Lista completa de condimentos para cocinar
Lista completa de condimentos para cocinar
(1) Las categorías de salsa son las siguientes: salsa shacha, salsa de frijoles negros, salsa de ciruela ácida y salsa XO.
(2) Salsa de soja: salsa de soja king, aceite de camarón, salsa de soja king, champiñones paja.
(3) Zumo: zumo de barbacoa, zumo de agua salada, zumo de emergencia, zumo OK.
(4) Condimento en polvo: pimienta, galanga en polvo, ajo en polvo, pollo en polvo.
(5) Sólidos: azúcar, sal, glutamato monosódico y tempeh.
2. Sabor según el condimento
(1) Condimentos salados: sal, salsa de soja, tempeh.
(2) Condimentos dulces: azúcar común, miel, caramelo.
(3) Condimentos amargos: piel de mandarina, zumo de té, almendra amarga.
(4) Condimentos picantes: pimienta, pimiento, mostaza.
(5) Condimentos ácidos: vinagre, jugo de tomate, jugo de espino.
(6) Condimentos umami: glutamato monosódico, aceite de camarón, salsa de pescado, salsa de ostras.
(7) Condimentos: granos de pimienta, anís estrellado, vino de cocina, cebolla y ajo.
(8) Condimento de sabor compuesto: aceite de curry, salsa de fideos dulces, leche fermentada, sal y pimienta.
Condimentos habituales en la cocina
Sal
El sabor salado es el más básico entre los siete sabores. La sal es conocida como el "Rey de los Sabores" y da a la gente una sensación masculina. Agregar sal a los platos no sólo aporta sabor y alivia el aburrimiento, sino que también tiene propiedades esterilizantes y antisépticas. Detallado
Azúcar
El azúcar no solo puede mejorar el sabor al cocinar, sino que también tiene la función de eliminar el olor a pescado, aliviar el aburrimiento y refrescar. La dulzura juega un papel misterioso en los platos condimentados. Si se combina bien y se presenta adecuadamente, enriquecerá el sabor. Detallada
Esencia de pollo
La esencia de pollo es un condimento elaborado con pollo fresco, huesos de pollo y huevos frescos como materia prima principal, y está compuesto por una variedad de sustancias. Tiene un sabor completo y armonioso con un sabor a pollo realista que añade umami a los platos. Detallada
Soja
La salsa de soja es un condimento nutritivo con buen color, aroma y sabor. Al freír, freír, cocer al vapor, hervir o aderezar en frío, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja según sea necesario para que los platos estén llenos de color, sabor y sabor. Detallado
Vinagre
La característica más importante de la acidez es que se puede combinar con varios sabores. El ácido acético, meloso, fragante y suave, es un condimento indispensable en la cocina. Detalle
Vino para cocinar
El vino culinario se elabora a partir de vino de arroz y se le añaden especias como granos de pimienta, anís, canela, clavo, amomum villosum y jengibre. Cocinar vino puede aumentar el sabor de los alimentos, eliminar el olor a pescado y aliviar el aburrimiento. También contiene 8 tipos de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano. Detallado
Ferro
El tofu es un producto de soja encurtido nutritivo y delicioso. La cuajada de tofu de primera calidad se elabora cuidadosamente con docenas de condimentos. No solo se puede utilizar como guarnición, sino también para cocinar. Detallado
Consumo de combustible
La salsa de ostras se elabora a partir de ostras como materia prima, hervidas, concentradas y refinadas con materias auxiliares. El aceite es de color marrón rojizo a marrón, brillante y tiene una fragancia única. Detallado
10 platos, aprovecha bien los condimentos.
1. Comprender la cocina de Shandong y hacer un buen uso de los condimentos.
Características: La cocina de Shandong se compone de platos locales de Jinan Jiaodong y Jining. Preste más atención al uso integral de lo salado, fresco, alcohólico, ácido, picante, etc.
Céntrate en el uso de condimentos: cebolla, jengibre, ajo, aceite de pimienta, vinagre de arroz, pimienta, azúcar, etc.
2. Entender la cocina cantonesa y aprovechar bien los condimentos.
Características: La cocina cantonesa se compone de tres grandes cocinas: Guangzhou, Chaozhou y Dongjiang. En cuanto a los condimentos, defendemos características de sabor fresco, suave y crujiente.
Céntrate en el uso de condimentos: salsa de ostras, salsa de pescado, salsa de champiñones, salsa de té de arena, salsa de soja, curry en polvo, zumo de limón, etc.
3. Comprender la cocina de Jiangsu (cocina de Jiangsu) y hacer un buen uso de los condimentos.
Características: La cocina de Jiangsu se desarrolla a partir de Yangzhou, Suzhou y Wuxi. En cuanto a los condimentos, abogamos por el sabor moderado y las distintas estaciones. Los platos se esfuerzan por mantener su sabor original y prestar atención al sabor original.
Puntos clave en el uso de condimentos: salmuera, cinco especias en polvo, sal y pimienta, levadura roja de arroz, etc.
