Siempre me gusta comer pescado en escabeche. ¿Cómo lo haces en casa? Por favor, gracias.
Siempre me gusta comer pescado en escabeche. ¿Cómo lo haces en casa? Por favor, gracias a todos
Versión casera de la receta de pescado en escabeche "Comparte y cuéntaselo a tus amigos" □ Espacio de comida y color de YOYO‖ Espacio de comida y color de YOYO 2008-4-29 13:57:53- Comida y color de YOYO space Blog Food China El blog original autorizado no puede reproducirse ni extraerse sin el permiso del autor. Me gusta comer pescado y prefiero comer alimentos que sean compatibles y ahorren dinero. No comemos mucho pescado de agua dulce entre semana porque, en comparación con el pescado de mar, tiene un olor ligeramente terroso. Pero agregar chucrut y chile para comer puede subvertir este límite inherente. Cuando se trata de pescado en escabeche, tenemos que volver a hablar de autenticidad. Creo que mi método para prepararlo definitivamente no es auténtico. Pero la felicidad de la experiencia de heredar no reside en la poca sabiduría de ser estricto y cuidadoso y seguir los pasos. Trabajando en la cocina mientras converso con mi familia, el proceso caliente y las extensas charlas alrededor de la mesa, dejo de lado felizmente los factores que determinan el éxito o el fracaso. Los aficionados como yo pueden escapar tanto como quieran. Mi misión es ser cocinera profesional, jaja. Cuando preparo pescado en escabeche, suelo utilizar carpa herbívora. La carne es relativamente grasa y tierna. Si se procesa adecuadamente, no tendrá ningún olor peculiar. El truco es: cuando llevas carpa herbívora fresca al mercado de pescado, debes quitarle los dientes de la garganta al pescado; cuando regreses a limpiarla, frota el cuerpo del pescado con sal para eliminar la mucosidad de la carpa herbívora. Si tiene la costumbre de comer pescado, intente comerlo de otra manera, agregue un poco de entusiasmo, agregue algo de comida agridulce, como pescado en escabeche. 1. Después de limpiar aproximadamente 3 libras de carpa herbívora, haga un cuchillo en un lado del pescado, la cabeza y la cola, y corte la carne del pescado. 2. Corte las espinas del pescado en secciones; Al cortar el pescado, córtelo hacia abajo en ángulo y córtelo uno por uno para quitar los filetes de pescado más grandes; use media cucharadita de sal, 1 cucharada de pimienta blanca, 2 cucharadas de vino de arroz, 1 cucharada de almidón y 1 cucharada; la clara de huevo para los filetes de pescado sumerja por un momento y reserve; 3. Caliente el aceite en una sartén y saltee los granos de pimienta de Sichuan, las rodajas de jengibre, el ajo y la pimienta de arroz remojada hasta que estén fragantes, agregue el chucrut picado y saltee durante 3 minutos; 4. Agregue las cabezas y espinas de pescado, cocine un poco de vino de arroz y sofría, la sopa obtenida de esta manera quedará más blanca y fragante. 5. Después de agregar suficiente agua, transfiérala a una olla de barro grande y llévela a una olla; hierva y continúe cocinando por 15 minutos 6. Mantenga el fuego alto y cocine el pescado sumergido. Coloque los filetes de pescado en la olla uno por uno, no revuelva, los filetes de pescado quedarán intactos; mete en la olla por 2 minutos, agrega pimienta, esencia de pollo y cebolla de verdeo picada al gusto y listo. El repollo en escabeche es picante y refrescante, las rodajas de carne son tiernas y deliciosas, y combinadas con la deliciosa y fragante sopa de pescado, me he comido un gran plato de arroz antes de darme cuenta :) Les dejo los ingredientes y la preparación del pescado en escabeche a ti, gracias
Pescado en escabeche Ingredientes principales e ingredientes auxiliares: 1 pescado fresco...1250 g de verduras encurtidas...200 g de jengibre...15 g de glutamato monosódico...1 g de ajo...10 g de huevo blanco... 2 pimientos rojos remojados... 15 g de sopa fresca... 1500 g de sal de Sichuan... 5 g de aceite mezclado... 50 g de pimienta... 3 g de vino para cocinar... 15 gramos de granos de pimienta de Sichuan... 