¿Qué se puede hacer procesando maíz?

El maíz es uno de los alimentos más importantes del mundo, especialmente en algunos países africanos y latinoamericanos. Hoy en día, alrededor de un tercio de la población mundial come maíz como alimento básico, del cual el maíz representa el 50% de la composición alimentaria de los asiáticos, más del 90% de la composición alimentaria, África representa el 25% y América Latina representa para el 40%. El contenido nutricional del maíz es mejor que el del arroz y las patatas, pero sus desventajas son las partículas grandes, el mal sabor y la baja viscosidad. Con el desarrollo de la industria procesadora de maíz, la calidad comestible del maíz continúa mejorando. Se han formado una variedad de alimentos de maíz.

(1) Harina especial de maíz y harina de germen: Las semillas de maíz tienen un alto contenido de grasa, lo que provocará mal sabor debido a la oxidación de las grasas durante el almacenamiento. Después del procesamiento, el contenido de aceite de la harina de maíz especial se reduce a menos de 65438±0, lo que puede mejorar la calidad comestible y hacer que las partículas sean más pequeñas. Apto para mezclar con harina de trigo (1875, 5, 0,27) para elaborar diversas pastas. Al ser rico en proteínas y más vitaminas, el alimento añadido tiene un alto valor nutricional y es un buen alimento para niños y ancianos.

(2) Alimento inflado: El alimento de maíz inflado es un alimento preparado que ha surgido rápidamente desde la década de 1970. Tiene las características de estructura porosa, uniforme y textura suave. No solo tiene buen color, aroma y sabor, sino que también mejora el valor nutricional y la digestibilidad de los alimentos.

(3) Corn flakes: Es un tipo de comida rápida, fácil de transportar y con un largo tiempo de conservación. Se puede comer directamente o incorporarlo a otros alimentos. También puede utilizar diferentes condimentos para preparar comidas preparadas de varios sabores, que se pueden preparar con agua, leche y sopa para su consumo.

(4) Maíz dulce: Puede utilizarse como verdura o alimento fresco. Los productos procesados ​​incluyen mazorcas enteras congeladas rápidamente, cereales congelados rápidamente, conservas, etc.

(5) Cerveza de maíz: Dado que el contenido de proteína del maíz es cercano al del arroz pero menor que el de la cebada, y el contenido de almidón es cercano al del arroz pero mayor que el de la cebada, es una materia prima ideal para la producción. de cerveza.

Alimentación

Aproximadamente el 65% del maíz del mundo se utiliza como pienso, y el 80% en los países desarrollados. Esta es una base importante para el desarrollo de la ganadería.

(1) Granos de maíz: Los granos de maíz, especialmente el maíz amarillo, son muy buenos piensos y pueden utilizarse directamente como alimento para cerdos, ganado vacuno, caballos, gallinas, gansos y otros animales y aves de corral; Fertilizantes porcinos, bovinos de carne, vacas lecheras, pollos de engorde. Con el desarrollo de la industria de piensos, los piensos concentrados y los piensos compuestos se utilizan ampliamente, y la cantidad de maíz utilizado como pienso se reduce considerablemente.

(2) Paja de maíz: También es un buen alimento, especialmente un pienso de alto contenido energético para el ganado, que puede sustituir parte de las semillas de maíz. La desventaja de la paja de maíz es que tiene un bajo contenido de proteínas y calcio y necesita ser suplementada. El ensilaje de paja no sólo mantiene los tallos y las hojas frescos y jugosos, sino que también produce ácido láctico y otras sustancias a través de la acción microbiana durante el proceso de ensilaje, lo que mejora la palatabilidad.

(3) Aplicación en piensos de subproductos del procesamiento del maíz: subproductos como germen, salvado, purines y otros productos producidos durante la molienda húmeda y seca del maíz, almidón, cerveza, dextrina, azúcar y otros procesamientos. También son importantes recursos alimentarios y representan más del 5% de las materias primas del procesamiento de piensos en los Estados Unidos.

3. Procesamiento industrial

Las semillas de maíz son importantes materias primas industriales. Después del procesamiento primario y el procesamiento profundo, se pueden producir entre doscientos y trescientos productos. Los productos y subproductos del procesamiento primario pueden usarse como materias primas básicas para su posterior procesamiento y utilización, y pueden usarse para fabricar una variedad de productos en la producción industrial, como alimentos, productos químicos, fermentación, medicinas, textiles y fabricación de papel. Las mazorcas de maíz pueden producir furfural.

Además, los tallos y las mazorcas de maíz también se pueden cultivar para producir hongos comestibles, y las brácteas se pueden tejer en cestas, alfombras, tapetes y otras artesanías, que se venden en el país y en el extranjero.

(1) Almidón de maíz: El maíz ocupa una posición importante en la producción de almidón. La mayor parte del almidón del mundo se produce a partir de maíz. Algunos países, como Estados Unidos, utilizan el maíz como materia prima. Para satisfacer las necesidades de las personas en cuanto a cantidad y calidad de almidón de maíz, la tecnología de procesamiento de almidón de maíz ha logrado un desarrollo significativo. Especialmente en los países desarrollados, el procesamiento del almidón de maíz se ha convertido en una importante industria de producción industrial.

(2) Procesamiento fermentativo del maíz: El maíz proporciona carbohidratos abundantes y económicos para la industria de la fermentación. La glucosa producida por hidrólisis enzimática es una buena materia prima para la industria de la fermentación. Los subproductos del procesamiento, como el licor de maceración de maíz y la suspensión de almidón, se utilizan en la industria de la fermentación para producir una variedad de productos, incluidos alcohol y cerveza.

(3) Refinación de azúcar de maíz: con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, la industria de refinación de azúcar que utiliza almidón como materia prima está aumentando, y su variedad, producción y alcance de aplicación han aumentado considerablemente. La industria del refinado de azúcar que utiliza maíz como materia prima ha aumentado considerablemente. La industria del azúcar es particularmente notable. Los expertos predicen que el azúcar de maíz representará el 50% del mercado de dulces en el futuro y que el maíz se convertirá en la principal materia prima para la producción de azúcar en el próximo siglo.

(4)Aceite de maíz: Es un aceite vegetal elaborado a partir de germen de maíz y está compuesto principalmente por ácidos grasos insaturados. El ácido linoleico es un ácido graso esencial para el cuerpo humano y un componente de las células humanas. Puede combinarse con el colesterol en el cuerpo humano, mostrando fluidez y metabolismo normal, y tiene el efecto de prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares como la aterosclerosis. El sitosterol en el aceite de maíz tiene el efecto de reducir el colesterol, es rico en vitamina E, tiene efectos antioxidantes, puede prevenir y tratar el síndrome del ojo seco, la ceguera nocturna, la dermatitis, las bronquiectasias, etc., y tiene ciertos efectos anticancerígenos. Debido a las características anteriores del aceite de maíz, así como a su alto valor nutricional, buen sabor y resistencia al deterioro, el aceite de maíz es muy popular.