¿Qué tipo de té se produce en Liyang?

El té blanco Liyang, también conocido como té blanco del lago Tianmu, es una especialidad de la ciudad de Liyang, provincia de Jiangsu. Tiene cualidades sensoriales únicas: la apariencia es esbelta y ligeramente plana, el color es verde esmeralda y dorado, la sustancia interna tiene un rico aroma a castaña, la sopa es de color amarillo claro, clara y brillante, el sabor es fresco y suave, las hojas; son blancos y los tallos son verdes.

Según el análisis de gestión del té blanco de Liyang, el contenido de aminoácidos del té terminado es del 5 al 6 %, que es aproximadamente el doble que el del té verde común. El contenido de polifenoles del té es del 12 al 15 %. la proporción fenólico-amoníaco es 2,6, que es sólo la mitad del té verde común. Por eso la sopa de té blanco Liyang es particularmente suave y refrescante.

Datos ampliados:

El té blanco es un té ligeramente fermentado y un té tradicional famoso creado por los cultivadores de té chinos. Uno de los seis tés famosos de China. Se refiere a un tipo de té que se recoge y procesa sin ser curado ni enrollado, sino sólo secado al sol o a fuego lento. Tiene las características de calidad de apariencia completa de cogollos, abundante cabello, fragancia fresca y tierna, distintivo color amarillo verdoso de la sopa y sabor ligero y dulce.

Es un té ligeramente fermentado y es una flor única entre los tés chinos. Porque el té terminado tiene principalmente cogollos, una cabeza llena de pelo blanco y es tan plateado como la nieve, de ahí el nombre. Las principales zonas de producción son Fuding, Zhenghe, Jiaocheng Tianshan, Songxi, Jianyang y Jinggu en Yunnan.

Las técnicas básicas incluyen marchitar, hornear (o secar a la sombra), recoger y mezclar. El proceso principal del té blanco de Yunnan es el secado al sol. La ventaja del té verde secado al sol es que el sabor conserva la fragancia original del té. El marchitamiento es un proceso clave en la formación de la calidad del té blanco.