1 gramo Método de cocción 1. Matar el pescado fresco, quitarle las escamas, aletas, branquias y órganos internos, lavarlos, usar una hoja de afeitar para cortar la carne del pescado en dos trozos, partir la cabeza del pescado por la mitad y picar las espinas en 1,5. en trozos de un centímetro; lavar las verduras encurtidas y cortarlas en trozos cortos; pelar los ajos en dientes y lavarlos, lavar el jengibre y cortarlo en rodajas y molerlo hasta obtener un polvo fino; 2. Pon la olla al fuego, agrega aceite y caliéntala hasta que esté 50% caliente Agrega los dientes de ajo, las rodajas de jengibre y los granos de pimienta para que exploten la fragancia. Luego agrega las verduras encurtidas y sofríe. hasta que hierva, agregue las cabezas y las espinas del pescado y hierva a fuego alto hasta que se elimine toda la espuma, agregue el vino de cocción, sazone con sal y pimienta de Sichuan y continúe cocinando. 3. Corte la carne de pescado en filetes de pescado sin piel de 3 mm de espesor con una cuchilla oblicua, póngalos en un bol, agregue sal de Sichuan, vino de cocción y glutamato monosódico al gusto, luego rompa las cáscaras de huevo, vierta la clara de huevo y mezcle bien para Cubra los filetes de pescado con una capa de clara de huevo y luego, poco a poco, agite los filetes de pescado en trozos y póngalos en la olla de sopa de pescado. 4. Poner otra olla al fuego, agregar aceite y calentar hasta que esté 50% caliente, agregar los chiles picados y sofreír hasta que estén fragantes. Vierta en la olla sopera y cocine por unos minutos hasta que los filetes de pescado estén cocidos. MSG para realzar el sabor y la frescura. Retirar de la olla y servir en un tazón de sopa. Técnicas clave 1. Debes usar carpa herbívora fresca antes de poder hacer sopa o comerla entera. Retira las branquias y los órganos internos, quítale las uñas y lávalas. Usa un cuchillo por ambos lados y córtalas en dos secciones en diagonal, alineándolas. al ponerlos en el plato hondo. 2. No freír el pescado entero hasta que se endurezca, basta con añadir aceite para quitar el olor a pescado. Sólo hirviendo el pescado en un fuego potente se puede obtener una sopa de leche blanca. Después de remojar las verduras, si el tiempo de cocción es largo, el color de la sopa se volverá negro y la sopa tendrá mal sabor. Características del sabor 1. Existen muchas teorías sobre el origen del pescado en escabeche.
Algunos dicen que el restaurante Zhou Yu, fundado en el municipio de Jinfu, condado de Jiangjin, ciudad de Chongqing, operaba pescado en escabeche a mediados de la década de 1980 y fue muy elogiado por los comensales. El restaurante aceptó sucesivamente a muchos aprendices. restaurante y montar su propio negocio. Las mejores variedades de la tienda también se extendieron en todas direcciones. Algunos también dicen que la ciudad de Laifu, condado de Bishan, ciudad de Chongqing, está ubicada al costado de la autopista Chengdu-Chongqing, con el río Binan pasando por la calle. Tiene una gran producción de pescado fresco y muchos expertos en cocina de pescado. Conocido como "Laifu Town tiene el mejor pescado fresco". Un pequeño restaurante en Qiaotou simplemente lo llamó "Xianyumei" como una tienda famosa. Los tres caracteres "Xianyumei" escritos por el calígrafo de fama nacional Yang Xuanting estaban colgados frente a la tienda. que era tanto un letrero del mercado como el nombre de la tienda. Lanzó "Xianyumei". Después de que el "pescado hervido" se hiciera popular durante varios años, se introdujo el "pescado en escabeche". Su sabor único lo ha hecho famoso y ha sido imitado en toda la provincia. También hay una historia sobre un buen pescador en el condado de Bishan. Él pescó varios peces en un día y los trajo a casa por error, los puso en la olla para hacer sopa de repollo en escabeche. delicioso El pescador elogiaba a todos los que encontraba, diciendo "sopa de chucrut". Los pescados también son famosos. 2. El "pescado chucrut" se elabora con pescado fresco y verduras encurtidas para hacer sopa. Las verduras encurtidas son ácidas, de ahí el nombre. La gente de Sichuan utiliza vegetales verdes para encurtir chucrut a principios del invierno y los guarda en frascos grandes. Se pueden tomar según sea necesario y consumir hasta el verano siguiente. El chucrut a menudo se combina con pollo, pato, pescado y carne para hacer sopas, que son ácidas y refrescantes, y pueden aliviar el calor y la fatiga. El "pescado chucrut" es un famoso plato casero de Sichuan que se hizo muy popular en la década de 1990. Todos los restaurantes de Sichuan preparan este plato, famoso en la provincia. Como las verduras encurtidas envasadas en envases blandos se venden en todo el país, el "pescado encurtido" también se ha vuelto popular en toda China. En la capital, Beijing, es casi tan famoso como el "pollo Kung Pao" y es un nombre muy conocido, aunque no es un nombre común. exageración. 