Introducción a los tipos de ollas calientes

Los tipos de estofado son:

1. Shabu-shabu de cordero de Beijing, de sabor único y apetitoso.

2. El Hot Pot picante de Chongqing, picante y suave, es famoso en todo el mundo.

3. Los mariscos de Guangdong cocinados en la estufa son infinitamente deliciosos.

4. El hueso de calcio de Guangdong se cocina en la estufa, que es delicioso pero no grasoso.

5. Estofado de ternera de Shandong y del norte, unipersonal, de una sola olla, moderno y clásico.

6. La carne de res asada al horno de Hong Kong es famosa en todo el mundo.

7. Olla Caliente Surtida de Shanghai.

8. La olla caliente de crisantemo de Jiangsu y Zhejiang tiene una fragancia refrescante y un sabor único.

9. Hangzhou Tres Caldosos Frescos.

10. Olla caliente al estilo Yunnan Dian, fresca, picante y llena de sabor.

11. Xiangxi Dog Meat Hot Pot goza de la reputación de "tres rollos de carne de perro, y los dioses no pueden quedarse quietos".

12. Olla caliente del juego Hubei.

13. Caldero de carnes blancas del noreste.

14. La olla de carbón tradicional de Suzhou es grasa pero no grasosa y es un excelente complemento alimenticio.

La más famosa olla picante de Chongqing, la olla caliente de mariscos de Guangdong, la olla caliente de carne de Shandong, el shabu-shabu de cordero de Beijing, la olla caliente de crisantemo de Jiangsu y Zhejiang son conocidas como las "Cinco ollas calientes en China".

El origen histórico de la olla caliente:

Existen dos teorías sobre el origen de la olla caliente: una es que durante el período de los Tres Reinos o la era del emperador Yang de la dinastía Sui, el "trípode de bronce" en ese momento, es el predecesor de la olla caliente; otra teoría es que la olla caliente comenzó en la dinastía Han del Este, y el "dou" en las reliquias culturales desenterradas se refiere a la olla caliente. Se puede observar que el estofado tiene una historia de más de 1.900 años en nuestro país. La olla caliente de Sichuan se ha grabado ya en "Sandu Fu" de Zuo Si. Se puede observar que su historia es de hace al menos 1700 años.

El "Libro de Wei" registra que durante el período de los Tres Reinos, cuando Cao Pi se proclamó emperador en nombre de la dinastía Han, aparecieron ollas calientes hechas de cobre, pero no eran populares en ese momento. Durante las dinastías del Sur y del Norte, la gente gradualmente utilizó ollas calientes para cocinar. Originalmente era popular en las regiones frías del norte de mi país, donde la gente lo usaba para cocinar cerdos, vacas, ovejas, pollos, pescado y otras carnes. Más tarde, a medida que la economía y la cultura de mi país se desarrollaron cada vez más y la tecnología culinaria se desarrolló aún más, se desarrollaron diversas variedades. Los tipos de ollas calientes también aparecieron uno tras otro. En la dinastía Song del Norte, la olla caliente estaba disponible en las tabernas de Kaifeng, Bianjing, en invierno. En la época de la dinastía Qing, la olla caliente y el shabu-shabu se habían convertido en un manjar de invierno en el palacio. A finales de la dinastía Qing y comienzos de la República de China, se habían formado docenas de puntos calientes diferentes en todo el país, cada uno con sus propias características. Durante el período Muromachi de Japón, la olla caliente se introdujo en Japón desde China en 1338. En Japón, la olla caliente se llama "Sigai Agai", también conocida como "Hoe". Hoy en día, el estofado también se ha extendido a Estados Unidos, Francia, Gran Bretaña y otros países.