Descripción de los fideos con carne
Materias primas y condimentos: 1000 g de carne fresca, fideos de arroz, semillas de loto con pimiento encurtido, rábano encurtido, chucrut (elaborado con vegetales verdes), mantequilla, cebolla, pimiento, anís estrellado, kaempferol, amomum villosum, laurel. hoja, hinojo, canela, sal, guindilla seca, caldo, cilantro, etc.
El primer paso del método de producción específico es el 1. Lavar la carne, cortarla en trozos grandes y cocinar en una olla. Después de que la olla hierva, retire la espuma de sangre repetidamente. Envuelva una cantidad adecuada de granos de pimienta, anís estrellado, kaempferol, Amomum villosum, hojas de laurel, hinojo, canela, chiles secos (enteros) y rodajas de jengibre con una gasa, póngalos en una olla con carne en polvo y cocine a fuego lento hasta que la carne Básicamente está cocido. El sebo se refina hasta obtener mantequilla, que se saca por separado en un recipiente. Paso 2: Blanquear los fideos de arroz con agua; rebozar los chiles y hornearlos en forma de fideos con chiles secos (no romperlos demasiado; remojar la raíz de loto blanco en salsa agria, sacarla del frasco de kimchi y cortarla); en trozos pequeños y colóquelo en un plato pequeño como guarnición; corte el chucrut en gajos de 1,5 a 2 cm de largo; corte el nabo en gajos de unos 8 mm. Paso 3: siga el siguiente orden al comer: agregue los fideos de arroz; un plato de fideos con carne pesa aproximadamente 150 g-200 g) En una olla con agua hirviendo, retírelo y póngalo en un tazón de sopa. Extienda las rodajas de carne (25 g) sobre los fideos de arroz, cubra con carne guisada cortada en cubitos (25 g). o tendones de res, agregar una cantidad adecuada de chucrut, agregar un poco de mantequilla y finalmente verter la sopa original hervida. Para obtener recetas y métodos más detallados, consulte Chongqing Huafei Food Technology Promotion Service Co., Ltd. Características del sabor: carne tierna y crujiente, sopa rosada y tierna, clara y espesa, picante y fragante. Puntos de producción: las rodajas de carne se deben cortar en rodajas finas y los fideos de arroz se deben hervir bien. Para que la sopa quede clara, es mejor no agregar salsa de soja ni aceite de chile, y pegar fideos con chile al gusto de todos. A la sopa original se le debe agregar una cantidad adecuada de sal, pero el sabor no es suficiente.
Información relacionada Huaxi Beef Pink Huaxi es un topónimo en Guiyang. A los lugareños les gusta comer chile y les gustan aún más estos fideos con carne de Huaxi. Este polvo en realidad es polvo con carne de res, pero es muy particular a la hora de cocinar: lavar la carne y cortarla en trozos grandes, ponerla en una olla y cocinar hasta que esté medio cocida, agregar agua, azúcar y especias y cocinar en una olla limpia, cocinar la carne. Cuando esté a mitad de cocción, retirar y cortar en rodajas finas de 5 cm de largo y 3 cm de ancho, cortar la otra mitad de la carne en cubos cuadrados y guisar a fuego lento; Corta el loto agrio remojado en cubos y corta el cilantro en trozos y reserva. Blanquear los fideos de arroz en una olla con agua hirviendo, retirarlos y ponerlos en un recipiente para fideos. Luego, ponga las rodajas de carne, los cubos de carne guisados, el loto blanco agrio y el cilantro sobre la harina, sirva con un cucharón la sopa original, la mezcla de aceite, glutamato monosódico, pimienta de Sichuan en polvo y pimienta. Es una auténtica cocina de Guizhou con todo color y sabor. y sabor. La carne de res con fideos de Tianjin se cuelga inmediatamente de ganchos de hierro después de ingresar a la tienda y se corta en trozos que pesan aproximadamente un kilogramo, algunos son viejos, otros tiernos, algunos son gordos y otros son magros. El tiempo de remojo principal es un poco más largo en invierno, pero sólo dura aproximadamente una hora en verano. El propósito del remojo es absorber el agua de la sangre de la carne, de modo que la carne producida de esta manera tenga un hermoso color (la carne sin remojar es de color negro azulado). Enjuague repetidamente con agua limpia, exprima y purgue hasta que esté claro. Entonces recógelo. Segundo tiempo de cocción: Coloque la carne en la olla de sopa según la proporción de 1 gato, 3 gatos de agua y 10 gramos de jengibre. Mientras cocina, abre la olla y deja que salga el aroma de la carne. Cuando la carne esté cocida al 60%, se retira (la sopa de carne también se llama jugo crudo y se reserva), se extiende en un recipiente, se deja enfriar y se corta en trozos pequeños de unos 3 cm. 3. Prepare aceite rojo: Prepare aceite rojo según la proporción de 1 kg de aceite de colza refinado y 3 kg de pimiento rojo en polvo por 2 kg de mantequilla. Método: Primero hierva el aceite de colza refinado, luego agregue mantequilla, espere un momento y luego agregue pimiento rojo en polvo para obtener un hermoso aceite rojo.