Principales industrias en la llanura de Chengdu
La superficie de toda la llanura es extremadamente espesa con sedimentos glaciares sueltos del cuaternario cubiertos de limos y arcillas, de buena estructura y aptos para la agricultura. Después de una continua reconstrucción y expansión, la tasa de utilización de la tierra ha alcanzado más del 60% y los principales cultivos son el arroz, el trigo y la colza. Es una famosa base de producción de cereales y aceite en Sichuan y en todo el país.
La llanura de Chengdu es una típica zona agrícola de arroz con tierras cultivadas concentradas y contiguas, suelo fértil, densos ríos y canales, y numerosas terrazas que se cosechan dos o tres veces al año.
Chengdu es un importante productor de arroz, algodón, colza, trigo, cítricos, pomelo, aceite de tung, té, materiales medicinales, seda y alcanfor en China, y goza de la reputación de ser una tierra de abundancia. Entre ellos, los rendimientos de arroz, trigo y colza son altos y estables, y los cereales y el aceite comerciales suministrados durante todo el año representan aproximadamente 1/5 y 2/5 de la provincia de Sichuan, respectivamente. El nivel de cría de cerdos se encuentra entre los mejores de la provincia, y es una importante base comercial de cereales en el país y una base porcina en Sichuan.
En la actualidad, el número de marcas de productos agrícolas existentes en Chengdu sólo representa una pequeña parte de los productos agrícolas de Chengdu, lo que es extremadamente inconsistente con la imagen de la "Tierra de la Abundancia" y la provincia agrícola de Sichuan. Entre las marcas de productos agrícolas de Chengdu, aún menos son famosas en todo el país. Incluso si hay algunas marcas conocidas (como Longquanyi Peach), su popularidad en todo el país es mucho menor que la de Yantai Apple y Hebei Yali, y los activos intangibles contenidos en la marca son relativamente bajos. En cuanto al mercado provincial, la mayoría de los productos agrícolas de gama alta y media están ocupados por otras provincias. El mercado provincial de productos agrícolas, como arroz de alta gama, harina, aceite comestible, carne de alta calidad y sus productos terminados. ha ido perdiendo gradualmente su ventaja. Los productos agrícolas de otras provincias no sólo se encuentran en el mercado de la capital provincial, sino también en el mercado de la zona de producción por su alta calidad, bajo precio y excelentes estrategias comerciales.
Fuera de la provincia, los productos agrícolas "Made in Chengdu" no sólo enfrentan la competencia de productos agrícolas importados con "marcas extranjeras", sino que muchas regiones del país también están apoderándose del mercado con poderosas ofensivas de marketing. La llanura de Chengdu es rica en frutas frescas y secas, pero no hay marcas conocidas como Hebei Lulu Almond Dew, Hainan Coconut Feng Coconut Juice y Beijing Huiyuan Juice. La llanura de Chengdu produce una gran cantidad de verduras cada año, pero es difícil encontrar verduras de Chengdu de alto precio con códigos de barras en las grandes tiendas de comestibles y cadenas de supermercados de Beijing y Shanghai. Esta región también tiene una base comercial de granos y aceite, estable y de alto rendimiento, reconocida a nivel nacional, pero no tiene productos de aceite refinado de marcas famosas como Shandong Arowana, su propia marca de arroz de alta gama, o alimentos para niños como el arroz inflado de la marca Hunan Wangwang. . También se encuentran los mayores productores de cerdos, búfalos y capullos de gusanos de seda del país, pero las únicas salchichas de jamón "hermosas" y la cecina de ternera "Old Chengdu" sólo pueden aparecer en mercados fuera de la provincia con una imagen de gama baja.
Desde la dinastía Han hasta las dinastías Tang y Song, la tecnología de construcción del bordado Shu, el brocado Shu, el arte del ratán, los artículos de bambú, los artículos de laca y otros artículos de lujo en la llanura de Chengdu ha estado muy desarrollado. estado. El paisaje aquí es pintoresco, la hermosa montaña Longquan es como una serpiente caminando hacia el este, el tranquilo y puro templo Wuhou está lleno de pensamientos, el humeante Palacio Qingyang es extremadamente piadoso, la hermosa montaña Qingcheng todavía está llena de espíritu de hadas y Aún quedan pocos sonidos sánscritos frente al hermoso monte Emei. Las montañas y los ríos aquí tienen tanto el encanto de Jiangnan como el orgullo de Occidente. La montaña Gongga y la montaña Siguniang la protegieron como gigantes, y el río Yangtze y el río Jialing perdieron la vida.
