¿Puedes cocinar los 15 platos vegetarianos caseros con el mayor porcentaje de clics?
Desde el punto de vista nutricional, los alimentos vegetarianos como las verduras, los productos de soja y los hongos son ricos en vitaminas, proteínas, agua y una pequeña cantidad de grasas y azúcar. Este alimento vegetariano ligero y nutritivo es más adecuado para personas de mediana edad y mayores. En particular, la comida vegetariana suele contener una gran cantidad de fibra, que también puede eliminar la suciedad de los intestinos a tiempo y mantener el cuerpo sano.
1. Palitos de masa frita con lufa
Ingredientes: dos palitos de masa frita.
Herramientas: olla
Pasos detallados:
1: Dos esponjas vegetales y dos palitos viejos de masa frita. 2. Cuando compre palitos de masa frita por la mañana, compre algunos más y guarde dos para cocinar por la noche. Cuando coloques los palitos de masa frita, se convertirán en viejos palitos de masa frita y los palitos de masa frita se cortarán en varias secciones. 3: En espera. 4: Pela la esponja vegetal. 5: Cortar el bloque de la encimera y lavarlo. 6: Añade un poco de sal al agua de la olla y vierte la esponja vegetal. 7: Cuando el agua vuelva a hervir, puedes sacar la esponja vegetal. 8: Caliente el aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre y sofría hasta que estén fragantes, luego vierta la esponja vegetal blanqueada y los palitos de masa fritos. 9 : Agrega sal y sofríe durante 2 minutos. 10: Agrega un poco de esencia de pollo y ya está listo para cocinar. Sencillo y delicioso. Probar.
Segundo pastel de raíz de loto agridulce
Ingredientes: pastel de raíz de loto
Herramientas: olla
Pasos detallados:
1: Pastel de raíz de loto, ocho yuanes la libra, lo compré por cinco yuanes. De hecho, este pastel de raíz de loto se puede comer nada más comprarlo y también es bueno como refrigerio. 2 : Calentar un poco el aceite en la olla y sofreír el ajo picado hasta que esté fragante. 3: Vierta la torta de raíz de loto y saltee. Sólo 20 segundos. 4: Agregue 2 cucharaditas de azúcar, un poco de vinagre balsámico de Zhenjiang y, a veces, condimentos. Es muy difícil decirlo porque la cantidad de los platos es incierta, así que lo agrego según mis sensaciones. Pero si no estás seguro, agrega primero la menor cantidad de condimento posible y, si no es suficiente, agrega más. 5: Sofría durante 30 segundos y luego cubra con harina. Sofreír a fuego alto, solo espolvorear un poco de cebolla verde picada. No es necesario agregar sal, porque el jefe ya puso todos los condimentos al hacer este pastel de raíz de loto.
Consejos:
Introducción al vinagre balsámico de Zhenjiang:
El vinagre balsámico de Zhenjiang, también conocido como vinagre balsámico de Zhenjiang, fue fundado en 1840. Es una especialidad famosa de Jiangsu y muy conocida en el país y en el extranjero. A partir de 1909 se exportó una pequeña cantidad. El vinagre balsámico de Zhenjiang ganó la medalla de oro, primer premio, primer premio, etc. Cinco veces en China, ganó la Medalla de Plata Nacional en 1980.
El vinagre balsámico de Zhenjiang goza de una gran reputación en el extranjero. Tiene las características de "color, aroma, ácido, suave y fuerte", "ácido pero no astringente, fragante pero ligeramente dulce, color fuerte y sabor fresco", y ha ganado numerosos premios en el país y en el extranjero. Cuanto más tiempo se almacene, más suave será el sabor. Esto se debe a su entorno geográfico único y a su exquisita artesanía única.
El vinagre balsámico de Zhenjiang está elaborado a partir de arroz glutinoso de alta calidad como materia prima principal, utilizando excelentes bacterias de vinagre ácido, y pasa por tres procesos de fermentación estratificada en estado sólido, elaboración de cerveza, fermentación y remojo en vinagre, más de 40 procesos, que duraron 70 días Varios días, y luego salen de fábrica después de 6-12 días de almacenamiento. La característica más importante del vinagre de Zhenjiang es su ligero dulzor, especialmente cuando se come con bocadillos de carne de Jiangnan, puede reflejar mejor la delicia de los bocadillos.
