Composición escrita sobre la cocina de Hunan
deliciosa, húmeda, fragante, refrescante, fría, ligera, picante, fresca, suave, suave, dulce, dulce, picante, preparado, especialidad, traslúcido, apetitoso, resbaladizo, fresco, pegajoso, resbaladizo, ácido, fragante, refrescante.
Buenas frases para describir la comida:
1. Los cítricos son una especialidad de la sal marina. Hay pequeñas lunas doradas que viven en la cáscara de naranja y viven en una casa.
2. La piel del pato salado es blanca y tierna, grasa pero no grasosa, deliciosa, fragante, crujiente y tierna.
3. La piel de la bola de masa de sopa es muy fina, incluso traslúcida. Abre la boca y dale un mordisco. El delicioso jugo del interior fluirá hacia tu boca y podrás darle un mordisco a las albóndigas empapadas en jugo. Ni graso, ni grasoso, suave en la boca... ¡eso es tan hermoso!
4. Los dátiles de color rojo brillante son como las estrellas parpadeantes densamente pobladas en el cielo, todas parpadeando con sus ojos traviesos.
5. Los rojos de los caramelos confitados brillaban al sol, atrayendo las miradas ansiosas de muchos niños.
6. Xiaochao, pequeño y de piel fina, basta con pescarlo en agua hirviendo, ponerlo en un bol y darle un mordisco, ¡está delicioso!
7. Tomé una botella de agua y vertí agua hirviendo en la taza de té. De repente, el té Longjing en el agua volaba arriba y abajo como miles de peces pequeños. Era realmente hermoso.
8. Las batatas horneadas fueron quemadas y cubiertas con ceniza de pasto. Una vez que lo hueles, el olor fragante entrará inmediatamente en tus órganos internos y te hará la boca agua.
9. El tofu seco apestoso es "hospitalario". Siempre tiene una fragancia fuerte que hace que la gente la busque.
10. El zongzi está hecho de arroz glutinoso blanco puro y dátiles rojos envueltos en hojas de caña verdes. Después de cocinar, retire las hojas de caña. Parece que hay algunas ágatas de color rojo brillante incrustadas en la bola de arroz, que es muy hermosa.
2. No menos de 400 a 450 especialidades de Hunan: las especialidades agrícolas y forestales de Hunan son ricas y coloridas, e incluyen principalmente el loto de Hunan, el té de Hunan, la camelia oleífera, la pimienta, el ramio, los cítricos, el pollo Huangxiang y el ganso Xupu. , Cerdo Ningxiang, fideos Hu, fideos de arroz Hunan, etc. Xianglian es una famosa especialidad de Hunan con una historia de más de 3.000 años. Es rico en almidón, proteínas, grasas, caroteno y sales inorgánicas. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y nutrir el corazón, astringir los intestinos y solidificar la esencia. Es un importante material de exportación en Hunan y su producción ocupa el primer lugar en el país. Casi todas las ciudades y condados de Hunan producen té. Es una de las cuatro principales provincias productoras de té del país y la mayor zona productora de té negro del país. El té Yueyang Junshan Silver Needle fue designado una vez como té tributo por el emperador Qianlong de la dinastía Qing. Los tés famosos de Hunan incluyen el té Dayong Guzhang Maojian, el té Changsha Gaoqiao Yinfeng, el té Hulu y el té Yuanling Tanjie. Hunan es el mayor productor de Camellia oleifera, un producto especializado en China, y el mayor número se encuentra en la cuenca del río Xiangjiang. Las mandarinas sin semillas de Hunan contienen una variedad de vitaminas y se producen principalmente en Shaoyang, Huaihua, Lingling, Changsha, Yiyang, Yuanjiang y otros lugares. Las variedades de especialidad famosas incluyen Jiyang, Lanshan kumquat, naranja azucarada Xuefeng, naranja azucarada Qianyang, Anjiang Youxiang, etc. Las artesanías características de Hunan son principalmente el bordado de Hunan, el bordado de Su, el bordado cantonés y el bordado de Sichuan, también conocidos como los cuatro bordados famosos de China. Otros incluyen brocado Tujia de Xiangxi, lino de Liuyang, porcelana vidriada de Liling, tallas de bambú de Shaoyang, esteras de bambú de Yiyang, fuegos artificiales de Liuyang, tallas de piedra de crisantemo de Changsha y Shaoyang, y productos de plumón. Los alimentos especiales incluyen fideos de Hunan, fideos de arroz de Hunan, aceite de chile, etc. La cocina de Hunan está dominada por el sabor de Changsha, que enfatiza la acidez, el picante y la ternura. Es una de las ocho cocinas principales de China.