3. Ingredientes: un arenque, un paquete de condimento para pescado en escabeche Liji de Sichuan, 20 granos de pimienta de Sichuan, 15 chiles secos, 15 pimientos silvestres de montaña, 10 dientes de ajo, un trozo de jengibre, cinco cebollas verdes, vino para cocinar, caldo de huesos. Dos libras. , un poco de sal, media clara de huevo, un poco de almidón, tres onzas de aceite para ensalada y una cucharadita de manteca de cerdo derretida. Pasos: 1. Limpiar el pescado, quitarle la cabeza y la cola y cortarlo por la mitad. Luego, con un cuchillo, corta el pescado en diagonal en filetes de medio centímetro de grosor. 2. Triturar el jengibre, ponerlo en un recipiente de porcelana con los filetes de pescado, verter el vino de cocción, la clara de huevo, la cebolleta y el almidón, mezclar bien con las manos y rectificar el sabor. Cortar los ajos en ajos y reservar. Quitar las semillas del chile seco y cortar en gajos. 3. Pon el wok al fuego y enciéndelo, vierte el aceite de ensalada en la sartén y caliéntalo hasta que esté 50% caliente Agrega el ajo y el repollo encurtido y sofríelos hasta que estén fragantes. cucharadita, pimienta silvestre de montaña, granos de pimienta de Sichuan y chiles secos. Espolvoree un poco de sal en los deliciosos filetes de pescado y mezcle bien. Luego viértalos en la olla y cocine hasta que la sopa adquiera un color amarillo verdoso. , y pimienta, lo pones en un plato hondo y listo. Nota: 1. Los filetes de pescado no se deben cortar en rodajas demasiado gruesas, no se puede agregar una clara de huevo y solo se puede agregar una cucharadita de almidón. Al cocinar los filetes de pescado, lo mejor es asegurarse de que los filetes no. Se pega a las manos. No agregue demasiado vino de cocción, dos cucharaditas son suficientes. 2. Al cocinar pescado, se debe utilizar sopa fría y agua fría, para que el pescado no tenga olor a pescado y la sopa se vuelva blanca. Cómo preparar pescado en escabeche de Chongqing para que quede delicioso. . Por favor, gracias a todos
Cómo hacer auténtico pescado en escabeche 1. Primero compre carpa herbívora 2. Al lavar el pescado, recuerde frotar la membrana negra en la pared de la cavidad abdominal 3. Lave el pescado y corte el aletas 4. Luego córtelo en pedazos Sección 5. Presione la sección de pescado con la mano, sostenga el cuchillo con la otra mano contra el borde superior de la espina del pescado y empújelo más cerca. Sienta la posición de la espina del pescado y ajuste la dirección. del cuchillo a tiempo. 6. Lo siento~ No soy un profesional~ No puedo deshuesar el pescado entero, solo puedo mostrarlo pieza por pieza. Corta la cabeza de pescado por la mitad, filetea la carne del pescado y conserva las espinas restantes. 7. Coloca el pescado fileteado en posición horizontal y utiliza un cuchillo para cortar cada trozo uno a uno desde la cola hasta la cabeza. El grosor de cada trozo es de unos 5-7 mm. ¡Ten cuidado aquí! De lo contrario, el pescado se cocinará. 8. Tome un huevo, viértalo con la mano izquierda y derecha, saque la clara y reserve. 9. Cortar las espinas de pescado en trozos, ponerlas en el recipiente junto con los filetes y las cabezas de pescado, agregar sal y vino de cocción y revolver, luego agregar la clara de huevo, mezclar bien y dejar reposar durante 20 minutos ~~. 10. Compré chucrut de Sichuan en el supermercado. Me gusta mucho el chucrut con pescado en escabeche, así que compré dos paquetes de los ingredientes. 11. Picar el chucrut 12. Calentar aceite en una olla, preferiblemente aceite grande, pero por el bien de… ¡usemos aceite común y corriente! Añade el chucrut picado y sofríe. 13. Agregue agua/caldo y deje hervir. 14. Agregue primero la cabeza y las espinas del pescado, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos ~. 15. Agregue otros filetes de pescado y caliente durante 2-3 minutos ~ 16. Agregue sal, pimienta, pimienta de Sichuan en polvo, glutamato monosódico y otros condimentos, ¡y estará lista una deliciosa olla de pescado en escabeche! Me gusta mucho el pescado, ¿cómo lo hago? Por favor, gracias.