Tercero, tofu crujiente
Ingredientes: tofu, pasta de tomate, almidón y vinagre blanco
Herramientas: olla
Pasos detallados:
1: Tofu, salsa de tomate, almidón, vinagre blanco. 2: Cortar el tofu en trozos cuadrados de 5 cm, tener cuidado al cortar. No lo piques. De nuevo ten cuidado. 3. Coloque el tofu cortado en un plato con almidón seco y vuelva a darle forma con las manos para que el almidón lo cubra uniformemente. Tus manos deben estar secas, de lo contrario el tofu se pegará a tus manos y hará que se rompa. No tenemos mucho almidón en casa, así que no podemos olvidarnos de comprarlo. 4 : Pon más aceite en la olla. Cuando esté al 70% caliente, pon a fuego medio. Vierta los cubos de tofu cubiertos de harina y revuelva lentamente con una cuchara grande en la olla mientras fríe para que el tofu no se pegue. Después de freír las rodajas de tofu hasta que estén doradas, sacarlas, escurrir el aceite y ponerlas en un plato. 5 : Sofreír la salsa, dejar un poco de aceite base en la olla, un poco, verter salsa de tomate, verter más, verter vinagre blanco, agregar un poco de azúcar. El propósito de agregar vinagre blanco es resaltar el sabor agridulce de la salsa de tomate. La razón por la que se utiliza vinagre blanco en lugar de vinagre maduro es porque el vinagre maduro tiene un fuerte olor a salvado y tiene un sabor rancio. 6: Ábrelo para cancelar la deuda. 7 : Apaga el fuego, revuelve y vierte sobre el tofu frito. 8: Si quieres hacerlo, practica más y yo practicaré más.
Consejos:
El uso científico del glutamato monosódico y la esencia de pollo
GMS
Aunque el glutamato monosódico es un condimento simple, lo es. es muy particular a la hora de cocinar:
1 se debe añadir glutamato monosódico cuando el plato esté listo para ser cocinado. Porque cuando la temperatura supera los 120 °C, el glutamato de sodio se convierte en piroglutamato de sodio, que es perjudicial para el cuerpo humano después del consumo y es difícil de excretar del cuerpo.
2. El glutamato monosódico es alcalino y no debe añadirse a alimentos ácidos.
3. Si está demasiado salado, es posible que el glutamato monosódico no sepa bien.
4. A la hora de hacer ensalada fría, disolverla primero y luego añadirla. Debido a que la temperatura de disolución del glutamato monosódico es de 85 °C, es difícil descomponerse por debajo de esta temperatura.
5. El consumo excesivo de glutamato monosódico por parte de pacientes hipertensos aumentará la presión arterial.
Esencia de pollo
No todos los platos son aptos para añadir esencia de pollo. Al guisar carne de res, costillas y otras delicias, agregar esencia de pollo cambiará el sabor de la comida y afectará el sabor de los platos. Otra cosa a tener en cuenta es que la esencia de pollo contiene nucleótidos y su metabolito es el ácido úrico, por lo que es mejor para los pacientes con gota usar menos esencia de pollo al cocinar.
Cuarto, judías verdes fritas
Ingredientes: judías verdes 1 kg de guindilla seca más ajo.
Herramientas: Wok
Pasos detallados:
1: 1 libra de judías verdes, chiles secos y más ajo. 2 : Lavar las judías verdes y quitarles ambos extremos. 3. Arranca los tendones y luego escurre el agua. Asegúrate de secarlos con un paño, de lo contrario el aceite se desbordará al freír las judías verdes, lo cual es muy peligroso. 4 : Poner un poco más de aceite en la olla y sofreír las judías verdes a fuego fuerte durante unos 3 o 4 minutos. 5 : Freír hasta que la piel esté ligeramente arrugada, luego retirar y escurrir. Las judías verdes poco cocidas pueden provocar una intoxicación alimentaria, así que asegúrese de freírlas bien al freírlas. 6: Después de sacar las judías verdes, poner el exceso de aceite de la olla en un bol, dejar un poco de aceite base en la olla, verter el aceite en los chiles secos, el ajo y el jengibre rallado y sofreír hasta que estén fragantes. 7 : Corta los chiles secos en trozos pequeños con anticipación y aplasta el ajo con un cuchillo. 8 : Vierta las judías verdes pescadas. 9: Agrega un poco de salsa de soja, azúcar, sal y esencia de pollo (no se recomienda comer demasiada esencia de pollo) y revuelve uniformemente. 10: Si te gusta la carne, sería mejor añadir carne picada al freír las judías verdes. ¡Este plato queda crujiente por fuera, tierno por dentro, picante y delicioso!
5. Berenjenas estofadas
Ingredientes: 3 berenjenas.
Herramientas: olla para cocinar
Pasos detallados:
1: 3 berenjenas. 2: Lavar la berenjena. 3: Cortar en trozos de encimera. 4 : Calentar aceite, poner las berenjenas en la olla y sofreír hasta que estén cocidas, retirar inmediatamente. 5 : Poner dos cucharadas de aceite en la olla, sofreír el ají seco y el ajo, y luego agregar la berenjena frita. 6: Agrega la salsa de soja, el azúcar, el vino, sofríe, agrega un poco de agua, agrega un poco de sal y recoge la sopa. 7 : Antes de servir, agrega un poco de esencia de pollo, espolvorea un poco de cebolla verde picada y también puedes hacerle cosquillas ligeramente. La berenjena que hice esta vez no estaba muy deliciosa, pero definitivamente estaba deliciosa. Si no te gusta la piel de las berenjenas, puedes freírlas y pelarlas.
