Especialidades y comida en la ciudad de Yangzhong

Yangzhong tiene muchos paisajes naturales magníficos y una cultura gastronómica única. La gente en Yangzhong parece ser particularmente estricta en su búsqueda de alimentos. No solo buscan la belleza natural, sino que también prestan atención a la delicada belleza. Una de las principales formas de comer fideos de arroz Yangzhong es hacerlos recién mezclados, también llamados fideos de arroz mixtos o fideos de arroz calientes. Por este manjar, muchas personas de varias ciudades de la parte occidental de Jiaocheng, como Yangzhong, Hubei y Shihou, han crecido comiéndolo y tienen un apego inolvidable a él.

Muchas personas en Xixiang, Jiaocheng, incluidas Yangzhong, Hubei, Shihou y otras ciudades del oeste de Jiaocheng, tienen recuerdos de la infancia de los fideos de arroz Yangzhong: todas las mañanas, muchas personas toman una olla grande, ponen manteca de cerdo, cebolla verde picada, glutamato monosódico, salsa de soja y otros condimentos, y vaya a la tienda de fideos de arroz del pueblo a comprar fideos mixtos (también llamados "fideos calientes"). En ese momento ya había mucha gente en la tienda, todos esperando juntos.

Vi un gran fuego ardiendo en la tienda y el agua caliente, blanca como la leche, rodaba y humeaba. Encima de la olla hay una máquina prensadora de fideos de arroz hecha de madera y hierro. El dueño de la tienda coloca una bola de fideos de arroz molidos y fermentados en la ranura y luego presiona la varilla de presión con fuerza para que los palillos queden gruesos. Los fideos de arroz flexibles y masticables fluirán hacia la olla. Después de hervir durante dos o tres minutos, use un colador de bambú para retirarlos, colóquelos en un recipiente con condimentos mientras estén calientes, mezcle bien y luego espolvoree con jengibre rallado encurtido. . Los fideos de arroz están llenos de un aroma rico y único que dan ganas de comerlos.

La tienda "Yangzhong Mixed Noodles" es como su nombre indica: este manjar se extendió primero desde los pueblos de Yangzhong, Hubei y Shihou en Jiaocheng, y ahora incluso en Chengguan, Jiaocheng, la mayoría de sus comensales También son de Xixiang en el área de Yangzhong. Esta forma de comer tiene una larga historia y es un manjar muy popular entre los locales. Al igual que las albóndigas en el distrito de Jiaocheng, muchas personas nunca se cansan de comerlas desde que eran pequeñas. Es el alimento básico casero más popular. Pero lo nuevo es que los lugareños normalmente solo comen fideos de arroz mezclados con arroz por la mañana, menos en el almuerzo y casi nunca en la cena. Quizás sea por su forma única de comer fideos de arroz mezclados con jengibre. También demuestra que el método de atención médica de "comer jengibre por la mañana es mejor que comer sopa tónica".

Según los registros, la gente de Ningde, en el este de Fujian, tiene un sabor ligero, y el método de cocción más utilizado es el "escaldado", es decir, hervirlo con agua. A los Yangzhong dentro del territorio no les gusta la comida picante. El picante recomendado por la población local también es muy especial. No proviene del chile, sino del jengibre. Los "fideos mixtos Yangzhong" son bastante famosos en Yangzhong y Jiaocheng Chengguan, pero los forasteros a menudo los evitan porque cuando se sirven son "medio plato de fideos de arroz y medio plato de jengibre". En el pasado, el jengibre en las tiendas de fideos de arroz estaba abierto al público y los lugareños a menudo sentían que el sabor no era suficiente, por lo que era natural comprar dos jengibres rallados más. Pero ahora, el precio del jengibre es relativamente alto. Si sientes que el jengibre no es suficiente, a menudo quieres comer más. Aún así necesitas agregar dinero. Hablando de "compañeros" para mezclar gouache, la "gelatina de patas de cerdo" debe ser la primera opción, seguida de la "sopa de huevo".

Tomar manitas de cerdo de cría propia con un espesor de piel superior a 100 kilogramos y dentro de una hora después del sacrificio, cortarlas en trozos grandes, hervirlas con agua para quitarles la sangre, recogerlas y límpielos, luego póngalos en una olla a presión y agregue agua (tápelos) (unas patas de cerdo), agregue una cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja oscura y sal al gusto, hasta que "chirríe" durante dos minutos, luego Apague el fuego y déjelo enfriar, retire el aceite flotante en la sopa, agregue glutamato monosódico al gusto y tenga un sabor un poco más salado de lo habitual (pensé que estaba congelado. El sabor será justo después de eso), enfríe y refrigere por 5 horas. Antes de que la sopa se solidifique y puedas probarla en invierno, déjala en un lugar fresco durante la noche para que se solidifique de forma natural y el sabor será mejor. Los banquetes rurales de Yangzhong a menudo se comen con pasteles de arroz frito y se les llama cariñosamente "comidas preparadas para parejas".