Ingredientes picantes del pescado [1] Corte la carne de bagre o carpa herbívora (2 trozos) en rodajas finas, agregue un poco de maicena, sal y pimienta. , cocinar vino y amasar bien en espera.
[2] Picar el jengibre (5 piezas), el ajo (3 dientes grandes), las cebollas verdes (2 tallos), los granos de pimienta (15-20 piezas), el cilantro (un poco) y los chiles secos (10 piezas). Método de preparación: Calentar la cacerola de aceite, agregar [2], sofreír junto con la pasta de frijoles picante (2 cucharadas), luego agregar 3 tazas de caldo, un poco de azúcar, salsa de soja, vino, pimienta, una cebolla verde triturada y 5 cucharadas de aceite rojo Cocine juntos a fuego medio durante 15-20 minutos. Si el agua reduce mucho, agrega más sopa. Antes de comer, hierve la sopa, luego agrega los filetes de pescado en [1], extiéndelos con los palillos, apaga el fuego y ya está listo para servir. Características: El pescado es fresco y tierno y la sopa es fragante. Pescado al vapor a la plancha Ingredientes: Medio pescado mandarín fresco, si hay mucha gente comiendo utilizar uno. Cebollas verdes ralladas (dos cebollas verdes), jengibre rallado, salsa de soja ligera, salsa inglesa, vino de cocción, sal y azúcar. Método: Precaliente el horno a 425F. Lavar el pescado, aplicar una capa de aceite vegetal por ambos lados, ponerlo en un plato de pescado de tamaño adecuado, cubrirlo con papel de aluminio, sellarlo, meter al horno y hornear por 20 minutos, sacar. Retira el papel de aluminio y coloca las cebolletas encima del pescado asado. Caliente otra cacerola de aceite (fuego medio), agregue aceite vegetal, jengibre rallado, revuelva hasta que esté fragante, agregue el vino de cocción, la salsa de soja ligera, la salsa inglesa, la sal, un poco de azúcar y la cantidad adecuada de agua para hervir, vierta sobre la cebolla verde rallada y pez. Es muy conveniente hacer pescado al vapor en el horno, y la carne del pescado queda fresca y tierna, y el sabor es completamente comparable al del pescado al vapor. Filetes de pescado estofados Ingredientes: aproximadamente 1 libra de pescado, 3 rodajas de jengibre, un poco de cebolla verde picada, condimentos: sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino para cocinar, almidón *Pescado, cortado en trozos, agregue sal, vino para cocinar, y salsa de soja ligera y dejar marinar durante 15 minutos. * Calienta la sartén, vierte el aceite de cocina, calienta hasta que esté entre un 60 y un 70 % de temperatura, cubre uniformemente cada trozo de pescado con almidón (no demasiado) y fríe en la sartén hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. Retire el exceso de aceite, dejando solo una pequeña cantidad. * Agregue un tazón pequeño de agua, una cucharada pequeña de azúcar y una cucharada grande de salsa de soja oscura, deje hervir y pruebe para ver si necesita agregar un poco de sal. Reducir el jugo a fuego alto y espolvorear con cebolla verde picada. Córtelo en tiras cortas, enróllelo con lonchas de tocino y aselo a la parrilla. También está delicioso. Pellets de pescado con maíz Ingredientes: 1. Pelar y deshuesar un trozo de carne de pescado, cortar en trozos iguales al tamaño de granos de elote, mezclar con un poco de almidón seco 2. 