Los bocadillos de Chaoshan son más deliciosos.
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Caja de ping pong
Bolas de carne
Introducción
Bolas de carne como un famoso bocadillo de Chaoshan, tiene una historia de casi cien años en Shantou. Las albóndigas de ternera se pueden dividir en albóndigas de ternera, albóndigas de tendón de ternera y albóndigas de ternera.
De textura tierna y sabor suave. Las bolas de carne doradas tienen algunos tendones tiernos en la carne, lo que las hace un poco masticables.
Método de fabricación tradicional
Elija pierna de res fresca envuelta en carne para condimentar, luego córtela en pedazos, colóquela en una tabla de cortar grande y use dos cuchillos de martillo cuadrados especiales (que pesan aproximadamente 3 kg) Martilla la carne y el jamón de arriba a abajo en la salsa de carne, agrega una pequeña cantidad de nieve en polvo, sal refinada, salsa de pescado fina y glutamato monosódico, y martilla durante otros 15 minutos, luego colócalo en un tazón grande, luego agregue el pescado picado, la carne blanca y el glutamato monosódico, mezcle bien. Se dice que las buenas bolas de ternera pueden saltar cuando se arrojan al suelo. Las bolas de carne solían estar hechas a mano, así que tal vez se pueda hacer este tipo de espectáculo. Debido a que todos funcionan manualmente, el costo es mayor que el de una institución. Después de la llegada de las máquinas de pastillas a principios de la década de 1980, la forma tradicional de fabricar pastillas a mano se volvió cada vez menos común. Con la creciente demanda de los forasteros y los viejos habitantes de Shantou que vienen a Shantou para probar las albóndigas de carne batidas a mano que aún pueden rebotar alto después de caer al suelo, las deliciosas albóndigas de carne batidas a mano han reaparecido en el mundo.
Comer
Al comer, use la sopa original y las bolas de carne para hervir (no hierva demasiado el agua al hervir, de lo contrario las bolas de carne no sabrán bien), agregue cantidad adecuada de glutamato monosódico, aceite de sésamo y pimienta en polvo, apio y servido con salsa de té de arena o salsa de chile. Mucha gente come bolas de carne bañadas en salsa de chile, pero comerlas con la salsa Shacha, la especialidad local, es lo más auténtico. Las albóndigas de ternera también se pueden asar. Mientras asa, corte las albóndigas de carne por la mitad, rocíelas con salsa y miel y cocínelas hasta que estén bien cocidas.
Edite esta caja de ping pong
Introducción
Caja de ping pong
La olla de ping pong es un manjar especial en el distrito de Rongcheng, ciudad de Jieyang . Generalmente de forma achatada. La piel desnuda es translúcida. Se elabora remojando arroz glutinoso, moliéndolo hasta obtener pulpa, cocinándolo y agregando una pequeña cantidad de azúcar para amasarlo para que la piel quede suave y espesa. Se rellena con azúcar, semillas de sésamo, semillas de maní, salvado de nuez de betel y aceite de perlas de cebolla.
El origen del nombre de la caja de tenis de mesa
El salvado de betel se elabora a partir de arroz glutinoso y se fríe de un centímetro. Cuando el arroz esté frito, la paja se expandirá y luego emitirá un sonido de "estallido", como el sonido de una pelota de ping pong al ser golpeada. Aprovechando este sonido "crepitante", el nombre "Ping Pong" es muy vívido. En 1997, fue reconocido como "bocadillo famoso chino" en la Primera Conferencia Nacional de Elogios sobre Bocadillos Famosos Chinos. La "caja de ping pong" es la más famosa producida en Jieyang. En la actualidad, los "árboles de ping pong" se producen principalmente de manera semimecanizada y el producto terminado se puede almacenar durante tres a seis meses sin conservantes. Esto no sólo aumenta la producción, sino que también es fácil de transportar y tiene un aspecto exquisito y elegante. embalaje elegante, lo que lo hace popular entre los turistas.
Edita esta receta de snack Chaoshan
Los ingredientes básicos del cerdo asado son sal, pimienta, cebolla, jengibre, salsa de soja y harina. Método: ① Cortar la carne de cerdo asada en trozos pequeños, picar la cebolla y el jengibre, agregar la salsa de soja y la sal, mezclar con el hoyo, agregar el azúcar, el agua tibia y la levadura en polvo a la harina, dejar reposar durante dos horas y agregar el aceite de sésamo; y azúcar blanca al inicio de la masa. (2) Divida la harina en porciones, enróllela hasta formar una costra gruesa por el medio y delgada por ambos lados, envuelva la carne de cerdo asada y la cebolla verde picada y el jengibre en los bollos al vapor y cocine al vapor durante 15 minutos.
Tarta de zanahoria (carrot cake)
Las características básicas son crujiente por fuera y tierna por dentro, con un sabor fragante pero no dulce. Los ingredientes básicos son rábano, salchichas, camarones, champiñones, apio, glutamato monosódico, sal, pimienta, cereal de arroz y papa en polvo. También conocido como pastel de zanahoria. Caitou es el nombre común del rábano, y la olla Caitou es una especie de pastel de arroz local en Chaoshan que todos los hogares lo cocinan al vapor durante el Año Nuevo chino. Al hacerlo, primero raspe la piel áspera del rábano, córtelo en tiras, póngalo en una olla pequeña y saltee hasta que esté suave, agregue salchichas, camarones, champiñones, apio, agregue una cantidad adecuada de glutamato monosódico y sal refinada. , pimienta y mezclar con la pasta de arroz y el polvo de papa. Mezclar bien, luego ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor hasta que no esté pegajoso al insertar los palillos. Otro método: en lugar de freír el rábano rallado, mézclalo directamente con fideos de arroz y otros ingredientes, agrega agua para mezclar y ponlo en una vaporera para cocinar al vapor. A la hora de comer, corta la coliflor en rodajas, ponlas en una olla y sofríelas hasta que estén doradas. El repollo es crujiente por fuera y tierno por dentro, y tiene un sabor fragante pero no dulce.
