¿De qué están hechos los fideos secos calientes?
Ejercicio 1:
Los fideos secos calientes son diferentes de los fideos fríos y de las sopas de fideos. Los fideos se cocinan con anticipación, se mezclan con aceite y se secan, luego se calientan en agua hirviendo antes de comerlos. Con la adición de condimentos, los fideos terminados quedan crujientes y mantecosos, fragantes, deliciosos y tentadores.
En primer lugar se deben enharinar bien los fideos. Muchos mercados de alimentos en Wuhan venden fideos alcalinos, que también son baratos. Después de comprarlo, hierve el agua en una olla grande. Después de que hierva, echa los fideos y recógelos después de uno o dos. Asegúrate de no cocinarlo demasiado suave o no podrás comerlo. Extienda los fideos sobre la tabla de cortar, sóplelos con un ventilador eléctrico, vierta aceite mientras sopla y revuélvalos con una herramienta larga (como palillos para palitos de masa frita). El objetivo final es engrasar cada lado, que debe quedar al dente y masticable, pero no crudo. Esto requiere muchas habilidades. No importa cuán delicioso sea el condimento, los fideos con el sabor incorrecto perderán el estilo de los fideos secos calientes.
Después de mezclar los fideos y dejarlos enfriar, comienza a preparar el condimento. La pasta de sésamo debe ser auténtica y el aceite de sésamo debe ser auténtico. Luego use este auténtico aceite de sésamo para hervir lentamente la auténtica pasta de sésamo hasta obtener una pasta fina. Debe mezclarse con aceite de sésamo. Muchos puestos callejeros utilizan agua caliente para mezclar pasta de sésamo para ahorrar dinero. ¿Puede saber bien?
Además de la pasta de sésamo, la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico, las cebolletas picadas, los chiles y la salsa picante si te gusta la comida picante, estos son los componentes básicos de los fideos secos calientes de Wuhan. En los últimos años, a menudo se han añadido judías agrias, algas marinas, rábanos cortados en cubitos y kimchi. Aunque delicioso, el aroma original del tahini se esconde desde otro ángulo.
Ya está todo listo, comenzamos. Hervir una olla con agua, echar los fideos enharinados, enrollarlos y sacarlos. La gente ya está familiarizada. Añade los condimentos de arriba, menos salsa de soja y más salsa de sésamo, así se come, y con moderación. Si está demasiado seco, agregue un poco más de caldo o caldo de res. Está bien, disfrutemos la comida de este lugar, ¡pero no te revientes la barriga~! Jaja~
Ejercicio 2:
Fideos secos calientes de Wuhan
Ingredientes: pasta de sésamo, agua en rodajas, cebolla, jengibre, ajo, fideos con chile y encurtidos. pimientos, vinagre y salsa de soja.
Práctica:
1. Hervir el agua cortada en rodajas hasta que esté cocida, recogerla y mezclarla con aceite de cocina, luego extenderla para que se seque;
2. Antes de comer Corta la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos y reserva los cubos de rábano encurtido.
3 Pon el aceite en la olla, vierte la pasta de sésamo, revuelve uniformemente y retira.
4. Poner los fideos en un sombrero de bambú especial y blanquearlos en agua hirviendo durante medio minuto hasta que estén cocidos;
5. mezclar bien y servir.
Ejercicio 3:
Fideos secos calientes con panceta de cerdo
Materiales:
Salsa de soja seca Liubiju, salsa de soja con champiñones en paja, ajo, jengibre, pepino, pimiento rojo, panceta de cerdo, fideos secos calientes.
Práctica:
1. Cortar la panceta de cerdo en dados pequeños.
2. Lavar la salsa seca Liubiju con la cantidad adecuada de agua.
3. Echar el aceite preparado en la olla, calentarlo, añadir el ajo picado y el jengibre y sofreír la carne cortada en cubitos hasta que cambie de color.
4. Vierte la salsa que acabas de preparar, añade unos champiñones pajizos y la salsa de soja, revuelve uniformemente para evitar que se pegue a la sartén.
5. Agrega una cantidad adecuada de agua hirviendo y cocina por unos 20 minutos hasta que la salsa espese, luego la salsa frita estará lista.
6. Cortar el pepino y el pimiento rojo en tiras y reservar.
7. Hervir una olla con agua hirviendo, escaldar los fideos secos calientes en agua hirviendo, retirar y escurrir, verter un poco de aceite de ensalada mientras están calientes y mezclar bien.
8. Coloque los fideos en el fondo del plato preparado, luego agregue la salsa frita, el pepino y el pimiento rojo rallado en secuencia. Ya terminaste. Difundir...