Al preparar sopa de pollo, ¿qué se puede agregar a la sopa de pollo para que quede más deliciosa?

La sopa de pollo es popular en todas las direcciones y la deliciosa sopa de pollo se considera una de las formas más comunes de nutrir el cuerpo. Pero hoy no hablaremos de alimentación y sólo nos centraremos en la propia pregunta: ¿Qué guiso de pollo es mejor?

Desde la perspectiva de la "delicia", la mejor opción para guisar sopa de pollo son los hongos shiitake, no solo por algunos deliciosos métodos tradicionales, sino también por la práctica de larga data de una base sólida.

El sabor "umami" de los alimentos proviene principalmente de los siguientes tres canales: ácidos orgánicos, como el succinato de sodio, pero estas sustancias son relativamente raras en animales y plantas, y más comunes en mariscos, como las vieiras. , que se utiliza a menudo en sopas y guisos, el succinato de sodio también se llama "esencia de vieira";

La sustancia con sabor a umami más común de las sales de aminoácidos es el glutamato de sodio, que es el componente principal del glutamato monosódico. Está ampliamente presente en componentes animales y vegetales, y el contenido en hongos es relativamente alto.

Las sustancias nucleótidas umami, como el ácido inosínico, se encuentran principalmente en la carne, mientras que el ácido guanílico se encuentra en las setas.

Así que si quieres ser “más delicioso”, debes partir de estos tres canales. Cabe destacar que

El ácido glutámico puede duplicar el sabor umami cuando se encuentra con nucleótidos. Resulta que así nació Chicken Essence.

Al guisar sopa de pollo, el propio pollo contiene ácido inosínico, mientras que las setas contienen ácido guanílico y ácido glutámico. Guisarlos juntos duplica el sabor de la sopa. De hecho, las patatas también son una buena fuente de glutamato. Por ejemplo, el rosbif con patatas suele ser más delicioso que el rosbif con rábanos, pero las patatas no son adecuadas para cocinar sopa durante mucho tiempo.

Entonces, cuando se trata de cómo hacer que el guiso sea más nutritivo y efectivo, puede que haya muchas cosas que la Codonopsis pilosula, el astrágalo y la angélica sean buenas, pero cuando se trata de "delicias" en sí, los hongos shiitake. eclipsan estas sopas y materiales medicinales.

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