¡Hornear básico en el horno! Pastel de desayuno antiguo método baño agua

El pastel Guzao es un pastel básico de introducción a la repostería. El método de preparación es más fácil y estable que el pastel Qifeng. Las características de hacer este pastel son sopa de fideos caliente y método de baño de agua. Tiene un sabor húmedo y es mi favorito personal.

? ¿Material?

4 huevos (unos 60g/huevo), 40g de aceite de maíz, 50g de leche, 60g de harina baja, 40g de azúcar fina.

? ¿Moho?

Troquel cuadrado 18*18*4,5, fondo macizo, 1 placa de oro, baño maría.

? ¿práctica?

1. Preparar papel engrasado, cortarlo y extenderlo según la ilustración. Precalentar el horno a 140 grados. Colocar una placa dorada en el fondo y verter agua fría a una altura de aproximadamente 1 cm. . Aquí se precalienta agua fría.

2. Calienta el aceite de maíz a 75-80 grados, tamiza la harina a fuego lento y revuelve uniformemente. En este paso, los fideos calientes empezaron a tener éxito.

3. Cuando la masa alcance la temperatura adecuada, añade la leche y la yema de huevo y revuelve uniformemente.

4. Añade azúcar fina a las claras dos veces y revuelve hasta que estén húmedas y espumosas. No uses demasiada fuerza, de lo contrario podría romperse.

5. Añade 1/3 de la crema de clara a la pasta de yema y mezcla, luego vuélvelo a verter en la crema de clara y mezcla uniformemente, luego viértelo en el molde y agítalo un par de veces. veces.

6. En este momento, el horno ha estado precalentado durante 10 minutos y se puede ver que hay muchas pequeñas burbujas en el agua del molde. En este momento, coloca el molde directamente en el agua y hornea por unos 65 minutos.

7. Levanta el papel engrasado y agítalo unas cuantas veces para que se suelte inmediatamente. Aunque este horno tiene sólo 35 litros, la altura interna sigue siendo suficiente y el color de la superficie del pastel también es muy uniforme.

8. Puedes cortarlo y esperar a que esté caliente antes de comerlo. Por supuesto, también puedes comerlo refrigerado, cada uno con su sabor.

? ¿Consejos?

Si te preocupa el sabor de los huevos, puedes añadir unas gotas de zumo de limón al servir las claras. De hecho, si los horneas bien no huele a huevo.

Es muy fácil utilizar un molde de base sólida para bañar. Si es un fondo móvil, se debe cubrir con al menos tres capas de papel de aluminio.

Este bizcocho se hornea al baño maría a baja temperatura, preferentemente 60-70 minutos.