Cómo comer alimentos básicos para los amantes del azúcar en circunstancias especiales
El paciente es varón de 35 años, 170 cm de altura y 80 kg de peso. Sufre diabetes e hiperlipidemia. Mediante cálculo, el índice de masa corporal = 27,7 kg/m2, que pertenece a la categoría de sobrepeso. El coeficiente energético se suministra según 25 kcal/kg de peso corporal/día, por lo que la energía total suministrada por día es de aproximadamente 1,625 kg. Según el método de intercambio de alimentos, su ingesta diaria de alimentos básicos puede ser de entre 9 y 10 porciones. Si cada ración de alimento básico equivale a 25 gramos de arroz y harina, su consumo diario de alimento básico se sitúa entre 225 y 250 gramos.
Tras conocer su consumo diario de alimentos básicos, el amante del azúcar hizo la primera pregunta.
¿Cómo se distribuyen estos alimentos básicos entre las tres comidas?
En general, suelo recomendar que el ratio energético de tres comidas para pacientes diabéticos sea 30, 40 y 30, por lo que cuando se trata de alimentos básicos, probablemente sean 3 raciones en el desayuno, 4 porciones para el almuerzo y 3 porciones para la cena. Sin embargo, teniendo en cuenta que generalmente comemos menos verduras y grasas en el desayuno, y comemos leche, huevos y otros alimentos en el desayuno, a veces la asignación de alimentos básicos será 2 para el desayuno, 4 para el almuerzo y 4 para la cena. La forma de dividirlo depende de los demás alimentos que se combinan con cada comida. Entonces, para responder a la primera pregunta de este amigo diabético, necesito conocer sus hábitos alimentarios habituales. Dijo que solía beber leche y comer huevos en el desayuno. En este caso, simplemente agregaría dos alimentos básicos más. Al mismo tiempo, sería perfecto si pudieras añadir algunas verduras y frutos secos. Pero si no desayunas huevos y leche, también puedes comer 3 alimentos básicos, 1 carne y una pequeña cantidad de verduras o frutas y frutos secos.
Después de entender esto, el amigo azucarero hizo la segunda pregunta.
¿Cuántos alimentos básicos hay para 2-3 porciones?
De hecho, el peso específico de cada alimento básico varía en función del alimento básico, pero lo que permanece igual es que ese peso es el peso crudo. Acabo de decir que una porción de alimento básico equivale a 25 gramos de fideos de arroz, por lo que 25 gramos de arroz crudo o arroz al vapor son aproximadamente 65 gramos. Entonces, si el nutricionista le dice que su alimento básico son 2 o 3 porciones. es decir, 50-75 gramos de arroz crudo. Entonces, si comes arroz, puedes comer entre 130 y 195 g. Tomando como base un bol de arroz con un diámetro de 12 cm, el arroz en un bol plano pesa unos 150 g.
Cuando le dije a este amante del azúcar que su alimento básico diario estaba dentro de este rango, dijo que por supuesto que no podía comer tanto arroz.
Le dije que no sólo debía comer arroz blanco, sino también aumentar la ingesta de cereales integrales. Esto lleva a su tercera pregunta.
¿Cómo aumentar la ingesta de cereales integrales?
Resolver este problema es muy simple, pero difícil porque requiere que los chefs fortalezcan el concepto de alimentación saludable en la vida diaria y al mismo tiempo tengan excelentes habilidades culinarias para hacer deliciosas las comidas integrales. Y nutritivo. De hecho, la forma más sencilla es añadir mijo, arroz morado y otros cereales secundarios que se pueden cocinar al mismo tiempo que el arroz para hacer arroz multigrano y aumentar la ingesta de cereales integrales.
Si tienes tiempo, también puedes remojar frijoles como los rojos y los frijoles mungos con anticipación, luego ponerlos en una olla arrocera humeante y cocinarlos junto con el arroz, para que los frijoles no se quemen. crudo y el arroz estará cocido. En segundo lugar, aumentará la ingesta de cereales integrales y cambiará más variedades.
Finalmente, el amigo del azúcar hizo la pregunta más crítica. Él todavía está trabajando. El desayuno se compra básicamente en el camino todas las mañanas. A veces pedimos comida para llevar para el almuerzo y casi toda la cena es para llevar. Con ese estilo de vida y sin tiempo para cocinar cereales, ¿aún podemos controlar el azúcar en sangre?
¿Se puede controlar el azúcar en sangre si no se tiene tiempo para cocinar?
De hecho, la comida para llevar tres veces al día es muy común para muchas personas trabajadoras. Generalmente, la comida para llevar tiene un alto contenido de sal y aceite, por lo que a la hora de pedir, los amantes del azúcar deben prestar atención a la combinación de maíz. batata, Coma patatas y otros alimentos juntos. Los amantes del azúcar deben consumir alimentos como el maíz, las batatas y las patatas como alimentos básicos, e incluso las raíces de loto, el ñame y las calabazas. Aunque parece verdura, el contenido nutricional de este tipo de alimento es casi el mismo que el de los alimentos básicos. Solo contiene más fibra dietética y oligoelementos que el arroz blanco refinado y la harina. Sustituir este tipo de alimentos por arroz blanco o bollos al vapor de harina blanca también es un buen hábito alimentario.
Además, puedes optar por un bocadillo casero para desayunar, comprar pan integral, añadir lonchas de jamón, queso, lechuga y pepino, y si es posible añadir nueces picadas. Este tipo de sándwich cubre los requerimientos de los alimentos básicos del desayuno, carne, huevos, leche, verduras y aceite, y también es muy beneficioso para controlar el azúcar en sangre.