¿Cómo hacer un delicioso hígado de res cocido?
Pregunta 2: ¿Cómo comer hígado de res estofado?
[Materias primas]
500 gramos de hígado de res (se debe eliminar la bilis de res), 500 gramos de agua, cantidades adecuadas de sal refinada, vino de cocción, ajo y salsa de soja. , 1 bolsa de medicamentos (que incluye cebollas verdes, rodajas de jengibre, granos de pimienta de Sichuan, anís, clavo, hinojo, césped, Amomum villosum, canela, cardamomo, cáscara de mandarina).
[Método]
1. Primero limpie el hígado de res, use un cuchillo para esparcir patrones diagonales sobre el hígado de res, coloque el hígado de res en una olla con agua hirviendo y agregue la cocción. vino y ajo Cocer 10 minutos, luego sacar el hígado de res, lavarlo dos veces con agua, escurrir y reservar.
2. Ponga sal refinada, salsa de soja, bolsa de medicina y hígado de res en una olla con agua, hierva y luego cocine a fuego lento. Cuando esté cocido lo retiramos del fuego, lo sacamos a enfriar y ya está el producto terminado.
[Función]
Salado, meloso.
Hígado de Vaca con Coco
Ingredientes: 400g de hígado de ternera fresco, 75g de cebolla, 15g de pimiento.
Condimento: 25 g de aceite de cacahuete, 150 g de zumo de coco, 4 g de zumo de limón, 5 g de ajo, 4 g de jengibre en polvo, 4 g de azúcar moreno.
g, cantidad adecuada de sal
Preparación: Lavar el hígado de res y cortarlo en trozos pequeños, limpiar la cebolla, las semillas de pimienta y los ajos, y triturarlos en una picadora de carne.
Vierte el jugo de limón y mezcla bien para formar una salsa; reserva.
Calentar la sartén y verter aceite de cacahuete. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue la salsa para condimentar y saltee hasta que esté fragante. Agrega el hígado de res.
Saltear bien el jengibre en polvo y el azúcar moreno, verter la leche de coco y llevar a ebullición, añadir sal al gusto.
Características: Rica fragancia.
Pregunta 3: ¿Cómo quitar el olor a pescado del hígado de res cocido y cómo hacerlo bien?
Cómo quitar el olor a pescado de la leche: Primero lava el hígado de res, escúrrelo, córtalo en rodajas y luego sumérgelo en leche para quitar el olor a pescado.
Método de desodorización con agua ligeramente salada: remoje el hígado de res en agua ligeramente salada, exprima la sangre del hígado y luego continúe reemplazando el agua salada hasta que la sangre se exprima por completo. Luego blanquea el hígado de res en agua caliente para eliminar el olor peculiar del hígado de res.
Pero el hígado es la estación de transferencia de veneno y el órgano de desintoxicación más grande del cuerpo, así que no se apresure a cocinar el hígado fresco que compre. El hígado se debe lavar bajo el grifo durante 10 minutos y luego remojarlo en agua durante 30 minutos. El tiempo de cocción no puede ser demasiado corto y se debe cocinar a fuego lento durante al menos 5 minutos, para que el hígado adquiera un color marrón grisáceo por completo y no se vean rayas de sangre. Las espinacas son la mejor forma de tratar la anemia;
Pregunta 4: ¿Cómo se cocina en una olla grande con condimentos el trozo entero de hígado de res que se vende en el mercado? La receta de este condimento es muy importante y normalmente hay que gastar dinero para comprarlo.
Pregunta 5: ¿Cómo hacer que el hígado de res cocido sepa mejor después de cortarlo en rodajas? Agrega vinagre balsámico y salsa de soja a un plato pequeño. Aceite de sésamo y ajo picado, comer juntos. Sólo manuales. Espero adoptar!
Pregunta 6: ¿Cómo enfriar el hígado de res? Se puede poner en una olla hígado de res, pasto, frutas y sal de anís estrellado y hervir en agua hasta que el hígado de res esté cocido, pero no sale sangre y es difícil sacarlo. En este punto es fácil cortarlo como quieras.
Pregunta 7: ¿Cómo comer despojos de ternera al estilo cantonés?
Ingredientes: callos, hígado, pulmón, intestino, corazón, lumbrera.