Consejos:
Cuatro formas de eliminar el sabor astringente de las patatas
De vez en cuando, compro patatas con sabor astringente o entumecido. Qué hacemos
Añadir vinagre de arroz: Si se trata de patatas ralladas fritas, se suele remojar un rato las patatas crudas ralladas en agua y añadir vinagre de arroz al cocinar, para que no quede astringencia. Cuando prepare ensalada o puré de papas, blanqueelos primero en agua hirviendo o agregue menos vinagre de arroz para eliminar el sabor adormecedor.
Remojar en agua salada: Antes de cocinar, remojar las patatas ralladas o las patatas chips en agua ligeramente salada durante 1 minuto aproximadamente (el tiempo no debe ser demasiado largo, de lo contrario se destruirán sus nutrientes), luego ponerlo En la olla para cocinar, retire la astringencia de las patatas.
Escaldado en agua caliente: Primero escalda las patatas en agua hirviendo y luego conviértelas en tus platos favoritos. Pero este enfoque puede provocar fácilmente la pérdida de vitaminas contenidas en las patatas.
Después de añadir sal: La sal aumentará la astringencia y el amargor. Sin la catálisis de la sal, las patatas no serán astringentes ni amargas. Si agrega sal cuando las papas están casi cocidas, se eliminarán los componentes astringentes y amargos de las papas, y no serán astringentes incluso si agrega sal.
6. Col seca salteada
Ingredientes: Un paquete de semillas de mostaza secas.
Herramientas: wok
Pasos detallados:
1: Fragante seco, un paquete de repollo. 2: Limpiar en seco y cortar en dados. 3 : Escurrir la col y lavarla. 4 : Calienta la sartén, vierte el aceite, agrega el jengibre rallado y el chile rojo seco. 5 : Luego agregue el repollo y la cidra cortada en cubitos y sofría. 6 : Sofreímos unos minutos, añadimos un poco de agua, azúcar y sal, sofreímos un par de veces y servimos. Este plato es muy simple y prefiero comer alimentos secos aromáticos, por lo que este plato también será mi próxima comida favorita.
Consejos:
¿Existe algún tabú sobre comer maní?
Maní, también conocido como fruto de la longevidad, papaya, maní y milenario. Es de naturaleza neutra y de sabor dulce; ingresa al meridiano del bazo y del pulmón y puede fortalecer el bazo y el estómago, humedecer los pulmones y resolver la flema, nutrir los pulmones y reponer el qi, aclarar la garganta y aliviar la tos. Los signos de desnutrición; pérdida de apetito, debilidad física, tos seca, disminución de flemas, hemoptisis, sangrado de dientes, manchas moradas en la piel, pie de atleta y otras enfermedades también juegan un papel importante en la prevención de enfermedades coronarias y cáncer intestinal.
Los cacahuetes son ricos en nutrientes. Cada 100 gramos de granos de maní contienen 7,3 gramos de agua, 24,6 gramos de proteína, 48,7 gramos de grasa, 15,3 gramos de carbohidratos, 2,1 gramos de fibra cruda, 2 gramos de ceniza, 36 mg de calcio, 2 mg de fósforo, 383 mg. de hierro, caroteno y tiamina 0,04 mg. Puede promover el desarrollo de las células humanas, mejorar el envejecimiento y prevenir la recesión por sequía, pero las personas con las siguientes enfermedades deben consumirlo con precaución.
1. Los pacientes con hiperlipidemia deben comer maní con precaución. Los cacahuetes contienen mucha grasa. Después de que los pacientes con hiperlipidemia coman maní, sus niveles de lípidos en sangre aumentarán, lo que a menudo es una de las causas importantes de arteriosclerosis, hipertensión, enfermedad coronaria y otras enfermedades.
2. Coma menos maní después de la colecistectomía: La grasa contenida en el maní requiere bilis para digerirse. Después de la colecistectomía, se pierde la capacidad de almacenar bilis en el sudor. Si estos pacientes comen maní, a menudo sufren de indigestión sin una gran cantidad de sudor biliar para ayudar a la digestión.
3. Las personas con indigestión deben tener cuidado al comer maní: el maní contiene una gran cantidad de antigrasas, lo que agravará la condición de personas con funciones deficientes del bazo y del estómago, como enteritis y disentería.
4. Quienes sufren de hematomas no deben comer maní: el maní contiene factores procoagulantes. Comer maní para personas con estasis sanguínea causada por hematomas puede continuar la estasis sanguínea y agravar los síntomas de hinchazón y dolor.
7. Col rallada a mano
Utilizando la col como materia prima principal
Complementos: 8 pimientos rojos secos, 3 dientes de ajo, 1 anís estrellado, 1 trozo pequeño de cerdo graso (o 1 cucharada de manteca de cerdo).
