¿A qué provincia de China le gusta comer pato?
Existen platos elaborados con pato en toda China, como el pato asado en Beijing, el pato asado en Bianjing, Henan, el pato asado en Zhangcha, Sichuan, etc. Pero cuando se trata de gente de varias provincias, sólo la provincia de Jiangsu es famosa por comer patos. Hay decenas de platos elaborados con pato. El número de patos que se consumen en un año asciende a 6.543,8 millones, con un promedio de más de 300.000 patos consumidos cada día.
1. Pato crujiente
El pato crujiente es un plato tradicional famoso en la provincia de Jiangsu. El pato se marina con condimentos, se cuece al vapor hasta que esté cocido y finalmente se fríe. Color rojo brillante y textura crujiente. Agregue cebollas verdes picadas, salsa de fideos dulces y salsa de tomate para enriquecer el sabor. Este plato presta atención a la artesanía, la combinación de materias primas, la forma hermosa, el color suave y es espumoso, crujiente, tierno y delicioso. Es muy popular entre los invitados de todo el mundo. Este plato se incorporó más tarde a la cocina de Sichuan y el sabor cambió, haciéndolo más adecuado para los gustos de la gente de Sichuan.
2. Pato salado
El pato salado es una famosa especialidad de Nanjing. Pertenece a la cocina Jinling y es uno de los representantes de la cocina Jinling. También llamado pato Osmanthus. Ya en el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, había registros de "creación de tierras para criar patos" en Nanjing. Según el "Wudi Ji": "Wang Wu construyó la ciudad y crió patos durante cientos de millas por semana en la ciudad. Esto muestra que ya en el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, Nanjing tenía la tradición de". "creando tierras para criar patos". Nanjing es famosa por su amor por los patos, sus muchas variedades, sus grandes cantidades y su amplia distribución, lo que los sitúa entre los mejores del país. Por lo tanto, Nanjing tiene la reputación de que "la cocina del pato Jinling es la mejor del mundo".
3. Pato en salsa
El pato en salsa de soja es uno de los platos tradicionales famosos de la zona de Jiangnan. Llamado así por su color amarillo-negro, tiene las características de fresco, fragante, crujiente y tierno. El pato en salsa también tiene la función de eliminar el calor y desintoxicar, nutrir el yin, reducir el fuego y aliviar la disentería. Según la leyenda, durante el período del rey Zhao de Chu, había un chef llamado Shi Jiu en el palacio del estado de Chu. Era muy hábil y los platos que cocinaba eran exquisitos, lo cual era profundamente amado por el rey de Chu y los extranjeros. huéspedes. Fue él quien inventó el delicioso plato de pato en salsa de soja, que se ha transmitido hasta el día de hoy.
4. Pato salado de Nanjing
El pato salado de Nanjing, uno de los tres tesoros de Jiangsu, es famoso en el país y en el extranjero, y su proceso de producción tiene una historia de más de 600 años. . Es el plato favorito del pueblo Jinling, por lo que tiene la reputación de "el sabor de las Seis Dinastías" y "el mejor del mundo". Según "Qi Chunqiu" citado por Wu Jun en "Xuanwu Lake": "El pato salado comenzó en las Seis Dinastías, cuando los dos ejércitos se enfrentaban y la guerra era feroz. No tenían tiempo para cuidar la comida. Por eso cocinaban el pato con arroz y lo envolvían en hojas de loto. Es comida militar, por eso se llama "Pato envuelto en hojas de loto".
El pato asado Jinling es un manjar, con pato Nanjiao como ingrediente principal, con hojas de col y chiles como ingredientes auxiliares. La comida se asa principalmente añadiendo ingredientes al fuego. Famoso como pato asado de Beijing, también se caracteriza por su piel de color rojo dorado, su sabor brillante y su carne de pato crujiente. Tierna y fragante, el color, el aroma y el sabor son comparables entre sí. Es un plato famoso en Nanjing, el "pato". capital".
