Revuelto de tomates, pimientos verdes y patatas.
Sofríe las patatas ralladas unas cuantas veces.
Vierte los pimientos verdes y continúa sofriendo y añade sal.
Apaga el fuego, agrega la esencia de pollo, mezcla bien y sirve.
El revuelto de tomates es rico en diversos nutrientes y es un plato para que las mujeres se mantengan en forma. Los tomates son uno de los alimentos más populares. Son lindos en apariencia, deliciosos y de sabor jugoso. Pueden embellecer el rostro y proteger el corazón. Tienen tantos beneficios que no deberían desaprovecharse. Los huevos son nutritivos, fáciles de conservar, no requieren limpieza y tienen un sabor delicioso. ¡recomendar! !
En comparación con comer tomates crudos, las personas pueden aumentar la concentración de antioxidantes como el licopeno en la sangre al comer tomates procesados. Esto se debe a que la alta temperatura lo destruye.
Las paredes celulares de las células del tomate aumentan la liberación de antioxidantes como el licopeno. Además, durante el proceso de cocción de los tomates, a menudo se utilizan aceites vegetales como el aceite de maní y el aceite para ensalada. Estos aceites ayudarán a los tomates a liberar naturalmente antioxidantes solubles en grasa, como el licopeno, y a ejercer plenamente sus efectos antioxidantes. Por supuesto, todo tiene pros y contras. Después del calentamiento, la vitamina C de los tomates se perderá, pero el contenido de antioxidantes como el licopeno en los tomates aumentará significativamente. Por tanto, el valor nutricional general de los tomates cocidos es mayor que el de los tomates crudos. Además, la piel del tomate contiene una gran cantidad de licopeno, por lo que es mejor no desechar la piel al comerlo.
El revuelto de tomates es un plato habitual en nuestra familia, pero no todo el mundo sabe hacerlo bien. Hoy te contamos el secreto del revuelto de huevos con tomate.
El primer consejo para el revuelto de tomates: Generalmente utilizamos dos huevos con dos tomates de este tamaño. La proporción entre huevos y tomates es crucial. Sin tomates, los huevos revueltos se sentirán insípidos, grasosos y secos. Si comes demasiados tomates, quedarán demasiado amargos. Si bebes demasiada sopa, no podrás comer huevos revueltos. Una buena combinación de materias primas no es sólo la base de una comida deliciosa, sino también la garantía del equilibrio nutricional.
El segundo truco para el revuelto de tomates: presta atención al método de batir los huevos. Cuando batamos los huevos, tenemos que batir fuerte un rato y poco a poco ir aumentando la velocidad. La punta de los palillos se debe raspar hasta el fondo del tazón cada vez, y los palillos se deben sumergir en los huevos tanto como sea posible. Los huevos se baten bien hasta que casi todos los huevos salten de la superficie del tazón. Los palillos se sacan de la boca del bol y hay mucha espuma en la superficie de los huevos cuando se detiene el batido.
El tercer consejo para el revuelto de tomates: añade más aceite al revolver los huevos para mantener el aceite caliente. Vierta tanto aceite en la sartén como huevos, espere hasta que el aceite esté caliente y luego agregue los huevos a la sartén. Antes de verter los huevos, agita la sartén para que el aceite cubra el fondo de la sartén para que los huevos no se peguen a los lados. Vierta generosamente los huevos a lo largo de los bordes del aceite y los lados de la sartén. Después de poner los huevos en la olla, revuélvalos rápidamente con una espátula o palillos para que todos los huevos absorban suficiente aceite y se calienten con el aceite.
El cuarto consejo para sofreír tomates y huevos: Podemos añadir un poco de azúcar al freír los tomates. Esto neutralizará la acidez de los tomates y hará que sepan mejor. Además, aproveche la humedad del jugo de tomate. Al cortar tomates, intenta cortarlos en trozos del tamaño de pétalos de naranja para obtener más jugo.
El quinto truco para hacer un revuelto de tomate: primero apaga el fuego y finalmente añade sal. Esta es la técnica secreta para hacer un revuelto de tomate. Descubrirá que cuando sirva el plato, los tomates liberarán el jugo justo y justo, ¡puro y fresco!
1 Revuelto de tomates
Descripción: Cualquiera puede hacer un revuelto de tomates, pero están riquísimos y son difíciles de hacer. Se debe principalmente a varios malentendidos, que explicaré en detalle más adelante.
