Método de escaldado de bebidas calientes
El "caliente" puede quemar mucosas e incluso provocar cáncer.
Muchas personas han tenido esta experiencia: después de beber un plato de sopa caliente o comer una comida caliente, las encías y los huesos maxilares se sienten enrojecidos, hinchados y entumecidos, lo que en realidad significa que la mucosa oral ha sido quemado. Pero lo que la mayoría de la gente no sabe es que comerlo demasiado caliente puede incluso provocar cáncer. La superficie de la boca y el esófago es una membrana mucosa delicada que puede resultar dañada por la dureza y la temperatura de los alimentos. Entre ellos, la temperatura tiene un impacto particularmente obvio: 10 ℃ ~ 40 ℃ es lo más adecuado, 50 ℃ ~ 60 ℃ apenas puede tolerar más de 65 ℃, lo que provocará quemaduras.
La comida tarda unos 9 segundos en viajar desde la boca hasta el esófago y luego hasta el estómago. Esto significa que si das un bocado a una comida caliente, te quemarás la boca y el esófago durante 9 segundos.
Aunque te quemes ocasionalmente, la membrana mucosa aún puede repararse a sí misma. Sin embargo, si lo come con frecuencia mientras está caliente, la probabilidad de una mala reparación aumentará durante el proceso repetido a largo plazo de "daño-reparación-daño-reparación", lo que puede conducir a más y más células "atípicas" anormales y posibles transformación maligna.
En 2016, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) clasificó las bebidas calientes a más de 65°C como "carcinógeno Clase 2A". Significa que existe evidencia de investigación concluyente de que causa cáncer en animales y es muy probable que sea la causa del cáncer en humanos.
2065438+En marzo de 2009, un nuevo estudio publicado en el "International Journal of Oncology" confirmó una vez más la relación entre las bebidas calientes y el cáncer de esófago: personas a las que les gusta beber té caliente a 60 ℃ o más. Más Es más probable que beban té que los bebedores de té
Lectura recomendada: ¡Pierde peso sin pasar hambre! La Medicina Tradicional China te enseña cómo comer, perder peso y mantenerte saludable.
Algunas personas pueden preguntar, generalmente comer a 65 ℃ no hace tanto calor, por lo que no es tan fácil dañar el esófago, ¿verdad? Mamá y papá comen comida caliente, pero no puede exceder los 65 ℃, ¿verdad? De hecho... muchos alimentos tienen "superación" de temperatura. Hicimos un pequeño experimento a temperatura ambiente de 34°C: echamos agua hirviendo en la taza, la temperatura era de unos 94°C, y después de dejarla unos 15 minutos, la temperatura del agua bajó a 65°C.
Un plato de gachas recién cocidas está a unos 92°C, ¡y 15 minutos después todavía estaba a 80°C! Mucha gente está acostumbrada a beber gachas mientras sopla y la temperatura ronda los 70°C. Sin mencionar que a mis padres siempre les gusta beber té caliente recién hecho y comer fideos recién pescados... La comida a 65 ℃ es muy común en la vida, pero la mayoría de las veces se ignora. Incluso si no siente el calor, en realidad se han producido daños en la boca y el esófago.
Lectura recomendada: Si quieres comer comida rica, ¡vete a Tailandia! 20 artículos imprescindibles para comer y comprar en Bangkok.
Los padres mayores son más propensos a comer comida picante. Las bebidas y la comida calientes son un gran problema para los padres y las personas mayores. Pueden tragar alimentos que todavía están humeantes o incluso calientes al tacto sin que cambien de color. Si amablemente les aconseja que no coman algo tan picante, es posible que reciban una frase: "¿No sé si es picante?"
Para ser honesto, los padres pueden tener diferentes percepciones de lo "picante".
El ardor puede entenderse como un dolor provocado por la temperatura. En circunstancias normales, si comes alimentos demasiado calientes, los termorreceptores de calor de tu boca se activan y transmiten una sensación de hormigueo al cerebro. Sin embargo, la densidad de distribución de los termorreceptores térmicos en la cavidad bucal es mayor que en la mucosa esofágica, lo que facilita la sensación de calor. Sin embargo, muchos padres suelen comer a un ritmo más rápido. Los alimentos y bebidas calientes se tragan rápidamente mediante la sonda de alimentación tan pronto como se introducen en la boca. Hay una leve sensación de ardor en el esófago y la persona siente que ya no hace tanto calor.
Además, a medida que las personas envejecen, su capacidad para percibir el dolor por calor también disminuirá ligeramente. Además, la exposición prolongada a alimentos calientes hará que las nuevas células de la mucosa experimenten cambios de queratinización similares a los "callos de la piel" y reduzcan la sensibilidad a la temperatura. Los padres que están acostumbrados a comer comida picante todo el tiempo realmente no la encuentran picante y es más probable que se tomen en serio el daño esofágico. A algunas personas incluso les gusta especialmente la sensación de tener la boca quemada y el estómago caliente.
Lo mejor es secarlo un rato antes de comer.
Por supuesto, es comprensible que a la generación mayor le guste comer comida caliente. Por un lado, en una era de mala higiene, la calefacción es la única forma de garantizar que los alimentos sean lo más higiénicos y seguros posible, y es razonable que muchas personas crean que "la comida fría es mala para el estómago".
Además, algunos alimentos saben mejor cuando están "calientes".