Hunan es rico en especialidades, entre las que se incluyen principalmente chiles secos, tofu estofado, tofu seco, tofu moldeado, tofu apestoso, glóbulos, batatas secas, brotes de bambú secos, tocino seco,...
¿Has visto "La historia de Qiu Ju"? Dentro hay brochetas de pimientos rojos, que están muy ricas, pero son sólo para que la gente las vea. El chile seco aquí es una auténtica especialidad de Hunan. No sólo es hermoso, sino también delicioso. Por supuesto, si eres de Hunan, puedes comer comida picante. No esperaba que hubiera tantas formas de comer tofu. Algunas de las de Hunan son tan ricas que se te hará la boca agua si no las comes. Algunos huelen bien, otros huelen mal, pero todos tienen un sabor fragante, crujiente, refrescante y suave. Por supuesto, si puedes comer chiles, no me culpes por escupir fuego. Después de comer, seguro que eres adicto. Te suda la frente y te gotea sudor el cuerpo, pero sigues gritando "Uno más..." Si no me crees, pruébalo.
El tofu estofado se marina con tofu fresco, se seca al sol y se asa al fuego. Al comer se cuece y se corta en salsa de chile (casera, el ingrediente principal es el chile y contiene muchos condimentos desconocidos. Esta es una receta ancestral y no se filtrará.
) para mojar, o agregue un poco de salsa picante y mezcle bien. Sabe bien y se puede comer. También puedes comerlo entero, o sofreírlo con otras carnes, queda igualmente delicioso.
El tofu seco no está marinado, así que añade un poco de sal y ahúmalo lentamente al fuego. Por supuesto, también se vuelve duro y la forma de comerlo es similar al tofu estofado.
No hace falta decir que el apestoso tofu se vende en las calles y callejones de Guangzhou. El olor se extiende por todas partes y los transeúntes lo evitan. De hecho, sabe muy bien, es auténtico de Changsha, Hunan. Huele delicioso (por supuesto) y sabe aún mejor. ¡Ven y pruébalo!
Nunca había oído hablar del tofu mohoso. En mi ciudad natal, todos los hogares preparan este plato. Por lo general, se elabora antes del Festival de Primavera, cuando hace frío. Primero, se fermenta con tofu. Cuando crezca unos centímetros de largo, sáquelo y sumérjalo en chile en polvo, agregue cebolla verde picada, jengibre, vino, etc. , luego ponlo en un frasco (grande o pequeño) y ciérralo por dos o tres días, y luego podrás sacarlo y comerlo. Ese tipo de olor es refrescante y refrescante.
Las bolas de sangre también están hechas de tofu, pero contienen carne de cerdo. El método es: primero escurrir el agua, el tofu suele ser tan duro como una placa de hierro, luego triturarlo con las manos, picar la carne (mitad grasa y mitad magra, de lo contrario quedará demasiado grasa, demasiado grasosa, demasiado fina e insípida). ), y mezclarlo con la sangre de cerdo, hacer bolitas, ahumarlas al fuego durante más de diez días, sacarlas y cocerlas, cortarlas en trozos, comerlas directamente o mezclarlas con otras carnes o verduras para revolver. freír.
Creo que todo el mundo ha comido batatas secas, brotes de bambú secos y tocino. No entraré en detalles aquí, ¡pero este es un producto auténtico de Hunan!
3. Un ensayo sobre bocadillos chinos famosos (400 palabras, preferiblemente Hunan) Tofu apestoso de Hunan:
El "tofu apestoso" frito es un bocadillo único en China. Se puede ver en todas partes, pero es más famoso en el Palacio del Fuego en Changsha, Hunan. Se dice que en la década de 1950, las celebridades fueron a Hunan para recopilar información popular y visitaron el Palacio del Fuego local, famoso por su "tofu apestoso". El tofu apestoso aquí se fríe a fuego lento.
