¿Qué tipo de vino tinto hay en Francia?
Introducción
French Margarita Wine Co., Ltd. es una bodega de fama mundial. Las margaritas de Burdeos son mundialmente famosas. Conocida como la "Reina del Vino Francés", es reconocida como la región productora de vino más grande del mundo.
En 1855 se celebró la Exposición Universal en París. En aquella época, el rey Napoleón III de Francia ordenó a la Cámara de Comercio de Burdeos que calificara los vinos de Burdeos. Esta lista de vinos de Burdeos se ha transmitido hasta el día de hoy, y las cinco principales bodegas de Burdeos (Château Lafite-Rothschild, Chateau Margaux, Chateau-Latour, Chateau Haute-Briand y Monton-Rothschild) también son mundialmente conocidas. Con el paso del tiempo, las características de muchas fincas vinícolas de Burdeos en Francia han mejorado considerablemente. Los propietarios de la mansión han cambiado varias veces y los métodos de elaboración de cerveza también son diferentes a los anteriores. Sin embargo, la gente todavía sigue los principios de este método de clasificación y los promueve en Francia e incluso en el mundo. En Burdeos también son dignos de mención los antiguos gremios del vino. Se trata de una asociación sin ánimo de lucro de famosos y profesionales del vino. Ataviados con antiguas túnicas rojas y chales blancos, celebraban ceremonias solemnes para conmemorar los términos solares y las actividades relacionadas con el vino. El gremio se ha transmitido de generación en generación y continúa hasta el día de hoy.
Burdeos es la mayor región productora de vino AOC de Francia. Los vinos tintos de Burdeos con el mismo nivel de AOC tienen clasificaciones muy diferentes. Generalmente, cuanto menor sea el área de producción indicada en la etiqueta del vino, mayor será la calidad del vino, por lo que el vino producido en Margarita es el más caro. En Burdeos hay más de 8.000 bodegas grandes y pequeñas repartidas en 100.000 hectáreas de viñedos. Los vinos producidos tienen diferentes estilos, incluso al otro lado de la calle, y tienen sabores completamente diferentes. Esta es una de las razones por las que el vino tinto de Burdeos es tan fascinante. . Hay un dicho famoso en la ciudad del vino de Burdeos: el vino es hijo del enólogo. Esto significa que sólo los enólogos excelentes pueden producir vino de alta calidad. La nobleza del vino tinto Bordeaux Margarita proviene de su largo y meticuloso método de elaboración: durante el proceso de fermentación del jugo de uva, el tiempo de remojo de las pieles controla el color claro y atractivo del vino tinto y el contenido de taninos en el vino; Una vez finalizada la fermentación, la extracción de las lías que se han depositado en el fondo del fermentador es un proceso lento y paciente. El siguiente paso es seleccionar los vinos de mejor calidad, combinando diferentes variedades en perfectas proporciones. Esto no sólo puede mejorar la calidad del vino, sino también preservar los sabores de diferentes variedades de uva, creando un sabor más único y maravilloso. Después de varios meses o más, el vino se embotella y se tapa en barricas de roble. Los vinos tintos de esta época todavía tienen vitalidad. Respiran lentamente a través del corcho, siguen experimentando maravillosos cambios y poco a poco van alcanzando la madurez. Por lo tanto, la mayoría de los vinos de Burdeos son aptos para un almacenamiento prolongado y los mejores vinos tardan más de diez años o incluso décadas en madurar.
“El racimo de uvas es hermoso, tranquilo y puro, pero es sólo un fruto una vez prensado, se convierte en un animal, porque cuando se convierte en vino, toma vida de hombre; animal ."William Young
El vino tinto francés es mundialmente famoso. Francia no sólo es el país que produce la mayor variedad de vinos del mundo, sino que también produce innumerables vinos de alta gama de fama mundial con sabores muy diversos. Hay seis principales regiones productoras de vino tinto en Francia: Burdeos, Borgoña, Champaña, Alsacia, Valle del Loira y Montaña del Teléfono.