Hay llanuras verdes, fértiles y planas, condiciones climáticas cómodas y agradables, canales y ríos ricos e interminables y un patrimonio milenario. "10% abierto en nueve días, miles de hogares hacen dibujos". El poeta Li Bai viajó por toda China y su admiración por él añadió una calidad de desplazamiento de imágenes a las estribaciones de la "Tierra de la Abundancia", atrayendo a muchos turistas desde casa. y en el extranjero para visitar. Cada marzo, las flores de durazno florecen en la montaña Longquan y el clima en la llanura de Chengdu es el mejor del año. Las flores de durazno rosa en todas las montañas y llanuras atraen a un gran número de turistas para disfrutar de las flores y el paisaje es muy espectacular. El conocido Festival de la Flor del Melocotón de Longquan también comienza en marzo y ha sido conocido como la tierra de la abundancia desde la antigüedad. ①Historia
Shehong y Mianzhu pertenecían a Jiannan Road en la dinastía Tang, y la historia de la elaboración del vino en los dos condados se remonta a antes de la dinastía Tang. Además, los dos condados están geográficamente cerca de Chengdu y las tres ciudades están estrechamente relacionadas, formando un pequeño cinturón vinícola.
Desde Luzhou y Yibin hacia el norte, pasando por Leshan y adentrándose en el oeste de Sichuan. También conocida como la llanura de Chengdu, es la tierra de riego de los sistemas fluviales de Tuojiang y Minjiang. La historia de la elaboración de cerveza en las llanuras del oeste de Sichuan se remonta a los períodos Shang, Zhou y los Estados Combatientes. La arqueología en Bashu ha desenterrado una gran cantidad de bronces, como Zun, Hu, Lei, Fu, Fu, Yi, Fu, Shao, etc. En particular, una gran cantidad de artefactos desenterrados en el sitio de Jinsha muestran el desarrollo de la industria del vino en ese momento.
¿Qué fuerzas dan forma al sabor rico, elegante, suave, dulce, limpio y refrescante del licor de la llanura occidental de Sichuan?
Añade sake koji al grano cocido al vapor y viértelo en la bodega para producir un néctar fragante y embriagador. En este proceso, la masa madre se inocula de forma natural, la fermentación en bodega también es un proceso natural y los microorganismos que producen el aroma son productos del entorno natural. El entorno microecológico es muy complejo y las condiciones regionales y locales determinan el sabor del licor en gran medida. "El agua, el suelo, el aire y la vida (incluidas las plantas y los animales) determinan el entorno microbiano".
②Brand
Comenzando desde Chengdu, en dirección este hasta Shehong, pasando por llanuras en el camino. , Al ingresar a la zona montañosa baja y montañosa donde se fotografió Shehong, hay acres de bosques de cipreses y la ciudad de Liushu mira al río Fujiang. En 1946, el enólogo de Chengdu, Guo, fue contratado por An Zhi, el propietario de Tai'an Mianfang, y llegó a esta pequeña ciudad, llevando el arte enológico Shu a Shehong y estableciendo Tuopai Qujiu. Cuando llegó en julio, debería haber visto manchas de barro amarillo en los campos de arroz cosechados a lo largo de la costa, y experimentó el fresco verano en Shehong. Vio que el agua de Tuoquan en el cruce de Longchi y la montaña Qinglong ya no era la fuente de vino, sino que se había convertido en un símbolo histórico del vino. La moderna bodega de producción a gran escala excava un pozo profundo a 5 kilómetros aguas arriba del río Fujiang para desviar el agua del río hacia la presa de almacenamiento.
③Barro de bodega
El barro de bodega del vino Shehong es principalmente barro amarillo, que es diferente del barro de anguila en Yibin. El suelo de arroz se desarrolla mediante el cultivo y la maduración a largo plazo. "Tiene buena viscosidad, alto contenido de agua, ligeramente ácido y muchos microorganismos del suelo", dijo Li Jiamin. Ésta es también la característica * * * de la llanura occidental de Sichuan. La diferencia de suelo puede explicar bien la diferencia entre el vino Fenjiu y el de Sichuan. "El suelo en el norte no es pegajoso, está seco, no puede retener la humedad, no puede producir microorganismos y colapsará, por lo que Shanxi utiliza vasijas de barro para la fermentación en lugar de sótanos", dijo Xu Zhancheng a los periodistas. Los microorganismos y sustancias aromáticas del lodo de pepita se enriquecen durante el largo proceso de fermentación. Esos "pozos viejos" que han sido fermentados durante cientos de años son las características del vino de Sichuan. Al entrar en el "Taian Mianfang", donde se produce el vino Tuopai Shede, las huellas del envejecimiento no se pueden borrar incluso después de la restauración del taller. En el taller húmedo y escondido, más de una docena de bodegas han sido selladas con barro de bodega, y el olor a vino con aroma de bodega impregna el aire a través del barro de pozo.