Método de trabajo
1. Pelar y cortar los ajos en rodajas, cortar el pimiento seco en dos gajos, cortar el cerdo en dados y cortar la col en trozos con la mano;
Imagen 2. Mezclar 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de vino de cocción, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de pescado al vapor y salsa de soja y un poco de sal y reservar.
Figura 3. Vierta un poco de aceite en la olla, agregue los granos de pimienta y la carne de cerdo picada y sofría a fuego lento hasta que el aceite de la carne de cerdo salga por completo;
Imagen 4. Después de que salga la manteca, ponga a fuego alto, agregue las rodajas de ajo y el repollo, saltee unas cuantas veces, luego vierta el jugo preparado, saltee rápidamente durante 1 minuto hasta que se distribuya uniformemente y sirva.
Consejos íntimos
1. Si usas manteca de cerdo hervida, no saltee a fuego lento. Después de que la manteca se derrita, simplemente cocine el repollo a fuego alto;
2. Después de poner el repollo en la olla, presiónelo rápidamente con una espátula y fríalo mientras lo presiona, para que el repollo se cocine rápidamente. En definitiva, cuanto menos tiempo permanezca la col en la olla, mejor (claro, bajo la premisa de asegurar la cocción) y evitando el agua, mejor será el sabor;
3. un poco de azúcar es para refrescar el plato. El regusto será mejor, aunque no te guste no podrás dejarlo pasar.
4. Debido a que la salsa de soja y la salsa de soja de pescado al vapor tienen cierto grado de salinidad, preste atención a la cantidad de sal.
8. Centro de Platos de Hongos
Ingredientes: Hongos y plantones de hortalizas
Pasos detallados:
1: Hongos y plantones de hortalizas. 2 : Hervir los champiñones en agua y quitarles los tallos después de hervir. 3: Luego córtalo por la mitad. 4: Ponga el aceite base en la olla, agregue jengibre rallado al aceite caliente, saltee hasta que esté fragante y agregue los hongos shiitake picados. Agrega un poco de sal y sofríe la salsa de soja unas cuantas veces. 5 : Poner el aceite base en la olla, calentar el aceite y sofreír las verduras por un minuto. Luego se vierten las rodajas de champiñones que se van a utilizar, se añade un poco de sal, se sofríe un par de veces y ya está listo para servir. 6: Un plato muy ligero y delicioso. Intenta cocinarlo.
Consejos:
13 cacahuetes al día prolongarán tu vida.
Cuando Chen Yun, el líder del gobierno central, tenía 91 años, comía 13 maní al día. Este buen hábito fue fruto de la insistencia de su esposa, Yu Ruomu, una famosa experta en nutrición. sobre "cinco frutos para salvar vidas".
La "Pandilla de las Cinco Frutas" proviene del "Huangdi Neijing", en el que las cinco frutas se refieren a ciruelas, albaricoques, dátiles, melocotones y castañas. Chen Yongchun, del Departamento de Nutrición del Hospital Popular Provincial de Henan, dijo que, de hecho, "cinco" se refiere a diversas frutas y nueces, que son ricas en nutrientes y también pueden ayudar a la digestión. Pero cómo lograr "cinco frutos para ayudar" es un asunto muy particular.
Como dice el refrán, las frutas son "oro por la mañana, plata al mediodía, cobre por la noche y plomo por la noche". Se puede ver que lo mejor es complementar las frutas y nueces. la mañana.
La función gastrointestinal se despierta después de dormir y la capacidad de digestión no es fuerte. Sin embargo, el cuerpo necesita urgentemente suplementos nutricionales en este momento y las frutas que son fáciles de digerir son naturalmente la primera opción del cuerpo. Al mismo tiempo, no es recomendable comer frutas antes de acostarse, especialmente frutas con alto contenido en fibra, que no son buenas para personas mayores y niños con mala función gastrointestinal.
Y no es adecuado ingerir fruta antes o después de las comidas. Si lo comes en este momento, la fructosa y el ácido gástrico actuarán, provocando una fermentación excesiva, produciendo muchos gases y provocando distensión y malestar abdominal. Por tanto, el mejor momento para comer fruta debe ser una o dos horas antes de una comida o treinta minutos después de ella.
El nutricionista Chen Yongchun nos recuerda que, sobre la base de una dieta razonable, debemos comer comidas pequeñas con frecuencia y comer más alimentos "varios" para que la nutrición sea más equilibrada.
9. Tofu estofado
Ingredientes: tofu, pasta de frijoles y salsa de chile
Herramientas: olla
Pasos detallados:
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1: Tofu, pasta de frijoles, salsa de chile. 2: Compra el tofu, enjuágalo y córtalo en trozos. 3: En espera. 4: Hervir agua en una olla y verter el agua en el tofu. 5: Después de que hierva el agua, retira el tofu. 6 : Calienta el aceite en la olla, las cebolletas, la pasta de frijoles y la salsa picante. 7: Sofreír durante 20 segundos. 8 : Agrega medio bol de agua a la olla, agrega un poco de sal y menos salsa de soja. 9 : Hervir el agua y verter el tofu. 10: Enciende el fuego alto durante 3 a 4 minutos para espesar la olla. Agregar un poco de cilantro o cebolla la hará aún más hermosa, y la sopa también se puede usar para remojar arroz, que es bastante fragante.