El tofu acuático elaborado con soja se remoja en salmuera especial durante medio mes, luego se fríe con aceite de té y se complementa con aceite de sésamo y salsa picante. Tiene las características de "negra como la tinta, fragante como melosa, tierna como crujiente y suave como el terciopelo". Su peculiaridad es que lleva el nombre de su olor, lo que la diferencia de otras salmueras. Huele mal, sabe delicioso, ligeramente crujiente por fuera y fresco por dentro. Esto se debe a que
4. Utilice 600 palabras para describir la composición de los snacks de Hunan y preste atención a su color, aroma y forma. Como dice el refrán, "La comida es la primera prioridad del pueblo". La cultura gastronómica de China es extremadamente rica y hay delicias únicas en varios lugares. En Xi'an, los bollos de cordero al vapor se han convertido en una de las delicias que debes probar.
Los bollos de cordero al vapor son muy particulares tanto en su preparación como en su consumo. Para prepararlo, primero se lava y corta el cordero de alta calidad y luego se cocina con varios condimentos. En este momento, la tienda te dará un plato grande con dos bollos al vapor.
Lo más importante a la hora de comer bollos de cordero al vapor es romperlos. Cuanto más fino mejor, más delicioso quedará en remojo. Por lo general, basta con reducir el tamaño de las semillas de soja. Luego vierta la sopa de cordero caliente en un tazón, agregue la cebolla verde picada, el cilantro, los fideos, la sal, el glutamato monosódico y el auténtico aceite picante de Shaanxi, y un plato de bollos de cordero estará listo.
Mirando este plato de bollos de cordero al vapor, es como una obra de arte perfecta. La sopa está rellena con aceite de ají rojo, cordero gris, cilantro verde, cebolla verde picada y fideos cristalinos. , los bollos blancos como la nieve al vapor son realmente agradables a la vista. Mientras miraba, me pareció ver la sopa de cordero convirtiéndose en el mar, los fideos como capas de olas, los trozos de carne al vapor como islas punteadas y la vegetación que salpicaba las islas como árboles frondosos.
5. Introduzca una comida de Hunan que consiste en pollo Dong'an, pez dorado y loto, pato sanguíneo de Yongzhou, tocino al vapor, albóndigas hermanas, serpiente deliciosa Ningxiang, serpiente picante de jengibre Yueyang, etc.
Fotos de diferentes tipos de cocina de Hunan (15 fotos), un grupo de pollo con aleta de tiburón de hadas a cinco yuanes (1958), etc. * * * La gente venía al restaurante Changsha Huo Gong para probar sus famosos platos. , que recibió críticas muy favorables. Los principales platos famosos de la cocina de Hunan incluyen el pollo Dong, la aleta de tiburón estofada, el tocino al vapor, la tortita de pato entera, los brotes de bambú picantes de invierno, las castañas estofadas, el pollo hada de cinco yuanes y el cerdo agridulce Jishou.
Entre ellos, la "Aleta de Tiburón Estofada", también conocida como "Aleta de Tiburón Anzu", es un plato famoso en Hunan. El método de cocción consiste en utilizar aleta de tiburón, sopa de pollo, salsa de soja, etc. , cocine a fuego lento. El jugo es espeso y delicioso, y es famoso por su frescura y suavidad.
Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, a Jinshi Tan le gustaba mucho este plato, por lo que su chef mejoró el método de estofado de aleta de tiburón, cocinando pollo, panceta de cerdo y aleta de tiburón juntos para hacer la aleta de tiburón más suave. , más ceroso y más suave. Más suave y delicioso. Tan Jinshi es muy elogiado por su deliciosa comida y famoso en todo el mundo.
Por eso, este plato fue creado por el chef de Jia, por eso se le llama "Aleta de tiburón en el templo". Los retratos familiares son el tradicional primer plato de una cena familiar, mostrando la alegría y felicidad de toda la familia.
Los materiales utilizados para las fotografías familiares son relativamente sencillos. Los ingredientes principales comunes incluyen: albóndigas fritas, rollitos de huevo, chicharrones fritos, brotes de bambú de invierno, brotes de frijoles fritos, hongos fritos, rodajas de carne vegetariana, rodajas de callos cocidos, rodajas de sepia frita alcalina, mollejas de pollo, hígado de pollo, etc.
