¿Cómo hacer ganso salado de Yangzhou?
Materiales de preparación: cantidad adecuada de pimienta, una cucharada de esencia de pollo, una cucharada de vino para cocinar, cantidad adecuada de clavo, cantidad adecuada de anís estrellado, cantidad adecuada de canela, media rodaja de ganso, cantidad adecuada de cebolla de verdeo, cantidad adecuada de hojas de laurel.
1. El primer paso es lavar las medias lonchas de carne de oca con agua limpia y escurrirlas, como se muestra en la siguiente imagen.
2. Frote una capa de sal uniformemente sobre la superficie (un poco más), agregue el vino de cocción, las cebolletas, las rodajas de jengibre y todas las especias y masajee.
3. Envasarlo en una bolsa de plástico y refrigerarlo durante 48 horas, como se muestra en la siguiente imagen.
4. Enjuague la carne marinada con agua limpia (no utilice todos los condimentos utilizados en el marinado), como se muestra en la siguiente imagen.
5. Vuelva a agregar agua, agregue anís estrellado, pimienta en grano, canela, hojas de laurel, esencia de pollo, vino de cocción, sal, rodajas de jengibre y unos clavos y deje hervir.
6. Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, hasta que se puedan insertar los palillos, como se muestra en la imagen a continuación.
7. Refrigerar durante más de ocho horas y cortar en trozos, como se muestra en la siguiente imagen.
8. Luego disponer el plato de manera que la oca salada esté lista, como se muestra en la imagen de abajo.
Información ampliada:
El ganso es un ave herbívora. El contenido de proteínas de la carne de ganso es de hasta 22,3, que es ligeramente superior al de los pollos y patos. más bajo, sólo un poco más alto que el del pollo. Otras carnes son mucho más bajos. La carne de ganso tiene buena calidad de grasa. El contenido de ácidos grasos insaturados llega a 66,3, especialmente el contenido de ácido linolénico llega a 4, que es más alto que el de otras carnes y es beneficioso para la salud humana.
Además, la carne de ganso contiene diversos aminoácidos necesarios para el crecimiento y desarrollo humano. Su composición se acerca a la proporción de aminoácidos que requiere el cuerpo humano, y tiene buena absorción y digestibilidad.
La medicina tradicional china cree que la carne de ganso tiene el efecto de nutrir el estómago, calmar la sed, reponer el qi y aliviar el calor de los cinco órganos internos. Por eso, hay un dicho que dice "bebe sopa de ganso y". Come carne de ganso y no tosirás en todo el año. En resumen, la carne de ganso tiene un alto contenido proteico, es rica en "grasas buenas" y tiene una nutrición más equilibrada, por lo que "tiene ventaja" respecto a los pollos y patos.
People's Daily Online - La carne de ganso tiene un alto contenido en proteínas ¿Qué no se debe comer con carne de ganso?