Quiero abrir un restaurante en Chengdu, pero ¿dónde puedo aprender y hacer un buen taller de cocina?
Proceso de operación
El primer paso: Hervir el caldo (sopa de huesos grandes), sacar la olla especial y agregar el caldo.
Bien hecho, Maocai.
Paso 2: Añade parte de los ingredientes base al wok y sofríe hasta que hierva.
Paso 3: Según los requisitos del cliente, coloque varios platos en la canasta y coloque la canasta en la olla.
Paso 4: 1-3 minutos, coloca la canasta en el bol, vierte el aceite picante y ¡una porción de maocai picante está lista!
Paso 5: Añade ingredientes picantes y otros condimentos. Por supuesto, también puedes añadir pasta de sésamo (una forma especial de comer en Xi'an).
Procedimientos de elaboración
1. Elaborar agua salada. Poner el wok a fuego alto, calentar el aceite vegetal hasta que esté maduro, añadir los berros Pixian (primero picados), el jengibre, el arroz y la pimienta y sofreír.
Sopa fresca servida inmediatamente. Agregue tempeh, azúcar de roca triturada, mantequilla, jugo de arroz glutinoso fermentado, vino para cocinar, sal refinada, pimienta, chiles secos, frutas de hierba, etc.
Materiales. Después de hervir, quitar la espuma y formar una salmuera.
2. Elabora los ingredientes principales. Lavar la lechuga, cortar el lomo de conejo, la anguila y la tripa de pato en dados de 2 cm de ancho; cortar los callos y la garganta de cerdo en cuadrados de 4 cm; Al mediodía
Cortar la carne en rodajas cuadradas de 4 cm; cortar las verduras vegetarianas en rodajas finas de unos 3 cm. Utilice brochetas de bambú lavadas para ensartar las verduras en tiras de unos 30 a 40 gramos.
3. Sistema térmico. Coloca una olla con agua con sal a fuego alto y mantenla hirviendo. Se ensartan varios platos en brochetas de bambú y se cocinan según el calor de los diferentes platos.
4. Pon las verduras cocidas en un plato, agrega chile en polvo y sal frita, y come con ají y sal al gusto. O sumergirse o
Depende más o menos de si decides no sumergirte. Problemas habituales y sus soluciones
Platos vegetarianos: 80 g de rodajas de raíz de loto, 80 g de lechuga, 50 g de melón de invierno, 50 g de champiñones, 50 g de tofu seco, 80 g de col china, 50 g de coliflor, 80 g de cabezas de col verde.
Condimento: 250 g de mantequilla, 100 g de aceite vegetal, 150 g de berros Pixian, 50 g de tempeh de Yongchuan, 10 g de azúcar de roca, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 2 g de granos de pimienta de Sichuan, 30 chiles secos.
g, 20 g de jugo de arroz glutinoso, 20 g de vino Shaoxing, 10 g de arroz con jengibre, 100 g de sal refinada, 10 g de fruta de hierba, 10 g de canela, 10 g de hierba silvestre, 10 g de hongo blanco, chile en polvo.
250g, sopa fresca 1500g.
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