¿Los fideos secos calientes se clasifican como fideos mixtos?

Básicamente sí, pero hay diferencias. La diferencia entre ambos radica principalmente en los siguientes aspectos:

1. Las superficies seleccionadas son diferentes. Los fideos secos calientes usan agua alcalina, que se ve amarilla, y la superficie utilizada para mezclar es la superficie de un plato común.

2. Los métodos de producción son diferentes. Los fideos secos calientes deben cocinarse en la olla con anticipación hasta que estén medio cocidos, luego sacarlos y mezclarlos con aceite de sésamo para que se enfríen y reservar. Hacer fideos no es tan complicado, puedes cocinarlos mientras comes.

3. Utiliza diferentes salsas. La salsa que se usa para los fideos secos calientes es principalmente salsa de sésamo, complementada con otras salsas (parece que hay pasta de frijoles con cuajada de tofu, no sé mucho al respecto), y la única salsa que se usa para mezclar los fideos es mantequilla de maní. (Aquí solo hablamos de salsas, no de otros condimentos)

4. Para los fideos secos calientes se utilizarán frijoles ácidos, rábanos secos, maní triturado, semillas de sésamo, etc. (A algunas personas les gusta agregar carne), mientras que los fideos solo usan cebollas verdes picadas y aceite de cebollino para resaltar el sabor de la mantequilla de maní.