La historia de la barbacoa
Desde el Neolítico hasta el Período Pre-Qin, tostar era lo mismo que tostar, tostar y tostar. Con el avance de la cocina, aunque ha aparecido la ebullición en agua y la cocción en aceite, los métodos de horneado no han desaparecido y existen muchas más variedades. Hasta ahora, hay asado blanco, asado en barro, asado en pasta, asado en brocheta, asado rojo, asado en escabeche, asado crujiente, asado colgante, asado en superficie, asado con tenedor, asado con gancho, asado en parrilla, asado en horno abierto, asado en horno oscuro, hierro. Asar en olla, Varios métodos de asado a la parrilla, como asar al horno, asar con tubos de bambú y asar a la parrilla en una fogata, muestran el delicioso sabor de la barbacoa.
2. ¿Cuál es el origen de la barbacoa? Fuxi es la figura representativa de la civilización china, la primera, y la Santa Amatista tiene el dicho que "de Nun a Huangdi, el número es el del mundo".
El espíritu de innovación es el espíritu de la cultura Fuxi. En la antigüedad, había muchos peces en los ríos, lagos y mares, muchas aves en el cielo y muchos animales en la tierra, pero la gente no podía atraparlos.
La gente espera junto al agua con troncos de árboles en las manos. Mientras observaban nadar a los peces, chocaron con un palo. Sólo así podrán pescar de vez en cuando algunos peces. Fuxi secó cáñamo silvestre, lo retorció en cuerdas y luego usó cuerdas más delgadas para tejer redes para enseñar a la gente a pescar; usó cuerdas más gruesas para tejer redes para enseñar a la gente a atrapar pájaros y bestias.
Esto es mucho mejor que simplemente comer frutas silvestres de los árboles, pero el pescado y las aves crudos no son deliciosos. En serio, algunos no lo hacen bien e incluso les provocan molestias en el estómago. Cuando Fuxi trajo fuego del cielo, enseñó a la gente a usar antorchas para quemar pájaros y peces.
Desde entonces, la gente ha comido deliciosas barbacoas y se ha vuelto más saludable. En memoria de Fuxi, la gente lo llamaba "Yongxi", es decir, "la primera persona en cocinar carne de animal al fuego".
Datos ampliados:
Evitar las barbacoas en la carretera. Hay muchos vehículos y peatones al costado de la carretera, y los gases de escape de los automóviles y el polvo en el aire pueden caer fácilmente directamente sobre las brochetas y salsas de cordero, provocando riesgos para la salud.
Procura no hornear sobre llama abierta. La temperatura de la barbacoa de llama abierta no se puede controlar y es más probable que produzca carcinógenos.
Relativamente hablando, los métodos de barbacoa "suaves" o con temperatura controlada, como el horneado en horno y la parrilla eléctrica, son mejores. Si elige un horno con temperatura controlada y mantiene la temperatura por debajo de 160°C, puede reducir en gran medida la producción de carcinógenos.
Si solo puedes elegir una llama abierta, también debes optar por fumar desde abajo, para que la distancia entre los ingredientes y la llama abierta sea mayor. Marina los ingredientes con anticipación.
Las investigaciones muestran que marinar previamente los ingredientes cárnicos con condimentos ricos en antioxidantes como jugo de ajo, canela en polvo, romero, jugo de limón y jugo de tomate puede ayudar a reducir la producción de carcinógenos. Al mismo tiempo, estos condimentos en sí mismos tienen ciertos efectos anticancerígenos y anticancerígenos, y también pueden ayudar a reducir el daño al cuerpo humano causado por calentar los alimentos a altas temperaturas.
Aplicar jugo de tomate y jugo de limón en la barbacoa puede reducir el daño de los carcinógenos. Envuélvalo en una capa mientras hornea.
Envolver la carne con papel de aluminio, tubos de bambú, hojas de loto, etc. Esto evita que un exceso de humo que contiene sustancias cancerígenas entre en los alimentos antes de hornearlos. Si no hay "pelaje", la propia piel de la carne también puede servir como recubrimiento. Puede asar la carne con la piel al asar y puede quitarle la piel al comerla.