El orgullo del vino tinto francés: Burdeos
Burdeos es el país vinícola más grande del mundo y su vino tinto es el más famoso. La superficie plantada de uva de Burdeos es de 6.5438+0,2 millones de hectáreas, ocupando el primer lugar entre las tres principales regiones productoras de vino de Francia. Burdeos produce 850 millones de botellas de vino al año, el 40% de las cuales se exporta, lo que representa el 25% de las exportaciones totales de vino de Francia. El superávit del comercio exterior de Francia es del 15% y lo aportan los vinos de Burdeos.
Burdeos tiene unas condiciones climáticas y geográficas únicas: frente al océano Atlántico, con un clima suave, diversas formas de suelo y el río Gironda atravesándolo, las vides crecen aquí mejor.
Vino de Burdeos Las ocho principales bodegas de Burdeos: Lafite, Latour, Margaux, Obiang y Mouton (estas cinco bodegas están situadas en la margen izquierda del río Garona; Chateau Aosong, Chateau Cheval Blanc y); Baiba Cuisine (estas tres bodegas están ubicadas en la margen derecha).
Las variedades de uva legales en Burdeos son Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot y Malbec.
Zonas productoras famosas
Antes de beber vino tinto, es mejor comprender el temperamento de la cultura del vino tinto y la historia del vino tinto, y comprender sutilmente la nobleza del vino tinto.
Vino tinto francés
De hecho, la uva se cultiva en todo el mundo, por lo que también se produce vino en todos los países del mundo. Un clima templado con una temperatura media anual de 10 a 20 grados centígrados es el más adecuado para el cultivo de la vid. Sin embargo, los lugares con abundantes lluvias y alta humedad dificultan el crecimiento de la vid, por lo que un buen drenaje del suelo es también una de las condiciones para la plantación. La razón por la que Francia es única entre muchos vinos tintos es que Francia no sólo es el país que produce la mayor variedad de vinos del mundo, sino que también produce numerosos vinos de alta gama de fama mundial.
Región de Borgoña: Hay alrededor de 1.800 bodegas en la región, que se dividen en seis zonas de producción de sur a norte:
Chablis, Nouit, Beaune Wine, Marconnay, Jean-Marcoune , Beaujolais: la más importante de las seis regiones de Borgoña está formada por los Nocturnos y las Costas Interiores. La Romane Conti, elaborado por Domaine de La Romanee Conti (RDC) en Vosne-Romanee, un pueblo vinícola de esta región, ocupa el primer lugar entre los vinos tintos.
Región de Burdeos: Sólo en la región de Burdeos, en Francia, hay más de 9.000 bodegas (castillos). Las cinco principales regiones vitivinícolas de esta región son: Médoc, Pomerol, Saint-Emilion, Graves y Sauternes.
Medoc es posiblemente la región más importante y sólo produce vino tinto. El Médoc se puede subdividir en cuatro pequeñas regiones vitivinícolas, de norte a sur: Saint-Chauin, Pauillac, Saint-Julien y Margaux. Entre ellos, los tres vinos famosos de Pauillac son Chateau Mouton Rothschild (Mouton-Rogi), Chateau Lafite Rothschild (Château Lafite) y Chateau Latour (Chateau de Tours), que como tres diamantes, hacen de Pauillac el representante de Burdeos.
El pomerol representa sólo alrededor del 3% del Burdeos en esta zona y es realmente "raro y valioso". Si el "Diamante del Vino Tinto" es Romani-Condy, en cuanto a la gloria del segundo trono, debería pertenecer al Chateau Petrus, obra representativa de Pomerol, Burdeos, Francia.