Preparación: Lavar los despojos de res, cortarlos en trozos, marinarlos con aceite, sal, salsa de soja, salsa de ostras, glutamato monosódico, pimienta y otros condimentos, agregar los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, las cinco especias en polvo, etc. , cocinado lentamente con rábano. Servir con salsa de chile.
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Al hacer despojos, "Trece Fragancias" debe Es la principal especia de la salmuera. Incluyendo hinojo, pimienta, anís estrellado, canela, piel de mandarina, galanga, cardamomo, etc. Callos de res mezclados con carne de res (una vaca puede comer cuatro callos juntos, pero los callos alveolares son los mejores), callos, callos, tripas y pulmones de res.
De hecho, hacer despojos de vacuno es muy sencillo, pero hay que tener en cuenta que la limpieza debe ser minuciosa y el calor debe ser suficiente (los diferentes requisitos de los despojos de vacuno son diferentes, por lo que el orden de cocción también es diferente. )
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1. Base de sopa de despojos de res: incluye principalmente: anís estrellado, fruta de hierba, cáscara de mandarina, canela, ají seco, granos de comino, fideos con pimienta, dos libras de rábano refinado. sal, salsa de soja, azúcar, vino blanco y glutamato monosódico.
2. La preparación de los despojos de vacuno es muy sencilla. Sus principales materias primas son la carne de vacuno, los callos, el intestino grueso, el pulmón de vacuno, el corazón de vacuno, la lumbrera de vacuno, el pulmón de vacuno, etc.
Pasos: En primer lugar, lavar las principales materias primas (ternera, tripas, intestino grueso, pulmón de res, corazón de res, tripas, pulmón de res, etc.). ) y rábano, poner las materias primas cortadas en agua hirviendo, seguir quitando la espuma hasta que la carne se ponga blanca y roja, filtrar la sopa, agregar agua, agregar el rábano y la sopa de fondo de olla (anís estrellado, hierba, cáscara de naranja, etc. ) envuelto en gasa. Cocine a fuego alto durante unos 30 minutos (15 minutos en olla a presión), luego continúe cocinando a fuego lento durante 1,5 horas (media hora en olla a presión) hasta que la carne y los despojos estén crujientes pero no podridos, luego agregue sal refinada. salsa de soja, azúcar blanca, vino blanco y glutamato monosódico.
Huesos de ternera frescos, despojos de ternera (tripas, corazón, lengua, cuero cabelludo, etc.), 150 g de aceite de chile y salsa de soja cada uno, 25 g de fideos con pimienta, 4 g de anís estrellado, 5 g de glutamato monosódico, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 5 gramos de canela, 125 gramos de sal refinada, 50 gramos de vino blanco.
[Práctica]
1. Lavar los huesos y las menudencias de la ternera. Ponga los huesos de carne molida y los despojos de res en la olla, agregue agua (hasta que la carne quede sumergida), hierva a fuego alto y retire constantemente la espuma. Cuando los despojos de res se pongan de color blanco rojizo, decantar la sopa, poner los huesos de res y los despojos de res en la olla, verter la salmuera vieja, agregar la bolsa de especias (envolver pimienta, canela y anís estrellado con un paño), vino blanco. , sal refinada y luego agregar 400 de agua clara.
2. Añade glutamato monosódico, aceite de chile, salsa de soja y fideos con pimienta para hacer una salsa con sabor.
3. Cortar los despojos de ternera en trozos de 4 cm de largo, 2 cm de ancho y 0,2 cm de grosor, mezclarlos y verterlos en la sopa.
[Función]
Finamente elaborado, de hermoso color, tierno y delicioso, picante y fragante, muy sabroso.
Clave: Los huesos y despojos de res deben lavarse repetidamente para eliminar el olor.
Olla Caliente de Despojos de Res debe su nombre a que su principal objetivo es limpiar los despojos de res. Popular en varios condados de Sichuan. La forma de comer es pedir un plato caliente y acompañarlo con verduras. Se caracteriza por un sabor picante y delicioso, despojos de res suaves y glutinosos, sin olor a pescado, olla de baja gama, apto para consumo público. Sus perspectivas son adecuadas para diferentes regiones. El tipo de sabor es picante.