Además, cuanto más grasa es la carne de la barbacoa, más carcinógenos produce. Por lo tanto, elija menos carne que sea demasiado grasa. También puedes traer un poco de papel absorbente de aceite y limpiarlo con papel absorbente de aceite antes de comer.
Enciclopedia Baidu-Barbecue People's Health Network-Siete consejos para reducir el daño de la barbacoa.
3. Inicialmente se recopila la extensión histórica de la barbacoa "Colección completa de pinturas Han". Hay dos imágenes, una seleccionada de las estatuas de piedra en la Cámara de Piedra de Zhubi (ver Figura 1) y la otra. otro se selecciona de las tallas de piedra de Xiaotangshan Tomb Road (ver Figura 2). Estas dos imágenes son obras de la dinastía Han y describen la barbacoa de los pueblos antiguos. (Algunas personas piensan que la Cámara de Piedra de Zhubi es posterior a las dinastías Wei y Jin).
La barbacoa es una especialidad famosa en China. En la historia de "La Ciudad Prohibida de la Dinastía Ming: Buena Comida", está registrado que cada vez que nieva, la gente disfruta de las flores de ciruelo en el interior y come cordero asado.
La primera barbacoa consistía en cortar carne de res o cordero en cubos, remojarlos en cebollas verdes picadas, sal y salsa de soja durante un tiempo y luego hornearlos. Al final de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, los mongoles hervían ligeramente grandes trozos de carne de res y cordero y luego los cocinaban con estiércol de vaca. Desde principios hasta mediados de la dinastía Qing, gracias a la mejora y el desarrollo continuos, la tecnología de las barbacoas se estaba volviendo cada vez más perfecta. En el año 25 del reinado de Daoguang, el poeta Yang Jingting lo elogió en "Dumen Zawei": "La barbacoa es deliciosa en invierno, rodeada de una gran jarra de vino". Mejor si se asa al fuego y tierno, y mejor si se asa a cuchillo.
Barbecue Bay y Barbeque Season son dos de los restaurantes de barbacoa más famosos de Beijing. Las dos tiendas, una en el sur y otra en el norte, se llaman Southern Seasons y Northern Seasons. Barbecue Bay se fundó en el año 25 del reinado de Kangxi. Al principio, el propietario Wan y sus amigos empujaban un carrito con barbacoa y vendían barbacoa a lo largo de la calle de Xuanwumen a Xige. Durante el período Xianfeng, se instaló una tienda fija en la calle Xuanwumen Nei, especializada en rosbif. El rosbif queda tierno, delicioso y fragante. La temporada de barbacoas comenzó en el tercer año de Tongzhi y el propietario es Ji Decai. Al principio, instaló un puesto de venta de barbacoa junto al hermoso puente Yinding en Shichahai. No fue hasta 1120 que se abrió una tienda en la costa norte de Shichahai, especializada en cordero asado. El cordero asado es suave y delicioso, y te cansará después de comerlo durante mucho tiempo.
4. La historia de la barbacoa La barbacoa (barbacoa) puede ser la forma más primitiva de cocinar para el ser humano. Utiliza combustible para calentar el aire seco y coloca los alimentos en el aire caliente y seco cerca de la fuente de calor para calentarlos.
En términos generales, la barbacoa consiste en cocinar alimentos (principalmente carne) al fuego hasta que sean comestibles, por eso en Taiwán también se le llama barbacoa en la sociedad moderna, porque hay muchas formas de utilizar el fuego, métodos de barbacoa. También se han ido diversificando paulatinamente y se han desarrollado diversas parrillas, parrilladas, salsas para barbacoa, etc. Desde el Neolítico hasta el período anterior a Qin, asar era lo mismo que asar, asar y asar.