Ingredientes: tomates, huevos
Ingredientes: aceite vegetal, sal. Tenga en cuenta que no es necesario agregar esencia de pollo o glutamato monosódico a los huevos revueltos con tomate, porque los huevos revueltos con tomate se llaman "frescos". Hay sustancias que forman umami cuando se fríen los tomates, por lo que no es necesario agregar umami glutamato monosódico ni esencia de pollo. . Por eso no hay cebolla, jengibre ni ajo en este plato.
Método de producción:
1. Corta los tomates en trozos de diferentes tamaños. No importa la forma que tengan. Cascar los huevos en un bol, batir bien y añadir una pizca de sal.
2. Pon una cantidad adecuada de aceite en la olla (a la hora de freír huevos, la cantidad de aceite es muy importante. Mi experiencia es poner aceite equivalente a 2/3 del líquido del huevo), y espera a que el aceite esté caliente (te explicaré). en detalle cómo juzgar la temperatura del aceite más adelante), vierta el líquido del huevo, tenga en cuenta que en este momento, el líquido del huevo se solidificará naturalmente, no lo mueva, espere hasta que el líquido del huevo se solidifique (tenga cuidado si el aceite se seca , provocando pasta de huevo). Fríelo. Cuando ambos lados estén dorados, saca los huevos de la olla (no es necesario hacerlo, puedes hacerlo cuando te acostumbres). En este punto, todavía debería quedar algo de aceite en la sartén. Incorpora los tomates y sofríelos unas cuantas veces.
Debido a que los tomates contienen mucha agua, habrá precipitación de humedad. En este momento poner los huevos fritos, añadir un poco de sal, sofreír un par de veces y sacar de la sartén. PD: A algunas personas les gusta añadir un poco de agua al cocinar. No recomendado. De hecho, hay suficiente agua en los tomates, por lo que no es necesario agregarles agua. Además, la calidad de los tomates actuales no es buena y las verduras fritas no son dulces y tienen un sabor un poco amargo. Puedes agregar un poco de azúcar con moderación al cocinar.
La receta secreta de huevos revueltos con tomate
Los huevos revueltos con tomate no son un gran plato. Incluso al anfitrión le da vergüenza pedir este plato en un gran banquete. Sin embargo, es realmente un plato delicioso, tiene buen sabor, refrescante, apetecible y nutritivo.
De hecho, la cocción del revuelto de tomates es muy particular.
Uno de los puntos clave: ingredientes simples...
1. Dos huevos (cocina menos para que otros no tengan suficiente para comer y no tengas miedo de que no te recuerden).
2. Dos tomates de 6 cm de diámetro. Si los tomates que utiliza son grandes, como 12 cm de diámetro, entonces (V=4/3*3.14*r*r*r) debe ser 2× 6× 6/12/12. Si usa los delicados tomates de Jiangnan, debe usar 2 × 6 × 6 × 6/4/4 = 6,75.
Nota: La proporción entre huevos y tomates es clave. Sin tomates, los huevos revueltos se sentirán insípidos, grasosos y secos. Si comes demasiados tomates, quedarán demasiado amargos. Si bebes demasiada sopa, no podrás comer huevos revueltos. Una buena combinación de materias primas no es sólo la base de una comida deliciosa, sino también la garantía del equilibrio nutricional.
Idea equivocada: "Añade un poco de ×× sobrante de la última comida. "Tira algo que sea una lástima pero inútil, ¿por qué elegirías echártelo al estómago?
Segundo punto: batir los huevos con fuerza
El énfasis aquí está en "batir" los huevos, no en revolverlos. El método específico es el siguiente: después de romper los huevos (si no puede romperlos). huevos con habilidad y no conoce las instrucciones detalladas, asegúrese de consultar primero a las partes pertinentes). Viértalo en un tazón y use un par de palillos para revolver rápidamente los huevos. En este momento, la trayectoria de movimiento de los palillos es una. cono, con la parte superior del cono directamente sobre la boca del tazón y la parte inferior del cono completamente dentro del tazón y en el plano de la boca del tazón. Paralelamente, la clara y la yema se fusionan en una sola. y la textura y el color son diferentes. En este momento, los dedos y las muñecas que sostienen los palillos deben ajustar gradualmente el ángulo para que los palillos queden lo más paralelos posible a la boca del cuenco y puedan lograr una nueva trayectoria. un cono, la parte superior del cono está en el costado del tazón, justo en el plano extendido de la boca del tazón, la parte inferior del cono es un círculo perpendicular a la boca del tazón, hay un semicírculo dentro del tazón, y hay otro Semicírculo. Este es el verdadero "batido" de los huevos.