Los accesorios incluyen: sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, cebolla, salsa de soja, almidón en polvo, caldo fresco, etc. Es muy sencillo de hacer: después de preparar los ingredientes principales y auxiliares anteriores, primero ponga los brotes de bambú de invierno en una olla con agua hirviendo y cocine durante unos cinco minutos, luego sáquelos y córtelos en rodajas, luego corte el frijol. brotes de bambú en una pulgada de largo, luego lave el hongo, córtelo en rodajas de dominó, corte las mollejas de pollo y el hígado en rodajas finas, corte la sepia en rodajas cuadradas de una pulgada, ponga las albóndigas y los rollitos en la vaporera y cocine al vapor. hasta que estén cocidos y sácalos al servir.
Cien pájaros frente al fénix es un plato tradicional de Hunan que simboliza una feliz reunión. Sacrifique una gallina gorda, quítele la sangre y las plumas, retire el caparazón y la piel de las patas, use un cuchillo para cortar aproximadamente una pulgada de piel de pollo entre el cuello y las alas, saque el esófago, la bolsa de comida y la tráquea; * * * * Cortar el pollo en trozos de un centímetro y medio de largo, sacar los menudillos restantes del pollo y limpiarlos para que no se dañe todo el cuerpo del pollo.
Luego cuece el pollo entero al vapor a fuego alto hasta que el pollo se ablande, luego añade los huevos duros sin cáscara y cocina al vapor durante unos 20 minutos. Sácalo de la vaporera y cocina al vapor hasta que esté cocido. Vierta la sopa original en una olla limpia y agregue. Voltee el pollo y transfiéralo a un bol. Retire las rodajas de jengibre. Deje hervir la sopa original. Agregue el repollo chino y los champiñones shiitake. tazón de pollo y espolvoree con la cantidad adecuada de pimienta. Llegado a este punto, se ha convertido en un plato delicioso, con el cuerpo del pollo hinchado y huevos y corazones de repollo flotando alrededor de todo el pollo.
La aleta de tiburón Anzu, también conocida como aleta de tiburón estofada, es un plato tradicional de Hunan. Las aletas de tiburón en el templo están hechas de materiales exquisitos y de forma única.
Para formar la aleta de tiburón es necesario seleccionar la aleta espinal, quitarle la aspereza y extraer la esencia, además, utilizar una gallina, un codillo de cerdo, camarones, vieiras, champiñones y otros condimentos; Hervir el codillo de gallina y cerdo al mismo tiempo a fuego medio y cocinar a fuego lento hasta formar una sopa.
Una vez hinchada la aleta del tiburón, se cuece al vapor con sopa de animales y luego se cuece a fuego lento con camarones, vieiras, champiñones y otros condimentos. Este plato tiene un sabor suave, una aleta de tiburón suave y una rica nutrición. Es realmente un tesoro en el plato. Antes de la liberación, el restaurante Qu Yuan servía este plato, que fue muy elogiado por los comensales.
Zilong Tuyi Zilong Tuyi es un plato tradicional de Hunan con la anguila como ingrediente principal. Porque las anguilas necesitan pasar por procesos como cortar el pescado, quitarle las espinas, quitarle la cabeza y despellejarlo. Durante el proceso de preparación, especialmente cuando se pela la anguila, parece un antiguo comandante militar desnudándose, por eso este plato se llama Zilong Undressing.
Antes de la liberación, cuando Li Zongren era presidente interino de la República de China, celebró un gran banquete para entretener a los invitados en la sucursal de Nanjing de Qu Yuan. Durante la cena, Zilong elogió por quitarse la bata. Por lo tanto, Qu Yuan alguna vez fue famosa como la antigua capital de Jinling. El método de desvestirse de Zilong no solo es único, sino que también los nombres de los platos son novedosos e intrigantes, lo que siempre ha atraído a muchas celebridades.
Por ejemplo, Qi Baishi, Wu Han y Tian Han han estado en Quyuan y han probado este plato. Después de la liberación, el antiguo chef de Qu Yuan también fue llamado para actuar para el Presidente * * *.