Con el avance de la cocina, aunque han aparecido la cocción y la cocción en aceite, los métodos de horneado no han desaparecido, existiendo muchas más variedades. Hasta ahora, hay asado blanco, asado en barro, asado en pasta, asado en brocheta, asado rojo, asado en escabeche, asado crujiente, asado colgante, asado en superficie, asado con tenedor, asado con gancho, asado en parrilla, asado en horno abierto, asado en horno oscuro, hierro. Asar en olla, Varios métodos de asado a la parrilla, como asar al horno, asar con tubos de bambú y asar a la parrilla en una fogata, muestran el delicioso sabor de la barbacoa.
5. ¿Quién conoce la historia, origen y expresión cultural de la barbacoa china? Hay recompensas por las puntuaciones altas... En el Paleolítico, hace cientos de miles de años, los antepasados del continente de Asia Oriental comenzaron a utilizar el fuego. Hacer barbacoas fue probablemente la primera forma de comer carne desde que aprendieron a utilizar el fuego. Después de la invención de la cerámica, es posible que la gente aprendiera a cocinar carne. El profesor Okamura Hideyoshi, erudito japonés, cree que la barbacoa todavía era popular durante el período de la cultura Erlitou.
En el sitio de Erlitou y otros sitios de la cultura Erlitou, se encontraron muchos huesos de animales quemados, la mayoría de los cuales eran huesos de cerdo y de vaca, que constituyen una característica importante de su cultura alimentaria. En el sitio de Shuhe en Xingyang, al oeste de Zhengzhou, la mayoría de los huesos de animales quemados eran huesos de cerdo y de vaca. Según las estadísticas, los huesos quemados durante el período de la Cultura Longshan representaron aproximadamente un tercio del total, y el período de la Cultura Erlitou representó una quinta parte del total. A finales del período de la cultura Erligang, la cantidad de huesos de animales quemados se redujo considerablemente. Durante las dinastías Shang y Zhou, el trípode de bronce utilizado para cocinar carne se convirtió en uno de los recipientes rituales más importantes. A excepción del "sacrificio de Liao" en el que todo el animal sacrificado se colocaba sobre una pila de leña y se asaba a la parrilla, los nobles básicamente usaban carne cruda, carne seca y carne cocida en un caldero para sacrificar y comer, y generalmente no usaban barbacoa.
La barbacoa es un método de cocción con una larga historia, partiendo del ser humano utilizando el fuego. Debería ser 654,38 0,7 de larga duración. Los pueblos primitivos cocinaban sus presas al fuego y luego se las comían, que es el método de cocción más antiguo. Según registros antiguos, la comida a la parrilla era el alimento principal en China durante las dinastías Shang y Zhou. Por supuesto, esto está relacionado con las herramientas y técnicas de cocina de la época. En las dinastías Qin y Han, el estilo barbacoa todavía era popular. Según [[Notas varias de Xijing]], después de que Liu Bang, el emperador de la dinastía Han, subiera al trono, a menudo bebía hígado de venado asado, callos, etc. El emperador es así, al igual que los ministros.
Durante la dinastía Sui, la prosperidad de toda la cultura nacional también provocó el desarrollo de la cultura alimentaria. Pero entre los muchos métodos de cocción, la comida a la parrilla sigue ocupando un lugar importante. En este momento, la barbacoa tiene requisitos detallados para el uso de fuego y materiales. Sui Shu. Wang Zhao Chuan]] está ahí; el fuego nuevo y el fuego viejo deberían tener puntos de vista diferentes. Se puede ver que las habilidades para la barbacoa en ese momento ya eran muy profundas.
En la dinastía Song, los métodos de cocina eran más diversos. La comida a la parrilla también es más sofisticada y variada.
Hay más de 10 tipos de comidas a la parrilla registradas en [[Meng Lianglu]]. Este fue también el apogeo de la antigua barbacoa. Durante las dinastías del Norte y del Sur, la tecnología de elaboración de barbacoas se desarrolló aún más. Esto está registrado en ["Qi Yao Min Shu]". En esta época, la barbacoa no sólo utiliza ingredientes sofisticados, sino que también tiene un estilo más elegante. Y se ha producido un gran avance en la receta de los condimentos.
