¿Son venenosas las tripas rojas de la salchicha de jamón?
Las tripas naturales son tripas de cerdo. Simplemente lave el intestino delgado del cerdo, ate primero un trozo de cuerda, luego insértelo desde el otro extremo y luego ate el otro extremo. Este tipo de tripa natural tiene buena elasticidad y es seguro para el consumo de todos.
Las tripas de colágeno se elaboran a partir de pieles y tendones de ganado, por lo que son comestibles. La diferencia entre las tripas de colágeno y las tripas de celulosa es evitar que la temperatura sea demasiado alta durante el procesamiento térmico, de lo contrario el colágeno se ablandará.
Las tripas de celulosa están fabricadas a partir de fibras naturales como guata de algodón, serrín, lino y otras fibras vegetales. Este tipo de tripa se caracteriza por su buena dureza y buena permeabilidad al aire, pero no es comestible y no puede encogerse con el relleno de carne. Las tripas de celulosa también son estables durante el procesamiento térmico rápido y también se pueden ahumar y hornear en condiciones de humedad.
Embutido:
El embutido es un alimento que utiliza técnicas muy antiguas de producción de alimentos y conservación de la carne. Es un tubo largo y cilíndrico de alimento elaborado picando carne animal en tiras y rellenándola con tripas. Las salchichas se elaboran a partir de tripas pequeñas (o tripas grandes) de cerdo u oveja rellenas de carne condimentada.
Las salchichas chinas tienen una larga historia y existen muchas variedades, divididas principalmente en salchichas de Sichuan y salchichas cantonesas. La principal diferencia es que la comida cantonesa es dulce y la comida de Sichuan es picante.
Antes, las salchichas se elaboraban cada año antes de la Fiesta de la Primavera, pero ahora se pueden comer durante todo el año. Sin embargo, comer embutidos caseros durante el Año Nuevo se ha convertido en una costumbre en muchos lugares del sur y se ha conservado hasta el día de hoy.
La salchicha picante de Guizhou se ahuma con ramas de ciprés y árboles frutales. La proporción entre carne magra y grasa en cada etapa se controla estrictamente en 6/4. Elaborado con las lonchas frontales de carne de cerdo, los ingredientes son exquisitos y la temperatura y humedad de la carne ahumada y asada están estrictamente controladas. El sabor es rico y único, picante y picante, lo que hace que la gente tenga un regusto interminable. Es un buen producto en la vida diaria y festivales.