¿Cuál es el consumo estándar actual para los Juegos Asiáticos de Guangzhou? .
Oficina Municipal de Calidad y Supervisión Técnica de Guangzhou
Los 16º Juegos Asiáticos se celebrarán en Guangzhou en noviembre de 2010. Participarán delegaciones de 45 países y regiones. Hay 14.000 personas, alrededor de 6.300 funcionarios técnicos y árbitros, alrededor de 2.000 personalidades del Consejo Olímpico de Asia, más de 10.000 reporteros de los medios, casi 6.000 voluntarios del evento y más de 3 millones de espectadores y turistas. Cómo garantizar la seguridad alimentaria durante los Juegos Asiáticos ha planteado un nuevo tema para la supervisión de la seguridad alimentaria en nuestra ciudad.
A lo largo de los años, el Comité Municipal del Partido de Guangzhou y el Gobierno Municipal siempre han considerado el proyecto de seguridad alimentaria como una tarea importante de gestión urbana. A través de los esfuerzos conjuntos de los gobiernos de todos los niveles y departamentos funcionales, nuestra ciudad ha logrado. Básicamente formaron un sistema de seguridad alimentaria Los cinco principales sistemas de red de pruebas de seguridad, circulación, información, supervisión social y supervisión han establecido inicialmente una cadena de supervisión de alimentos de proceso completo desde la plantación y el cultivo, la producción y el procesamiento, la circulación y las ventas hasta el consumo de catering. . Al mismo tiempo, la exitosa experiencia de Guangzhou como sede de ferias comerciales en numerosas ocasiones, así como de los Juegos Nacionales y Juegos de Minorías Étnicas, ha proporcionado cierta referencia para garantizar la seguridad alimentaria en los Juegos Asiáticos. Sin embargo, debido a la baja conciencia de calidad de los productores y operadores, la falta de crédito de algunas empresas, la supervisión fragmentada de los departamentos funcionales y el intercambio insuficiente de información regulatoria, de vez en cuando ocurren incidentes de seguridad alimentaria en nuestra ciudad, y la seguridad alimentaria La supervisión aún se encuentra en una etapa de respuesta pasiva. Además, en comparación con eventos anteriores a gran escala, el evento deportivo de 15 días de los Juegos Asiáticos es de mayor escala, más largo, más gente y más exigente. Las cuestiones de seguridad alimentaria se han convertido en una cuestión política importante relacionada con la armonía social y la imagen nacional. A alto nivel, nuestro sistema de supervisión de la seguridad alimentaria se enfrenta a una nueva ronda de desafíos. La garantía de la seguridad alimentaria de los Juegos Asiáticos es un proyecto sistemático que incluye el trabajo de supervisión de la seguridad alimentaria en la obtención, producción y procesamiento, circulación, consumo, importación y exportación de alimentos de la ciudad relacionados con los Juegos Asiáticos, así como la respuesta de emergencia a incidentes de seguridad alimentaria. Sólo fortaleciendo la supervisión de todos los eslabones, especialmente los débiles como el transporte y el almacenamiento, garantizando que todos los eslabones estén estrictamente controlados y entrelazados, que los alimentos con problemas puedan retirarse de manera oportuna y que se puedan realizar investigaciones de trazabilidad de indicadores importantes como los estimulantes. llevarse a cabo, ¿podemos proporcionar Los Juegos Asiáticos brindan un entorno alimentario seguro y saludable para garantizar la celebración sin problemas de los Juegos Asiáticos? Hablemos de algunas reflexiones específicas sobre la supervisión alimentaria para los Juegos Asiáticos en nuestra ciudad a partir de los resultados de la investigación sobre la supervisión alimentaria de los Juegos Olímpicos de Beijing.
1. Dar prioridad a los estándares y establecer umbrales de entrada para los alimentos de los Juegos Asiáticos.
Para garantizar la seguridad alimentaria de los Juegos Asiáticos, primero debemos establecer y mejorar el sistema de estándares de seguridad alimentaria de los Juegos Asiáticos y aclarar qué ¿Qué tipo de empresas pueden proporcionar comida para los Juegos Asiáticos? Comida, qué tipo de comida puede aparecer en la mesa de los restaurantes de los Juegos Asiáticos. Incluyendo:
——Sistema estándar de acceso empresarial. De acuerdo con las características específicas de los Juegos Asiáticos, como la escala, la distribución de las sedes y el número de comidas proporcionadas, se toman disposiciones detalladas para las condiciones necesarias para las unidades de suministro de alimentos de los Juegos Asiáticos, como bases vegetales, lugares de sacrificio de cerdos, producción y procesamiento de alimentos. empresas, unidades de catering y distribución logística, incluidos lugares, instalaciones, sistemas informáticos y otras configuraciones de hardware, así como personal, especificaciones de gestión, evaluación crediticia y otros requisitos de software. Las empresas seleccionadas serán estrictamente supervisadas durante más de un año de acuerdo con los requisitos estándar, y la evaluación y selección se realizará sobre esta base.
