La distintiva cultura gastronómica de Yunnan
La cocina de Yunnan se especializa en delicias, pescado fresco de agua dulce y verduras. Dulce, ligeramente ácido, ligeramente picante, con un fuerte sabor aceitoso. Adecuado para los gustos de muchas minorías étnicas de Yunnan. Sus características geográficas únicas y coloridas y su clima tridimensional son extremadamente propicios para el crecimiento de animales y plantas. Tiene ingredientes únicos que proporcionan una rica fuente para cocinar.
La cocina de Yunnan se compone de tres cocinas locales famosas de Kunming. En el noreste de Yunnan, los métodos y sabores de cocina son similares a los de la cocina de Sichuan, mientras que en el suroeste y oeste de Yunnan hay más minorías étnicas. Además de los sabores de las minorías étnicas, también está influenciado por la cocina musulmana, con sabor a cocina del templo. En el sur de Yunnan, es el lugar de nacimiento de la cocina Han de Yunnan.
Los platos famosos de Yunnan incluyen pollo al vapor, cazuela de pescado, tendón de ternera con pimientos encurtidos, pollo asado con hierba de limón, rescate Tengchong, pescado hervido con brotes de bambú agrios, etc., que son muy conocidos en el país y en el extranjero. . Aperitivos de Yunnan, como fideos de arroz con puente cruzado, arroz estofado con patas de nube y frijoles, pasteles al vapor, cubitos de cebo, rastrillo Lijiang, té con mantequilla, etc. , muy popular entre los turistas. Cuando viaje a Yunnan, debe comer los sabores locales desde tres aspectos: región, temporada y grado.
Zona de comedor
El sur de Yunnan está representado por Tonghai y Mengzi. Los brotes de champiñones de Jianshui, el tofu de Shiping y los fideos de arroz con puente cruzado de Mengzi son famosos por su exquisitez. El noreste de Yunnan es la única forma de que Yunnan ingrese a las Llanuras Centrales. Ha desarrollado rutas comerciales y una cultura alimentaria relativamente desarrollada. La cuajada de tofu, la escoria, el pollo agridulce, la gelatina de trigo sarraceno, los frijoles rojos, etc. son especialidades locales famosas.
El cebo de pesca en Zhaotong se considera la mejor manera de comer cebo de pesca en Yunnan, y solo se puede experimentar personalmente. Debes comer pescado a la cazuela y pescado agrio y picante de la zona de Dali, en el oeste de Yunnan. También deberías probar Lijiang Baba y Bawan en Lijiang. El rodillo de Deng Meirong, el viento que sopla el hígado, el gran rescate, el cebo de pescado frito, varias verduras silvestres frías, agujas de pino y polen de pino, todos tienen características locales.
Temporada de comida
Comer montañas en Yunnan es un dicho famoso resumido por muchas personas que vienen a Yunnan. De mayo a octubre es el período de crecimiento de varios hongos silvestres en Yunnan. No pierdas la oportunidad de comer platos de champiñones cuando vayas a Yunnan. Los hongos secos, los hongos del pollo, los hongos porcini, los hongos verdes y los hongos de la mantequilla son todos deliciosos, y el cultivo del hongo del pollo se ha desarrollado a un nivel extremadamente sofisticado. Además, la cantidad de vegetales silvestres es la mejor, y las flores de los árboles y las algas son buenos alimentos verdes.
Nivel de alimentación
El jamón Xuanwei salteado de Anning, el pollo al vapor, el cordero entero al estilo de Yunnan y los filetes de salmonete fritos son todos famosos. Lijiang Sanji Shui es uno de los platos principales del pueblo Naxi para recibir a los invitados. Hay 20 platos en la primera base, llenos de diversos snacks, como maní, frutas en conserva, snacks, etc. , y en cada piso se coloca una mesa, que sirve de refrigerio para tomar té y charlar.
También hay 20 platos en la segunda base, llenos de diversos platos fríos y similares. Este es el preludio del banquete. Hay 24 platos en la tercera base, llenos de varios platos salteados al estilo Naxi. Después de comer agua, sal y corre 2 kilómetros para ayudar a la digestión. También son famosos los alimentos medicinales como el Panax notoginseng y el pollo al vapor Cordyceps.
Pollo batang de los pueblos Miao y Zhuang en el sur de Yunnan, sopa de piedras del pueblo Hani (las piedras se calientan y se ponen en una olla para cocinar comida caliente), pollo ahumado agrio y pescado ahumado agrio de los Dai. y Aini en el suroeste de Yunnan, el jamón seco a la parrilla, el pescado a la parrilla con limoncillo y el cebo de pollo Dai son guarniciones que no se pueden ignorar.
Olla de sopa de cordero Yi con cebo y vino plano (un vino de maíz tostado local); carne de Wenshan, fideos de arroz con sangre, pretzels, cebo de chuleta de cerdo de los antiguos distritos de Weishan, Mengzi, Jianshe; el tofu asado en las zonas de Shui y Shiping; el arroz guisado con frijoles y jamón Xuanwei, popular en Kunming, y el maíz verde frito también son delicias baratas y deliciosas.
Té y vino especiales
Tés famosos en Yunnan: Sancha y Tuocha de Dali, té frito del oeste de Yunnan y té aromático Shili de Chenggong. Vino popular de Yunnan: el vino de arroz Dai, el vino rosado de Kunming y el vino de azafrán se elaboran con azafrán como materia prima principal y se elaboran mediante técnicas especiales. Tienen efectos curativos en todos los aspectos de la salud y la belleza. El precio en Kunming es de 99 yuanes la botella.