Actualmente sólo se mantiene otro hotel rural, Lotus Hall, para la producción y el suministro. "Adiós, mi concubina" La cocina tradicional de Hunan se produjo a finales de la dinastía Qing.
En este siglo, a menudo hay restaurantes como Yuloudong, Quyuan, Xiaoxiang y Laoyiyuan en Changsha. Adiós a mi concubina se elabora con tortuga de caparazón blando y pollo como principales materias primas, complementados con champiñones, jamón, vino de cocina, cebolla, jengibre, ajo y otros condimentos, que se hierven y luego se cuecen al vapor.
El método es exquisito, la forma de comer es única, deliciosa y nutritiva. Después de probarlo una vez, todavía tiene un sabor fragante en los dientes. Es una buena comida para banquetes. Pollo de tres capas El pollo de tres capas es un plato tradicional de Hunan y es uno de los platos famosos en los que se especializa el famoso chef Liu Sanhe.
A finales de la década de 1920, la señora Sha, que estaba a cargo de Hunan en Ludiping, sufría de un dolor de cabeza. El médico le recomendó un gorrión, una tórtola y un pollo sedoso, y bebió sopa de Gastrodia elata al vapor para tratar la enfermedad.
Según la fórmula, Liu Sanhe puso fácilmente una paloma dentro de la gallina, un gorrión dentro de la paloma y gastrodia elata, baya de goji y similares dentro del gorrión para hacer un traje de pollo de tres capas. Se hizo famoso por un tiempo y fue profundamente. amado por el aprecio de la gente de la clase alta.
Cuando He Jian estaba en Hunan, a menudo recibía invitados en el restaurante Sanhe. Pato crujiente de Changsha Pato crujiente de Changsha es una obra maestra lanzada por Shi Dadan, un chef de primera clase en Changsha.
Este plato es suave, crujiente, tierno y delicioso, y se ha ganado los elogios de invitados de todo el mundo. Este plato utiliza excelentes variedades de pato gordo.
Al cocinar, poner aceite de maní en la olla, calentar al 60% de fuego, agregar las patatas fritas de pato caballito y sofreír hasta que estén cocidas, verter aceite en la superficie hasta que la capa de sésamo esté dorada, escurrir. el aceite, y espolvorear con pimienta en polvo, rociar con aceite de sésamo, sacar y cortar en tiras, colocar cuidadosamente en el plato, juntar la cabeza, las alas y las patas para indicar que el pato está asentado. Se coloca cilantro alrededor, con una forma hermosa, un color suave, una fragancia fresca y un regusto interminable. Los champiñones de flor de huevo sin yema son un plato tradicional en Changsha. Los champiñones de flor de huevo sin yema son famosos ya en los años 1930.
La clave para hacer huevos con yema de champiñones es controlar el calor y el vapor, pero no dejar que la clara se salga y dañe la forma. Los huevos elaborados por Cai Haiyun no tienen yema, son suaves y no quebradizos, y tienen una textura excepcionalmente fresca y tierna.
Los clientes suelen maravillarse con los huevos sin yema. Tres vacas excepcionales Tres vacas excepcionales alguna vez fueron las mejores en los restaurantes de Li Hesheng.
Las llamadas "Tres Carnes de Res Maravillosas" se refieren a: Carne de Res Baiye, Tendón de Res Estofado y Cerebro de Res Estofado. Cuando el famoso dramaturgo Tian Han estuvo en Hunan, sentía un afecto especial por Li He y Niu Zhongjie del restaurante Raw Beef.
Un día, cuando Tian Han estaba bebiendo con Deng Youyuan, una celebridad de Xiangxiang, Deng Jiuhan soltó un pareado: Los musulmanes abren juntos un restaurante de carne, respondió Tian Han.
6. Escribe un ensayo de 600 palabras sobre los platos locales de Hunan.
Viví en la casa de mi abuela en Hunan durante varios años, y la cocina de mi abuela de Hunan me dejó un recuerdo inolvidable. Ahora, cuando pienso en Hunan, pienso en mis abuelos y los deliciosos platos locales de Hunan. Entonces, tan pronto como terminaron las vacaciones de invierno, regresé corriendo a Xiangtan, Hunan, con mis padres para reponer verduras y pimientos.