Saint-Emilion también es famoso Antes de mediados del siglo pasado, la calidad del vino en esta zona era generalmente mala, e incluso había dos bodegas de nivel A: Chateau Ausone y Chateau Blanc (Chateau Cheval-Blanc)
Graves. : Chateau Brion y Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Margaux, Mouton Rothschild La bodega (Mouton Logitech) y el Superior Chateau Brion (Obrion)* * * disfrutan de la calificación oficial de vino de primera clase en Burdeos y se encuentran entre los mejores. cinco bodegas en Burdeos.
"Valle del Ródano": junto con Borgoña y Burdeos, es conocida como las tres principales regiones productoras de vino de Francia. El vino tinto más preciado de toda la región de Longhe. La Turque en la región de Tirotipo.
Región productora del valle del Ródano (Ródano)
El valle del Ródano tiene una larga historia y es la primera región productora de vino de Francia, como lo demuestra la arqueología. Ya en el siglo I d.C., con la conquista romana de la Galia, los romanos descubrieron que ambos lados del estrecho son tesoros para el cultivo de la vid, y se convirtió en el lugar de nacimiento del vino francés. Más de 100 años después, el cultivo de la vid se extendió. a Burdeos y otras áreas En el siglo XIV d.C., hubo una disputa en el Vaticano, y el Papa se mudó al valle del Ródano y vivió en su capital, Aviñón. Construyeron sucesivamente el "Palacio de la Iglesia" y el palacio de verano "Castillo del Papa". Para satisfacer las necesidades de la Santa Sede, los viñedos vecinos continuaron mejorando las variedades de uva y las técnicas de elaboración del vino, haciendo del Valle del Ródano un éxito. El vino en la región ha mejorado a pasos agigantados, dando lugar a vinos famosos como Chateauneuf-du-Pape
Alsacia Alsacia
La ruta del vino en Alsacia es sinuosa. A lo largo de más de 50 kilómetros, la mayoría de los viñedos se encuentran dispersos en las laderas soleadas de las montañas Voss, sobre montañas y valles. Entre los viñedos de color verde aceite se encuentran pueblos medievales intactos, con vistas a las llanuras, los viñedos más bellos de Francia están rodeados de azul. cielos y pinares brillando al fondo
Languedoc/Roussillon Languedoc/Roussillon[1]
Languedoc (Languedoc)
Debido a su larga tradición vitivinícola, Diversas condiciones naturales y gran variedad, la región de Languedoc produce una amplia variedad de vinos. Actualmente, los vinos de Yizheng siguen siendo la fuerza principal, pero el nivel de AOC está aumentando.
Rosellón
La zona de producción del Rosellón está próxima a la frontera española y está situada al pie de los Pirineos, más alta y accidentada que Languedoc. Además de ser la zona productora de vino dulce natural (VDN) más importante de Francia, también produce un muy buen vino seco "Cotes du Roussillon", principalmente vino tinto, pero también vino blanco y vino rosado. El pueblo de Côtes du Roussilllon, en el norte, sólo produce vino tinto de alta calidad. Los vinos tintos locales tienen un color profundo e intenso y, a menudo, tienen notas especiadas además de sabores afrutados. Aquí no hay mucho licor y sus características más importantes son la acidez fresca y el sabor ligero. Collioure, en la frontera con España, produce vino tinto seco y vino rosado, que son de color más oscuro, tienen mayor contenido de alcohol y tienen un sabor bastante fuerte y pesado.
Los vinos de la región de Languedoc-Rosellón son armoniosos y cuentan con largas horas de luz solar. Es una mezcla de uvas Syrah e Hell.
Geografía: Llanura costera mediterránea, zona montañosa al pie de la Meseta Central.
Clima: Clima mediterráneo con fuerte insolación, inviernos suaves y veranos calurosos.
Clasificación
"Los vinos franceses se dividen en las siguientes categorías según la Ley del Vino y su calidad" 1. Vinos de origen legal. Excelente vino de mesa regional. Vino de mesa regional. Vino de mesa de todos los días.
El vino procedente de zonas de producción legal, denominado AOC, es el nivel más alto del vino francés.
-AOC significa "Denominación de Origen Control" en francés.