1/3 de pimiento verde, cortado en elotes tamaño 3. Un tazón pequeño de granos de maíz (yo usé congelados, así que primero necesito descongelarlos) 4. Dos cucharadas de piñones 5. Remoje las bayas de goji en una cucharada de agua hasta que estén suaves, sal, salsa de soja ligera al gusto y caldo (hoy también preparé carne blanca cortada, para que el caldo llegue justo a tiempo. Si no tiene caldo, también puede usar agua). Método: 1. Calienta el aceite en la sartén, agrega el pescado y el pimiento verde y sofríe hasta que esté fragante. Agrega un poco de aceite a la olla, agrega los piñones, sofríe a fuego medio hasta que esté fragante, agrega el maíz, agrega un poco de sal, 2, cucharadas de caldo y sofríe bien, 3. Agregue el pescado frito, los pimientos verdes y la mora de goji, agregue 2 cucharadas de caldo, saltee, agregue un poco de salsa de soja ligera, mezcle bien y cocine los huevos horneados con morrallas: Ingredientes: 4 huevos, 1/3 libra de morrallas, algunos condimentos para judías verdes: sal, rodajas de jengibre 1, método de vinagre: 1. Primero exprime el agua de la morralla, añade menos sal, sofríela con un trozo de jengibre en una sartén y reserva. Y retira las rodajas de jengibre. 2. Freír las judías verdes hasta que estén cocidas y reservar. 3. Batir 4 huevos, añadir un poco de sal y batir bien, calentar la sartén, añadir un poco más de aceite de cocina, subir el fuego al 80% o 90% (el aceite está muy caliente), verter los huevos y sofreír. en un pastel de huevo grande en solo unos segundos, baje el fuego y hornee 4. Cuando la superficie superior de los huevos se haya condensado hasta formar una pasta, continúe horneando la morral encima a fuego lento hasta que todo el plato se solidifique. Vierta el vinagre balsámico y espolvoree con judías verdes para decorar. Puedes adornarlo como quieras: normalmente se utiliza vino de cocción o cebollino para eliminar el olor a pescado de los huevos revueltos. Esta vez, se utiliza vinagre para eliminar el olor a pescado, para variar. También puedes hornear un camarón con huevos al horno y gachas de pescado. Ingredientes: un plato de arroz (se puede usar arroz fresco o frío), tres liang de palometa (o panza de bagre), una cucharada de verduras de invierno, tres champiñones y. dos tiras de apio, sin hojas y cortadas en trozos. Un pescado de tierra, bajito. Ingredientes Condimento: Sirve dos platos de sopa o una cantidad adecuada, un poco de polvo de luna antigua, media cucharadita de salsa de pescado y una cantidad adecuada de sal. Método 1. Lavar las verduras de invierno y escurrir el agua. 2. Remojar los champiñones hasta que estén blandos, quitarles las patas, escurrir el agua y cortar en tiras gruesas. 3. Lavar el pescado y secarlo, cortar la piel en rodajas gruesas (cortar la panza en trozos gruesos), añadir un poco de polvo de luna antigua y mezclar bien. Coloque el pescado en agua hirviendo y cocine hasta que esté medio cocido. Esto eliminará el olor a pescado. 4. Quitar la piel y las espinas del pescado terrestre, cortar el pescado en trozos pequeños, agregar aceite tibio y freír a fuego lento hasta que esté fragante. 5. Poner el condimento en la olla, agregar los champiñones, llevar a ebullición y. agrega el pescado. Una vez cocido el pescado, agregue las verduras de invierno, el apio y unos trozos pequeños de pescado molido, enróllelo y sirva en un bol. Pescado crudo rociado de Chaozhou Ingredientes: 1 trozo de carpa herbívora, aproximadamente 960 gramos, cantidades adecuadas de sal, vinagre blanco, vinagre de Zhejiang, harina de maíz, aceite de sésamo, aceite y azúcar. Ingredientes Ingredientes de la salsa estofada: jamón rallado, carne magra desmenuzada, apio rallado, champiñones rallados y un poco de pimiento rojo rallado.