Cuando mis abuelos regresaron, estaban como fantasmas hambrientos y sólo podían comer unos puñados de arroz crudo. Sin decir una palabra, inmediatamente fueron a la ciudad más concurrida de Hunan para ayudarme. Estoy muy feliz.
Hunan tiene un auténtico invierno frío, propicio para comer estofado picante. Todos los que se sientan alrededor de la mesa satisfacen mi sed de buena comida y mi amor por las celebraciones locales. Afuera hacía frío y viento, estaba completamente oscuro y escasamente poblado, pero el restaurante estaba lleno de gente y hacía un calor humeante. Para una persona que ama los sorbos como yo, entrar en este entorno alimentario me entusiasma. Mira, la camarera lleva un pañuelo en la cabeza y sostiene un plato de comida para dar la bienvenida a los invitados. Las llamas debajo de la olla caliente eran rojas y rectas, y el calor de la olla caliente era blanco y directo y el aroma de toda la tienda entró en mi nariz, haciendo que mis vasos sanguíneos se dilataran; Popular, picante, fragante, mezclado con el dialecto local "bebe un poco más" flotó hasta mis oídos, convirtiéndome en un fantasma hambriento y delicioso.
La gente de Hubei presta atención a la nutrición, pero lo que comemos nosotros, los de Hunan, no es solo nutrición, sino también atmósfera. Cada plato es pimiento rojo, festivo y hermoso. Es tan picante que derramas lágrimas, sudas, te quitas la ropa, hablas desde el fondo de tu corazón y llamas a tus amigos, para que la personalidad distintiva de atreverse a amar y odiar pueda mostrarse vívidamente en la mesa. Pero no me atrevo a comer chile en Huanggang.
Hay una olla caliente en el medio de nuestra mesa, junto a ella hay frijoles negros secos al vapor, cabezas de pescado al vapor con salsa de chile y otros platos típicos de Hunan como pescado curado y tocino especialmente encargados para a mí. El chile es oportuno y delicioso. La gente de mi ciudad natal me decía que el tocino es más puro cuando no lo comes durante el primer mes.
Se sirvieron los platos, se abrió la olla caliente y se sirvió el vino. Nuestros familiares y amigos se reunieron alrededor de una mesa y oficialmente comenzaron a comer. "Vamos, regresa de otros lugares para encontrar a Xuanxuan y reunirnos cada Año Nuevo. ¡Bebamos!", La niebla en la olla caliente cubrió la niebla en mis ojos. Esta es una comida local perdida hace mucho tiempo. Sé que si voy a otro lugar a estudiar, no podré comer comida local y extrañaré a la gente de mi ciudad natal. Recordaré durante mucho tiempo aquella comida que comí bajo el cielo de Hunan. Era tan fragante y caliente que rompí a llorar.
7. Composición: Escribe sobre los snacks en Changsha, Hunan. La zona del lago Dongting en Hunan es rica en huevos en conserva, llamados huevos de lago. Son huevos en conserva de núcleo duro elaborados en un paquete mixto.
Ingredientes: 100 libras de huevos de pato frescos, 40 a 48 libras de agua hervida, 2,6 a 3,2 libras de carbonato de sodio, 12 a 13 libras de cal viva, 2 a 3 libras de té negro en polvo, 3,2 a ¿4 libras de sal, 3,2 a 4 libras de ginseng? 0 ~ 32 kg
Método de producción:
1. Preparación de barro mixto: Para hacer barro, primero ponga el té negro en polvo en una olla y agregue agua a hervir, luego agregue lentamente Agréguelo al jugo de té de lima, cuando la lima reaccione con él a 80, agregue sal y carbonato de sodio. Cuando toda la cal haya hecho efecto, elimine las impurezas y la escoria de cal, y agregue una cantidad adecuada de cal de acuerdo con la cantidad de escoria de cal eliminada (reserve primero alrededor del 20% del jugo de té para enjuagar la escoria de cal eliminada para evitar quitar la carbonato de sodio). ). Vierta la ceniza de la planta en la licuadora, luego vierta el jugo de té que contiene álcali, sal y lima en la licuadora, encienda la licuadora y revuelva hasta que el barro esté fino, suave, no poroso y pegajoso. Echar el barro en el suelo, cortarlo en trozos pequeños con una pala cuadrada de 33 cm, dejar enfriar y dejar que la cal y la carbonato de sodio se combinen por completo. Si no tienes batidora, puedes mezclarlo manualmente de 2 a 3 veces hasta que quede completamente uniforme. El lodo se convertirá en grumos secos y duros a medida que se enfríe. Ponga este lodo grumoso en una batidora (también se puede utilizar la mezcladora de mortero que usa el departamento de construcción) y bátalo hasta que tenga la boca seca y la lengua seca para asegurarse de que esté seca y dura. Voltee una vez cada hora y mezcle uniformemente después de tomar los materiales para evitar una alcalinidad desigual o agua salada flotante en la superficie.