Consejo:
La cocción exquisita elimina de forma profesional el olor a pescado.
Muchos peces de agua dulce, como la carpa, la carpa herbívora, la carpa plateada, etc., son ricos en proteínas y tienen un alto valor nutricional. Comerlo 2 o 3 veces por semana es bueno para el cuerpo, pero este pescado suele tener un olor a tierra. Los siguientes son varios métodos para eliminar el olor a tierra:
1. Lavar el pescado de río, quitarle la membrana negra del vientre, ponerlo en agua fría y luego verter una pequeña cantidad de vinagre. y pimienta en el agua. El pescado de río tratado de esta manera no tendrá olor a tierra.
2. Remojar el pescado vivo en agua salada (media onza de sal, 5 libras de agua) y dejar que el agua rebose por los lados. Después de una hora, el olor a tierra desaparecerá. Si es pescado muerto, remójalo en agua salada durante dos horas para quitarle el olor a tierra.
3. Hay dos venas blancas a ambos lados del lomo de la carpa, que tendrán un olor especial. Al cortar, se deben quitar estas dos costillas. El método para extraer los tendones blancos es: colocar el pescado en la tabla de cortar, golpear el cuerpo del pescado por ambos lados con el dorso de un cuchillo y luego cortar debajo de la cola y la cabeza del pescado por ambos lados, se puede ver un pequeño tendón blanco. lugar. Sujete la mancha blanca de la incisión debajo de la cabeza del pescado y sáquela suavemente para extraer los tendones blancos.
4. Al matar la corvina amarilla, quitar la piel de la parte superior de la cabeza del pescado puede reducir el olor a pescado.
5. Si tus manos huelen fuerte después de lavar el pescado, las gambas y los cangrejos, puedes frotarlas con restos de té. Si la vajilla llena de pescado y camarones se remoja en agua con residuos de té durante 8 a 12 minutos, se puede fregar nuevamente. Será fácil de limpiar y eliminar el olor a pescado. Después de freír el pescado, el olor a pescado azul en la cocina era muy fuerte. Las hojas de té secas se pueden colocar en un plato pequeño y encenderlas para eliminar el olor a humo de aceite en poco tiempo.
X. Semillas de berenjena con sabor a pescado
Ingredientes: pasta de frijol y berenjena
Herramientas: olla
Pasos detallados:
1: Berenjena, pasta de frijol. 2: Berenjena con sabor a pescado, aquí no agrego carne picada, es un método de berenjena muy sencillo, pero muy delicioso. Lavar las berenjenas, quitarles las cabezas y cortarlas en tiras. 3: En espera. 4: Enciende el cárter de aceite. La berenjena debe estar deliciosa y no tienes miedo de desperdiciar aceite. Calentar aceite, agregar las berenjenas en rodajas y sofreír hasta que estén cocidas. 5: Freír de 2 a 3 minutos y luego sacar. Calentar aceite a fuego alto, agregar la berenjena y sofreír por segunda vez. El propósito de este tipo de fritura es expulsar el aceite de la berenjena. La berenjena es fácil de freír. El tiempo no debe ser de 30 a 45 segundos. 6: Poner aceite en la olla, agregar jengibre picado y ajo y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar una cucharada de pasta de frijoles y sofreír hasta que aparezca aceite rojo. 7 : Agrega medio bol de agua, un poco de azúcar y la cantidad adecuada de vinagre para hacer la salsa. Abre la sopa y añade las berenjenas fritas. 8 : Agrega un poco de sal y esencia de pollo y sofríe por 1 minuto. Solo guarda un poco más de sopa para remojar el arroz. Puedes marcar esta opción si no quieres demasiada sopa.
11. Berenjena al vapor con edamame
Ingredientes: 300 gramos de berenjena, 40 gramos de edamame, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo pequeño (opcional).
Salsa de fideos dulces condimentada 1 cucharada de salsa de ostras 1/2 cucharada de salsa de soja 1/2 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de sal.
Método de trabajo
1. Método de pulverización
Una capa de almidón en el exterior de la berenjena es como poner una capa sobre la berenjena para evitar que entre aceite. .
1. Lavar la berenjena y cortarla en trozos;
2. Añadir suficiente almidón seco y mezclar bien para que quede cubierto cada trozo de berenjena, especialmente la superficie cortada de la berenjena.