Rollos de fideos al vapor
Ingredientes básicos: almidón, harina de castañas, sal, salsa picante, cilantro. 1. Mezcle el almidón con agua tibia hasta formar una pasta, vierta el polvo de castaña y la sal, agregue agua y mezcle bien, déjelo reposar durante 2 horas. 2. Enrolle la masa en tiras, saque los embriones, luego presione sobre la piel y forme rollos, déjela durante 2-3 minutos, cocine al vapor en agua hirviendo durante unos 15 minutos, saque y espolvoree con salsa de chile y cilantro. Gachas de bote: los vendedores de Liwan usan botes pequeños para preparar gachas.
El método tradicional de hacer gachas de avena para botes es poner los ingredientes procesados de las gachas, como filetes de pescado, camarones, mariscos rallados, maní frito, fideos fritos, jengibre rallado y cebollas verdes ralladas, en un tazón, y luego verter las gachas de arroz hervidas en el recipiente. bol. La papilla de barco es rápida y conveniente, llena de sabor, fresca y deliciosa, sacia la sed y sacia el hambre, y la gente la ama profundamente. Papilla cruda: Añade carne fresca a la base de papilla precocida y cocínala cuenco a cuenco. Esto es "papilla cruda". La papilla cruda es un término general. Dependiendo del material, hay gachas de ternera, gachas de carne en rodajas, gachas de pescado, gachas de pollo, gachas de piedra, gachas de rana, etc. La base de la papilla es gachas de arroz, elaboradas con vieiras, pescado local o huesos de cerdo.
Bolas de Arroz con Carne de Cangrejo
Materia prima: 1. Materiales de curtiduría: 500 gramos de harina, 25 gramos de masa con levadura, una cantidad adecuada de fideos hervidos (50 gramos de harina, 50 gramos de agua hirviendo), 1,5 gramos de álcali y 100 gramos de agua. 2. Rellenos: 1000 g de pasta de agar, 200 g de carne de cerdo picada, 150 g de camarones frescos picados, 75 g de camarones cocidos picados, 50 g de champiñones cortados en cubitos, 50 g de cangrejo picado, glutamato monosódico, sal refinada, salsa de soja, manteca de cerdo cocida, aceite de sésamo, pimienta, azúcar. Método: 1. Amasar 500 gramos de harina para todo uso y otros ingredientes bronceadores hasta obtener una masa hasta que quede suave, luego cubrir con una toalla húmeda y dejar reposar durante 15 minutos. 2. Mezclar uniformemente varios rellenos y refrigerar durante 1 hora. 3. Tome una pequeña cantidad de masa, extiéndala muy fina, envuélvala en 1 parte del relleno, enróllela en forma de bola de masa, colóquela en una jaula pequeña con hojas de loto y cocínela al vapor en una olla con agua hirviendo. . Características: Este producto tiene forma de yema de huevo, piel fina, suave y tierno, delicioso y fragante. Es el mejor snack cantonés del mercado del té.
Tarta de castañas de agua
Ingredientes: 750 gramos de castaña de agua en polvo, 250 gramos de carne de castaña de agua, 250 gramos de azúcar blanca, 15 gramos de manteca de cerdo y una pequeña cantidad de comestible coloración roja. Elaboración: 1. Cortar la carne de castaña de agua en rodajas finas. 2. Mezclar el polvo de castaña de agua con azúcar blanca y agua, dividirlo en 8 tazones, agregar un poco de colorante rojo comestible en 4 tazones, mezclar bien y reservar. 3. Coger un plato cuadrado, untarlo con una capa de manteca de cerdo, verter un bol de castaña de agua en polvo sin pigmento, esparcir encima una capa de rodajas de castaña de agua, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor durante unos 7 minutos, sacarlo. y se vierte en un bol el pigmento rojo, se cuece al vapor el polvo de castaña de agua, se extiende capa por capa, se cuece al vapor y se saca. Características: Este producto es rojo y blanco, dulce, crujiente y refrescante.
Galletas de Cerdo
Método de preparación: Cortar la grasa del azúcar en partículas del tamaño de alubias blancas. Las almendras, las nueces y el elemene se cortan en trozos del tamaño de frijoles rojos. Coloque la harina blanca, el azúcar, el polvo de frijol mungo y las partículas de grasa sobre la mesa y revuelva uniformemente. Luego agregue elemene, semillas de melón, nueces, semillas de sésamo, leche sureña, sal y partículas de vino Shaoxing y amase hasta formar una bola. La masa de hojaldre se elabora mezclando harina blanca y maltosa en una masa de harina y luego dividiéndola en pequeñas masas de harina. Amasar cada pequeña bola de masa hasta formar una bola de masa redonda y envolverla con una capa de relleno. Las costuras deben estar selladas para evitar que se salga el relleno. Después de envolverlo, colóquelo en el molde de pastel de huevo, presiónelo firmemente con las manos y luego golpee suavemente el molde para sellarlo, y el pastel de huevo se soltará del molde. Finalmente, poner el bizcocho de huevo en un molde de hierro, aplicar una capa de agua con yema de huevo sobre el bizcocho, meterlo en el horno precalentado y hornear a 250 grados durante unos 15 minutos. Cuando el bizcocho esté dorado ya estará listo para sacar.