Ingredientes para la salsa agridulce: un poco de carne magra de cerdo desmenuzada, un poco de cebolla verde rallada, champiñones rallados, pimientos rojos rallados, castañas de agua ralladas y jengibre agrio rallado. Método 1. Pelar y lavar el pescado, cortar el lomo con líneas de cuchillo, verterlo en una olla con agua hirviendo, taparlo y dejarlo en remojo durante unos quince a veinte minutos hasta que esté cocido, escurrirlo y reservarlo para su uso posterior. . 2. Ponga la salsa estofada en el wok y saltee primero, luego agregue un poco de sopa, glutamato monosódico, harina de maíz y aceite de sésamo y mezcle bien para hacer la salsa estofada. 3. Poner la salsa agridulce en un wok y sofreír hasta que esté cocida. Agrega un poco de azúcar, vinagre de Zhejiang, vinagre blanco, sal, harina de maíz, aceite de sésamo y mezcla bien para formar una salsa agridulce. 4. Vierta el aceite hirviendo sobre el pescado. Puede elegir salsa estofada o salsa agridulce para mojar. Ingredientes para las bolas de pescado grandes de Chaozhou: 400 gramos de carne de pescado, 2 claras de huevo, 25 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de sal refinada y 600 gramos de caldo. Ingredientes: cantidades adecuadas de algas, aceite de sésamo, pimienta, manteca de cerdo cocida y salsa de pescado. Método 1. Seque la carne de pescado, raspe la carne de pescado limpia con un cuchillo, corte las costillas de la carne de pescado, tritúrela hasta obtener pescado picado, agregue clara de huevo, sal refinada y glutamato monosódico, luego déle palmaditas con un cuchillo hasta que se vuelve pegajoso y no se pega a las manos. Si se cae, exprímalo en 50 bolas de pescado con las manos y colóquelas en un recipiente con agua limpia. 2. Vierta las bolitas de pescado y el agua en la olla, cocínelas primero a fuego alto, para que la superficie se cocine y se forme rápidamente. Cuando la temperatura del agua esté casi al 80% caliente, cambie a fuego medio hasta que esté cocida, retírela. verter la sopa en la olla, llevar a ebullición y poner. Agregar las bolas de pescado y cocinar hasta que floten. Retirar del fuego, quitar la espuma, agregar las algas (asarlas primero y quitar la arena), el glutamato monosódico. pimienta, aceite de sésamo, salsa de pescado, manteca de cerdo y ponerlo en la olla. Características Color blanco como la nieve, carne tierna y suave, sopa clara, sabor fresco y fragante. Ingredientes para el filete de pescado jade: media cabeza de pescado, media cabeza de lechuga, 1 cucharadita de jengibre picado, ajo picado y cebolla verde picada. Ingredientes: 1 cucharada de vino y azúcar, 3 cucharadas de pasta de tomate, media cucharadita de sal, media taza de agua y 1 cucharadita de almidón. Elaboración 1. Cortar el pescado en rodajas finas y marinar con un poco de vino. 2. Remojar los filetes de pescado con una capa de almidón seco, ponerlos en una sartén con aceite caliente y freírlos hasta que estén ligeramente dorados, luego sacarlos. 3. Lavar la lechuga, cortarla en tiras finas y colocarla alrededor del borde del plato. 4. Calentar la cacerola de aceite, usar 2 cucharadas de aceite para sofreír la cebolla picada, el jengibre y el ajo, agregar el vino por el borde de la cacerola, agregar los condimentos y llevar a ebullición, agregar los filetes de pescado y sofreír uniformemente, y espesar con agua de maicena. Ingredientes: 1 lubina (750g), 30g champiñones húmedos, 25g jamón, 50g carne blanca, 1 clara de huevo. Ingredientes: glutamato monosódico, sal refinada, vino Shaoxing, pimienta, aceite de sésamo, almidón, caldo y manteca de cerdo cocida en cantidades adecuadas. Elaboración 1. Pelar la carne de la lubina, cortar la cabeza en dos trozos y reservar la cola. Cortar el pescado en "rebanadas de Shuangfei" (2 piezas conectadas entre sí), cortar la carne blanca, el jamón y los champiñones en rodajas finas, agregar la clara de huevo, el vino de Shaoxing, la sal refinada, el glutamato monosódico y la pimienta para marinar durante