④Fragancia
Otro factor que puede explicar por qué se produce licor de sabor fuerte en el oeste de Sichuan, licor de sabor ligero en el norte y licor con sabor a salsa en Guizhou. , sur de Sichuan . "La temperatura promedio en el norte es baja, por lo que el koji se elabora a baja temperatura y el tiempo de fermentación es corto, lo que produce un aroma a vino. El tipo de sabor fuerte generalmente se fermenta en tanques de almacenamiento de temperatura media a alta, y el tipo de sabor a salsa se fermenta mediante la acumulación de koji a alta temperatura". Xu Zhancheng me explicó las características de las zonas geográficas y climáticas. Correspondencia entre distribución y tipo de fragancia.
Con Chengdu como centro y Mianzhu como norte, las huellas de los daños causados por el terremoto "5.12" no son tan evidentes en la zona llana de Mianzhu. Se construyeron casas de estilo Jiangnan en las tierras de cultivo, con imágenes de Año Nuevo en las paredes blancas, con un aspecto festivo. Sin embargo, las ruinas del área de la montaña Longmen, que representa aproximadamente el 60% del área de Mianzhu, aún no han sido limpiadas. Es esta cadena montañosa la que proporciona agua a la bodega Jiannanchun. Las montañas con una altitud de más de 4.000 metros están cubiertas de nieve durante todo el año, y los glaciares están sumergidos en agua de mar y filtrados en agua de manantial por capas de sal. Según los registros del condado de Mianzhu, "este vino sólo se puede elaborar en un manantial en el oeste de la ciudad, en ningún otro lugar". El agua es el alma de las características regionales del buen vino. Puedes ver un pozo en "Tai'an Cotton Spinning" en Tuopai y "Fang Crystal" en Chengdu. Estos pozos hace tiempo que se secaron, pero dejan constancia del origen de la bodega.
El "Tian Yi Lao" de Jian Nanchun sobrevivió al terremoto y el antiguo muro aún existe. Aquí aún se conserva el equipo de elaboración de cerveza tradicional: los trabajadores del taller cargan el grano con koji sobre sus hombros y lo envían a la bodega, que se sella una vez finalizada la fermentación, bajan por la escalera mecánica a lo largo de la pared del pozo y colocan el fermentado; Coloque las lías en el sótano con una pala y luego use un carro para pollos para empujar las lías a la sala de secado, cocínelas al vapor y fíltrelas en un condensador para formar vino.
Regreso a Chengdú. Ligeramente diferente de Shehong y Mianzhu, Chengdu Brewery está ubicada en Quanxing Shaofang, Fangjingshuifang en Chengdu, justo en el centro de la primera carretera de circunvalación. Esta ubicación conecta Square Crystal con la cultura de la ciudad. Fangjingjing está ubicado en la intersección del río Fuhe y el río Nanhe, que es un brazo del río Minjiang. El río Fu rodea el norte de la ciudad, y el río Nan rodea el oeste y el sur de la ciudad, y finalmente se fusiona con el este de la ciudad y se fusiona con el río Yangtze. Kyle Polo describió una vez la escena aquí como "Hay un gran río que atraviesa esta gran ciudad. Hay muchos peces en el río, el río fluye muy profundo... y los barcos en el agua son muy pesados". Según la leyenda, aquí hay muchos pozos. Como taller en la ciudad, el taller aún conserva el patrón de "tienda principal y tienda trasera".
Todavía se puede imaginar la animada escena en la tienda en ese momento: una pequeña estufa de hierro se usaba como mesa para que los invitados bebieran, y sobre ella se colocaba comida y vino, aunque no hacía frío en invierno. Cada palo mide aproximadamente uno; o dos paquetes, y se sirven maní y tofu seco como aperitivo. También hay un "Ye Xiaozi Wonton" al lado, que sirve "costillas de cerdo con sabor a pescado", "pollo asado con brotes de bambú verde" y "tiras de panceta asada con papas".
Antes del descubrimiento de las ruinas de la nueva bodega en Fang Crystal Workshop en 1998, el Quanxing Shaofang se remonta a 1786. Durante el período Qianlong, estas antiguas bodegas todavía estaban fermentando y los talleres estaban llenos de un fuerte aroma. Chen Jian, investigador asociado del Equipo de Arqueología y Reliquias Culturales de Chengdu que participó en la excavación arqueológica, me dijo: "El límite de edad más antiguo de la bodega es de las dinastías Yuan y Ming, hace unos 600 años. La principal base de datación es Guatang Al analizar la capa inferior de hormigón Después de las pruebas, se determinó que su composición es cemento de arroz glutinoso y cal, que es consistente con el cemento de las murallas de la ciudad de Chengdu en las dinastías Tang, Song y Ming. en el puente Dongmen, la montaña Wudan en la región militar de Chengdu y la carretera Tongren. Los mismos ladrillos se utilizan en las tumbas de los reyes y eunucos de Chengdu en Shu.