El método es el siguiente:
[Materia prima/condimentos]
Material a: Despojos de ternera 1 kg
Cebolla 1
1 pimiento verde
Ortiga roja 1 artículo
Ingredientes b: Ingredientes de olla caliente 1p (albóndigas, rodajas de carne, verduras opcionales).
El contenido de azufre en las chalotas es bajo
Condimento: 1 bolsa pequeña de F
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de salsa de soja
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k rodajas, 3 rodajas
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de pimienta blanca
1 taza de vino de arroz
6 tazas de sopa
Chili asado
Ingredientes para mojar: 1 cucharada de pasta de frijoles picante.
1 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharada de azúcar
[Proceso de elaboración]
(1) Picar los despojos de ternera en trozos pequeños trozos, escaldarlos primero en agua caliente, luego lavar las cebollas, los pimientos verdes, las zanahorias y las ortigas y cortarlos en trozos para su posterior uso.
(2) Vierta el caldo de sopa en la olla, agregue otros N condimentos y deje hervir, luego agregue el ingrediente A y deje hervir.
(3) Agregue otros ingredientes de la olla caliente para cocinar, mezcle los ingredientes uniformemente y sirva después de sumergirlos en la salsa. ...& gt& gt
Pregunta 8: ¿Cómo hacer paté de hígado de res y cómo condimentarlo? ¿Cómo hacerlo delicioso? Según gusto personal.
Pregunta 9: ¿Cómo utilizar partes del cuerpo de buey para cocinar? Por ejemplo, corazón de ternera, lomo de ternera, lengua de ternera, hígado de ternera, rodajas de corazón de ternera frito con pimiento verde
Ingredientes] 250 g de corazón de ternera, 20 g de salsa de soja, 75 g de pimiento verde, 8 g de azúcar, 3 g de jengibre picado, 1 gramo de glutamato monosódico, 2 gramos de cebolla verde picada, 1 gramo de almidón húmedo, 1 gramo de clara de huevo, 1 gramo de almidón seco, 1 gramo de vino de arroz, 65505 sal refinada.
[Método]
1. Cortar el corazón de res, quitarle la congestión interna, lavarlo, quitarle la grasa al corazón de res y cortarlo en rodajas en forma de hojas de sauce. cuanto más finas, mejor, poner las rodajas de corazón de res en un recipiente, agregar sal refinada y mezclar bien, agregar la clara de huevo y mezclar bien, espolvorear con almidón seco y mezclar uniformemente. Quitar los tallos a los pimientos verdes, abrirlos y quitarles las semillas, lavarlos y cortarlos en trozos en forma de rombo.
2. Calentar el wok, verter aceite vegetal y calentar hasta que esté 50% caliente. Agregue las rodajas de corazón de res y lubrique hasta que estén cocidas. Retire el aceite del wok y viértalo en un colador. Calentar el wok nuevamente, agregar un poco de aceite vegetal, agregar el jengibre picado y la cebolla verde picada, sofreír hasta que esté fragante, agregar el vino de arroz, agregar las rodajas de pimiento verde y sofreír por un rato, agregar la salsa de soja ligera, el azúcar, el glutamato monosódico, espesar con almidón húmedo, verter las rodajas de corazón de res. Revolver bien, verter el vinagre balsámico y servir.
【Características】Corazón tierno de ternera, pimiento verde crujiente, fresco y picante.
Corazón de ternera con soja
Ingredientes] 1 corazón de ternera, salsa de soja, sal refinada, azúcar, cebolla de verdeo, jengibre fresco, pimienta, anís, canela, vino de cocción.
[Método]
1. Agrega salsa de soja, sal refinada, azúcar, cebolletas, jengibre fresco, pimienta, anís, canela y vino de cocción con una cantidad adecuada de agua, pon. Colóquelos en una olla y encienda el fuego. Conviértalos en sopa de miso.
2. Lavar el corazón de res, cortarlo en cuatro trozos con un cuchillo, quitarle las espinas blancas a los trozos, luego blanquearlo en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos, sacarlo y lavarlo con agua hirviendo. agua y ponerlo en una olla de sopa de miso, cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y luego cocinar. Una vez frío, cortar en rodajas finas y colocar en un plato.
【Características】La carne es fresca y tierna.
