¿Cuáles son las categorías de bollos?
¿Cuáles son las categorías de scones?
Nº 65438+0 Pastel Original
Las principales materias primas del pastel original son harina de trigo, aceite vegetal, azúcar, huevos, leche, etc. Algunas tartas utilizan en ocasiones mantequilla según sus diferentes necesidades. Este tipo de bizcocho suele ser un bizcocho a temperatura normal, que se envasa y vende directamente después de hornearse. También es el "marco" de los siguientes tipos de bizcochos.
Tarta de Crema nº2
La nata se puede dividir en tarta de fantasía y tarta de frutas. Las principales materias primas incluyen nata, tartas vegetarianas, frutas, etc. La nata de las tartas de nata que se venden en las pastelerías en general es nata vegetal, que contiene aceite vegetal hidrogenado, agua, azúcar, jarabe de maltosa, jarabe de maíz, emulgentes, espesantes y estabilizantes. Su valor nutricional es únicamente de carbohidratos y grasas, y también contiene una gran cantidad de ácidos grasos trans. Deberíamos comer menos.
Por supuesto, en la repostería casera, podemos optar por la nata animal para elaborar tartas de nata. Las tartas de fantasía y de dibujos animados generalmente contienen pigmentos sintéticos, que dificultarán la digestión y absorción normal de nuestro organismo, obligándonos a complementarlos con más nutrientes para consumirlos.
Tarta de Mousse nº3
La tarta de mousse se elabora con nata animal, nata vegetal y leche de queso como materia prima principal, y se le añaden otros ingredientes auxiliares. Relativamente hablando, es más saludable que el bizcocho de nata porque utiliza menos nata vegetal. El queso se extrae de la leche y se fermenta. Las bacterias del ácido láctico y la caseína que contiene son muy buenas para el cuerpo humano. La mantequilla animal también se extrae de la leche, que es mejor que el aceite vegetal hidrogenado, pero tiene un alto contenido de ácidos grasos saturados.
Tarta nº4
Cuando escuches la palabra "crujiente", es posible que no la entiendas. Este tipo de aceite son principalmente aceites hidrogenados como manteca vegetal y margarina. De esta manera, muchas capas se hornean uniformemente, tienen un color dorado y tienen un sabor crujiente y delicioso, como las tartas de huevo, las tartas portuguesas, los pasteles de Napoleón y otros bizcochos del mercado. El pan tiene un aspecto muy estratificado y suave en la boca, lo cual es muy popular y útil.
Tarta de queso nº5
Como se desprende del nombre, la materia prima principal es el queso, y los productos se dividen en quesos ligeros y quesos pesados. Los quesos ligeros contienen muy poco queso y el resto se sustituye por harina de trigo, mientras que los quesos pesados son en su mayoría quesos con sólo una pequeña cantidad de harina de trigo. Aunque el queso es un producto fermentado, ¡no se puede ignorar su contenido en grasa!
Go Snow Cake nº6
La combinación perfecta de helado y tarta. Sin embargo, debido a su alto coste de producción, el precio de mercado es mucho más caro que el de las tartas normales.
¿Por qué el pastel Qifeng se encoge y colapsa?
La entrega de proteínas es el primer factor que afecta el éxito de Qifeng. La proteína se puede transferir insertando los palillos en la proteína transferida y volteando el batidor de huevos para que los palillos no se caigan. Al revolver, está prohibido revolver en círculos. La agitación rápida de abajo hacia arriba puede evitar eficazmente que la proteína se desespume. El control de temperatura durante el horneado puede ajustar el tiempo y la temperatura según el rendimiento de su propio horno. Una vez horneado el pastel, dale la vuelta a tiempo para evitar que se encoja.
¿Cuántos métodos de fermentación existen para la masa? ¿Cuáles son las características?
① Método directo: el tiempo es corto y el efecto es rápido, y la estructura del sabor no es tan buena como los dos últimos.
② Fermentación refrigerada: El sabor es bueno pero el tiempo y la temperatura son difíciles de controlar y es fácil sobrefermentar.
③ Método de siembra media: la siembra media utiliza fermentación refrigerada, el tiempo de preparación es flexible, lo que ahorra consumo de levadura, el sabor y la textura son mucho mejores que el método directo, y es resistente al almacenamiento y antienvejecimiento. .
¿Cuáles son los artículos clasificados sobre repostería de tartas?
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