——Sistema estándar de acceso al producto. Con base en los estándares nacionales de mi país y con referencia a los estándares de seguridad alimentaria de los países europeos y americanos, los alimentos clave como cereales, aceites, carnes, verduras, frutas, productos lácteos, aves y huevos, condimentos y bebidas que los atletas necesitan a diario son formulado para cumplir con los requisitos de los estándares de seguridad alimentaria de los Juegos Asiáticos.
——Sistema estándar de inspección y prueba. Sólo mediante pruebas se puede determinar científicamente si los alimentos cumplen los requisitos estándar. Para establecer un sistema estándar de inspección y prueba, primero debemos estudiar y formular métodos de prueba para varios tipos de alimentos, centrándonos en establecer métodos de prueba para sustancias tóxicas y nocivas en los alimentos, así como estimulantes, antibióticos, hormonas, pastillas para dormir y otras drogas. En segundo lugar, debe establecerse un laboratorio de alto nivel para garantizar que se puedan sacar conclusiones de las pruebas de forma rápida y precisa según el método.
La supervisión de la seguridad alimentaria en los Juegos Asiáticos es un proyecto de sistema complejo, cuya base son las normas. Por lo tanto, el sistema de estándares de seguridad alimentaria de los Juegos Asiáticos debe formularse y publicarse lo antes posible para tomar la iniciativa a tiempo.
Las autoridades reguladoras llevarán a cabo evaluaciones y selecciones de acuerdo con los estándares para determinar las unidades de suministro de alimentos de los Juegos Asiáticos lo antes posible. Las unidades de suministro organizarán la producción, el procesamiento y la distribución de acuerdo con los estándares para lograr la estandarización del control de seguridad lo antes posible.
2. Identificación de códigos de barras y establecimiento de una cadena de trazabilidad completa
Para garantizar la seguridad de los alimentos de los Juegos Asiáticos, el núcleo es establecer un sistema de trazabilidad de seguridad alimentaria para comprender claramente dónde se desarrollarán los Juegos Asiáticos. de dónde provienen los alimentos y a través de qué vínculos fluyen. Dónde ir para realizar la red del sistema de supervisión de la seguridad alimentaria.
El núcleo del sistema de trazabilidad es que un solo alimento debe tener una identificación única y fácilmente identificable. Sólo con dicha identificación se puede realizar el seguimiento y la trazabilidad inversa de la circulación de los alimentos. En la actualidad, los principales métodos de identificación incluyen RFID (chip de radiofrecuencia), código de supervisión electrónica, código de barras de productos básicos o autocodificación que establece reglas de codificación para un propósito determinado. Teniendo en cuenta factores como la versatilidad de la marca y el costo de uso, la mejor opción es utilizar un código de barras de producto rastreable y estándar unificado a nivel mundial. Utilice códigos de barras de productos básicos como etiquetas electrónicas para los alimentos de los Juegos Asiáticos. A través de reglas de codificación unificadas y estándares de recopilación de información, podemos registrar continuamente información sobre plantación o reproducción, clasificación o sacrificio, producción y procesamiento, distribución, almacenamiento, catering y otros aspectos. Identificación digital de códigos de barras de productos básicos. Por extensión, se puede comprender claramente la dirección del flujo, la distribución y el uso de los alimentos y se puede lograr la trazabilidad de la seguridad alimentaria.
Al mismo tiempo, utilizando códigos de barras de productos básicos como portadores de información, también se puede registrar información de procesos específicos de cada eslabón, como siembra de hortalizas, fertilización, crecimiento, recolección, inspección, etc., y el origen, sacrificio, segmentación e inspección de cerdos, etc., compra de materia prima, registros de uso, producción y procesamiento, inspección, etc. de alimentos procesados, realizando así una supervisión dinámica de todo el proceso del producto.
En la actualidad, todavía existen situaciones en nuestra ciudad en las que diferentes industrias o empresas utilizan diferentes códigos, como códigos de barras para productos básicos, códigos de barras agrícolas para hortalizas y códigos de gestión interna de empresas. Por lo tanto, para establecer un sistema de trazabilidad de la seguridad alimentaria, primero debemos utilizar códigos de barras de productos básicos y sistemas de gestión informática de manera uniforme en toda la ciudad, de modo que los códigos de barras de productos básicos se conviertan en las únicas tarjetas de identificación para los alimentos, asegurando la misma entrada y salida de información de trazabilidad de alimentos, garantizando así toda la información de trazabilidad de alimentos. La cadena es altamente compatible y divertida.
3. Recuperar los alimentos no cualificados basándose en la trazabilidad
Como gestión sistemática de la seguridad alimentaria de los Juegos Asiáticos, además de reforzar la supervisión en el enlace de "entrada", también debemos considerar cuando hay Si hay un problema con algunos alimentos, cómo descubrir la fuente del problema lo más rápido posible a través del sistema de trazabilidad, determinar el impacto del problema, retirar el alimento problemático de manera oportuna y minimizar el impacto de los alimentos de calidad inferior.