unos minutos. Coloque el plato de pescado en el plato. Unte manteca fina en el fondo, luego intercale el jamón, los champiñones y la carne blanca entre los filetes de pescado, colóquelos uno a uno en el plato, luego agregue las cabezas y las colas, póngalas en la vaporera. y cocínelos al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos, saque la salsa, agregue la sopa, la sal y el glutamato monosódico, espese con agua con almidón, vierta el aceite de sésamo y la manteca de cerdo y sirva. y filetes de pescado Tsing Yi: 6 taeles (240 g), 12-16 piezas de algas listas para comer, 2 taeles de apio y zanahorias (80 g), 1 huevo, 1/2 taza de pan rallado, 1/4 taza. de maicena Ingredientes: 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita rasa de maicena, un poco de aceite de sésamo y un poco de pimienta, 2 cucharaditas de clara de huevo Método 1. Enjuague y seque las pasas verdes, córtelas en tiras gruesas y revuelva. en la marinada y esperar 5 minutos 2. Cortar el apio y la zanahoria en tiras; batir bien los huevos 3. Envolver cada trozo de alga con el filete de pescado, el apio y la zanahoria, enrollarlo, cubrir primero con maicena y luego con huevo. líquido y pan rallado 4. Freír el filete de pescado en aceite a fuego medio hasta que esté dorado, sacar, ¿cuál es la forma correcta de comer pescado en escabeche con salsa agridulce por favor, gracias? p> Ingredientes: repollo en escabeche (puede usar hojas de mostaza grandes de encurtidos caseros de Sichuan), pescado fresco (debe elegir menos pescado), remojado en pimiento rojo (o sustituirlo por pimiento seco), jengibre, fideos con chile, frijoles picantes pasta, pimienta, fideos de pimienta, aceite vegetal, castaña de agua en polvo, vino de cocción Método: Retire las escamas y los órganos internos del pescado, lávelos y córtelos, luego corte el cuerpo del pescado en rodajas finas y agregue la cocción. vino, agua, una pequeña cantidad de sal y castaña de agua en polvo para condimentar los filetes de pescado. Coge un trozo grande de hojas de mostaza encurtidas del tarro de pepinillos y córtalo en tiras de medio centímetro de ancho y cinco centímetros de largo (. incluidas las hojas de verdura). Poner media olla de agua en la olla, triturar el jengibre y ponerlo en la olla, luego agregar la cabeza de pescado y el pimiento, calentar la olla al fuego hasta que hierva y continuar durante quince minutos.
Luego agregue los chiles encurtidos, la pasta de frijoles, los fideos con chile, los fideos con pimienta y el aceite vegetal a la sopa. Después de hervir durante cinco minutos, agregue los filetes de pescado mezclados con castaña de agua en polvo a la sopa. listo.
¿Qué pescado es el mejor para hacer pescado en escabeche? Gracias.
El pescado en escabeche es un plato famoso en Kanto. Es tierno, refrescante, apetitoso y delicioso. -Fortalece, calma y refresca, y la sopa es deliciosa y deliciosa. Espero que disfrutes de este plato único. 1. Generalmente es mejor utilizar carpa herbívora o pescado negro. 2. Lavar el pescado, prestando atención a la membrana negra de la cavidad abdominal. 3. Cortar las aletas del tiburón... 4. Cortar el pescado en secciones. 5. Presione el segmento de pescado con la mano, sostenga el cuchillo con la otra mano contra el borde superior de la espina del pescado y empújelo más cerca, sienta la posición de la espina del pescado y ajuste la dirección del cuchillo a tiempo... 6. Retire la espina del pescado. Corta la cabeza del pescado por la mitad, corta la carne del pescado y las espinas restantes... 7. Coloca el pescado en rodajas horizontalmente y usa un cuchillo para cortar cada trozo uno a uno desde la cola hasta la cabeza. El espesor de cada pieza es de aproximadamente 5 a aproximadamente 7 mm. ¡Ten cuidado aquí! No inviertas las instrucciones, de lo contrario los filetes de pescado se romperán en pedazos cuando se cocinen ~~
Espero que se adopte. Quiero preparar pescado en escabeche para mi esposa. ¿ingredientes? Gracias a todos.
