Un método de cocción para hacer perlas de té
1. Echar el azúcar moreno en una olla, añadir agua y hervir hasta que burbujee.
2. Vierta rápidamente el agua de azúcar moreno en un recipiente que contenga 65 g de almidón de tapioca y revuelva con los palillos.
3. Vierte la masa sobre la tabla de cortar y amasa con 15g de almidón de tapioca.
4. Amasar la masa hasta que quede suave y elástica.
5. Poner agua en la olla y llevar a ebullición, poner a fuego lento, sostener la masa en las manos y poner las bolas de masa en la olla al mismo tiempo.
6. Después de que todas las verduras estén cocidas, ponlas a fuego alto y continúa cocinando durante un minuto después de hervir. Cuando las empanadillas estén un poco más grandes apagamos el fuego durante unos minutos.
7. Las perlas del té elaborado de esta manera están maduras.