-Las variedades de uva, la cantidad de plantación, el proceso de elaboración de la cerveza y el contenido alcohólico del origen deben ser certificados por expertos.
——Solo se puede elaborar con uvas cultivadas en el país de origen y no se debe mezclar con jugo de uva de otros lugares.
-La producción de AOC representa aproximadamente el 35% de la producción total de vino de Francia.
——La etiqueta de la botella de vino está marcada con el título + el nombre del lugar de origen + la persona bajo control.
Excelente vino de mesa regional, denominado VDQS.
——Es el nivel por el que deben pasar las regiones ordinarias para pasar del nivel de vino de mesa al nivel de AOC. Si la calidad del vino se desempeña bien durante el período VDQS, se actualizará a AOC.
-La producción representa sólo el 2% de la producción total de vino de Francia.
——La etiqueta de la botella de vino está marcada como "nombre + nombre de origen + vino de alta calidad".
VIN DE PAYS (que significa vino del país en inglés)
-El mejor vino del vino de mesa diario se actualiza a vino de mesa regional.
——La etiqueta del vino de mesa regional puede indicar el lugar de origen.
-Para el blend se podrá utilizar zumo de uva marcado con la zona de producción, pero únicamente procedente de uvas de la zona de producción.
——La producción representa alrededor del 15% de la producción total de vino francés.
——La etiqueta de la botella de vino está marcada con Vin de Pays + el nombre de la zona de producción.
-La mayoría de los vinos de mesa de Francia proceden de la costa sur del Mediterráneo.
Vino de mesa (que significa vino de mesa en inglés)
-es la forma más baja de vino y se usa para beber a diario.
——Se puede mezclar con zumo de uva de diferentes regiones. Si el zumo de uva se limita a distintas zonas de producción en Francia, se le puede llamar vino de mesa diario francés.
-No utilizar zumo de uva procedente de países fuera de Europa.
——La producción representa alrededor del 38% de la producción total de vino francés.
——La etiqueta de la botella de vino está marcada como Vin de Table.
Variedades de vino tinto francés
Cabernet Sauvignon
Si no se dijera que procede del Médoc, no se introduciría a esta persona en el mundo de la uva. Estrellado, porque sólo en el Médoc y Merlot puede tener sus mejores cualidades. Si su aroma se caracteriza por el pimiento verde, entonces también se ha aprendido a controlar su contenido en taninos para que también pueda emitir otros aromas como semillas de té negro, cuero, cedro, especias y frutos negros. Este rico aroma, combinado con sus taninos y su potencial de envejecimiento, es reconocido por los vinos de Burdeos de todo el mundo. También se utiliza mucho en vinos de mesa regionales y el vino elaborado es principalmente afrutado. Para adaptarse a un consumo más rápido, tuvo mucho éxito en Languedoc. Desde Moldavia hasta Sudáfrica, al menos 170.000 hectáreas de tierra en todo el mundo están plantadas con Cabernet Sauvignon. Esta variedad madura tarde y tiene una piel gruesa, pero requiere un suelo cálido para alcanzar la madurez ideal. En Francia no puede llegar tan al norte como Burdeos.
Syrah
Cuenta la leyenda que Shiraz fue traído de Shiraz, Irán, durante las Cruzadas en 1224.
Sin embargo, existe mucho debate sobre este tema, a pesar de que esta raza se asentó en el valle del Ródano. El suelo local es pobre y seco, y el clima es propicio para esta variedad débil y de maduración tardía, como las empinadas laderas de Lodi. Recientemente, la superficie de plantación de esta variedad en Francia ha alcanzado las 45.000 hectáreas. Además del valle del Ródano, también se cultiva en Languedoc y Provenza. Los vinos de mesa regionales también lo convierten en una variedad fabulosa. Los vinos Syrah son de color brillante y su alma es el ahumado del bouquet, con notas picantes que rodean los aromas de violetas, moras y arándanos europeos. Al mismo tiempo, atrae a los amantes por sus taninos equilibrados, intensos y aterciopelados. Francia representa actualmente el 70% de la producción mundial de caucho de silicona.