La "gelatina de patas de cerdo" es también una de las delicias de Occidente. La capa superior se condensa con una capa de grasa blanca, que se corta en trozos ligeramente cuadrados, negros y rojos y traslúcidos. Combinar los fideos mixtos humeantes con "patas de cerdo gelatinosas" y un plato de sopa ligera de huevo espolvoreada con cebollas verdes picadas es el desayuno favorito de los extranjeros. El pastel Guang, también conocido como pastel Jiguang, es un refrigerio tradicional en el este de Fujian. los pasteles tradicionales Han más queridos del mundo. Según los registros de las prefecturas de Fuzhou y Ningde: En el año 42 de Jiajing en la dinastía Ming (1563 d. C.), Qi Jiguang dirigió su ejército a Fujian para perseguir y aniquilar a los piratas japoneses. Llovió durante días y el ejército no pudo levantarse. los fogones, por lo que Qi Jiguang le ordenó hornear el pastel más sencillo, ensartado con cuerdas de cáñamo y colgado del cuerpo de los soldados para que sirviera como alimento seco, lo que facilitaba enormemente el combate y la aniquilación del enemigo.

Más tarde, este pequeño pastel se hizo popular entre la gente. No sólo era muy consumido, sino que también se convirtió en una ofrenda necesaria para adorar a dioses y antepasados. En memoria de Gong Qi, las generaciones posteriores llamaron a este tipo de pastel "Pastel Guang". Diferentes estilos de pasteles ligeros se extienden por todo el este de Fujian. Debido a las diferencias regionales y los diferentes hábitos alimentarios, los pasteles ligeros en varios lugares tienen sus propias innovaciones en la herencia de habilidades, lo que hace que el sabor de los pasteles ligeros sea diferente. Entre ellos, el pastel ligero de Jiaochengyangzhong es famoso por su textura masticable y sus variados sabores. La capa exterior del bizcocho recién horneado es crujiente, pero la textura del bizcocho es suave. El pastel Yangzhongguang también se divide en dulce, salado, relleno y sin relleno, lo que lo hace delicioso, atractivo y apto para todas las edades. En el lado derecho de la imagen hay galletas saladas; en el medio hay galletas dulces con relleno de azúcar; en el lado izquierdo hay galletas dulces sin relleno.

Hay una auténtica pastelería ligera al final de la calle antigua en la ciudad de Yangzhong. Siempre hay un flujo interminable de comensales que vienen aquí todos los días. Si no hace una reserva con anticipación, puede hacerlo. Tendré que esperar la mitad del tiempo. Cuando era joven, los pasteles ligeros hechos en esta pastelería ligera exudaban una rica fragancia y un sabor fuerte, lo que siempre hacía que la gente los extrañara, y era famoso.

En el caso de los pasteles ligeros, la textura crujiente y masticable es el objetivo común de la gente. La capa exterior del bizcocho ligero recién horneado es crujiente, pero la textura del bizcocho es suave después de dejarlo por un período de tiempo, el bizcocho ligero enfriado mostrará su textura masticable. Estos bizcochos ligeros están atados en una cuerda; cuerda para facilitar el transporte. Por eso se hace el embrión de torta. Motivo de perforación. El bizcocho ligero tiene diferentes sabores, incluido salado (en realidad el relleno es dulce, pero en dialecto local se llama "pastel salado"), relleno y sin relleno, lo que lo hace delicioso, atractivo y apto para todas las edades. Existen infinidad de platos que utilizan el pastel ligero como materia prima, y ​​los principales hoteles y restaurantes también lo utilizan como plato especial para agasajar a invitados y amigos venidos de lejos. En torno a la Fiesta de la Primavera, se ha convertido en un snack en el que muchas personas que han regresado a casa llevan mucho tiempo pensando. El pastel Jiguang, que es barato y fácil de llevar, es también un alimento seco que la gente local suele traer cuando viaja.

Ser bueno para cambiar las reglas alimentarias es la sublimación de la receta china. Cortar el bizcocho en almejas, rellenarlo con carne de cerdo, cerdo al vapor, hierbas y verduras, verter un poco de vinagre y salsa de ajo. y dale un mordisco. El sabor es infinito. Los extranjeros son particulares a la hora de comer pasteles ligeros de varias formas, pero de los que más habla la gente son los pasteles ligeros de caracol de barro y los pasteles ligeros de sepia frita. Se dice que el consumo prolongado de pasteles ligeros tiene efectos beneficiosos para el estómago. .