La dinastía Yuan estuvo gobernada por los mongoles. En aquella época, el cordero asado era un manjar real. Durante las dinastías Ming y Qing, la comida a la parrilla se hizo más popular. Según registros históricos, había vendedores que vendían barbacoa en las calles de Beijing en el año 25 del emperador Kangxi de la dinastía Qing [1686]. En [[Dream of Red Mansions]], Cao Xueqin escribió una vez sobre el venado asado en Grand View Garden, pero en ese momento. Los platos de barbacoa son también el plato principal de diversos banquetes.
6. ¿Puedes adivinar cuánto tiempo dura la historia de la barbacoa? Según investigaciones, el nombre inglés de BBQ[1] (comúnmente conocido como BBQ) puede provenir del Caribe. Érase una vez, cuando los piratas franceses llegaban al Caribe, ponían la oveja sacrificada entera, desde la barba hasta el pecho (de la barbe au cul) en la parrilla y se la comían. Esta comida se llamaba simplemente barbe-cul (la "L" al final del francés cul no dice nada), que evolucionó hasta convertirse en la palabra barbacoa. Y como cue tiene la misma pronunciación que la letra Q en inglés, se convirtió en Barbeque y luego se abrevió como BBQ. Al asar carne se produce humo y la mayoría de las barbacoas se hacen al aire libre. Sin embargo, muchos restaurantes también han desarrollado estilos de cenas con barbacoa en el interior. En Asia, como Japón, Corea del Sur y la provincia de Taiwán, se le llama carnicería, es decir, frente a todos los asientos en el interior, hay una parrilla instalada en el medio de la mesa con carbón encima, y allí También es una parrilla para que los consumidores cocinen ellos mismos la carne cruda. Aunque la barbacoa se refiere principalmente a la barbacoa, hoy en día hay bastantes ingredientes que se pueden asar a la parrilla. Se puede decir que se puede asar cualquier alimento, incluidas frutas y verduras. El tofu, los champiñones y los pimientos verdes son comunes en Asia. En cuanto a la comida china, existe un tipo de barbacoa llamada sabor asado, que incluye ganso asado, pollo frito con salsa de soja, barbacoa, cerdo asado, etc. No es un tipo de barbacoa que los comensales puedan cocinar inmediatamente, sino que también se llama BBQ en inglés.
La comida y la cocina chinas han pasado por cuatro etapas de desarrollo, incluyendo la cocción al fuego, la cocción a la piedra, la cocción con agua y la cocción con aceite. Asar al fuego es el método de cocción más primitivo. El método más primitivo de asar al fuego es asar y asar. Hay dos explicaciones para hornear: una es hacer que algo se queme, como quemar fuego o leña; la otra es hacer que lo calentado por el fuego o lo calentado cambie, como hervir agua o quemar carbón. El segundo nivel está destinado a ser una introducción profunda, una quemadura de cocina. La barbacoa incluye: ahumar, asar y dorar. Asar a la parrilla juega un papel importante en la barbacoa. Los arqueólogos desenterraron una tumba en relieve de piedra de finales de la dinastía Han del Este en la aldea de Wulibao, ciudad de Linyi, en el sur de la provincia de Shandong. Descubrieron un relieve de piedra con brochetas de cordero grabadas en ambos lados. Después de la investigación, se descubrió que los personajes de estas dos pinturas eran * * *, y las brochetas de cordero que asaron eran brochetas de carne y cordero. Estos dos cuadros de cocina reflejan las costumbres gastronómicas populares de Lunan antes de 1800. Desde el Neolítico hasta el período anterior a Qin, asar era lo mismo que asar, asar y asar. Con el avance de la cocina, aunque ha aparecido la ebullición en agua y la cocción en aceite, los métodos de horneado no han desaparecido y existen muchas más variedades. Hasta ahora, hay asado blanco, asado en barro, asado en pasta, asado en brocheta, asado rojo, asado en escabeche, asado crujiente, asado colgante, asado en superficie, asado con tenedor, asado con gancho, asado en parrilla, asado en horno abierto, asado en horno oscuro, hierro. Asar en olla, Varios métodos de asado a la parrilla, como asar al horno, asar con tubos de bambú y asar a la parrilla en una fogata, muestran el delicioso sabor de la barbacoa.
