaciones de vasos mezcladores, estándares de colocación de cubiteras, procedimientos de producción y estándares para decoraciones: frutas, verduras, flores y plantas Joyería, copas de vino y otros tipos de jugos de barman comúnmente utilizados en barman, identificación de calidad de materias primas especiales para barman e identificación de la calidad de los materiales auxiliares: métodos de coctelería, técnicas de apertura de botellas, reglas de combinación de vino y copas de vino, cómo utilizar máquinas de cerveza de barril, agua mineral, refrescos, té, jugo

Conocimientos del café. :

La historia del café, clasificación de las variedades de café, la ayuda y el impacto del café en el cuerpo humano, el momento de tomar café, el uso y mantenimiento del equipo de café, Precauciones para preparar el café, introducción a cafés famosos de uso común, métodos de preparación de café caliente y café helado, degustación y apreciación del café, compra y molienda de granos de café y almacenamiento, uso y mantenimiento del molinillo, uso y mantenimiento de la máquina de café

Mantenimiento de equipos de bar: máquinas de hielo, refrigeradores, batidoras, etc.

Derecho laboral: principios básicos del derecho laboral, principios para la celebración de contratos laborales, tipos de contratos laborales, contratos laborales Procedimientos de cambio, rescisión de contratos laborales, definición de la legislación laboral, derechos y obligaciones de los trabajadores y coherencia

Ley de Higiene de los Alimentos:

Definición de Ley de Higiene de los Alimentos, Ley de Higiene de los Alimentos Los principales contenidos de la gestión de la higiene de los alimentos, las fuentes de sustancias nocivas factores en los alimentos, higiene de los alimentos

Conocimiento nutricional de la contaminación de los alimentos:

Nutrición requerida por el cuerpo humano y sus fuentes, tipo de proteína, deficiencia de proteínas, fuentes alimentarias de carbohidratos, fuentes alimentarias de energía , tipos de vitaminas, requerimientos nutricionales básicos razonables, suministro de proteínas, papel de los ácidos grasos esenciales, fuentes de alimentos grasos, clasificación de carbohidratos, función de los carbohidratos, consumo de energía del cuerpo humano, fuente de calcio en los alimentos, fuente de hierro en los alimentos, papel de vitaminas (A D C) Tecnología de tallado de alimentos y platos de frutas: materiales comunes para tallar alimentos, herramientas para tallar alimentos y habilidades con cuchillos, tecnología de tallado de alimentos Procedimientos, capacitación en barra de tecnología de platos de frutas: la importancia del trabajo de capacitación, principios y requisitos del trabajo de capacitación, condiciones que Los capacitadores deben tener, contenido y métodos de capacitación, evaluación de cómo manejar las quejas de los huéspedes: análisis, investigación y resolución del contenido de las quejas, cómo cuidar a los huéspedes ebrios: Cómo garantizar la seguridad de las vidas y propiedades de los huéspedes ebrios. Cómo mejorar la Competitividad del bar: Cómo mejorar el bar en el mercado.

Competitividad general

Ejercicios prácticos:

Cócteles Malta Zambiere Café Brandy Alexander Champagne Cocktail Piña Colada Clásica Grower Punch Singapore Sling Banana Dechilibo Ben Colin Tom Colin Brandy Costa Margaret Blue Margaret Frost Margaret Between The Two Gold Flyers Gold Flyers Tequila Sunrise B52 Harvey golpea la pared Yankee Blancanieves Brandyphew La buena suerte viene alrededor del mundo Batido dionisíaco de abeja marrón (nueve tipos) Café Café elegante (dos tipos) Plato de frutas Plato elegante (seis tipos) Té Té Babao, etc. (ocho tipos) Junior Fancy Bartender Puntos clave del contenido de aprendizaje Puntos clave del contenido de aprendizaje para junior bartender + una botella un Ting