El abuelo compró una caja de bebida proteica Golden Emulsion Complex que tenía una semana de vencimiento. ¿Todavía puedes beberlo?
Cuando los alimentos se enmohecen y se echan a perder, se secretan micotoxinas. Las personas que comen alimentos con moho y en mal estado son propensas a sufrir síntomas como diarrea y vómitos. Con el tiempo, puede hacer que las células se vuelvan cancerosas y provoquen cáncer. Además, las micotoxinas tienen una fuerte estabilidad química y física, y es difícil eliminar el daño que causan al cuerpo humano mediante un simple procesamiento y cocción. Existen muchos tipos de mohos, ampliamente distribuidos en la naturaleza, y la mayoría de ellos son inofensivos para los humanos. Sin embargo, algunas cepas tóxicas de moho pueden producir metabolitos tóxicos y micotoxinas después de contaminar los alimentos. Actualmente existen más de 200 tipos principales de mohos y sus toxinas, pero los que están estrechamente relacionados con los alimentos y causan daños graves incluyen las aflatoxinas, los flavonoides, las toxinas de penicilina, las toxinas de fusarium, la ciclofosfamida, la estericilina y las toxinas F-2. Las aflatoxinas, especialmente la aflatoxina B1, son carcinógenos reconocidos internacionalmente.
Las aflatoxinas incluyen: B1, B2, G1, G2, M1, M2, P1, Q1, toxol, H1, GM, etc. Tienen estructuras similares y son altamente tóxicos. Generalmente es estable en solventes neutros y ácidos, se descompone rápidamente en solventes alcalinos fuertes con un pH de 9 a 10 y tiene una fuerte resistencia al calor. Las aflatoxinas generalmente son difíciles de destruir a temperaturas de calentamiento para cocinar y solo pueden destruirse por completo cuando se calientan a más de 280 grados. Las aflatoxinas contaminan principalmente los cereales y sus productos. Además, varios alimentos vegetales y animales también pueden estar muy contaminados, como el maní, el maíz, el arroz y las semillas de algodón. También pueden estar contaminadas legumbres como la vaina, las almendras, las avellanas, el sorgo, el trigo y la soja, así como los huevos, la leche, el hígado, el pescado seco salado, etc.
Los alimentos caducados no sólo se enmohecerán y echarán a perder, sino que también se contaminarán con otras cosas, como ratas, plagas, etc., lo que también supondrá una amenaza para la salud humana. Si la comida está infestada de ratones y plagas, el embalaje se romperá, ¿verdad? ¿Se seguirá vendiendo? Como se expone en 3.15, si hay errores, filtrelos y continúe vendiendo en otro paquete. Cambiar la bolsa si la muerde un ratón puede transmitir la enfermedad a los humanos.