Luego sacuda suavemente el exceso de polvo;
3. Vierta el aceite en la olla y espere hasta que la temperatura del aceite esté 70% caliente (el estado es que hay humo en la superficie del aceite y hay grandes burbujas). alrededor de los palillos, y la materia prima (hace un ligero chasquido), agregue los trozos de berenjena y fría hasta que estén ligeramente amarillos y coloridos;
4. Retire las berenjenas fritas para controlar el aceite y use la cocina. toallas para absorber el aceite de la superficie;
5. Blanquear el edamame en agua hirviendo, luego enjuagar con agua fría y escurrir los pimientos en aros y picar el ajo;
6. Deje un poco de aceite en la olla (aproximadamente 65438+ para cocción normal 0/3), la mitad del ajo está ligeramente fragante;
7. Luego agregue la berenjena y el edamame y sofría con cuidado;
8. Añade todos los "condimentos" y la mitad restante del ajo picado, revuelve bien.
[Consejos]
1. Freír la berenjena hasta que tenga color por fuera y el cuerpo esté duro, luego sacarla. La berenjena está básicamente madura en este momento. Si se fríe durante mucho tiempo, se ablandará y perderá su forma después de la cocción.
2. Al freír la berenjena frita en la sartén, no sofreír con fuerza ni durante mucho tiempo para evitar dañar la forma de la berenjena.
3. Algunos detalles pueden reducir aún más la ingesta de grasas. Por ejemplo, utiliza toallas de papel para absorber el aceite durante el proceso, y luego añade solo un poco de aceite al freír, porque la berenjena frita ya queda muy grasosa.
4. También puedes lamer la berenjena antes de sacarla de la olla.
5. La piel de la berenjena morada es rica en vitamina E y vitamina P, que es buena para la salud. protegiendo el sistema cardiovascular y retrasando el envejecimiento humano. Tiene un efecto positivo, así que no lo elimines.
Dos. Método de salazón
Utiliza sal para expulsar el agua de la berenjena, de modo que su tejido "esponjoso" se destruya y el aceite no encuentre fácilmente un lugar donde quedarse.
1. Cortar la berenjena en trozos;
2. Coger la berenjena con sal y dejar marinar un rato hasta que la berenjena esté marinada. Enjuague con agua limpia y exprima el agua.
3. El siguiente método es el mismo que el anterior.
Resultados de PK:
Las berenjenas encurtidas con sal se ablandarán, se ablandarán después de freírlas y se ablandarán y se pudrirán después de cocinarlas más.
El método de recubrimiento con almidón ahorra tiempo de espera. La berenjena frita queda firme, de color amarillo, carbonizada por fuera y tierna por dentro. No sólo sabe mejor, sino que los platos también quedan más bonitos.
Así que, considerando el sabor y la apariencia, ¡el “método en polvo” gana!
Por supuesto, también podemos poner la berenjena en la olla y sofreírla sin freír. Mi familia generalmente usa este método. Sin embargo, el sabor y la forma todavía no son tan buenos como los de la berenjena frita, pero es más psicológico a la hora de comer.
Consejos:
Consejos para mezclar el relleno
Al preparar dumplings y rellenos de wonton, agregue lentamente agua al relleno de carne y use palillos para moverlo en una dirección. Remover. Cuando el relleno de carne se adelgace, agregue sal. Si hay mucha carne magra en el relleno, puedes agregar más agua; si hay mucha carne grasa, puedes agregar menos agua. Luego mezcle las verduras picadas y la carne picada. No revuelvas demasiado o se saldrá la sopa. Si se hace sopa, puedes mezclarla con unos fideos secos, o puedes ponerla en el refrigerador o afuera para que se seque. Una vez que el aceite se condensa, se espesa.
12. Berenjenas y tomates
Ingredientes: 2 berenjenas y 1 caqui.
Herramientas: olla para cocinar
Pasos detallados:
1: 2 berenjenas. Ahora estoy en el mercado para comprar 2,8 kg. Compré 2,3 céntimos y un tomate. 2 : Pelar la berenjena y cortarla en tiras. 3: Los tomates se pueden pelar o pelar y cortar en rodajas. 4 : Pon más aceite en la olla y vierte la berenjena. Pon a fuego medio y sofríe la berenjena. 5: Continúe revolviendo durante unos 3 minutos, luego retírelo y reserve. Las berenjenas comen mucho aceite, así que agrega más aceite. 6 : Retire la berenjena, ponga más aceite en la olla, saltee el ajo hasta que esté fragante y vierta los tomates. 7: Fríelo, no importa si está un poco podrido. Después de aproximadamente un minuto, agrega la berenjena y sofríe. 8 : Después de aproximadamente un minuto, agrega la berenjena y sofríe. Agrega sal y un poco de vinagre blanco. 9 : Sofreír un minuto más, añadir la cebolla verde picada y servir. 10: Estoy seguro de que sabe bien, ¡solo hazlo con cuidado!
Consejos:
Siete formas sencillas de ablandar la carne
Al cocinar carne, muchas veces sucede que la carne cocida aún está muy dura, especialmente congelada. carne, sabe especialmente mal. ¡Aquí tienes algunos consejos que te ayudarán a hacerlo fácilmente!