Solo mirando el aspecto del pastel, es difícil asociarlo con delicias y bocadillos famosos, sin embargo, en el largo río del tiempo, ha alimentado a innumerables soldados y gente común con su sencillez, generación. tras generación, transmitida hasta el día de hoy. En el océano hay muchas delicias únicas e inolvidables, no sólo el conocido gouache del océano. Una mesa de platos occidentales muy auténticos: rollitos de pollo crujientes, sopa de navajas secas y brotes de bambú, pasteles de arroz frito, gelatina de patas de cerdo, sopa de pato a las hierbas, tortitas salteadas... Cada plato de campo estimula profundamente las papilas gustativas de los comensales. . También son muy famosos las navajas secas, los brotes de bambú, el jengibre, los pasteles de arroz, el vino de arroz, los fideos calientes, los pasteles ligeros, los pasteles, los pasteles de arroz y los alimentos medicinales del océano. Auténtica comida agrícola, esta es la especialidad de comida agrícola de los países occidentales.

Pescado hervido a la pimienta dorada

Seleccionar rodajas de pescado ennegrecido de más de tres kilogramos, ponerlas en un recipiente, agregar agua para quitar la sangre hasta que el agua esté limpia, agregar una cantidad adecuada de salsa de miel, revuelva uniformemente y deje marinar por más de 5 horas. Sofreír los brotes de frijol, la lechuga, el pepino, la yuba y la piel fría en el fondo de la olla. Hervir agua y verter los filetes de pescado hasta que estén cocidos. Retirar y colocar encima del fondo de la olla. aceite y agregue la lechuga.

Rollitos de pollo frito

Los rollitos de pollo crujientes son un snack tradicional imprescindible para los banquetes campestres en la zona del río Yangtze. Receta de rollitos de pollo Yangzhong: Tome el 50% de la exquisita panceta de cerdo y pique el 90% a mano. En un recipiente grande, tome un trozo de tofu Yangzhong, dos onzas de batata en polvo y una cantidad adecuada de glutamato monosódico, mezcle bien, agregue una cantidad adecuada de maní frito molido, camarones secos hervidos, jengibre picado y cebolla picada, mezcle bien , y mezclar bien. Luego, esparza un par de "aceite de red de cerdo" sobre la mesa, saque los ingredientes mezclados del rollito de pollo del recipiente, tres libras de carne picada mixta y una capa de aceite de red de cerdo, y envuélvalos en tiras cilíndricas del grosor de un tubo fluorescente.

Fideos

Pastel de los Ocho Inmortales

El té verde Tianshan es famoso por sus cuatro características: alta fragancia, sabor fuerte, color verde y resistencia al remojo. , fue calificado como 30 Uno de los tés famosos, obtuvo el tercer lugar en té verde tostado.

El té verde Tianshan es el té verde tostado más famoso y famoso de Fujian. Tiene su origen en Zhongtianshan, Tiepingkeng y Liping Village en Jitou, detrás de Xixiang Tianshan Gang.

La principal zona de producción se extiende desde la "Calabaza Central" en la montaña Wuping, conectando Zhanghou en el este, Jitou en el oeste, Liutian en el sur y Qinyu en el norte. Se distribuye en las montañas Tianshan interior, media y exterior. con un radio de unos 10 kilómetros, y casi un centenar de Pueblos. Según el "Ningde County Chronicle", el té verde de Tianshan ha experimentado un período de transformación y evolución. En la dinastía Song, se producían té Tuan y té de pastel, así como té con leche y té Long Tuan. En las dinastías Yuan y Ming, se producían "pasteles de té" como obsequios y objetos de sacrificio. Alrededor de 1781, el té de yemas producido en Tianshan fue catalogado como tributo. Después de las dinastías Ming y Qing, la producción principal fue el té verde frito en forma de barra. Después de varios cambios, no fue hasta 1979 que se transformó en té verde tostado, convirtiéndose en una materia prima de alta calidad para el té perfumado de alta gama. Sus principales características son el color verde esmeralda, el color sopa turquesa y el fondo de las hojas de un verde tierno. Es famoso por sus "tres verdes". Su apariencia es apretada, delgada, uniforme y verde, con brotes altos y rectos y muchos pelos, su fragancia es como de perlas de orquídeas, elegante y duradera, y su sabor es rico y dulce, la sopa es clara y brillante; Este té es muy resistente a la preparación. Después de prepararlo tres o cuatro veces, la fragancia permanece. Zhou Bin, cuyo nombre de cortesía era Zhifu (1331-1395), era originario de la calle Yangzhong. Es digno y elegante, su mente es abierta, su voz, su color y sus ganancias no deben tentarlo. Recomendado por su ciudad natal, recibió el premio Profesor Jianning. Hay ministros y funcionarios en el condado que son tanto políticos como religiosos, y no realizan visitas privadas si no se trata de un asunto oficial. Yunnan Ping escribió una nota de felicitación para expresar su propósito y recibió monedas de oro. Cuando su rango estuvo completo, el emperador Hongwu lo convocó al palacio para que sirviera como asesor y mostró la importancia de la calidad. Rinde homenaje a Siye, el hijo de Zhongdu. Después de que Zhou Binggong asumió el cargo en el Imperial College, "trabajó incansablemente para enseñar a los estudiantes y supervisar a todos los estudiantes junto con sus colegas. El Imperial College siempre estaba muy iluminado y el sonido de los cánticos llegaba a la medianoche. Con su reputación de "ser un papel modelo para otros", ganó el título de "de la gira" "Tres mil personas", crió a Zhu Yunwen (Emperador Jianwen), Zhu Di (Emperador Yongle), Yang Rong (Primer Ministro), Zheng Ci (Shang Shu) y otros monarcas y ministros, así como muchas personas talentosas en el país.

