¿Qué son las leyes y regulaciones ambientales?
La Ley de los Cinco Permanentes es una técnica eficaz para crear y mantener un buen ambiente de trabajo, que incluye arreglos regulares, rectificación regular, limpieza regular, estandarización regular y autodisciplina regular. Proviene de los cinco caracteres kanji japoneses encabezados por "S", también llamados 5S.
1. Estructura: Retirar o almacenar cosas inútiles, trasladarlas o disponer de ellas, hacer un cronograma de trabajo del sistema, etc. (1) Los gerentes deben comprender rápidamente todos los materiales y materias primas de la tienda y tener una comprensión general de un vistazo. (2) Para determinar con precisión qué artículos son necesarios, qué artículos son innecesarios y cuáles son inútiles, mientras se minimiza el inventario de artículos necesarios (es decir, stock mínimo de seguridad) y se eliminan los artículos innecesarios y los inútiles, aprovechar al máximo tu espacio.
2. Sistematización: Todos los productos son bien conocidos y tienen regulaciones, y todos los artículos, incluidos los documentos, se pueden encontrar en 30 segundos y se pueden devolver a su lugar original. (1) Los gerentes deben hacer arreglos razonables y científicos basados en las condiciones operativas, el uso, los patrones de circulación y el diseño de posición de la tienda (2) Los elementos que se utilizarán deben ubicarse, cuantificarse y etiquetarse claramente de acuerdo con las regulaciones, y debe estar limpio y uniforme, 30 Encuentra lo que buscas en segundos. (3) Hacer un plan general para los lugares y estantes disponibles (posicionamiento de la línea); colocar los productos ordenadamente en el lugar planificado (método de colocación especificado; marcar todos los artículos (puntos clave de gestión visual);
3. Higiene: división de áreas de responsabilidad en saneamiento, confirmación y reconocimiento de responsables y limpieza ambiental. (1) Se requiere que los gerentes tengan altos estándares de limpieza y habilidades de limpieza, y al mismo tiempo sean capaces de dividir razonablemente las áreas de responsabilidad e identificar a las personas responsables (2) Limpiar el desorden en varias áreas del lugar de trabajo y preservar el medio ambiente; , artículos, instrumentos y equipos limpios, Prevenir la contaminación. Haga que el ambiente esté limpio y brillante y asegúrese de que los elementos sacados se puedan usar normalmente.
4. Estandarización: normas y especificaciones de higiene, servicios, normas alimentarias, operaciones y seguridad. (1) Se requiere que los gerentes tengan control general sobre todas las normas y estándares de la tienda y sean competentes (2) Continuar cumpliendo repetidamente con las actividades 3S anteriores; Significa formar un hábito de perseverancia, complementado con ciertas medidas de supervisión, y mantener los resultados mediante la institucionalización. Ésta es la clave del sistema.
5. Autodisciplina: Realizar y autocontrolar conscientemente las responsabilidades personales (saneamiento ambiental, responsabilidades, normas y reglamentos, etc.) y desarrollar buenos hábitos. (1) Exigir que los gerentes sean estrictos consigo mismos y que los empleados sean estrictos consigo mismos. (2) Exigir que todos actúen de acuerdo con las regulaciones, formen buenos hábitos, cambien el "gobierno del hombre" y formen el hábito de trabajar de manera estandarizada y concienzuda.
Base jurídica:
Medidas para la gestión de la industria de la restauración (ensayo)
Artículo 6 Los operadores de restauración realizarán sus actividades en estricta conformidad con las disposiciones legales pertinentes. , regulaciones y reglas de actividad, establecer y mejorar diversos sistemas e implementar activamente estándares nacionales e industriales para la gestión empresarial, productos y servicios.
Artículo 7 Los operadores de catering deberán hacer un buen trabajo en la conservación de energía y reducción de emisiones, conservación de recursos y utilización integral.
Los operadores de catering deben establecer un sistema de recordatorio del consumo frugal, colocar carteles de frugalidad en lugares destacados e implementar normas gastronómicas frugales y civilizadas.