La barbacoa ha sido una de las favoritas de la gente desde la antigüedad. En la sociedad moderna, el ritmo se está acelerando y lo que la gente quiere es sexo y emoción. Abrir un restaurante de barbacoa único es suficiente para todo el tiempo libre de la gente de hoy. ¡Simon's Paper BBQ está reclutando franquiciados en todo el país!
7. ¿Quién fue el emperador al que más le gustaba la barbacoa en la historia de China? Un día, cuando el duque Wen de Jin estaba comiendo barbacoa, de repente descubrió que le crecía un pelo en la carne. Esto lo enojó mucho, por lo que, enojado, ordenó que ataran y le faltaran el respeto al chef que hizo la barbacoa. El chef le dijo tranquilamente al duque Wen de Jin: "¡Si el rey quiere castigarme por blasfemia, también me castigará por los siguientes tres crímenes importantes!". Jin Wengong quedó atónito por un momento y preguntó confundido: "¿Qué otros tres crímenes importantes has cometido?" El maestro de la barbacoa respondió lentamente: "Afilé el cuchillo para cortar carne, pero no pude cortar este pelo.
Este es el primer pecado grave; ensarté los dados de carne uno por uno en brochetas de bambú, y este pelo no se encontró en la carne, que es el segundo pecado grave, quemé el fuego con mucha fuerza, pero no pude quemar este pelo. ¡Este es el tercer pecado capital! Finalmente, el maestro asador concluyó: "Lo imperdonable es que fui negligente tres veces seguidas, permitiendo que este pelo fuera complaciente y corriera fácilmente hacia la barbacoa, humillando a mi rey".
8. ¿Sabes sobre la barbacoa china? La historia, el origen, la cultura y otras expresiones escritas, la recompensa es alta... En el Paleolítico, hace cientos de miles de años, los antepasados del este de Asia comenzaron a utilizar el fuego. de comer carne desde que aprendí a usar el fuego.
Después de la invención de la cerámica, la gente puede aprender a cocinar carne. El profesor Okamura Hideyoshi, erudito japonés, cree que la barbacoa todavía era popular durante el período de la cultura Erlitou.
En el sitio de Erlitou y otros sitios de la cultura Erlitou, se encontraron muchos huesos de animales quemados, la mayoría de los cuales eran huesos de cerdo y de vaca, que constituyen una característica importante de su cultura alimentaria. En el sitio de Shuhe en Xingyang, al oeste de Zhengzhou, la mayoría de los huesos de animales quemados eran huesos de cerdo y de vaca.
Según las estadísticas, los huesos quemados durante el período de la Cultura Longshan representaron aproximadamente un tercio del total, y el período de la Cultura Erlitou representó una quinta parte del total. A finales del período de la cultura Erligang, la cantidad de huesos de animales quemados se redujo considerablemente.
Durante las dinastías Shang y Zhou, el trípode de bronce utilizado para cocinar carne se convirtió en uno de los vasos rituales más importantes. A excepción del "sacrificio de Liao" en el que todo el animal sacrificado se colocaba sobre una pila de leña y se asaba a la parrilla, los nobles básicamente usaban carne cruda, carne seca y carne cocida en un caldero para sacrificar y comer, y generalmente no usaban barbacoa.
La barbacoa es un método de cocción con una larga historia, partiendo del ser humano utilizando el fuego. Debería ser 654,38 0,7 de larga duración.
Los pueblos primitivos cocinaban sus presas al fuego y luego las comían. Este es el método de cocción más antiguo. Según registros antiguos, la comida a la parrilla era el alimento principal en China durante las dinastías Shang y Zhou.