GOTOAST
Gaoteshuang fue fundada por un noble llamado GOTOAST en 1281. En 1900, el barón James Rothschild ganó una subasta pública por 3,2 millones de francos. La familia ha sido propietaria de Gaoteshuang hasta ahora y ha podido mantener la calidad de Gaoteshuang y la reputación de los mejores vinos del mundo hasta el día de hoy. Cotes es la primera marca de vino importada en Francia y una de las marcas agentes de la cadena de vinos Goethe. Para tener la mejor calidad del mundo, por supuesto, lo primero es el suelo y el microclima únicos de Gaoteshuang. Gaoteshuang tiene una superficie total de 90 hectáreas, con 8.500 vides plantadas por hectárea. La producción anual es de unas 30.000 cajas de vino (12.750 ml por caja). Esta producción ocupa el primer lugar entre todas las aldeas más importantes del mundo. El cultivo de uva de Gaoteshuang adopta métodos muy tradicionales, básicamente no se utilizan productos químicos ni fertilizantes, y se utiliza un cuidadoso cuidado manual para permitir que las uvas maduren completamente antes de la recolección. Al recolectar, los trabajadores calificados recogerán y cribarán las uvas en los árboles. Si no se recogen, las uvas no serán buenas. Las uvas serán revisadas dos veces por trabajadores más calificados después de la recolección y antes de ser enviadas al prensado para garantizar que cada uva prensada cumpla con los altos requisitos de calidad.
Está bien
Otro nombre para Meijia es Meijia Beaujolais. Como sugiere el nombre, existe una relación inseparable entre ambos, es decir, el 60% de las variedades Beaujolais se cultivan en Beaujolais. El suelo arenoso de la zona modificada es pobre y ácido, lo que constituye la condición ideal para el crecimiento de buenas uvas. Los Camry también se cultivan en Borgoña y el Valle del Loira, donde las condiciones climáticas del norte también son ideales. El Camry tiene aromas de mora, cereza, fresa y grosella, y también se puede utilizar para elaborar un vino engañoso de segunda categoría. Debido a su bajo contenido en taninos, Meijia es principalmente afrutado y ligeramente ácido, por lo que se puede consumir con platos caseros o congelado. Esta característica es aún mejor en Beaujolais Nouveau. Eso es vino hecho para disfrutar de la vida.
Belleniang
Esta variedad da mala impresión y siempre se asocia a uvas de gran producción. Debido a su alto rendimiento, se suele utilizar para elaborar vinos de mesa comunes. Ahora la gente finalmente está reconociendo sus méritos. Es una variedad de maduración tardía y es inmune a los daños de las heladas, pero si se planta en un clima cálido nunca madurará. Cuando se mantienen sus rendimientos entre 30 y 70 hectolitros/ha, esta variedad española, todavía presente en el Priorat, puede producir vinos extraordinarios: acidez moderada y color noble, aptos para vinos astringentes como los con mezcla Fire Pit. En los mejores terruños, los viñedos con fuerte personalidad también tienen una baza, como Fitu, Corbier o Provence en Luchon. Cabe decir que su aroma es muy atractivo, con aromas a frutos rojos, especias y plantas de la comunidad Calligella (planta típica de la región mediterránea). Los taninos son astringentes y ligeramente suaves. Sibangora tiene 65.438+060.000 hectáreas de tierra cultivada.
