Al guisar cordero, solo necesita agregar un poco más de condimento. El cordero guisado quedará suave, tierno y fragante sin tener olor ni olor a pescado.
Estamos entrando poco a poco en la última temporada de otoño. Aunque el tiempo ha sido bueno estos días, todavía hace un poco de frío por la mañana y por la noche, por lo que la ropa de primavera y otoño es indispensable. Ahora es el momento de darle a su familia un poco de "grasa otoñal" para prepararse para el próximo invierno.
A principios del invierno de años anteriores, a nuestra familia le gustaba guisar una olla de cordero. Según palabras del anciano, calentaría el cuerpo y no tendría miedo del frío en invierno. Pero este año hizo frío un poco temprano, así que bebí la sopa de cordero temprano.
El cordero es rico en proteínas y rico en vitaminas, lo que puede aportar muchos beneficios a las personas. No se preocupe por engordar si come cordero. El punto de fusión de la grasa de oveja es de 47 grados, mientras que la temperatura del cuerpo humano es de 37 grados. La grasa de cordero no será absorbida por el cuerpo, por lo que no tiene que preocuparse por engordar. gordo.
A muchas personas no les gusta el olor a cordero, y algunas incluso renuncian al delicioso cordero debido a este olor. De hecho, el olor a cordero se puede eliminar por completo y el método es muy sencillo, es decir, añadiendo Angelica dahurica. Angelica dahurica es una medicina tradicional china. Puedes comprar angélica en rodajas directamente en las tiendas de medicina tradicional china. El precio también es muy económico. Compré 2 taeles por solo 5,5 yuanes.
Angelica dahurica tiene un aroma picante y es muy eficaz para eliminar el olor a pescado. Ponga unas rodajas al guisar sopa de cordero, lo que puede eliminar el olor único a cordero y conservar el sabor original de la sopa de cordero. También agregará aroma a la sopa de cordero y desempeñará un papel en la integración de varios sabores. Por eso, cuando nuestra familia cocina sopa de cordero, generalmente no agregamos muchos condimentos para eliminar el olor a pescado. Solo usamos Angelica dahurica y jengibre. Es una combinación simple, pero el efecto es muy bueno.
Sopa de cordero y rábano blanco
Ingredientes principales: 2 libras de patas traseras de cordero, un rábano blanco
Condimentos: 6 gramos de sal comestible, 5 ml de vino de arroz, 5 trozos de Angelica dahurica, un trocito pequeño de jengibre y un poco de cilantro
Preparación:
1. Remojar las patas traseras de cordero durante 15 minutos, picar en trozos y lavar la sangre. No blanqueé el cordero aquí. Parte de la razón para blanquearlo es para eliminar el olor a cordero, pero creo que también perderá parte de su sabor umami, así que le quité lentamente la espuma después de que la sopa hirvió.
2. Coloque el cordero en la olla, vierta la cantidad adecuada de agua, agregue el vino de arroz, la angélica angélica y las rodajas de jengibre y comience a guisar. (Hoy usé una cacerola eléctrica para guisar a fuego lento, pero no hay forma de guisar la sopa hasta que adquiera un color blanco. Para guisar la sopa hasta que adquiera un color blanco, es mejor guisarla a gas, primero hervir a fuego alto y luego hervir a fuego lento. a fuego lento Detalles específicos El tiempo depende de los ingredientes en la olla Se debe cocinar a fuego lento durante al menos tres a cuarenta minutos
3. Lavar el rábano blanco, pelarlo y cortarlo en trozos. . Después de que la sopa hierva, retire lentamente la espuma, luego agregue el rábano blanco picado, agregue sal al gusto después de hervir a fuego lento y espolvoree con un poco de cilantro picado antes de servir.
El aroma de Angelica dahurica es relativamente fuerte, así que no eches demasiado, depende de los ingredientes de la olla. Si agrega demasiado, tendrá un sabor un poco picante. El efecto de agregar Angelica dahurica al cordero guisado es muy bueno. El cordero guisado no huele mal ni huele a pescado, y es suave, tierno y fragante. Es finales de otoño. Cocinemos una olla de fragante sopa de cordero para que la familia la prepare para el próximo invierno.