Corazón de ternera estofado
[Ingredientes] 4 corazones de ternera, 200 g de zanahorias, 200 g de cebolletas, 100 g de apio, 100 g de cebolletas, 250 g de aceite vegetal, 25 g de ajo picado, 200 g de caldo, 150 g pasta de tomate, 15 g de sal, 25 g de salsa de soja picante.
[Método]
1. Cortar el corazón de res por la mitad, lavar la espuma de sangre, cortarlo en cubos, escaldar con agua hirviendo y luego lavar con agua fría.
2. Calentar aceite en un wok, agregar los cubos de corazón de res y sofreír hasta que se doren, poner en la olla, agregar la sopa clara, agregar un poco de apio, zanahorias, cebollas verdes, hojas de laurel, llevar a fuego lento. hierva y mueva para llevar a fuego lento.
3. Picar la cebolla, sofreírla en aceite, agregar el apio, la zanahoria, la salsa de tomate, la sopa vieja, los fideos fritos, guisar hasta que esté cocido, luego poner el corazón de res guisado en la olla, agregar sal y azúcar. , glutamato monosódico, salsa de soja picante, pimienta, ajo picado y cebollas verdes al gusto. El plato se sirve con rodajas de patata frita y corazón de ternera guisado rojo en un plato sonda (6 rodajas por plato).
[Función]
Color rojo, sabor fragante y carne tierna.
Corazón de ternera estofado
Ingredientes] 500 g de corazón de ternera, 25 g de vino de arroz, 300 g de zanahoria, 10 g de cebolla verde, 2 g de chile seco, 5 g de jengibre, 50 g de salsa de soja, 10 g de azúcar, 3 g de glutamato monosódico , cantidad adecuada de sal refinada; 75 gramos de aceite vegetal, 2 trozos de anís estrellado.
[Elaboración]
1. Quitar la piel grasa del corazón de res, cortarlo en trozos pequeños, lavarlo, escaldarlo en agua hirviendo y retirarle la cabeza y el rabo; de la zanahoria y lávala, córtala en trozos calientes; quita los tallos a los chiles secos, córtalas en trozos pequeños, ponlas en un bol y remoja en un poco de agua hirviendo hasta que estén blandas.
2. Calentar un wok, calentarlo con aceite vegetal, agregar las rodajas de jengibre (batir ligeramente), los nudos de cebolla verde, los chiles secos, el anís estrellado y sofreír hasta que estén fragantes, agregar las rodajas de corazón de res y revolver. -sofreír un rato, luego cocer el vino de arroz, añadir la salsa de soja y el azúcar blanca, verter agua, llevar a ebullición, quitar la espuma, verter en una cazuela, poner a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento hasta obtener el corazón de res. está podrido en un 70%, luego agregue rodajas de zanahoria, sal refinada y glutamato monosódico.
[Características] Corazón de ternera crujiente, zanahorias dulces y saladas.
Pregunta 10: ¿Cómo hacer delicioso el hígado de yak? ¿Cómo hacerlo delicioso cuando está frío el hígado de res a la parrilla?
El ingrediente principal del hígado de res se consume por 100g.
Accesorios: salsa de soja, 1 cucharada de pimienta, 1 cucharada de romero, 3g de ajo en polvo, 1/4 cucharada de comino, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharada de pimienta, 1/4 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada.
Cómo asar hígado de ternera
1. Coger el hígado de ternera, lavarlo y secarlo con papel de cocina.
2. Cortar en trozos pequeños, poner en un bol y añadir la salsa de soja.
Espolvoree pimienta
Transfiera el romero
Espolvoree ajo en polvo
6. Revuelva uniformemente, cubra con papel film y refrigere durante la noche.
7. Lo sacamos al día siguiente, lo pinchamos con palillos y lo colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio.
8. Espolvorea con chiles picados
9. Sakomin en polvo
10. Espolvorea con semillas de sésamo
11. horno Vierta el aceite de oliva de manera uniforme, caliente a 200 grados y déjelo a fuego alto durante 20 minutos.
12. Vale, ponlo en el plato.
Consejos de cocina El aceite de oliva es más saludable. Normalmente no como mucho aceite porque no uso fuego para cocinar. Ahorra tiempo al cocinar y casi no uso aceite. Así que puedes comerlo si quieres, solo cómpralo virgen y hazlo tú mismo.