Inspección del barro: Coger un trozo de barro maduro, aplanarlo o colocarlo en un plato, bol o fuente, alisar la superficie, dejar caer claras de huevo frescas sobre el barro, pasados 10 minutos, Ver si las claras están coaguladas, tócalas con el dedo. Si se siente pegajoso o escamoso, demuestra que la lechada de material se preparó adecuadamente y se puede utilizar. Si la proteína no se ha solidificado y es granular o escamosa y pegajosa, el barro es demasiado alcalino; si se siente como polvo, el barro no es lo suficientemente alcalino; Para lodos con alcalinidad demasiado alta o insuficiente, se debe ajustar la dosis de álcali para llevarlo a un estado normal.
2. Se cubren los huevos de pato con barro. La cantidad de barro que se debe poner en cada bolsa de huevos debe controlarse de acuerdo con la norma. Demasiado o muy poco afectará la calidad. Por lo general, los huevos en conserva se procesan en primavera y cada dos huevos requieren 32,5 gramos de barro (incluida la cáscara de arroz); cuando se procesan huevos en conserva en otoño, cada dos huevos requieren 33,5 gramos de barro (incluida la cáscara de arroz); El barro de los huevos debe tener la forma del dorso de un peine. Amasar los huevos uniformemente con ambas manos, y la tensión debe ser la adecuada para evitar que un lado quede grueso y el otro delgado, teniendo más en un extremo y menos en el otro, y huecos en las costuras. Eche con cuidado los huevos envueltos en las cáscaras de arroz.
3. Sujete los huevos en el frasco: Utilice medio trozo de bambú de unos 67 cm de largo y dóblelo formando un clip de 33 cm de largo. Después de que el huevo de arcilla esté cubierto con cáscara de arroz, use unos alicates para sujetar el centro del huevo y colóquelo en el recipiente de manera uniforme. Los huevos deben colocarse de forma ordenada y constante. Una vez lleno el recipiente, los fideos de huevo se deben alisar con barro para evitar que el agua salada flote.
4. Sellar el tanque: Una vez lleno un tanque de huevos de pato, no se puede mover inmediatamente. Esto se debe a que el barro de los huevos todavía es relativamente blando y es necesario evitar que se hunda para no provocar un espesor desigual del barro y afectar la madurez y calidad de los huevos en conserva. Por lo general, demora 15 minutos y luego se envía al almacén para estampar, sellar y etiquetar, indicando el tiempo de producción, número de lote, grado, cantidad y código de la máquina amasadora de huevos. Las etiquetas se realizan por duplicado, una fuera del tanque y otra dentro del tanque.
Hay dos formas de sellar el cilindro: una es tapar la boca del cilindro con film plástico, atarlo bien fuerte con una cuerda fina de cáñamo, tapar la culata por arriba y guardar de 3 a 5 Cilindros superpuestos en el almacén. Este método de sellado es estricto y eficaz, la película plástica se puede utilizar varias veces y también puede reducir los costos del producto. Otro método para sellar el cilindro es sellar el cilindro y la tapa con papel suave y aplicar sangre (sangre de cerdo mezclada con una pequeña cantidad de cemento o cal) en las partes superior e inferior de la unión entre el cilindro y el cilindro. tapa. Este método ha sido el más utilizado en China durante mucho tiempo. Consume mucha mano de obra y recursos materiales, y los materiales sólo se pueden utilizar una vez. El sello es hermético, pero el costo es alto. Actualmente, la exportación de huevos en conserva se sella mediante este método.