Nota: Batir los huevos vigorosamente durante un rato y aumentar gradualmente la velocidad hasta que la punta de los palillos llegue al fondo del recipiente. bol tanto como sea posible. Mueva los palillos hacia el exterior del bol y casi todos los huevos saltarán de la superficie del bol. Cuando los huevos dejen de batir, habrá mucha espuma en la superficie. p>
Mito: "Batir los huevos es sólo para obtener una textura uniforme". De hecho, este tipo de agitación produce muchas interacciones complejas entre la química y la física, que pueden mejorar significativamente el rendimiento de los huevos una vez colocados en el cárter de aceite.
El tercer punto: poner el aceite en la sartén para sublimar los huevos.
Lo mejor es utilizar una olla de hierro con fondo redondo y paredes gruesas. Esto no solo puede reponer el hierro, sino que también tiene una fuerte conducción del calor a lo largo de las paredes de la olla, de modo que la olla se calienta. igualmente.
Echa en la olla tanto aceite vegetal comestible como huevos (nunca utilices aceite animal, que no sólo tiene un alto contenido en colesterol, sino que además engrasa la comida cuando se enfría). Cuando el aceite vegetal esté tan caliente que parezca humear, vierte los huevos sin dudarlo.
Nota:
1. Antes de verter los huevos, agita la sartén para que el aceite cubra el fondo para que los huevos no se peguen a los lados y se quemen.
2. El aceite no debe sobrecalentarse, sino un poco más que la carne salteada normal.
3. No vierta los huevos en el centro del aceite, sino viértalos generosamente a lo largo de los bordes y lados de la sartén.
4. Después de poner los huevos en la olla, revuélvalos rápidamente con una pala o palillos para que los huevos líquidos envueltos en los trozos de tortilla formados puedan fluir continuamente, de modo que todos los huevos puedan absorber suficiente aceite y estar protegidos del fuego alto. del petróleo.
Idea equivocada: Puedes poner menos aceite. Que un huevo esté tierno o no depende de si está saturado con grasas calientes. Si sigues estos consejos, los huevos pueden absorber literalmente el doble de aceite de cocina.
El cuarto punto: el contenido de humedad del jugo de tomate...
Cuando no hay aceite ni agua en la olla y los huevos se echan a perder, esto es echar los tomates cortados. Ponlo en la olla (puedes limpiar el bol donde batiste los huevos antes de verterlo) y revuélvelo unas cuantas veces con una espátula. Lo importante en este momento es aprovechar el tiempo y utilizar una pala para triturar los huevos en trozos pequeños tanto como sea posible. Golpear unas cuantas veces, remover unas cuantas veces y repetir varias rondas hasta que los huevos se hayan convertido en 2-3. trozos de cm y se mezclan uniformemente con los tomates.
Nota:
1. Corta los tomates en rodajas finas, pero mantén las rodajas grandes.
2. Se deben quitar los tallos del tomate.
3. No es necesario pelar los tomates.
4. También se añade el jugo de picar los tomates.
Mito: Hay que cocinar de todos modos, por eso los tomates se pueden cortar en trozos. No tengo nada que decir. De hecho, te resultaría más fácil comer huevos duros y tomates crudos.
Punto 5: No hagas movimientos innecesarios. .......
Cuando los tomates de la olla empiecen a verse blandos y jugosos, apagamos el fuego con decisión. Agrega la cantidad adecuada de sal, revuelve y sirve.
Nota: Primero apaga el fuego y luego añade sal al fondo de la olla. Esta es la técnica secreta del revuelto de tomate. Descubrirás que cuando llevas el plato a la mesa y lo llamas BF, los tomates acaban de soltar suficiente jugo fresco, perfecto, ¡y el sabor es puro!
Error: Hacer algo antes de cocinar. Los pobres no pueden estar seguros de que todo esto sea una comida deliciosa y todavía están pensando en cómo agregar más glaseado al pastel, como agregar glutamato monosódico, pimienta, cilantro, machacar huevos hasta convertirlos en pulpa y dejar que maduren los tomates. .
Recuerda: los buenos motivos no traerán buenos resultados. No, las cosas buenas son mejores juntas. Cocinar es como la vida. Es importante hacer lo correcto, de la manera correcta y en el momento correcto.