Ingredientes: 1 carpa (unos 1000 gramos), 250 gramos de verduras encurtidas maduras. Accesorios: 1 clara de huevo, 40 g de aceite mixto, 1250 g de sopa, 4 g de sal refinada, 3 g de glutamato monosódico, 4 g de fideos con pimienta, 15 g de vino para cocinar, 25 g de pimiento encurtido picado, 10 granos de pimienta de Sichuan, 3 g de rodajas de jengibre, 7 g de dientes de ajo. 1. Quitar las escamas y branquias de la carpa, destriparla, quitarle las vísceras y lavarla. Utilizar un cuchillo para quitar dos trozos de carne de pescado, partir la cabeza del pescado y cortar las espinas en trozos. Lavar la col encurtida y cortarla en gajos. 2. Ponga el wok al fuego, agregue un poco de aceite para calentar, agregue los granos de pimienta, las rodajas de jengibre y los dientes de ajo y fría hasta que esté fragante, agregue el repollo encurtido y saltee hasta que esté fragante, agregue la sopa y deje hervir, agregue las cabezas de pescado y espinas de pescado, hervir a fuego alto. Retire la espuma de los fideos para sopa y agregue vino de cocción para eliminar el olor a pescado. Luego agregue sal y pimienta y reserve. 3. Corte la carne de pescado en filetes de 0,3 cm de largo con un cuchillo de hoja diagonal, agregue sal refinada, vino de cocción, glutamato monosódico y clara de huevo y mezcle bien para cubrir los filetes de pescado uniformemente con una capa de pasta de huevo. 4. Después de que la sopa en la olla esté cocida a fuego lento, agite los filetes de pescado en la olla. Calienta aceite en otra olla, sofríe el pimiento encurtido picado hasta que suelte el sabor, luego viértelo en la olla y cocina de 1 a 2 minutos. Cuando los trozos de pescado estén cocidos, agregue glutamato monosódico y vierta en el recipiente para sopa. ¿Está bien comer pescado en escabeche con frecuencia? Por favor y gracias
¡Pero personalmente creo que el pescado en escabeche sigue estando bueno! Cómo hacer pescado en escabeche de Nanjing, cómo hacer pescado en escabeche delicioso, pregúntele a los maestros
Cómo hacer pescado en escabeche de Nanjing, cómo hacer pescado en escabeche delicioso: sijimeishi./siji/shuichanyulei/166. Pertenece a la cocina de Sichuan, conocida por sus condimentos únicos y técnicas de cocina únicas. Se elabora con carpa herbívora fresca como ingrediente principal y se cocina con encurtidos de Sichuan. Aunque este plato es un plato casero popular de Sichuan, está muy extendido. La carne del plato terminado es tierna, la sopa es agria y deliciosa, ligeramente picante pero no grasosa, los filetes de pescado son tiernos, amarillos y suaves; El pescado en escabeche se hizo popular a principios de la década de 1990 y tiene su lugar en restaurantes de todos los tamaños. Los chefs de Chongqing lo han introducido en el norte y el sur de la patria. Caiyu se originó en el barco pesquero Jiangcun en Jiangjin, Chongqing. Se dice que los pescadores venden los peces grandes que capturan y a menudo intercambian los peces pequeños sobrantes con los agricultores de la orilla del río por verduras encurtidas (20 fotos). El pescador cocina verduras encurtidas y pescado fresco en una sola olla. Algunas de ellas estaban deliciosas, por lo que algunas tiendas de plumas de pollo las trasplantaron y las suministraron a los comensales de sur a norte. El pescado en escabeche se hizo popular a principios de la década de 1990 y tiene su lugar en restaurantes de todos los tamaños. Los chefs de Chongqing lo han introducido en el norte y el sur de la patria. Cómo cocinar pescado en escabeche en Nanjing Cómo hacer un delicioso pescado en escabeche: sijimeishi./siji/shuichanyulei/166 ¿Cómo hacer el pescado en escabeche más delicioso? Por favor, gracias.
¿Para hacer costillas de cerdo estofadas? repollo en escabeche, primero lavar el repollo en escabeche y quitarle el agua. Ponlo en la cacerola de aceite y sofríe las costillas primero (las costillas se deben hervir con agua hirviendo hasta que estén cocidas al 60% y se sacan). Olor sobrio de las costillas y ahorrar tiempo. Vierta el caldo de huesos grande que se ha cocinado a fuego lento en la olla, cocine las costillas y el repollo encurtido juntos, agregue jengibre en rodajas, rodajas de ajo, gajos de cebolla, chile seco y anís, espere hasta que la sopa en la olla se dore por completo. Se incorpora el color blanco lechoso y el sabor del repollo encurtido. Cuando sea el momento, agrega el pollo en polvo y la sal, y espera hasta que se derrita por completo antes de sacarlo de la olla. Sabe muy bien. Pruébalo