Gong Zhou Bin fue transferido a Qi Zuo Changshi del Palacio del Príncipe y estaba a cargo de los asuntos internos del Príncipe de Qi. erguido y erguido" y ayudó concienzudamente al Príncipe Qi del Palacio del Este. El emperador Taizu de la dinastía Ming le otorgó el título de "Sr. Guozi".

"Historia de la dinastía Ming" presenta a Zhou Bin. como sigue:

Zhou Bin (1331-1394) fue un extranjero En el quinto año de Hongwu en la dinastía Ming (1372), se le concedió el título de Profesor Jianning. Siempre fue hablador y elocuente. Discutió asuntos políticos y religiosos con los funcionarios del condado y nunca habló de asuntos privados. Era el comienzo de la dinastía Ming, la guerra aún continuaba y la sociedad era inestable. para corregir las deficiencias y agudizar la práctica académica, estableció estrictamente las enseñanzas y supervisó a los estudiantes a mejorar su moral y animarlos a estudiar; Era el profesor Jianning, su alumno Yang Wenmin provenía de un entorno humilde y su familia era pobre. Al ver su extraordinario temperamento, se dedicó a enseñar a Wenmin. Un día, le dijo a Wenmin: "Mi hijo tiene un conocimiento extraordinario. Espero que lo tenga. Avanza en el futuro. No lo veré hasta que sea viejo." ¡Debes animarte! "El conocimiento de Wen Min mejoró enormemente bajo su instrucción, se hizo famoso y se convirtió en maestro. La formación familiar de Zhou Bin también fue estricta y enseñó con diligencia. Su hijo Zhou Xi dominaba seis artes y era conocido por su buena pintura. Todos en La época quedó impresionada por su talento y visión. Le enseñó bien a su hijo.

En agosto del año 14 de Hongwu en la dinastía Ming (1381), Ming Taizu envió tropas para pacificar a los soldados Yuan restantes. Al año siguiente, ordenó al mundo que celebrara y seleccionara talentos. Zhou Bin escribió un formulario de felicitación y se lo presentó al emperador. Más tarde, quedó profundamente satisfecho y recibió "monedas de oro"; Salón de banquetes para informarse sobre los asuntos generales del país. Comentó la actualidad, elogió lo bueno y criticó lo malo, habló con franqueza y no rehuyó nada, por lo que era más importante que los tiempos. Bin fue nombrado director del Imperial College Tan pronto como asumió el cargo, trabajó incansablemente para enseñar a los estudiantes y supervisar a todos los estudiantes junto con sus colegas. Las luces en el Imperial College siempre estaban brillantes y el sonido de los cánticos llegaba a la medianoche.

Era disciplinado, digno de confianza al concertar citas, sincero y compasivo, y todos estaban satisfechos con él. Su comportamiento también fue admirado por los eruditos. En el año 17, fue convocado de regreso a Kioto y ascendido al puesto. Posición de Zuo Changshi del Príncipe de Qi. "Recta y honesta", se dedicó a ayudar al rey de Qi y logró grandes logros. Unos años más tarde, regresó a casa después de la muerte de su madre. Después de la muerte de Zhou Bin, murió en Hongwu el primer día del undécimo mes del año Yin (1398), fue enterrado en Qipanshan, ciudad de Yangzhong, y fue consagrado en el templo Xiangxian. Sr. Guozi" ("Literatura de documentos" en el reverso). Después de que Chen Yunlu, un nativo de la dinastía Ming, visitara su residencia, escribió un poema elogiándolo: "Zhuo Xing está en la cima del mundo, su talento y Los conocimientos siempre están adelantados a su tiempo, sus poemas son ricos en rojo y arce, y el nombre de Taixue es Beidou Xuan. "Zhou Bin dejó atrás a "Xue Gu Zhai Ji", que ahora está perdido.