Napoleón y las conservas
Entonces, ¿cuándo y dónde surgieron los alimentos enlatados? ¿Cuál es su historia? ¿Por qué a nadie en nuestro país le gusta comer comida enlatada? ¿Tienes curiosidad por estas preguntas? Este conocimiento y esta historia son relativamente impopulares, siga mi artículo para leerlo.
Hablando del origen de las latas, tenemos que mencionar a una persona, es decir, el famoso comandante genio Napoleón Bonaparte (1769-1821) en la historia de los asuntos militares mundiales. Su alta bonificación fue de 12.000 francos.
A finales del siglo XVIII, mientras el ejército francés luchaba contra varios enemigos en Europa, Asia y África, Napoleón, que dirigió muchas expediciones, se vio cada vez más preocupado por el problema de suministro del ejército. La comida que cultivaba a menudo se pudría en grandes cantidades en el camino hacia el frente y no podía distribuirse a los soldados a tiempo y en cantidad. El comandante en jefe general siempre obligaba a los soldados a soportar este tipo de cosas, porque en ese momento no existía en el mundo tecnología moderna de procesamiento y conservación de alimentos, y el proceso de transporte de alimentos también se veía afectado por el transporte atrasado y las carreteras en mal estado. haciendo que el progreso sea lento. Por lo tanto, el primer requisito de los alimentos para casi todas las fuerzas militares en ese momento no era la nutrición, la textura o el sabor, sino la estabilidad durante el almacenamiento.
Incluso a finales del siglo XVIII, la comida que comían los soldados europeos no era muy diferente a la de hace unos siglos: seguía siendo el mismo pan, galletas y tocino. Había carne fresca y mantequilla disponibles, pero una vez que los ejércitos marcharon afuera, estos alimentos deliciosamente complejos desaparecieron mágicamente de la lista de municiones. Los soldados a menudo tenían que vivir de pan, galletas y tocino. Según la información disponible, el ejército francés tenía muy pocas variedades de raciones cuando estaba en el campo. Según la lista de cereales y hierba prensados por Francia en Heilbronn, las raciones para los soldados franceses y el ganado eran sólo 85.000 hogazas de pan, 11 toneladas de sal, 6.000 sacos de avena, 2.840 litros de vino y miles de heno de Pu'er. Ciudad.
Los tipos y nutrientes de estos alimentos no son destacados. Aunque los soldados podían morderse los dientes y comer, su energía y moral no aumentaron mucho. Por ello, conceden gran importancia al suministro y almacenamiento de alimentos. Napoleón, que una vez afirmó sin rodeos que sus tropas marchaban boca abajo, estaba decidido a cambiar esta situación. Napoleón emitió un aviso a personas de todos los ámbitos de la vida en 1800, ofreciendo una recompensa de 12.000 francos por encontrar una tecnología o equipo de conservación a largo plazo que pueda conservar los alimentos durante mucho tiempo sin deteriorar su nutrición, textura y sabor. Las enormes recompensas de Napoleón encendieron el entusiasmo de los inventores franceses. Para recibir un premio de hasta 12.000 francos, muchos franceses se comprometen a inventar una tecnología de conservación de alimentos a largo plazo. Sin embargo, durante varios años consecutivos, los inventores no han logrado encontrar una nueva tecnología de conservación de alimentos satisfactoria. Finalmente, no fue hasta 1804 que un proveedor de alimentos llamado Nicholas Appel (1749-1841) logró desarrollar una nueva tecnología confiable para la conservación de alimentos. Más tarde, obtuvo con éxito un bono de Napoleón y lo utilizó para abrir la primera fábrica de procesamiento de alimentos enlatados del mundo para proporcionar alimentos continuamente al ejército.
Nikolai Appel realizó muchos trabajos en sus primeros años y tiene experiencia en la elaboración de chucrut, prensado de pulpa de fruta, elaboración de vino y otros trabajos relacionados. Descubrió que el grado de deterioro del mismo alimento en diferentes ambientes variaba mucho. Aunque no se dio cuenta de que el deterioro de los alimentos era causado por bacterias, descubrió accidentalmente que si algunos alimentos se calientan adecuadamente y luego se colocan en frascos limpios, a menudo se pueden almacenar durante muchos días. Encontró inspiración e inspiración en ello. Después de una investigación sumaria y repetidos experimentos, Nikolai Appel inventó la primera comida enlatada del mundo. Nicola Appel conserva la comida de esta manera. Preparó un frasco de vidrio limpio con anticipación, luego descompuso algunos alimentos, como carne de cerdo, ternera, pollo, etc., puso los alimentos limpios en agua hirviendo y los cocinó durante 30 a 60 minutos. En el proceso, añadió un poco de sal y. especias, luego coloque la comida cocida y la sopa en la lata, métala en un corcho mientras aún esté caliente y finalmente úsela donde el corcho toca la boca de la botella.
Aunque el método de enlatado de Nikolai Appel puede parecer primitivo, en realidad funciona. Esta tecnología conserva los alimentos durante mucho tiempo para que no se echen a perder rápidamente. Es el prototipo de las conservas modernas. Sin embargo, los primeros alimentos enlatados no eran comida militar perfecta. El problema no es sólo la textura y el sabor, también es la técnica. Debido a que las primeras latas no podían esterilizarse completamente durante el proceso de producción, su vida útil no era tan larga como la de las latas modernas. Además, los frascos de vidrio son muy frágiles y no son aptos para el transporte. El corcho no puede aislar completamente el aire y no puede evitar por completo que la humedad y las bacterias del aire exterior dañen los alimentos contenidos en la lata. Las latas de vidrio no impiden que la luz del sol llegue a los alimentos. La luz hace que las latas se deterioren y pierdan nutrientes, por lo que las latas no se hicieron populares rápidamente después de su lanzamiento. Debido a varios problemas con las latas de vidrio de Nikolai Appel, algunos inventores comenzaron a reconstruir la primera tecnología de enlatado. Esta vez, los británicos estuvieron a la vanguardia del desarrollo de la tecnología de conservas. En 1810, el empresario británico Peter? Durand desarrolló una lata de hierro hecha de hojalata (comúnmente conocida como lata de hojalata o lata de hierro estañado) y obtuvo la patente correspondiente, convirtiéndose en el antepasado directo de casi todas las latas de hojalata actuales.