Cabernet Franc
Aunque el Cabernet Sauvignon no está estrechamente relacionado con el Cabernet Sauvignon, el Cabernet Sauvignon es más duro y madura antes. Cabernet Franc es el rey de los vinos tintos del Valle del Loira. Pero en Burdeos y en las zonas de producción del suroeste también ocupa un segundo plano y es muy respetado. Hay 45.000 hectáreas plantadas de Cabernet Franc en el mundo, siendo Francia la que tiene la mayor cantidad, con 36.000 hectáreas. También se planta en el norte de Italia y Australia. Si bien el vino elaborado con él es apto para la crianza, los taninos son más adecuados que los del Cabernet Sauvignon, lo que le confiere un sabor aterciopelado cuando es joven. Es especialmente adecuado para el clima del Valle del Loira, Bourgueil y el sur de la ciudad. Ya en la época hedonista de Rabelais, la gente aprendió a apreciar los aromas de frambuesa, cereza y regaliz combinados con taninos finos y suaves. Genial para envejecer.
Granacha
Gehena, originaria de Aragón, fue la principal variedad de uva en la Edad Media y se convirtió en una de las mejores variedades de uva del sur de Francia. Al carecer de resistencia a las enfermedades, el buen clima del valle del Ródano y del Languedoc le resulta muy favorable.
Gehenna cubre una superficie de 65.438+ millones de hectáreas y se planta en todas las zonas de producción a lo largo de la costa mediterránea. Prefiere suelos áridos, cálidos y pedregosos. Debido a su alto contenido de azúcar, no sólo se puede utilizar para elaborar vinos naturalmente dulces, sino que también muchos vinos de mesa regionales y muchos vinos con nombre se pueden combinar perfectamente con Syrah. La hoguera es de color brillante, rica y suave, con aroma a frutos rojos, ciruelas secas y especias. Después de un largo envejecimiento, también tendrá sabor a café moca, chocolate o tabaco.
Shensuo
Shensuo se asocia a menudo con Jiali Niang. Debido a su producción en masa, tiene mala reputación. Hoy en día, Cinsault se cultiva en Francia, con una superficie de sólo 30.000 hectáreas y una superficie total de 45.000 hectáreas. También controla el rendimiento, haciendo que el vino producido sea más rico y equilibrado. En las regiones mediterráneas, como la Provenza, se suele utilizar para mezclar con vinos rosados. Su delicioso aroma a melocotón, frambuesa y fresa, su dulzor y su sabor ligeramente ácido lo convierten en el rey de los vinos rosados de verano. Crece mejor en tierras pobres y áridas. Mezclada con Firepit y Syrah, se ha convertido en una variedad indispensable para la elaboración de algunos vinos tintos, como Minerva, Lirac e incluso Chateauneuf-du-Pape. La profundidad del color del vino a base de Shensuo no es muy especial, pero le da al vino mezclado suavidad y armonía, equilibrando el contenido de alcohol del fuego y la astringencia del buen vino.
Merlot
¿Quién podía predecir que esta variedad, de segunda categoría hasta el siglo XIX, tendría un futuro tan brillante? El rey de las variedades de uva del mundo cuenta con 190.000 hectáreas de tierra cultivadas en el mundo, de las cuales 10.000 hectáreas se encuentran en Francia. Se adapta bien a una variedad de condiciones climáticas y de cultivo, desde Burdeos hasta Adelaida, desde Santalena hasta Mendoza, pero algunos dicen que alcanza su máximo potencial en el pequeño pueblo de Pomerol. Se trata de una variedad resistente y de maduración temprana, muy adecuada para los suelos Libl Na más profundos y fríos de Burdeos. Merlot tiene mucho a su favor: un hermoso cuerpo rojo oscuro, frutos rojos ligeramente especiados, aromas a veces de ciruelas secas y, sobre todo, una estructura fuerte pero delicada, ya que los taninos son bastante espesos pero aterciopelados. Si sus características complementan las del Cabernet Sauvignon (las dos a menudo se mezclan), entonces podremos entender mejor que tendrá un futuro mejor.