El sistema de trazabilidad de seguridad alimentaria es la base para la retirada de alimentos no cualificados. Sobre la base del sistema de trazabilidad, se puede establecer un sistema de gestión de retirada de alimentos para realizar la recopilación, el análisis y el procesamiento unificados de la información de retirada de alimentos.
Una vez que aparecen alimentos de calidad inferior, primero utilice la cadena de trazabilidad completa para realizar una retirada rápida y específica de los alimentos de calidad inferior en función de la información del flujo de distribución.
En segundo lugar, basándose en la información del proceso de producción, encontrar oportunamente los vínculos y las causas de la no conformidad, eliminar los peligros y riesgos potenciales lo antes posible y estandarizar continuamente la empresa. Durante los Juegos Asiáticos, si la prueba de orina de un atleta falla, se puede utilizar la trazabilidad a través de la cadena alimentaria para ayudar a investigar la fuente de los estimulantes y descubrir si es causada por la migración de estimulantes de los alimentos, especialmente los de origen animal.
En tercer lugar, investigar y evaluar los peligros para la seguridad alimentaria de los alimentos no calificados, explicar y explicar los posibles peligros mediante el análisis de riesgos, evitar exagerar el grado de riesgos para la seguridad alimentaria y guiar científicamente la manipulación de alimentos no calificados. o destrucción, y proporcionan una base importante para responder adecuadamente a emergencias similares de inocuidad de los alimentos en el futuro y formular medidas de supervisión de la inocuidad de los alimentos.
4. A largo plazo, establecer una plataforma integral de control de la seguridad alimentaria.
El establecimiento de un sistema de supervisión de la seguridad alimentaria para los Juegos Asiáticos no solo debe cumplir con los requisitos especiales de la Juegos Asiáticos y cumplir con la supervisión y garantía de seguridad alimentaria de los Juegos Asiáticos, pero también sobre la base de cumplir con los requisitos del desarrollo a largo plazo de la ciudad, debemos mejorar integralmente el nivel de supervisión de seguridad alimentaria y garantizar eficazmente la calidad y seguridad de los alimentos en nuestra ciudad.
——Utilice tecnología de la información moderna para conectar el sistema de trazabilidad de seguridad alimentaria de los Juegos Asiáticos con el sistema de códigos de supervisión electrónicos, la biblioteca de códigos organizacionales, la biblioteca de códigos de barras de productos básicos y los datos de los sistemas de supervisión de varios departamentos funcionales para formar una solución integral. sistema de seguridad alimentaria en nuestra plataforma de información de la ciudad. La información del proceso del producto se amplía aún más a información de supervisión corporativa, incluidas licencias corporativas, marcas famosas, exenciones de inspección, marcas comerciales reconocidas, certificaciones ISO, licencias de producción de alimentos y presentaciones de procesamiento encomendadas, supervisión e inspecciones puntuales en todos los niveles y departamentos, etc. Los datos regulatorios son proporcionados directamente por la base de datos de cada sistema de departamento funcional para lograr el acoplamiento en tiempo real y garantizar la confiabilidad y autoridad de los datos.
——A través de la plataforma de información integral, los datos de supervisión e inspección puntual del departamento regulatorio y los datos de inspección del proceso empresarial se combinan orgánicamente, y los datos de uno o varios alimentos, toda la ciudad o una determinada región , se analiza todo el año o un determinado trimestre y mes, investigaciones sobre diversos factores que afectan la calidad y seguridad de los alimentos en nuestra ciudad, divulgación oportuna de información de alerta temprana, formulación de medidas de intervención y planes de respuesta, prevención y mitigación de potenciales alimentos. los peligros y riesgos en la mayor medida posible, y transformar la supervisión de un tipo de afrontamiento pasivo a un tipo de protección activa.
——Establecer un sistema de evaluación crediticia cuantitativa a través de una plataforma de información integral. Con base en el sistema de garantía de calidad y seguridad de la empresa y la información de supervisión de varios departamentos funcionales como núcleo, evaluamos el crédito de las empresas de alimentos mediante el diseño de métodos de evaluación y estándares de puntuación científicos y razonables, y transformamos los resultados de la evaluación de crédito en un formulario de puntuación intuitivo. , según la puntuación, el valor genera automáticamente clasificaciones crediticias corporativas, crea un buen entorno crediticio de seguridad alimentaria y estandariza aún más el comportamiento de producción y operación de las empresas alimentarias.
——A través de la plataforma de información integral y el establecimiento de terminales de consumo, los consumidores pueden comprender la información relevante de los alimentos comprados, la situación de la empresa de producción y el conocimiento relacionado con la seguridad alimentaria a través del terminal de identificación, y cumplir con los requisitos de seguridad alimentaria Al tiempo que cumplimos con las responsabilidades de supervisión de la seguridad, debemos brindar mejores servicios públicos a la sociedad, proteger el derecho de las personas a saber, popularizar el conocimiento de las ciencias de los alimentos y crear una buena atmósfera de consumo. ++ y se estableció un sistema que cubre a toda la sociedad. La red de supervisión de la información sobre la calidad de los alimentos ha llevado la calidad y seguridad de los alimentos de nuestra ciudad a un nuevo nivel.