Narración:
1. No hagas huevos revueltos con tomates en la mesa de pescado, no porque este plato sea barato y bueno, sino porque es difícil conseguir un efecto sensacional.
2. No llenes la casa de humo.
Hay dos formas de sofreír, según el tipo de arroz que lo acompañe.
Si se sirve con arroz y fideos, cortar los tomates en trozos pequeños (no se recomienda pelarlos para nutrir), batir los huevos, sofreír las cebolletas picadas en aceite caliente y Luego espolvorea un poco de sal sobre los tomates. Cuando los trozos de tomate estén podridos añadir el huevo líquido y sofreír durante 1 minuto, luego estará listo para servir. Este jugo es delicioso y perfecto para verter sobre fideos de arroz.
Otro método consiste en freír primero los huevos y luego cortar los tomates en 4-8 trozos según su tamaño. Cuando la sopa suba un poco añadir los huevos fritos y sofreír unas cuantas veces, luego añadir sal y sofreír y sacar de la olla. Este método de fritura hace que los platos sean vivos y fáciles de cocinar. Es adecuado para cocinar con bollos al vapor y celebrar banquetes familiares.
Ambas cosas fueron hechas por el Norte. En el sur, se añade azúcar cuando se fríen los tomates. No se recomienda añadir otras guarniciones a un sofrito de un buen revuelto de tomate. Sólo se necesitan cinco ingredientes: tomates, huevos, cebolletas picadas, sal y aceite. Otros son completamente redundantes e interfieren con el sabor original.
Huevos fritos con tomate
Ingredientes:
Ingredientes: 3 huevos, 1 tomate, 1 cebolla.
Condimento:
Ingredientes A: 1 cucharadita de esencia de pollo y azúcar fina, 1/2 cucharadita de sal.
Ingredientes B: 1 cucharada de almidón de agua.
Ingredientes C: 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
Ejercicio:
1. Rompe los huevos en un bol, añade los ingredientes A y revuelve uniformemente para formar el huevo. jugo; Lavar las cebollas y cortarlas en polvo; lavar los tomates y cortarlos en cubitos.
2. Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla, sofreír las cebolletas picadas, agregar el jugo del huevo y sofreír hasta que estén medio cocidas, agregar los tomates cortados en cubitos y 2 cucharadas de agua y sofreír hasta que el agua se seque. luego agregue el ingrediente B para espesar y espolvoree con C. Revuelva bien los ingredientes.
Cómo hacer huevos revueltos con tomate
El revuelto de huevos con tomate puede parecer sencillo, pero en realidad requiere mucho conocimiento. Contiene el conocimiento del universo, el mundo, la vida, la vida, etc., por lo que debes ser meticuloso en tus especulaciones.
1. Lavar los tomates y reservarlos. Abrir los huevos y ponerlos en un plato (el plato que se utiliza para este plato). huevos, sólo un poco. Asegúrese de mezclar uniformemente con una cuchara o palillos.
3. Calentar la olla y escurrir el aceite. (No olvides poner más aceite, es decir, aquí se pone todo el aceite usado para este plato) y luego calienta el aceite (preferiblemente el humo sea más espeso, pero no lo quemes)
4. Pon el plato Pon los huevos de la olla en la olla, baja la olla inmediatamente y revuelve con una cuchara. Como hay mucho aceite y está muy caliente, es fácil quemar los huevos hasta convertirlos en gotas de huevo. En este momento, coloca los huevos en un plato.
5. Picar los tomates, cuanto más picados mejor. Vuelve a echar el exceso de aceite de los huevos en la olla (en realidad no mucho, los fideos de la olla ya están llenos de aceite en este momento)
6. Calienta, pon un poco de cebolla cuando empiece a humear. , y luego poner los tomates inmediatamente. En este momento, hay que cocinar los tomates con paciencia y cocinarlos hasta obtener jugo. Lo mejor es utilizar palillos para sacar las carteras de los tomates.
7. Poner los huevos en la olla, mezclarlos ligeramente con los tomates y servir.
Ya está listo un revuelto de tomate muy rico.
Nota: nunca use chalotes, use chalotes picados Desafortunadamente, la gente de Hangzhou no come chalotes.
Si te gusta la comida picante, puedes poner un poco de pimienta en el aceite antes de freír los tomates. El sabor también es muy especial.
Los huevos deben estar tiernos y los tomates cocidos hasta obtener su jugo.
