¿Cuál es el plato más famoso entre los ocho platos representativos de la cocina Huaiyang?

1. Pescado largo y blando: este es el plato más famoso de la cocina de Huaiyang, que se elabora con anguila. Después de servir, la carne del pescado queda muy suave y tierna. Se puede coger con palillos y los dos extremos cuelgan, como el cinturón chino de un niño. Se puede sujetar con una cuchara al comer, por eso se le llama "bolsa blanda". con pescado largo".

2. Carne de Cangrejo Cabeza de León: Las principales materias primas son la carne de cangrejo y las albóndigas de cerdo convertidas en polvo fino. Hay muchas formas de cocinar la cabeza de león, pero la cabeza de león con carne de cangrejo se cuece a la brasa. El nombre se debe a que la forma del plato es grande y redonda, por lo que la metáfora exagerada es la de la cabeza de león.

3. Tiras secas hervidas: La materia prima de las tiras secas hervidas son principalmente tiras secas cuadradas de Huaiyang, cortadas en tiras finas. Después de cocinar con el sabor umami de varios condimentos, el sabor penetra en el tofu seco sin aceite.

4. Gamba de bata blanca: Junto con el tierno pescado de cáñamo, se denomina “picos gemelos salteados de Huai” y es un plato único en la cocina de Huaiyang. Gamba de bata blanca, de color blanco, de sabor muy fresco y tierno, fragante en dientes y mejillas, y regusto interminable.

5. Pingqiao Tofu: El tofu Pingqiao se elabora a partir de tofu graso, se corta en trozos consistentes con forma de diamante y se sirve con pollo cortado en cubitos, champiñones cortados en cubitos y espuma de cilantro. Los sesos de carpa cruciana están frescos porque, al sacarlos de la sartén, se cubren con una capa de aceite brillante.

6. Kaiyang Pu Cai: La principal materia prima es el rizoma de Pu Cai, que tiene el sabor de los tiernos brotes de bambú. La historia de Pu Cai se remonta a principios de la dinastía Han.

7. Si Wen Tofu: Este plato requiere mucha habilidad con el cuchillo. La piel vieja del tofu se debe pelar y luego cortar en tiras finas. Tiene la función de regular la desnutrición y nutrir el organismo.

8. Desmontar la cabeza de carpa plateada: utilizar la cabeza de carpa plateada como ingrediente principal y cocinar con verduras guisadas. Tiene un sabor salado y fresco, y la sopa es espesa y deliciosa.