4. Comprender la cocina de Sichuan y hacer buen uso de los condimentos.
Características: La cocina de Sichuan está representada por Chengdu y Chongqing en Sichuan. Los principales sabores de la cocina de Sichuan son el salado, el picante, el pescado, el picante, el de cinco especias, el ajo y el extraño.
Céntrese en el uso de condimentos: granos de pimienta de Sichuan y productos de chile, tempeh, pasta de frijoles Pixian, chiles, etc.
5. Comprender la cocina de Zhejiang y hacer buen uso de los condimentos.
Características: La cocina de Zhejiang proviene de Hangzhou, Ningbo y Shaoxing. Sus características de condimento son resaltar los ingredientes principales, prestar atención al sabor fresco y crujiente y especializarse en la pureza.
Céntrate en el uso de condimentos: domina el uso de vino, azúcar, vinagre, sal y otros condimentos.
6. Comprender la cocina de Fujian y hacer buen uso de los condimentos.
Características: La cocina de Fujian combina los sabores de Fuzhou, Quanzhou y Xiamen. La cocina de Fujian es buena en mariscos. Su sabor elegante y tierno se caracteriza por no ser graso. Los condimentos tienden a ser agridulces y ligeros.
Presta atención al uso de condimentos: la cocina de Fujian se basa principalmente en sopas, por lo que se presta mucha atención al uso de la sopa.
7. Comprender la cocina de Anhui y hacer buen uso de los condimentos.
Características: La cocina de Anhui se originó en Huizhou y otros lugares, utilizando jamón como condimento, azúcar de roca fresca y aceite pesado.
Céntrate en el uso de condimentos: cebolla, jengibre, anís estrellado, clavo, canela, hinojo, aceite de sésamo, etc.
8. Comprender la cocina de Hunan y hacer buen uso de los condimentos.
Características: El cilantro se produce en la cuenca del río Xiangjiang, el lago Dongting y las zonas montañosas del oeste de Hunan. Debido al clima húmedo, los lugareños prefieren los sabores ácidos y picantes.
Presta atención al uso de condimentos: tempeh de producción local, salsa de soja, chili, etc.
9. Comprender la cocina pekinesa y hacer buen uso de los condimentos.
Características: La cocina de Beijing es una combinación de la cocina de Beijing, la cocina de Shandong, la cocina halal y la cocina palaciega. La propuesta aromatizante se centra en la estacionalidad y la restauración.
Puntos clave en el uso de condimentos: pasta de sésamo, aceite de chile, cuajada de tofu, flores de cebollino, salsa de fideos dulces, etc.
10. Comprender la cocina de Shanghai y hacer buen uso de los condimentos.
Características: La cocina de Shanghai no solo incluye los platos tradicionales del estado con sabor local, sino que también incluye varios platos recolectados y de sabores modificados. El sabor es ligero y rico, los ingredientes se seleccionan cuidadosamente y el procesamiento es fino.
Puntos clave en el uso de condimentos: caldo de pollo, granos de vino fermentados, granos aromáticos, granos fermentados, azúcar, etc. Detallada
Selección de condimentos comunes
1. Compra MSG
Al comprar MSG, primero debes aclarar la marca y el fabricante. El embalaje y la impresión son toscos y. El sellado es irregular. No compres. El número 1 es delicioso y no se siente frío. Si no se disuelve, se puede mezclar con glutamato monosódico que tiene sabor a pescado, salado, dulce o amargo. Detallada
Compra de sal
Al utilizar tus sentidos para identificar el color de la sal, debes extender una fina capa de papel blanco sobre la muestra y observar el color con atención. La buena sal es de color blanco, libre de impurezas, inodora y de puro sabor salado. Detallado
Compre salsa de soja
La buena salsa de soja es marrón o marrón rojizo (excepto la salsa de soja blanca), de color brillante, brillante, transparente, sin película flotante de moho, sin sólidos suspendidos visibles. , Sin precipitaciones, concentración moderada, sabor delicioso y suave. Detallado
Compra de vinagre
A la hora de comprar vinagre, debes elegir vinagre con un aroma único y aroma a éster. El buen vino avinagrado tiene cuerpo claro, concentración adecuada, sin materias en suspensión, acidez suave y regusto largo. Detallado
5. Compra esencia de pollo
Presta atención al condimento de esencia de pollo. Después de desempacar el condimento de esencia de pollo, observe si el producto tiene grumos o huele mal, huela si tiene un sabor puro a pollo y pruebe si tiene un delicioso sabor a pollo. Detallada
6. Selección de sopa
A la hora de comprar sopa, comprueba atentamente la lista de ingredientes. Para identificar el propósito de la sopa, ésta debe tener el aroma inherente del nombre del producto, un sabor suave y sin sabor a quemado, ¿no? ¿Hola? Espera el olor. Detallado
7. Compre pasta de sésamo
Elija productos con menos aceite flotante. La pasta de sésamo tiene un aroma fuerte y no tiene ningún otro olor peculiar. con palillos y viértala. La pasta no se rompe fácilmente después de salir de la botella.