Aunque hay muchas formas de hacer huevos revueltos con tomate, yo hablaré de la que es similar a la que se come en la cafetería del Instituto Tecnológico de Beijing. No sé si al cartel le gusta esto: los huevos son suaves y de forma irregular, y básicamente no hay trozos grandes de tomate, convirtiéndose en un jugo rojo espeso, con huevos amarillos sumergidos en él, lo que le da un sabor dulce.
Proporción de ingredientes: tres huevos + dos tomates medianos.
Cantidad adecuada de sal y cantidad adecuada de azúcar (agrega según tu dulzor favorito, si no estás seguro, puedes agregar menos primero, y finalmente sientes que no es suficiente)
El cartel original no preparaba azúcar blanca, el azúcar moreno también está bien. El azúcar de roca se derrite lentamente y no es apto para cocinar.
Elaboración: Cortar los tomates en trozos de cocción cuando estén grandes.
Los pequeños se pueden cortar en cuatro trozos.
Después de precalentar el wok, vierte el aceite (un poco más, los huevos estarán tiernos). Cuando el aceite esté al 70% caliente, vierte el líquido del huevo, revuélvelo unas cuantas veces con los palillos. y sácalo en cuanto se formen los huevos.
Vierte la cantidad adecuada de aceite en la olla; Cuando esté ligeramente caliente añadir los tomates y sofreír, añadir un poco de sal, sofreír un par de veces, añadir la cantidad adecuada de agua, unos 300ml. Freír los tomates hasta que la salsa esté casi en la olla, agregar los huevos recién fritos, agregar el azúcar, sofreír un par de veces y comprobar si es necesario ajustar el sabor, luego ya está listo para servir. Si te gusta la salsa más espesa, también puedes marcar el pagaré antes de cocinarla.
Vale, estos son mis huevos revueltos con tomate de cantimplora favoritos. Espero que le guste al autor.
Revuelto de tomate
Ingredientes:
Tres tomates maduros, dos huevos, dos cebolletas, sal, pollo en polvo, aceite.
Ejercicio:
Cortar los tomates por la parte inferior, luego cocerlos en agua hirviendo, quitarles la piel y cortarlos en rodajas.
Romper los huevos. Corta las cebollas verdes en rodajas.
Echar aceite en la olla, sofreír el líquido del huevo y añadir primero los huevos.
Pon los tomates en el wok y sofríelos un rato (no hace falta añadir aceite). Agregue agua y cocine bien. Agrega la cebolla verde picada. Agrega los huevos, la sal y el pollo en polvo. Sofríe las cebollas hasta que estén bien cocidas.
Observaciones:
No es necesario pelar si quieres dar pereza.
Huevos revueltos con tomate
Batir los huevos, añadir sal, poner un poco de aceite, si gustas añadir un puñado de cebollita de verdeo picada, batir bien. Después de lavar los tomates, hacerles una cruz con un cuchillo, blanquearlos en agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en gajos de naranja. Pon el líquido del huevo en el cárter de aceite y sácalo después de que se solidifique. Calienta el aceite restante en la olla, agrega la cebolla verde picada y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega los cubos de tomate. Después de freír la salsa roja, agregue la pasta de tomate, el azúcar y la cantidad adecuada de sal al gusto, luego saque los huevos de la sartén y espolvoree con cebolla verde picada.
1. Al freír huevos, la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, de lo contrario quedarán blandos, viejos y duros, y se moverán más rápido al cocinar.
2. El líquido del huevo se debe batir uniformemente.
3. Al freír tomates, la temperatura del aceite debe ser alta y los tomates deben freírse bien, pero no por mucho tiempo, de lo contrario los tomates se convertirán en pasta de tomate. Al volver a poner huevos, la velocidad debe ser rápida para evitar que se cocinen los trozos de huevo.
Revuelto de tomate
Esto se me da muy bien:
1 Lavar dos tomates (como medio gato) y cortarlos en trozos pequeños y poner.
3. Pelar 3-5 huevos y romperlos en un bol. Agregue sal, jengibre y glutamato monosódico y mezcle bien.
Preparación: Añade aceite a la olla, un poco más de aceite. Después de calentar (unos 100 grados), primero ponga los huevos en la olla, con cuidado de no quemarlos. Cuando los huevos estén a medio cocer, añade los tomates a la olla y revuelve uniformemente con una espátula. Después de aproximadamente 1 minuto, agregue un poco de agua tibia y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 minutos, luego rompa los trozos de huevo y agregue la salsa de soja. Tanto las verduras como la sopa son comestibles, tiernas y deliciosas.