Vino Pinot Noir
El Pinot Noir fue plantado en Borgoña por los galos antes del dominio romano, y posteriormente se extendió a Alsacia, Alemania e incluso España y Oregón, el lugar más frío. Esta raza es obstinada, propensa a resfriados y enfermedades, y madura precozmente, como un niño genio gruñón. Pero la maduración temprana es una ventaja inesperada en las regiones del norte porque el verano termina temprano. En Borgoña el clima es ideal y el Pinot Noir consigue resultados prometedores en términos de riqueza, equilibrio y plenitud aromática. Y es la única variedad de uva tinta de Borgoña, con una expresividad y diversidad asombrosas. Francia es el mayor productor mundial de Pinot Noir, con una superficie de 25.000 hectáreas (60.000 hectáreas a nivel mundial). Si la profundidad del color del vino no es su mejor característica, son su retrogusto y su finura los que lo convierten en una valiosa variedad de uva. Con aromas de pequeños frutos rojos, cerezas, kirsch, cuero, arbustos y caza, el Pinot Noir tiene cierto valor. Esta variedad tiene taninos finos y suaves, es especialmente fácil de fundir, produce mucho placer y es apta para el envejecimiento.
Uva Chardonnay
El Chardonnay es otra estrella mundial que no recibe mucha presentación. Se trata de una raza muy plástica, lo que significa que es muy adaptable. Sin embargo, sólo en las tierras del norte puede demostrar plenamente su rico aroma, acidez moderada, equilibrio y sobre todo su potencial de guarda. No sorprende que el mejor Chardonnay provenga de Borgoña, especialmente de Monthasil. También se encuentra en Champaña y Languedoc, por ejemplo, y a veces en algunas regiones aptas para beber vinos nuevos. Más abajo, en el Valle del Loira, se pueden encontrar denominaciones de vino denominadas Lima e incluso monitores de origen del Nuevo Mundo. El Chardonnay teme a las heladas primaverales, pero el vino que produce es de noble calidad porque es muy elegante y rico en sabor, con sabores a té de tilo, melocotón, pera, miel de acacia, helecho y pan cítrico. Es verdaderamente un festival de los sentidos.
Endless Desire
El Sauvignon Blanc se estableció en Burdeos antes de la “globalización”. La combinación con Semillon ha dado a los vinos de Graves una reputación mundial y recientemente ha dado nueva vida a la denominación de origen de seguimiento Cote d'Origine. Crece en el excelente suelo calcáreo de Sancerre y debido a su adaptabilidad también ha viajado al Languedoc, donde se ha convertido en un gran éxito en la mesa de vinos local. La superficie plantada de Sauvignon Blanc no ha dejado de crecer, con 20.000 hectáreas en Francia y 45.000 hectáreas en todo el mundo. La investigación del vino descubrió recientemente su mecanismo de liberación de aroma.
Hoy en día, esta variedad produce vinos con una intensidad aromática muy equilibrada (cotiledón de té negro, pomelo, boj, cítricos, narcisos), lo que la convierte en un "bestseller" entre muchos vinos blancos con nombre o vinos de mesa regionales.
Qiongyaojiang
Se trata de una variedad de uva blanca y rosada. Al igual que el famoso Roula-Savagne, es un destacado representante del vino de Alsacia. La pulpa de Qiong Yao es una variedad muy conocida con un aroma fuerte, dura y de maduración temprana, y muy sensible a las heladas primaverales. En Francia, sólo hay 2.600 hectáreas de superficie de plantación, que se utilizan para producir vinos blancos secos con ricos aromas, incluido el sabor del lichi o del palo de rosa, así como el sabor del pan o de las rodajas de cítricos con especias. Su color también tiene carácter, siendo más oscuro que el vino blanco tradicional debido a la pigmentación de su piel que le aporta reflejos dorados. Los sabores de estos vinos son amplios, casi aceitosos y muy fuertes. Cuando se implementa el proceso de pudrición noble, el aroma es muy rico, mezclado con el sabor de la miel, los orejones y los pétalos de rosa.
