¿Qué tipo de harina se utiliza para las tortitas?

Puedes utilizar harina para todo uso o harina baja en gluten para los panqueques. No se recomienda la harina con alto contenido de gluten. La harina con alto contenido de gluten tiene un alto contenido de proteínas y es propensa al gluten, por lo que los panqueques no quedarán lo suficientemente esponjosos. La harina para todo uso se refiere a harina común con un contenido de proteínas de aproximadamente el 11%. La harina para todo uso es adecuada para hacer repostería china, como fideos, bollos al vapor, albóndigas, etc.

Harina media en gluten: de color blanco lechoso, entre harina alta y baja, de textura semisuelta utilizada generalmente en snacks chinos, como bollos al vapor, bollos al vapor y fideos; Nota: La harina disponible generalmente, a menos que se especifique lo contrario, puede considerarse harina para todo uso. Y este tipo de envases de harina suelen estar marcados en él.

Pasos para hacer panqueques y fideos: Paso 1: agregue medio kilo de harina rica en el recipiente, llene la taza medidora al lado con agua tibia (agregue aproximadamente 350 g de agua tibia a medio kilo de harina). ) y agréguelo lentamente al recipiente. Revuelva la harina con las manos para formar una masa. Mientras revuelve, limpie la superficie del recipiente con las manos para lograr tres luces (luz del recipiente, luz de superficie y luz de mano).

Paso 2: Añade en este momento un poco de aceite e introduce con las manos. Por último, coge la masa y bátela en un recipiente (las tortitas que se hacen añadiendo aceite a la masa quedarán más crujientes, y batiendo la masa con más fuerza la hará más húmeda y más fácil de utilizar). Por último, tapa con film transparente a temperatura ambiente y úsalo media hora después de despertarte.