Cómo hacer fideos Shaanxi suaves, deliciosos y sencillos, y cómo compartirlos gráficamente, Hu Ma.
1
Haz una masa con harina tan dura como fideos.
2
Lavar la masa sumergida suave y lentamente con las manos. Si sientes que el agua se ha vuelto blanca, puedes verterla en otro recipiente y lavarla de forma intermitente con agua nueva. ¡Lo más importante es filtrar el agua lavada! Hasta que el agua esté clara y no salga más agua blanca, déjala reposar más de 4 horas para que se asiente1.
Tres
Vierta el agua amarilla clara del agua de fideos precipitada, revuelva uniformemente y viértala en rollos de fideos fríos para cocinar al vapor hasta que estén cocidos. ¡Antes de verter la masa, enrolla el rollito en aceite para evitar que se toque! Cocine cada pieza al vapor durante 3-5 minutos, sáquela y colóquela sobre un recipiente con agua fría, ¡luego quítela!
Cuatro
El producto terminado se puede cortar y comer después de enfriarse, pero se pegará cuando esté caliente.
五
La masa lavada se convierte en gluten después de ser cocida al vapor.
Seis
Un poco picante y un poco pegajoso.
Siete
Añadir aceite de pepino y cebollino y espolvorear con pimienta.
Ocho
Producto terminado, comienzo.