Introducción a los diglicéridos
DG, como aditivo multifuncional, generalmente está protegido como secreto comercial por los principales fabricantes del mundo, excepto las patentes relacionadas aplicadas por Kao de Japón y Archer Daniels Midland de Estados Unidos, y rara vez se menciona en la literatura nacional y extranjera. Japón está a la vanguardia mundial en investigación sobre preparación de DG. En los últimos años, se han llevado a cabo investigaciones y desarrollos nacionales sobre la producción enzimática de DG y se han solicitado patentes relevantes para DG. Sin embargo, actualmente no hay informes sobre la industrialización de DG en China.
Al principio, se utilizaban métodos químicos para producir DG, pero la especificidad de la reacción era pobre, los pasos de reacción eran complejos y se requería una gran cantidad de reactivos químicos o disolventes orgánicos. La síntesis de DG catalizada por lipasa cumple con los requisitos de producción limpia y producción verde. La producción industrial de GD requiere un método de producción continuo y eficiente. Entre ellos, los factores más importantes incluyen principalmente tres aspectos:
(1) La selección de lipasa inmovilizada es un factor clave para determinar la eficiencia de la producción de DG. La lipasa inmovilizada se puede reutilizar, lo que reduce el costo de la lipasa; la concentración de enzima en el sistema de reacción es alta, la velocidad de reacción es rápida y el ciclo es corto, la enzima tiene una gran especificidad y pequeños efectos secundarios, lo que reduce los costos de purificación.
(2) Reactor de enzimas inmovilizadas: para realizar la producción industrial de DG, los reactores con agitación intermitente no son adecuados porque las enzimas inmovilizadas no se pueden cargar en este reactor a alta densidad y la agitación producida por la fuerza de corte puede fácilmente hacen que la proteína enzimática se caiga del portador y se desnaturalice e inactive. Los reactores de lecho fijo (lecho fijo) son adecuados para un funcionamiento continuo a largo plazo en la industria y pueden lograr la máxima utilización de enzimas inmovilizadas.
(3) Método de separación y extracción: existen cuatro métodos informados para purificar glicéridos: método de separación por cristalización en solvente, método de separación por cromatografía en columna, método de extracción con CO2 supercrítico y método de destilación molecular. Mediante análisis y comparación, la destilación molecular puede proporcionar un método de purificación eficiente para la producción industrial de DG.
Como componente natural del aceite, el diglicérido también es un producto intermedio del metabolismo del aceite. Tiene las ventajas de seguridad, nutrición, buena procesabilidad y alta compatibilidad humana. Es un aditivo multifuncional que se ha utilizado ampliamente en las industrias alimentaria, medicinal, química (cosmética) y otras. Recientemente, el aceite de diglicéridos con funciones nutricionales y de cuidado de la salud elaborado a partir de aceites y grasas comunes se ha convertido en una de las principales direcciones del desarrollo del petróleo y se ha convertido en el foco de desarrollo de las principales compañías petroleras de mi país que también han estado compitiendo por él. .