5. Almacenamiento: En el almacén donde se almacenan los huevos en conserva, el espacio debe ser grande y oscuro, no demasiado ventilado y no expuesto a la luz solar, y la temperatura en el almacén debe mantenerse a 15,5 ~ 26,5 ℃. Las latas de huevos enviadas al almacén deben apilarse ordenadamente al día siguiente. Si no se apilan cuidadosamente durante más de 3 días, los huevos comenzarán a licuarse. Cuando se vuelve a mover el cilindro, las proteínas se ven afectadas y la calidad de los óvulos se ve comprometida. Al apilar bloques de cilindros se debe prestar atención a su estabilidad y no apilarlos demasiado alto.
En primavera y otoño, la parte superior del tanque debe cubrirse con esteras de paja u otros productos de paja para evitar que cambios excesivos de temperatura y humedad afecten la calidad del mismo lote de productos.
6. Inspección de calidad: La madurez del procesamiento de los huevos en conserva de color Lake lleva más tiempo que el remojo. En condiciones de temperatura de almacén de 20 a 25 ℃, puede madurar en 40 días y en invierno tarda 50 días. Por lo general, el procesamiento demora 40 días, es decir, abrir el tanque para la inspección por muestreo. Los productos calificados se pueden comercializar y los productos no calificados deben sellarse. Si es difícil quitar la cáscara después de registrarla y el cuerpo del huevo está incompleto, puede ponerlo en una olla de sopa especial. Después de 0 a 2 días, el contenido de álcali se reduce; revise el tambor para lograr un almacenamiento gradual.
Una vez maduros los huevos en conserva, se debe comprobar la calidad del producto acabado golpeándolos. El método de inspección consiste principalmente en golpear, complementar con agitar y combinar con métodos como mirar, pesar, agitar, golpear, jugar y probar. Además, asegúrese de separar todo tipo de huevos de calidad inferior.
Características del producto: La clara del huevo es elástica, traslúcida, de color verde té o rojo parduzco, la yema es ligeramente dura, tiene forma y se puede cortar en lonchas. La sal alcalina es sabrosa y fragante.
8. Aperitivos de la ciudad natal (composición) Los bocadillos más famosos de Hunan se encuentran en Lianjiang. Mi ciudad natal tiene un paisaje hermoso y hay innumerables bocadillos allí: albóndigas al vapor, pasteles de rábano, galletas de mantequilla, recogedores, montones fritos... .Pero mi comida favorita son las brochetas de ternera a la parrilla.
Las brochetas de ternera también son un snack famoso en Lianjiang. El propietario primero hizo un pequeño trozo de intestino de res cocido, tendón de res, pechuga de res, etc. y luego unirlos con un trozo de alambre de unos 20 cm de largo. Los comensales pusieron tiras de despojos de ternera en la salsa hirviendo y las cocinaron. Las burbujas seguían apareciendo, como un repentino manantial de agua, que me hizo la boca agua. Huelelo. El delicioso olor te hará la boca agua. No olvides mojarlo en un poco de salsa de chile cuando lo comas, será bastante refrescante, luego * * *.
La clave de los despojos de res es la salsa picante y fragante. Además de la salsa de fideos, son imprescindibles el anís estrellado, el hinojo, la pimienta, la piel de mandarina y otros condimentos. Tendrá un sabor único sólo después de comerlo. Si mojas un poco de salsa de chile en las brochetas de cordero, sentirás un sabor delicioso. El picante se acelerará y te hará jadear mientras comes.
Recuerdo que cuando era niña, mi madre y yo íbamos de compras. El olor a despojos llena el aire, que me ha vaciado el corazón. Mamá pareció leer mi mente y fue a comer brochetas de carne conmigo. Lo comí con avidez y los despojos calientes hicieron que se me curvara la lengua. Mi madre se burló: "Mira qué desordenado es nuestro gatito goloso". Lo devoré, un bocado tras otro, hasta que mis labios se enrojecieron y mis ojos se llenaron de lágrimas. Estaba jadeando por el calor. Ahora, cuando pienso en mi infancia, siempre me siento un poco tonto.
Los snacks locales son realmente “excelentes”. Si vienes a mi ciudad natal, te invitaré a una abundante brocheta de carne, como un elfo saltando a mi tienda de alimentos.