Por supuesto, esto está relacionado con las herramientas y técnicas de cocina de aquella época. En las dinastías Qin y Han, el estilo barbacoa todavía era popular. Según [[Notas varias de Xijing]], después de que Liu Bang, el emperador de la dinastía Han, subiera al trono, a menudo bebía hígado de venado asado, callos, etc.
El emperador es así, y los ministros también. Durante la dinastía Sui, la prosperidad de toda la cultura nacional también provocó el desarrollo de la cultura alimentaria.
Pero entre los muchos métodos de cocción, la comida a la parrilla sigue ocupando un lugar importante. En este momento, la barbacoa tiene requisitos detallados para el uso de fuego y materiales.
Sui Shu. Wang Zhao Chuan]] está ahí; el fuego nuevo y el fuego viejo deberían tener puntos de vista diferentes.
Se puede ver que las habilidades para la barbacoa en ese momento ya eran muy profundas. En la dinastía Song, los métodos de cocina eran más diversos.
La comida de barbacoa también es más exquisita y variada. Hay más de 10 tipos de comidas a la parrilla registradas en [[Meng Lianglu]].
Este fue también el apogeo de la antigua barbacoa. Durante las dinastías del Norte y del Sur, la tecnología de elaboración de barbacoas se desarrolló aún más. Esto está registrado en ["Qi Yao Min Shu]".
La barbacoa en esta época no sólo utiliza ingredientes sofisticados, sino que también tiene un estilo más elegante. Y se ha producido un gran avance en la receta de los condimentos.
La dinastía Yuan estuvo gobernada por los mongoles. En aquella época, el cordero asado era un manjar real. Durante las dinastías Ming y Qing, la comida a la parrilla se hizo más popular. Según registros históricos, había vendedores que vendían barbacoa en las calles de Beijing en el año 25 del emperador Kangxi de la dinastía Qing [1686]. En [[Dream of Red Mansions]], Cao Xueqin escribió una vez sobre el venado asado en Grand View Garden, pero en ese momento.
Los platos de barbacoa son también el plato principal de diversos banquetes.
9. Alusiones históricas a la leyenda de la barbacoa de Huang Ya en la dinastía Yuan, había un hombre llamado Huang en Huangjiawan, ciudad de Zhangqiu, que sirvió como agregado militar en Corea del Norte y fue exiliado a su país. lugar de origen debido a la derrota en la guerra. Uno de sus seguidores a menudo encendía ramas para asar cordero y el delicioso sabor atraía a mucha gente. Inspirada por esto, la familia Huang también suele hacer barbacoas, pero debido a que sus antepasados han criado cerdos aquí durante generaciones, principalmente asan carne de cerdo y la cortan en trozos. Al final de la dinastía Ming, la gente finalmente desarrolló la costumbre de asar cerdos enteros en estufas especiales y ganarse la vida con la barbacoa. Por lo tanto, Huangjia Barbecue tiene una historia de más de 300 años desde la dinastía Ming.
Huangjia Barbecue tiene una larga historia y su fundador es "Rui Fuxiang", un "hombre de negocios Meng" representado por Meng Luochuan y Meng Jinhou. Después del estallido de la Primera Guerra del Opio, la industria y el comercio nacionales de China se desarrollaron gradualmente.
El "hombre de negocios Montessori" se hizo amigo de muchos hijos de familias adineradas y dignatarios, y también trajo al palacio el famoso manjar de Zhangqiu: la barbacoa familiar de Huang. Se dice que la emperatriz viuda Cixi estaba cansada de comer todo tipo de delicias cocinadas por el chef imperial, y ocasionalmente probaba la "barbacoa Zhangqiu Huangjia". Pero ella sintió que la carne era grasa pero no grasosa, la piel fresca y tierna, la fragancia única y el regusto largo, por lo que lo recompensó generosamente y cuenta la leyenda que incluso le dio a Huang una medalla de bronce como regalo. premio.