Método con almidón: Una vez cortadas las lonchas de carne, añadir una cantidad adecuada de almidón seco y mezclar bien. Después de dejarlo reposar durante 30 minutos, agrégalo a la sartén y sofríelo para que la carne quede tierna y no grasosa en la boca.
Método con cerveza: Mezcla las rodajas de carne con cerveza y almidón seco hasta formar una pasta. Las rodajas de carne fritas quedarán tiernas y refrescantes.
Método de la clara de huevo: agregue una cantidad adecuada de clara de huevo a las rodajas de carne, revuelva uniformemente y luego déjela reposar durante 30 minutos antes de freír, lo que puede hacer que la carne quede tierna y suave.
Método con aceite comestible: al freír carne desmenuzada, primero agregue condimentos a la carne desmenuzada cortada, luego agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina y mezcle bien. Después de dejarlo reposar durante 30 minutos, agrégalo a la olla para ablandar la carne.
Método salino: Descongela la carne congelada con agua salada de alta concentración y la carne quedará fresca y tierna después de servir.
Método de la mostaza: Al cocinar carne, puedes aplicar mostaza uniformemente sobre la carne la noche anterior y lavarla con agua antes de cocinarla. Esto hará que la carne hierva fácilmente y quede más tierna.
Estilo soviético: Remojar las rodajas de ternera en una solución de bicarbonato de sodio y luego freírlas para ablandar la carne.
13. Rodajas de patata agridulces
Ingredientes: patatas, 2 chiles secos y pimienta de Sichuan en grano.
Herramientas: Wok
Pasos detallados:
1: 2 papas, chiles secos, pimienta. 2. Pelar las patatas con un cepillo. 3: Luego rómpelo en pedazos. 4 : Corta las patatas en tiras, utiliza agua fría para quitar el almidón y cambia el agua varias veces para que las verduras fritas queden crujientes. 5 : Calentar la cacerola de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadir los granos de pimienta. 6 : Sofreír durante diez segundos y luego retirar los pimientos. 7: Agregue los chiles secos, las cebolletas y el jengibre rallado para que queden fragantes. 8: Vierta las papas ralladas escurridas, saltee hasta que estén cocidas, agregue sal refinada y glutamato monosódico al gusto, luego agregue aceite de sésamo y vinagre blanco, saltee. ¡Las patatas ralladas sencillas y deliciosas están listas para servir!
Consejos:
Técnicas de cocción de frituras
Primero sofreír la materia prima con salsa de soja, sal y vino, luego ponerla en aceite caliente Freír bien a fuego alto. Generalmente no rebozado, crujiente por fuera y tierno por dentro después de freírlo.
2. Freír en seco, mezclar la materia prima con los condimentos, retirar el agua, mezclar con la harina y freír. Puede hacer que las materias primas queden crujientes y doradas.
Al sofreír o freír en seco, se debe controlar el aceite y la temperatura según las propiedades de las materias primas, como la terneza y la terneza. Generalmente las materias primas tiernas y pequeñas, como tiras, bloques, rodajas, etc., se deben poner en la sartén cuando el aceite esté hirviendo. El tiempo de fritura debe ser corto, y cuando estén alrededor de los ochenta cocidos se deben tomar. Después de hervir el aceite, se deben poner en la sartén. Cuando el aceite se caliente entre un 70% y un 80%, coloque los ingredientes enteros de forma más grande en la olla, déjelos en la olla por más tiempo o fríalos varias veces a intervalos. A veces, el extremo de la olla se puede retirar del fuego varias veces para crear un plato crujiente por fuera y crujiente por dentro. Los ingredientes para sofreír y sofreír en seco generalmente se preparan inmediatamente después de sofreírse y las verduras se sirven con condimentos.
3. Cocine al vapor los crujientes ingredientes fritos, cuelgue la clara de huevo y la masa por fuera y luego fríalos en una sartén (algunos no están rebozados, la mayoría son ingredientes deshuesados, la mayoría son ingredientes deshuesados). En funcionamiento, después de hervir el aceite, poner las materias primas en la olla y freír hasta que la capa exterior esté de color marrón oscuro y crujiente. La característica de la comida frita crujiente es que queda crujiente por fuera y podrida por dentro, con un crujiente anormal.
4. Para freír suave, utilice trozos pequeños, rodajas finas, tiras rectangulares y otras materias primas. Después de aplicar la masa, cuando el aceite en la olla alcance el 60%, el aceite crecerá en el interior. la temperatura es demasiado baja, retire la pulpa. Al freír se deben dispersar los ingredientes en la sartén para evitar que se peguen. Las pastillas se freirán hasta que queden duras por fuera. Cuando las pastillas estén maduras, sácalas, luego pon a hervir el aceite en la sartén y fríelas una vez. Este método de fritura lleva menos tiempo y se caracteriza por ser crujiente por fuera y tierno por dentro.