Chenin Blanc
El Chenin Blanc apareció en la región de Angers en el siglo XI y posteriormente se extendió por Turena y el valle central del Loira. Esta variedad es muy delicada y perecedera y generalmente crece en las tierras más cálidas, especialmente en laderas inclinadas. Puede utilizarse en el proceso de pudrición noble para elaborar licores de alta calidad. La superficie de plantación es de 10.000 hectáreas y también se utiliza para elaborar el vino espumoso Languedoc Crimson. Sin embargo, sólo en el Valle del Loira adquirió su noble reputación, produciendo una gran cantidad de vinos blancos, desde secos hasta dulces, así como vinos espumosos, de los que se elaboran León, Woolfry, Savernier, etc. A menudo combinado con Chardonnay y Sauvignon Blanc, hace que los vinos del Valle del Loira sean más fragantes. El vino dulce tiene un sabor delicado y un rico aroma frutal, con sabores a cítricos, pera, papaya e incluso miel y frutas confitadas.
Sémillon
Esta famosa variedad bordelesa es prolífica y resistente, con una resistencia considerable a las enfermedades comunes de la uva. Pero en las últimas etapas de madurez, es fácil que se pudra en climas húmedos. Pero en el pequeño entorno de Sauter, secar el vino a plena luz del sol durante el día y someterlo al costoso proceso de descomposición es un proceso esencial. De las 35.000 hectáreas plantadas en todo el mundo, el 40% se encuentran en Burdeos y Aquitania, donde el clima, sobre todo un buen final de otoño, es propicio para que prospere. Semillon se mezcla con Sauvignon Blanc y Muscadé para producir vinos blancos locales. Los vinos de primer nivel se denominan Paysac-Leorion y Sautel Ne, y cuentan con control de origen. Esta variedad es menos vistosa que su compañero Sauvignon Blanc, con baja acidez, sensación redondeada y aromas de frutos secos, almendras, peras y miel.
Pinot Grigio
Esta famosa variedad es de color gris azulado. Se produce únicamente en Alsacia y se cultiva ampliamente en Italia (Pinot Grigio). Sin embargo, si se orienta de forma óptima en las laderas de los Vosgos, madura especialmente bien, lo que le permite sufrir costosas técnicas de descomposición (moho de esporas). Alsacia Pinot Grigio produce vinos potentes y excelentes porque se adapta bien al suelo local. Es aromático, a veces incluso ahumado, y tiene suficiente acidez para permitirle envejecer bien. Es lo suficientemente fuerte como para reemplazar el vino tinto con caza y se permite cultivarlo en los súper castillos de Alsacia.
Bai Yuni
Bai Yuni es originaria de Italia y es una variedad de gran tamaño en cuanto a superficie de plantación (65.438+000.000 hectáreas). Se utiliza para crear licores destilados de alta calidad llamados Cognac y Yamaai. Desde hace décadas también se utiliza para elaborar vinos blancos secos para vinos de mesa regionales y, en menor medida, para algunas denominaciones de origen controladas, como Cassis, Burdeos y Aix. El neón de jade blanco es muy sensible a las heladas en invierno y es más adecuado para plantar en zonas cálidas. En su zona de producción del norte (la región de Cognac), produce vinos muy ácidos y bajos en alcohol, lo que los hace ideales para la destilación. Por el contrario, en algunos lugares calurosos, el vino que elabora es fresco, fragante y muy saciante. En Provenza, el jade blanco es más carnoso y fragante, con sabores a colofonia, papaya y limón.
Cómo ahorrar
Lo más tabú en la conservación del vino son los cambios fuertes de temperatura. Si lo compras a temperatura ambiente en la tienda, mantenlo a temperatura ambiente en casa. Si quieres beber vino frío, congélalo antes de beberlo. Si guarda vino en el frigorífico, sólo es adecuado guardarlo en una zona de cocina con pequeños cambios de temperatura. El entorno de almacenamiento más ideal y a largo plazo es una temperatura de aproximadamente 12 a 14 grados Celsius, una humedad de aproximadamente 65% a 80% y el vino se almacena en el sótano. Manténgalo limpio para evitar que otros olores se filtren en el vino.