6. Sopa Laoya
La sopa Laoya es una especialidad de Jiangsu. Plato tradicional famoso. Las principales materias primas son pato vivo y sal refinada. La sopa es de color claro, fragante y delicioso, la grasa del pato es brillante y crujiente, y la carne es crujiente y deliciosa. Es una sopa popular que integra la salud alimentaria, la nutrición tradicional y la dieta popular. y la cantidad de rábano agrio depende del tamaño del pato, y el tiempo de preparación varía según el tamaño del rábano, por lo que los requisitos serán mayores
7. /p>
Tres juegos de pato es un plato tradicional en Yangzhou y Gaoyou, Jiangsu es el ingrediente principal, y la técnica de cocción de tres juegos de pato es principalmente el sabor salado y delicioso. "Tres juegos de pato" son gordos y tiernos, el pato salvaje es fragante y la paloma es crujiente y deliciosa. Algunas personas elogian este plato por su encanto de "bajarse del caballo después de oler la fragancia y detenerse en el sabor". El pato Gaoyou era popular en Yangzhou y Gaoyou en la antigüedad. Se cría especialmente en Yangzhou y Gaoyou. Debido a que Gaoyou tiene el rango de reproducción más amplio y la tecnología más avanzada, también se le llama pato Gaoyou y es uno de los tres patos famosos de China. .
Yangzhou es rico en pato de lago, que es muy regordete y delicioso. Es una materia prima de alta calidad para preparar platos de pato como el "pato salado de Nanjing" y el "pato salado".
8. Madre Pato Cisterna es un plato tradicional de Suzhou y Wuxi, provincia de Jiangsu, y pertenece a la cocina de Jiangsu. Hace más de 100 años, había muchos cruceros en el lago Taihu y todos los barqueros cocinaban comida para los turistas. El barquero guisó el pato entero en una cazuela de barro. Tiene un sabor original, una sopa rica y una carne crujiente que no se rompe en pedazos. Es muy apreciado por los barqueros. Debido a que este plato no tenía un nombre oficial en ese momento, los turistas lo llamaban "Pato de barco". Más tarde, los chefs de Suzhou mejoraron la producción, cambiando el pato con hueso original por pato con hueso de cerdo, añadiendo verduras de invierno de Sichuan, cebollas verdes, carne de cerdo desmenuzada y otros ingredientes a la panza de pato, y utilizando el famoso aceite madre de Suzhou para condimentar, que le dio mejor sabor y fue bautizado como “Madre Pato Camión”.
9. Pato Babao
El pato Babao es un plato tradicional famoso en Suzhou, que pertenece a la cocina de Shanghai y a la cocina de Jiangsu. El Shanghai City God Temple Shanghai Old Hotel es el mejor, por lo que es conocido en el país y en el extranjero como un lugar de visita obligada para los gourmets. El pato babao es un pato con huesos, relleno de ingredientes, colocado en un bol grande, sellado con papel celofán y cocido al vapor. La forma del pato es regordeta y jugosa. Cuando sale de la jaula, se cubre con camarones y judías verdes preparadas con caldo de pato al vapor, y el aroma llena la habitación.
10. Pato borracho
El pato borracho es un alimento especial de la provincia de Jiangsu que se elabora a partir de decenas de medicinas tradicionales chinas cuidadosamente seleccionadas, fórmulas científicas y encurtidos regulares a baja temperatura y. presión alta. Tiene un aroma delicioso, queda crujiente por fuera y tierno por dentro, crujiente y refrescante. Tras su consumo tiene multitud de funciones como ayudar a la digestión, fortalecer el bazo y apetecer, fortalecer músculos y huesos, embellecer la piel y antienvejecimiento.
El "Compendio de Materia Médica" llama "pájaro de hadas" al primero de cien pájaros, denominados "pato", compuestos por los caracteres "Jia" y "pájaro", y se le llama primer- pájaro de clase. Comerlo puede eliminar el calor y desintoxicar, reponer las deficiencias y el qi, disipar el viento e hidratar los pulmones. No es de extrañar que a la gente de Jiangsu le guste tanto comer pato, lo que demuestra los beneficios de la carne de pato.