5. Freír en bolsas de papel Para freír en bolsas de papel se utilizan principalmente materiales frescos, deshuesados y limpios, procesados en láminas o cubos, mezclados con clara de huevo, ingredientes y condimentos, y envueltos con papel de arroz glutinoso o papel celofán. frito en aceite. La característica de este método de fritura es mantener el jugo original y hacer que la materia prima sea particularmente fresca y tierna. Use calor alto cuando opere y suelte las materias primas cuando el aceite esté frío o entre un 40 y un 50% caliente. Cuando el aceite hierva y la bolsa de papel flote hasta adquirir un color dorado, estará lista para el consumo.
6. Saque los ingredientes fritos crujientes con piel (normalmente pollo entero, pato entero, etc.) con agua hirviendo para que la piel se encoja y se tense. Unte maltosa en la superficie, déjela secar, póngala en una cacerola de aceite caliente, siga girando y vierta el aceite caliente en el abdomen de la persona. Cuando todo esté frito hasta que adquiera un color amarillo claro, levantar la cárter de aceite, remojar los ingredientes en el aceite y sofreírlos bien antes de sacarlos. Cuando suba la temperatura del aceite, sacarlos.
14. Tofu con tomate
Ingredientes: Un trozo de tofu y dos tomates.
Herramientas: olla
Pasos detallados:
1: Un trozo de tofu cuesta 80 céntimos. Dos tomates, a 2,5 yuanes la libra, compré dos. 2: Cortar el tofu en cubos. 3: Cuando no esté en uso, sumérjalo en agua y agregue un poco de sal al agua. Corta los tomates en trozos. 4 : Agrega aceite al wok, caliéntalo, agrega los tomates y sofríe de 1 a 2 minutos. 5 : Poner el tofu, agregar sal y azúcar, agregar medio bol de agua y cocinar por 5 minutos. El tofu será un poco más gordo y debería saber mejor. Espolvorea un poco de esencia de pollo. 6: Revuelva el agua y el almidón de manera uniforme y espese en la olla. Servir cuando esté cocido. Si tienes cebollas verdes picadas, también puedes espolvorear algunas cebollas verdes picadas de colores.
Consejos:
Asegúrese de prestar atención a los siguientes puntos al comer crisálida de gusano de seda.
Comer crisálida de gusano de seda con moderación tiene un buen efecto terapéutico auxiliar en pacientes con hipertensión, hiperlipidemia, hepatitis crónica y desnutrición. Además, la crisálida del gusano de seda contiene una sustancia inmune de amplio espectro que tiene efectos específicos sobre el cáncer. Según informes, Japón y otros países han producido interferón α a partir de crisálidas de gusanos de seda para tratamientos clínicos contra el cáncer.
Sin embargo, debido a la compleja composición de la crisálida del gusano de seda, si no se manipula adecuadamente, provocará intoxicación tras su consumo. Por lo tanto, debes prestar atención a los siguientes puntos al comer:
1. La crisálida del gusano de seda no se puede comer sin procesar, ni se puede comer directamente como ensalada o en escabeche.
2. Las pupas de gusanos de seda no son comestibles si están rancias, descoloridas, negras, rosadas, entumecidas o picantes.
3. La crisálida del gusano de seda tiene un olor peculiar y desagradable y no se puede comer.
4. La crisálida del gusano de seda no se puede comer si se conserva durante demasiado tiempo, más de 1 semana en clima frío y más de 20 horas en clima cálido.
5. Las personas con antecedentes de alergias alimentarias como pescado y camarones no deben consumirlo.
Quince. Felices para siempre
Ingredientes: maíz, judías verdes, un poco de pepino y media zanahoria.
Herramientas: Olla para cocinar
Pasos detallados:
1: Maíz, un poco de judías verdes, pepinos, zanahorias, solo la mitad. 2 : Lavar y cortar el pepino en trozos. 3 : Lavar y cortar en dados las zanahorias. 4: Vierta agua en la olla, agregue el maíz y el pepino en la olla y agregue sal. 5: Hervir agua durante dos minutos y luego retirar. 6 : Pon el aceite base en la olla y pon las cebolletas en el aceite. 7 : Vierta las partículas blanqueadas. Agrega sal y sofríe durante 30 segundos. 8: Puedes espesar menos, es sencillo y rápido.
Consejos:
¿Cómo cocinar unas gachas más espesas en el menor tiempo?
1. Déjalo en remojo durante la noche antes de cocinarlo.
2. Hervir el agua con agua hirviendo y agregar suficiente agua a la vez. No agregue agua en el medio. m:agua=1:6.
3. Llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento.
4. Revolver: Para "espesar", es decir, que los granos de arroz queden regordetes y crujientes. La técnica de revolver es: Revuelva unas cuantas veces cuando se pone agua hirviendo en la olla, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego comience a revolver continuamente durante unos 10 minutos hasta que esté crujiente y espeso.