¿Se pueden comer los canguros australianos?
1. La ley australiana permite comer canguros.
Comer carne de canguro es legal en Australia. Pero es ilegal torturar a cualquier animal en Australia, por lo que también es ilegal matar canguros sin permiso. Generalmente, se aprueba la matanza de canguros, pero no se permite la matanza de canguros salvajes protegidos. Los canguros en Australia no son tan valiosos como los koalas y hay tantos canguros que también son un manjar para los residentes locales.
2. La carne de canguro es rica en nutrientes, pero no conviene comerla en exceso.
El sitio web oficial de la Asociación Australiana de la Industria del Canguro habla muy bien del valor nutricional de la carne de canguro. La carne de canguro es rica en proteínas de alta calidad saludables para el corazón, baja en grasas (menos del 2%), ácidos grasos saturados y ácidos grasos poliinsaturados (omega-3). Además, la carne de canguro es rica en hierro, zinc, vitamina B6 y vitamina B12.
Sin embargo, un estudio científico demuestra que “la carne de canguro no es tan saludable como se pensaba”. El estudio fue publicado en el sitio web "Nature Medicine" el 7 de abril de 2013. Los científicos han descubierto que la L-carnitina, que prevalece en la carne roja, está relacionada con la formación de obstrucciones arteriales, que pueden provocar enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y enfermedades vasculares. John, profesor de medicina en la Universidad de Monash en Australia? John Funder dijo que la carne de canguro contiene más L-carnitina por gramo que otras carnes rojas, por lo que los consumidores deben tener cuidado de no comer en exceso.
El consumo de carne de canguro tiene una larga historia en Australia.
2065 438+03 El 29 de junio, la BBC presentó la historia del consumo de carne de canguro en Australia en el informe "¿Por qué hay un problema al comer carne de canguro en Australia?" El artículo decía que los indígenas australianos solían comer carne de canguro y les gustaba especialmente la deliciosa cola de canguro a la parrilla. Al principio, los primeros colonos europeos sólo comían canguros como alimento, pero luego se encariñaron con ellos porque su sabor no era muy diferente al del venado, el conejo o la ternera.
¿La historiadora Bárbara? Barbara Santich escribe en su libro Bold Taste: Como parte del patrimonio gastronómico de Australia, las recetas con canguro aparecen a menudo en los libros de cocina, pero en aquella época era aún más popular un guiso de carne de canguro y sopa de cerdo salada. Hasta la década de 1930, a medida que más australianos se mudaban a las ciudades y el nivel de vida de la gente mejoraba, los llamados "alimentos de monte", como la carne de canguro, gradualmente cayeron en desgracia.